UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Departamento académico de ciencia, tecnología e ingeniería de los alimentos

DECANTADORES
 I. INTRODUCCIÓN
Estos equipos se fundamentan en la sediment.
en la cual utiliza fuerzas de gravedad para
separar particulas contenidas en una corriente
fluida. En general, las particulas son solidas
aunque a veces pueden ser pequeñas gotas
liquidas y el fluido puede ser bien un liquido o
un gas.
Estos equipos se utiliza en la I. A para separar
la suciedad y sustancias extrañas de las mat.
primas, sedimentar cristales de licor madre,
separacion liquido - liquido provenientes de la
etapa de extracion por disolventes. A si mismo
se utiliza en el trat. de las aguas residuales en
esta operación se emplea para la eliminación de
arenas y compuestos organicos.
 II. OBJETIVOS
• Conocer los fundamentos en los que se
basan los decantadores.

• Conocer los tipos de decantadores, sus

partes y funcionamiento respectivamente.
 III. FUNDAMENTOS
Cuando las partículas se
mueven a través de un
fluido actúan varias fuerzas
sobre dicha partículas estas
fuerzas son:
1) Fuerzas de gravedad
Fg = m.g

2) Empuje
E = m.g (ρ/ ρp)
3) Fuerzas de Rozamiento.
Fr = CD (0.5 v2 ρ)Ap

Donde:
ρp = Densid. de la partícula
ρ = Densidad del fluido
CD= Coef. de Arrastre que
depende del N# de Reynolds
Ap = Área proyect. de la part.
V = velocidad de descenso
IV. EQUIPOS PARA LA DECANTACION
* DECANTADORES DISCONTINUOS.
Esta sedimentacion se lleva a cabo en tanques
cilindricos de gran tamaño en la que se introduce la
suspensión dejando sedimentar durante un cierto
periodo de tiempo y el lodo concentrado se elimina a
través de una salida situada en el fondo del tanque. No
son habituales a escala industrial.

* DECANTADORES CONTINUOS
En estos tipos de decantadores el flujo estarà en forma
continua es lo mas utilizado en escala industrial
1. TANQUES SIMPLE DE DECANTACION POR GRAVEDAD
A) Decantador liquido-liquido
Sirve para la separacion
de una fase liquida
dispersa en otra fase. La
vel. en sentido horizontal
hacia la derecha debe
ser lenta para permitir
que las gotas mas
pequeñas se eleven
desde el fondo hasta la
interface o desde la parte
superior hacia abajo.
B. Cámara de decantación de polvos
En la camara ingresa un
flujo de aire con polvo. El
aire debe permanecer en
la camara el tiempo
suficiente para que las
particulas lleguen al fondo
de la camara.Conociendo
el flujo de la corriente del
aire a la camara y el
tamaño de esta es posible
calcular el tiempo
residencia del aire en la
camara.
2. EQUIPO PARA CLASIFICACION
El clasificador mas simple consiste en un tanque sub-
dividida en varias secciones.
* Clasificador de Spitzkasten
• Clasificador de doble cono
Es un recipiente conico dendro del
cual se encuentra un segundo cono.
La cual esta tiene un angulo
ligeramente mayor.
El material alimentado fluye
descendiendo a través del cono
interno y sale por un desviador en el
fondo del cono interno. Subiendo a
través del espacio anular. Los solidos
del cono interno y el fluido se
mezclan entonces fluyen a través del
anular. La accion de clasificacion
ocurre en el espacio anular en el que
las particulas mas pequeñas salen
con el liquido, mientras que las
particulas mas grandes se
sedimentan en el fondo para su
eliminacuion.
* Espesador de decantacion
La suspensión es
alimenta da por el
centro del tanque y se
distribuye radialmente
por toda la sección
transversal de la
unidad y el liquido fluye
hacia arriba. Por
debajo de esta zona de
decantación diluida,
esta la región de
compresión en la cual
la concentración de los
sólidos aumenta con
gran rapidez.