UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

SISTEMAS DE PRODUCCION AVICOLA

SISTEMAS DE PRODUCCION DE PATO

DR. FEDERICO SALVADOR TORRES
ING. DAVID CRUZ GUILLEN
DR. CARLOS RODRIGUEZ MUELA
DR. LORENZO DURAN MELENDEZ

AGOSTO 2007
 PREVENCION MERCADO DE PRODUCTOS
CONTRA EL VUELO DIFERENCIAS ANATOMICAS
PATOS - POLLOS

REPRODUCCION RAZAS DE PATOS

SEXADO SISTEMAS DE
CRIANZA DE PATOS

SANIDAD

INSTALACIONES Y
EQUIPO
ALIMENTACION

PROGRAMA DE
SACRIFICO ILUMINACION

INCUBACION
MANEJO DE HUEVO NATURAL INCUBACION
ARTIFICIAL
MERCADO DE PRODUCTOS

Mxico es el dcimo quinto pas productor de carne de pato

El promedio nacional en el periodo 200 2005 fue de 20,208 Mt de carne de pato

Los principales pases productores en el mundo de carne de pato en orden

descendente son:

1. China = 2,150,538
2. Francia = 234,100
3. Tailandia =90,386
4. Viet Nam = 79,920
5. Malasia = 79,068
6. India = 60,883
7. Estados unidos = 52,721

La FAO (2004) indican que se multiplico 4 veces la poblacin mundial de patos en 20

aos y la produccin de carne de esta ave se triplico en el mismo periodo

En el 2003 el censo mundial de patos fue de 1,086 millones de patos, el 60% del censo
se localiza en China, con una produccin de 3,31 millones de ton.
 Principales productores de carne de pato en el mundo (Mt)

2,500,000

2,000,000

1,500,000

1,000,000

500,000

0
2000 2001 2002 2003 2004 2005

China 1,996,701 1,965,908 2,087,655 2,230,538 2,262,323 2,360,105

Francia 233,300 231,100 253,900 240,200 238,100 208,000
Viet Nam 69,600 77,400 81,600 82,800 88,200
Tailandia 102,500 105,000 93,000 72,000 84,814 85,000
Malasia 64,284 68,767 52,716 81,619 102,024 105,000
India 55,900 57,200 59,800 62,400 65,000 65,000
Estados Unidos 52,600 56,300 52,870 50,755 52,500 51,300
Mexico 20,000 20,250 20,250 20,250 20,250 20,250
 Los principales pases importadores de carne de pato en el mundo, basando se en el
promedio del periodo 1995 2004, son:

1. China RAE Hong Kong = 40,548 Mt

2. Alemania = 25,635 Mt
3. Japn = 11,262 Mt
4. Arabia Saudita = 5,005 Mt
5. Reino unido =4,667 Mt
6. Republica de Corea = 3,716 Mt
7. Espaa = 3,066 Mt

Tomando como referencia el promedio de las exportaciones de carne de pato en el periodo

1995 2004, los principales paises exportadores son:

1. Hungra = 20,299 Mt
2. China = 19,298 Mt
3. Francia = 17,369 Mt
4. Tailandia = 10,993 Mt
5. China RAE Hong Kong = 10,776 Mt

El principal mercado de carne de pato son los restaurantes de comida china, o fechas
especiales como la navidad y pascua.
 Principales pases importadores de carne de pato en el mundo (Mt)

60,000

50,000

40,000

30,000

20,000

10,000

0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

China RAE Hong Kong 17,703 23,925 27,134 37,270 53,097 55,190 53,324 51,953 55,109 30,776
Alem ania 30,304 32,441 25,389 30,576 28,427 27,052 27,726 22,285 19,326 12,826
Japn 12,144 11,617 11,220 11,277 12,825 14,931 9,228 12,173 12,254 4,948
Repblica de Corea 4,807 8,031 7,332 2,171 2,064 3,764 5,069 1,131 2,273 519
Reino Unido 3,281 2,185 2,679 3,573 3,845 5,285 5,734 5,964 5,426 8,696
Arabia Saudita 96 0 106 78 50 20,717 26,436 980 1,459 131
 Principales pases exportadores de carne de pato en el mundo (Mt)

