PROYECTO: ELABORACIÓN DE SALSA

PICANTE DE CILANTRO (Coriandrum

sativum)

LUIS URIEL CARVAJAL MARIN

INGENIERÍA EN AGROINDUSTRIAS

Febrero 2018
 • Problemas de pos cosecha en hortalizas:

• Producen perdida de turgencia

• Perdida de color
Justificación
• Perdida de sabor

• Mal almacenado en refrigeración

• Consumo cultural

• Incremento en el consumo de las salsa

dentro del mercado

• Nuevas tendencias de consumo

 Producto
Características

Color : Verde

Contenido:225 g

Sabor: cilantro

Nivel de picor: medio

Tipo de envase:
botella de plástico.

Cilantro : Contenido en fibra,

hierro, calcio, magnesio,
vitamina A
Mercado

Frecuencia de consumo
50%
Estaría dispuesto a adquirir una
40%
salsa
30% 100%
80%
20% 60%
10% 40%
20%
0%
0%
1a2 3a4 5a6 Mas de 7
Si No

En una encuesta se les pregunto a las personas frecuencia (5-6

un 44%) de consumo y si estarían dispuestas a adquirir una
salsa de cilantro que se lanzara a la venta y los resultados
fueron que la mayoría si lo adquiriría con un porcentaje del 88%
.
Otras marcas
 Destinación de las inversiones
Presupuesto Materia primas

bicarbonat
Detalle cilantro chile agua almidon sal o
Presup.ventas
annual (Uds) 1186 1186 1186 1186 1186 1186
Volumen (uds) 1 1 1 1 1 1

Requerimientos 1186 1186 1186 1186 1186 1186

Costo unitario ($) 0.90 0.68 0.25 0.41 0.03 0.08
Costo materia
prima ($) 1072.87 803.56 294.93 488.81 31.20 97.43
2788.8195
Total 9

Para el presupuesto total

Costos de le maquinaria y equipos $8442.96
Costos fijos $850.00
Costos variables $ 578.79
 Proyección a un año
Mes ventas (uds) ventas $ costos fijos costos variables -8442.96

Enero 74 1480 850 578.79 51.21

Febrero 78 1560 850 610.07 99.93
Marzo 82 1640 850 641.36 148.64
Abril 86 1720 850 672.64 197.36
Mayo 90 1800 850 703.93 246.07
Junio 95 1900 850 743.04 306.96
Julio 100 2000 850 782.14 367.86
Agosto 105 2100 850 821.25 428.75
Septiembre 110 2200 850 860.36 489.64
Octubre 116 2320 850 907.29 562.71
Noviembre 122 2440 850 954.22 635.78
Diciembre 128 2560 850 1001.15 708.85
Total 1186 23720 9276.24
Tasa de descuento 15% Ingresos totales para el año de proyección
TIR -8% Ventas 23720
VAN ($6,114.24) CF 10200.00
CV 9276.24
Resta 4243.76
IVA (16%) 679.00
Ing. T 3564.76
Gracias por su atención