Levaduras

Microbiología

Integrantes:
Álvarez Bernal Luis Alberto
Morales Saldivar Carlos
Romero Rivera Roberto
Solís Carrillo Irvin Candelario
• Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los
diversos organismos eucariotas, clasificados como
hongos, con forma unicelular predominante en su
ciclo de vida, generalmente caracterizados por
dividirse asexualmente por gemación o fisión binaria
y por tener estados sexuales que no están juntos a
un cuerpo fructífero.
 Características
• Son organismos eucarióticos
• Son unicelulares y forman colonias
• Son organismos anaerobios facultativos
• Son típicos de hábitats con azucares
• Hongos levaduriformes
• Deterioran los alimentos
• Fermento
• Reproducción muy veloz, y poco exigentes en
términos nutritivos
• Suplemento vitamínico
 Reproducción
Existen dos tipos de reproducción:
• asexual
Se reproducen por gemación o brotación.
Durante esta reproducción una nueva yema surge de la
levadura madre cuando se dan las condiciones
adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al
alcanzar un tamaño adulto.
• Sexual
 Importancia
• Las levaduras son importantes por su capacidad para
realizar la descomposición mediante fermentación
(predominantemente alcohólica) de diversos
compuestos orgánicos, principalmente azucares,
produciendo distintas sustancias.
 Usos
• Una de las levaduras mas conocidas es la especie
Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la
facultad de crecer en forma anaerobia realizando una
fermentación alcohólica. Por esta razón se emplea en
muchos procesos de fermentación industrial, de
forma similar a la levadura química, en la producción
de vino, cerveza, hidromiel, pan, antibióticos, etc.