35,000

30,000

25,000

20,000

15,000

10,000

5,000

0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Hungra 15,020 12,143 19,000 19,500 17,000 24,672 24,222 27,345 29,462 14,627
China 28,153 25,220 14,302 12,434 7,352 8,271 21,834 28,840 30,395 16,182
Francia 26,718 22,892 16,059 17,551 17,482 16,524 15,436 14,160 13,504 13,362
Tailandia 6,927 4,155 5,043 6,586 15,221 8,832 20,191 22,194 19,507 1,275
China RAE Hong Kong 2,834 5,137 7,191 10,217 14,720 16,253 15,826 17,392 15,514 2,671
A nivel mundial la raza Pekn es la predominante en la produccin de carne.

En varios pases, como Francia y Espaa se esta adoptando la raza Barbarie y Mulard
(macho Barbarie y Hembra Pekn) por su mayor productividad
 Parmetros productivos de la raza Pekn, Barbarie y Mulard

Pekn Barbarie Mulard

Edad Machos y hembras Machos Hembras Machos Hembras
(Semanas)
PV IC PV IC PV IC PV IC PV IC
(g) (g / g) (g) (g / g) (g) (g / g) (g) (g / g) (g) (g / g)
1 220 0,80 180 0,82 145 0,82 210 0,96 180 0,90
2 680 1,03 400 1,19 325 1,23 520 1,41 450 1,41
3 1,330 1,41 725 1,46 580 1,46 1,000 1,70 865 1,70
4 1,985 1,78 1,185 1,69 865 1,86 1,540 1,96 1,325 1,96
5 2,650 2,03 1,775 1,86 1,235 2,10 2,165 2,14 1,875 2,14
6 3,300 2,30 2,355 1,96 1,625 2,24 2,715 2,29 2,375 2,29
7 3,700 2,51 2,915 2,11 1,985 2,32 3,230 2,41 2,845 2,41
8 4,000 2,75 3,425 2,27 2,245 2,45 3,660 2,53 3,255 2,53

9 3,895 2,39 2,455 2,59 3,940 2,71 3,530 2,71

10 4,305 2,49 2,600 2,75 4,120 2,92 3,725 2,92

11 4,640 2,60 2,685 2,93 4,230 3,16 3,850 3,16

12 4,925 2,71 4,300 3,40 3,950 3,40

13 5,100 2,84
 El pato es criado para elaborar pat, por su capacidad de ingestin de alimento y
deposito de grasa en el hgado

El pat es una mezcla de vsceras, el hgado a pesar de no ser un ingrediente muy

abundante distingue este alimento, carne, leche, harina, condimentos, especias y
aditivos

La raza de patos Mulard en el ao 2003 particip en un 83% a nivel mundial para producir
pat, mientras la raza Barbarie fue utilizada en menos del 5% de las explotaciones

Francia es el principal pas productor de pat con el 83% de la produccin mundial, el

volumen de produccin en el 2003 fue de 16,000 ton.

Aproximadamente la produccin de pat en pases con importantes volmenes son los

siguientes:

2. Hungra = 1,735 Ton

3. Bulgaria = 964 Ton
4. Israel = 289 Ton
5. Espaa = 193 Ton
La produccin de huevo es de mayor importancia en pases asiticos

En Indonesia la crianza de pato es casi exclusivamente para obtener

huevo

China se caracteriza por el procesamiento de huevos de pato por

mtodos tradicionales, en Filipinas y Viet Nam se producen y venden
huevos fertilizados

Las razas mas utilizadas en china son la Jinding, Shaoxing y Tsaiya

Brown

La raza Khaki originaria del Reino Unido se cruza con razas locales
de Viet Nam e Indonesia

En la India la produccin es rural, en pequea escala, en sistemas

semi intensivos y con producciones menores de 100 huevos por
ave.
 Razas de postura utilizadas en Asia

