UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

ASIGNATURA: FARMACOGNOSIA II
(CF-442)
DOCENTE: Q.F. AGUILAR FELICES, ENRIQUE JAVIER

TEMA 05: ACEITE DE PALTA

INTEGRANTES:
CUYA ZUÑIGA, Julisa
CAHUANA LOYOLA, Arnold
DELGADO CASTRO, Jhonatan Paolo
DE LA TORRE PILLPE, Malú Gheraldi
GALINDO TENORIO, Noemí Reyna
 HISTORIA

El aguacate o la palta es
un cultivo nativo de
América. El árbol se
originó en Mesoamérica,
(William 1977).

Los restos fósiles de aguacates fueron

encontrados en el Valle de Tehuacán
(cueva de Coxcatlán) en el estado de
Puebla, México, tienen una antigüedad
de 8 000 años
“Tupac Inca Yupanqui marchaba a la provincia
de Canari y en el camino conquistó otra provincia
llamada Palta, de donde trajo al cálido valle cerca
al Cuzco el saludable y delicioso fruto llamado
palta”. Esta descripción es de Comentarios reales
de los incas
Después del descubrimiento de América y la
invasión española a México, Centroamérica,
Colombia y Perú, el aguacate se diseminó a
otras partes del mundo.
NOMBRE
 USOS Y PROPIEDADES

• Consumo de la fruta en fresco o

procesada.
• El aceite en la industria
alimentaria se oferta al
consumidor como un aceite tipo
gourmet.
• Gracias a su contenido de
vitamina A, D y E, se incorporan
en fórmulas cosméticas y para
productos de belleza.
• El aceite tiene uso farmacéutico
como transportador de diferentes
activos omega 3, 6 y 9. Es el único
aceite que tiene los tres omegas.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA PALTA (100 gramos de pulpa)
TAXONOMIA DE LA PALTA

Clasificación
científica Grupos o razas
 Persea americana var.
Drymifolia. (palta
mexicano)
 Persea nubigena var.
Guatemalensis. (palta
guatemalteco)
 Persea americana Mill.
var. Americana. (palta
antillano)
GRUPOS O RAZAS
 VARIEDADES

Hass Fuerte Nabal Gwen Bacón

Fruto de 300- Fruto de 300- Fruto de 198-

Fruto de 170-
400 g., 600 g., 340 g.,
350 g., Fruto de
contenido de contenido de resistente a T.
contenido 210-410 g.
aceite 18-26%, aceite 15- 18%, bajas hasta
de aceite
700-1800 hasta 1500 4.4°C.
23.7 %
m.s.n.m m.s.n.m.
 ACIDOS GRASOS SATURADOS
Acido Palmítico (entre un 10 y 19 por ciento)
Acido Laurico (acido graso saturado de 12 carbonos)

 AMINOACIDOS : La persea americana es rica en aminoácidos como isoleucina,

licina, fenilalanina tirosina, metionina treonina, valina.
 VITAMINAS : persea americana tiene en su composición vitaminas del complejo B y
vitaminas liposolubles (A,D,E,K)
 Vitaminas del complejo B presentes en la persea americana
Usos Alimenticios Y
Farmacéuticos
-Previene problemas oculares: Vit.A
-Antioxidante natural: Vit. E
.Hidratante facial
.Renueva la piel seca
.Reduce los signos de
envejecimiento
-Aumenta la absorción
de licopeno y b-caroteno.
 USO ALIMENTICIO:
Preparar alimentos en sartén, horno, aderezos,
ensaladas. 260°C

 INDUSTRIA COSMÉTICA:
Formulación de lociones, cremas y jabones.

 INDUSTRIA FARMACÉUTICA:
Base para pomadas, ungÜentos y bálsamos.
Comercio del aceite de
palta a nivel internacional
 MAYORES PAISES
PRODUCTORES DE
AGUACATE
Productores de aceite de
palta a nivel mundial
 Entre los principales exportadores de aceite de
aguacate en el mundo se encuentran México,
Nueva Zelanda y Chile.
Exportacion mexicana
Exportación chilena
Exportaciones
Neozelandezas
 PROYECCION DE LAS
EXPORTACIONES DE CHILE DE
ACEITE DE AGUACATE
 PROYECCION DE LAS
EXPORTACIONES DE NUEVA
ZELANDA DE ACEITE DE
AGUACATE
 Grasas Vegetales, Aceite Sacha Inchi,
Aceite palta, Aceite Castaña Perú
Exportación 2017 Junio

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sacha-inchi-aceite-palta-aceite-castana-peru-exportacion-2017-
junio.html
 Grasas Vegetales, Aceite Sacha Inchi,
Aceite palta, Aceite Castaña Perú
Exportación 2017 Junio

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Aceite palta, Aceite Castaña Perú
Exportación 2017 Junio

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