Peso
Nombre promedio Huevos Color de plumaje
de la raza (Kg) por ao
M H Machos Hembras
Jinding Membrana entre los dedos o rea del
hueso tarso metatarso naranja rojizo.
Presentan mltiples colores como el
Las plumas de la cabeza son verdes
macho Pico color bronce
1.76 1.73 280 Las plumas del pecho son marrn
La membrana entre los dedos y el rea
rojizo
del hueso metatarso naranja rojizo
La espalda es de color marrn rojizo
Las plumas de vuelo marrn oscuro
Shaoxing Plumas similares al gorrin Plumas similares al gorrin
250 a Dorso pardo manchado en negro Carece de tonos negros en la garganta
1.36 1.26
300 Nuca de color castao Y el plumaje en general es mas
Garganta negra apagado

Tsaiya
1.40 1.50 270 Marrn
Brown
 Razas de postura utilizadas en Asia

Peso
promedio Color de plumaje
Nombre Huevos
(Kg)
de la raza por ao
M H Machos Hembras

Son de color caqui principalmente

Khaki Presentan plumas de color verdoso
Campbell 2.00 1.80 260 a 300 Son de color caqui principalmente
en la cabeza, cola, cuello y dorso
Adems el pico tambin es verde
 Las razas de postura pueden poner mas huevos y de un mayor
tamao que las gallinas de postura, pero necesitan comer un 75 %
mas de alimento

Sin embargo el huevo de pato tiene ventajas competitivas como un

mayor tamao (los huevos y la yema son mas grandes), un mejor
sabor y el ser mas nutritivo

En los Estados Unidos es comn la venta de huevos de pato libres

de antibiticos y hormonas por medio de Internet, el pago es por
tarjeta de crdito, el tiempo de entrega del pedido es de 5 a 7 das,
con una poltica de satisfaccin del cliente bien establecida y la venta
mnima es de un paquete de 18 huevos

En pases como Australia el incremento del consumo de huevo de

pato esta ligado con el aumento de la poblacin asitica

Los principales puntos de venta son los restaurantes de comida

china y en menor escala otros tipos de restaurantes y pequeas
tiendas
DIFERENCIAS ANATOMICAS PATOS POLLOS

El pico es ms largo y aplanado: Es la herramienta que permite a los patos salvajes obtener
su alimento bajo el agua en zonas pantanosas,

En la crianza domestica es una gran desventaja por la falta de disponibilidad de comederos

adecuados a esta especie, contribuyendo a uno de los principales problemas de la crianza
de pato como lo es el desperdicio de alimento especialmente en aves jvenes.

Por lo cual es de vital importancia la calidad del granulo de los alimentos sin finos, para
evitar mermas y que el polvo o finos del alimento se adhiera al pico produciendo cadas en
el consumo
Tienen un esfago mas largo: Situado entre traquea y los msculos cervicales.

Carecen de buche: Este es una dilatacin del esfago que ablanda el alimento y lo
almacena durante un corto periodo cuando el estomago muscular (molleja) esta lleno.

El buche en patos es sustituido por una ensanchamiento del esfago y las contracciones
del esfago torxico as como del estomago glandular son mas activas que en pollo, todo
lo anterior podra explicar el origen de la mayor velocidad de transito digestivo en los patos
comparado con los pollos
 Poseen una molleja ms fuerte y musculosa: El estomago muscular es de forma oval, sus
potentes contracciones musculares aplastan y trituran los alimentos con la ayuda de
piedrecillas, que cumplen la funcin de los dientes de los mamferos. Comunica al
proventrculo y al duodeno
 La forma del proventrculo es cilndrico y no fusiforme: Es conocido como el estomago
glandular, su mucosa esta recubierta con un epitelio columnas secretor de moco con
una serie de elevaciones o papilas donde se secreta cido clorhdrico y pepsina,
secreciones que activan proteinasas y acta sobre protenas para obtener como
producto final polipptidos
 El sistema respiratorio del pato posee bula timpaniforme: Es un pequeo apndice
(formacin que pende de un rgano) en forma de tambor seo antes de la bifurcacin de
la traquea. Sirve como deposito de aire aprovechable cuando el ave se encuentra
sumergida en el agua y ayuda a producir el graznido
RAZAS DE PATOS

Pekn

Barbera (Moscovita)

Mulard (Mule)

Rouen

Aylesbury

Indian Runner
 Peso (Kg)
Color de Huevos Ciclo de
Raza Producto Origen
plumaje por ao produccin
M H

Carne
Pekn Blanco 4 3.5 80 150 China 7 a 8 semanas
Huevo
 Peso (Kg)
Color de Huevos por Ciclo de
Raza Producto Origen
plumaje ao produccin
M H

Azul
3.4 2.2
Barberia Blanco Carne Brasil 7a8
a a
(Moscovita) Caf Pat Egipto semanas
2.9 1.9
Lavanda
 Color de Peso (Kg) Huevos por Ciclo de
Raza Producto Origen
plumaje ao produccin

M H

3.6 3.2
Carne 7a8
Mulard (Mule) a a Taiwn
Pat semanas
3.2 2.8
 Peso (Kg)
Color de Huevos por
Raza Producto Origen
plumaje ao
M H

Verde
Blanco Carne
Rouen 3.5 3 80 150 Francia
Gris Postura
Marrn
 Peso (Kg)
Color de Huevos por
Raza Producto Origen
plumaje ao
M H

Blanco
Aylesbury 4.5 4.0 Carne 100 Gran Bretaa
brillante
 Peso (Kg)
Color de Huevos
Raza Producto Origen
plumaje por ao
M H

Gamuza
Blanco Malasia
Indian Runner 2.0 1.6 Huevo 200
Negro China
Gris
SISTEMAS DE CRIANZA DE PATO

Manejo de patos en pastoreo

Crianza en estanques abiertos

Crianza de una pequea parvada casera

Produccin comercial
Por siglos, los patos que se producen en los campos de arroz en
el oriente se han manejado con sistemas tradicionales de
pastoreo.

Bajo este sistema, patos nativos se seleccionaron por

generaciones basndose en su capacidad de recoleccin de la
mayora de sus alimentos en los campos de arroz, diques,
pantanos y canales.

La dieta que los patos renen esta conformada en gran parte por
un conjunto de granos y caracoles, cantidades pequeas de
insectos, hojas, cangrejos y ranas

Los suplementos alimenticios se proveen a los patos en

pastoreo cuando la disponibilidad de alimento en los campos es
inadecuada

Una parvada de patos en pastoreo puede ser la principal fuente

de ingresos para una o ms familias.

Los huevos son vendidos o para autoconsumo de la familia del

pastor

En Indonesia, varias parvadas de pastoreo son manejadas por un

solo pastor, usualmente el tamao de la parvada es 90 a 130
patos.
El trabajo del pastor consiste principalmente en mover a la
parvada, las veces que sean necesarias para encontrar reas
en donde el alimento sea abundante

En el da, la parvada de patos, hembras maduras generalmente,

se deja libre para que busque alimento en los campos donde se
cosecha arroz y otras reas de abundante alimento.

En la noche, la parvada vuelve a ser confinada, comnmente en

corrales de bamb, donde los huevos se ponen durante la
noche

El equipo de cercado y otro equipo son porttiles y se mueve

con la parvada a cada nueva rea de pastoreo. Un rea con
mucha hierba o zacate con alguna proteccin, por ejemplo
rboles, se selecciona como la base para el campamento en
donde se instalara el cercado
Los patos pueden ser alojados con xito en este sistema, si
se cuenta con un rea seca cercana donde los patos se
puedan abrigar y resguardar del medio ambiente as como
depredadores.

Los patos necesitan un rea para dormir ventilada, sin

corrientes de aire y seca, el pato duerme en el suelo por lo
cual necesita una cama limpia, suave, seca y absorbente.

En este sistema de crianza los patos pueden obtener parte de

su alimento a partir de la fauna y flora que vive adentro y
alrededor del estanque, pero el uso de suplementos
alimenticios es necesario.
En reas tropicales la combinacin de la crianza de patos con la
piscicultura es comn. Las heces y el suplemento alimenticio
granulado no consumido por los patos son el abono y alimento
para la flora y fauna del estanque respectivamente.

La densidad de patos se debe limitar debido a que problemas de

sobrepoblacin pueden proveer de un alimento en exceso que
no ser consumido por los peces y un sobrecrecimiento de las
plantas lo cual agota el oxigeno disponible y afecta la
sobrevivencia de los peces.

La Tilapia es una de las razas que comnmente se manejan en

este sistema de crianza de anacultuta y piscicultura. Este pez
habita en aguas calidas dulces o salobres, su temperatura
optima es de 20C y su limite critico de 12 a 13C y pueden
sobrevivir en aguas poco oxigenadas, no debe ser menor a 3 mg
/ litro
 Esta la crianza es en un pequeo espacio de terreno o patio de la
casa

Las instalaciones son cerradas y techadas parcialmente, con un

cercado barato, los comederos son fabricados con madera o con
tubos de plstico de PVC.

El tipo de suelo de la caseta se recomienda sea arenoso por la

facilidad de drenaje de este tipo de partcula, el piso de la nave
debe estar cubierto con pajas, virutas o cualquier otro material
absorbente, disponible y barato.
El cercado de poca altura (61 cm) funciona bien en la crianza de
razas de patos que no pueden volar (por ejemplo la raza Pekn) e
ineficiente para retener a razas voladoras (Barberia o Moscovita)

Los depredadores son un problema, especialmente durante la

noche, por lo que se deben cubrir las reas abiertas con una
malla o red.
Las instalaciones para este sistema de produccin son de dos
tipos: estabuladas o semiestabuladas. En el primero las aves
permanecen dentro de las instalaciones mientras en el segundo
mtodo las aves no sern limitadas al exterior durante el da.

Mantienen a la parvada separada y aislada en grupos de edad, en

casetas o cuartos con slidas divisiones entre ellos.

La naturaleza del piso es generalmente de 3 tipos: de malla

metlica; cama, o una combinacin de cama y malla metlica. La
crianza sobre jaulas de malla metlica en una caseta es con el fin
de separar a las aves de sus deyecciones.

La crianza sobre cama o en piso se aplica a los sistemas

estabulado y semiestabulado en casetas con piso slido cubierto
de un material de cama.

Los sistemas de la ventilacin son generalmente de presin

negativa con las entradas de aire ajustables, o automticamente
controladas y los extractores situados a lo largo de las paredes
laterales.
Las aves acuticas beben y excretan ms agua que las aves
terrestres, por lo que se requiere una demanda adicional del
sistema de ventilacin y calefaccin

Las instalaciones del sistema semiestabulado es similar al

estabulado con la excepcin de que los patos a la edad de 2 a 3 o
mas semanas de se les permiten el acceso fuera de la caseta
durante el da.

Patos con una edad de 4 semanas o ms pasan mucho tiempo al

aire libre con el uso mnimo del abrigo
Factores a considerar antes de construir una caseta

Recomendaciones de espacio
INSTALACIONES Y EQUIPO
Recomendaciones de temperatura ambiental

Caseta de crianza

Criadoras

Criadoras de caja o jaula

Criadoras naturales

Manejo de cama

Comederos

Bebederos

Recomendaciones de espacio en comederos y bebederos

Nidos

reas de natacin
Seleccionar un rea alejada de centros urbanos y tursticos establecidos o potenciales, as
como de otras explotaciones pecuarias

Debe ser una superficie con un buen drenaje.

Es preferible que cuente con el servicio de agua potable

Con infraestructura de buenos caminos y de fcil acceso

El rea total del terreno debe ser capaz de permitir ampliaciones futuras

Se recomienda como distancia entre casetas considerar entre dos y medio a tres veces el
ancho de una caseta

El rea de construccin de la caseta deber tener una inclinacin suave en donde sea fcil
construir y que no se impida el drenaje.

La altura de la caseta ser por lo menos de dos metros

La orientacin de la caseta debe ser NO-SE

Se debe mantener los patos en crecimiento y los adultos por separado y se debe evitar el
drenaje de la caseta de los patos adultos a las aves en crecimiento
La sobrepoblacin de patos puede ser extremadamente perjudicial a la salud, crecimiento
o produccin de huevo. Es mejor confinar a los patos en densidades cercanas a las
recomendadas de tal manera que en tiempo fro el calor del cuerpo de las aves ayude a
calentar el cuarto o caseta.

Densidad de poblacin de patos

Edad Densidad
(semanas) (m2)

1a2 11 a 20

2a3 8 a 14

3a4 5 a 11

4a5 4a8

6a8 3a4
 Necesidades de espacio

Edad (das) Espacio / pato (cm2)

1 289

2 576

3 1,024

4 1,369

5 1,764

6 2,116

7 2,304

Desarrollo de reproductores 2,500

Ave reproductora de postura 2,809

Durante la incubacin los patos requieren de latas temperaturas porque aun no pueden
controlar su temperatura corporal y deben suplementarse con calor, al crecer y al tener
un mayor edad el ave es capaz de producir y de conservar calor, ya si regula su
temperatura corporal
Necesidades de temperatura
Centgrados Fahrenheit
Edad (das)
(C) (F)

1 30 86

7 27 81

14 23 73

21 19 66

28 15 59

35 13 55

42 13 55

49 13 55

Desarrollo de reproductores 13 55

Ave reproductora de postura 13 55

Requerimientos de temperatura por semana de
edad en patos

Centgrados Fahrenheit
Edad (semanas)
(C) (F)

1 32.5 35.3 90 95

2 26.9 29.7 80 85

4 24.1 75

6 18.5 21.3 65 70

No requieren calor.
Solamente en climas fros o
6 en adelante
extremosos proporcionar calor
durante la noche
Si el rea de crianza se ha utilizado previamente, limpie la
suciedad y desinfecte las instalaciones por lo menos 2
semanas antes de la llegada de los patitos a la caseta de
crianza para permitir que el rea se seque correctamente.

Prepare 48 horas antes el equipo de crianza (criadoras,

bebederos, comederos, y cama)

Limpie los bebederos y renueve diariamente el agua de los

mismos.

Proteja a la parvada en contra de depredadores.

Observe a la parvada diariamente para identificar un

comportamiento inusual (dejar de comer o/y beber agua
indican problemas)

Los patos al llegar a la caseta de crianza estn listos para

consumir agua y alimento, los comederos de la primera
semana son charolas para empaquetar el huevo, charolas de
plstico o metlicas de 50 cm de dimetro, cajas o tapas de
cartn.

Los patos consumen grandes cantidades de agua debido a su

rpido crecimiento.
Los patos que son incubados artificialmente especialmente, mas
que los que son incubados de manera natural por patos o
gallinas, se les debe proveer una rea seca y caliente de crianza,
libre de corrientes de aire, con una fuente de calor, alimento y
agua potable localizada cerca de la fuente de calor con el fin de
que los patos aprendan a beber y comer dentro de pocas horas
despus de que son cambiados a la caseta de crianza

Si los patos no han aprendido a beber tal ves sea necesario

sumergir el pico del pato en el agua de bebida para persuadirlo
de beber.

En la nave o caseta de crianza se resguarda a patos de un da de

edad hasta la tercera a cuarta semana de edad, o cuando no
necesiten calefaccin, o cuando han completado su primera capa
de plumas.

El piso de la nave debe ser cubierto con una cama gruesa

mantenerse seca, y limpia de virutas de madera o pajas picadas,
los patos en esta etapa temprana (1 da a las 6 semanas de edad
aproximadamente) son sensibles a las enfermedades, este riesgo
disminuye significativamente cuando se desarrolla el plumaje
Se deben evitar los suelos que daan la piel que cubre los pies
y las coyunturas. La piel lisa de los patos no es tan resistente
como la de las aves de tierra, y es ms susceptible a lesiones
en superficies speras.

Las tablas, pisos metlicos o pisos de las jaulas pueden causar

lesin a los pies y a las piernas de patos, a menos que estas
superficies estn lisas y libres de bordes agudos. Los pisos de
piedra pueden ocasionar lesin tambin.

La probabilidad de que las lesiones se reduzcan grandemente

si la malla no ocupa ms de un cuarto a la mitad del piso.

Los pisos correctamente construidos de tela metlica son una

opcin mejor que los de madera, que pueden causar
deformidades de la pierna as como lesiones en la piel.

Si se utilizan los pisos tela metlica, los pisos para los patos
menores de 3 semanas de edad se deben construir con una
malla de 1.9 cm, construida con soldadura autgena. Para
patos mayores a las 3 semanas de edad, la medida de la malla
debe ser de 2.5 cm.

Si las corrientes de aire son un problema en los pisos de malla

metlica se pueden usar peridicos en los pisos de malla los
primeros das.

Cuando las temperaturas exteriores estn sobre los 21.1C, los

patos pueden tener acceso externo despus del da 14 de edad
Cualquier tipo de criadora puede ser til para el desarrollo de
los patitos

Cuando se emplean criadoras infrarrojas, se considera una

lmpara de 250 watt por 30 patitos

Con otro tipo de criadoras se determina la capacidad de

patitos por rodete (redondel de lamina) y se reduce a la mitad
la poblacin de aves, adems de incrementar la altura del
rodete comnmente empleado en pollos (30 a 40 cm) en 7.6 o
10.2 centmetros.

Las altas temperaturas provocan una tasa de crecimiento y

emplume ms lento.

Los patitos son trasladados dentro de 24 horas posteriores de

terminadas las eclosiones. Se pueden manejar de 100 a150
patitos debajo de cada criadora artificial
Si las pequeas aves se encuentran cmodas se mostraran tranquilas y dispersadas por toda
la criadora, si la temperatura es baja las aves se colocaran debajo de la fuente de calor o se
amontonaran en las esquinas y por lo contrario si la temperatura es elevada se alejaran del
foco como les sea posible.

Otro mtodo para determinar el confort de las pequeas aves con la temperatura de la caseta
es por medio de observaciones en las extremidades posteriores de las aves. Si la
temperatura es baja en la criadora las extremidades estarn fras al tacto e inflamadas. Bajo
altas temperaturas las extremidades se mostraran secas, delgadas y deshidratadas.
 Las fuentes de calor deben ser ajustadas y monitoreadas de la siguiente manera:

1. La temperatura de la criadora siempre debe ser medida directamente debajo de la fuente de

calor.

2. Fijar las fuentes de calor de manera que no se puedan caer o estn en contacto con
materiales inflamables.

3. La fuente calor debe ser eficiente en mantener la temperatura con las variaciones del da o de
la noche. Los termmetros mximos y mnimos pueden ser tiles en ajustar las
temperaturas extremas
 Temperatura de la criadora

Edad Temperatura
(semanas) (C)

1 30 a 32

2 24 a 27

3 21 a 23
La criadora tambin puede ser una caja construida de diversos materiales que tenga la
capacidad de controlar la temperatura en una pequea rea.

El comedero y bebedero se colocan en extremos contrarios de la caja.

Una tapadera superior con malla metlica puede evitar depredadores y un foco de 100
watt en el techo de la caja proporcionar calor, segn la temperatura ambiental y el
material de la criadora se puede colocar una manta de tela en la parte superior de la caja
para conservar el calor.

Cuando se utiliza criadoras de cartn se recomienda que las cajas sean sustituidas
diariamente o cada 2 das, y tener cuidado de no provocar incendios con la fuente de
calor
Tambin se puede implementar una criadora en un cajn de
plstico, en donde las paredes lisas transparentes permiten la
entrada de luz y as contribuir a la limpieza del interior.

El material de la cubierta de la criadora de plstico o tapadera,

permite con facilidad hacer una o varias ventanas que permitan
el intercambio de aire sin debilitar la estructura del cajn, y
estas mismas pueden ser cubiertas con malla metlica.

Los primeros das en la criadora las pequeas aves deben

aprender a comer picoteando varias cosas y una de ellas puede
ser el alimento servido en el piso, antes de ser servido en los
comederos

En las incubadoras de cajn de plstico se recomienda

proporciona calor con un foco de 75 watt, con la precaucin de
que el foco no toque directamente el cajn de plstico
Tambin se pueden disear criadoras dividas en 2 compartimientos, una mitad de la
criadora para producir y trasmitir calor a los patitos y la otra mitad para que los patitos
coman, beban y se ejerciten.

La tapadera, techo o cara superior de la criadora debe tener para facilitar la limpieza de la
criadora y fcil acceso a los patitos.

La mitad que se utiliza como fuente de calor puede tener uno o dos focos, se debe ajustar
el wattage de los focos con la temperatura deseada con la ayuda de un termmetro,
generalmente dos focos de 40 watt producen bastante calor.
Los patos pueden ser criados por gallinas, patos (a excepcin de la raza Pekn e Indian
Runner) o criadoras artificiales.

Si se emplean gallinas en la rea de crianza estas deben estar confinadas de tal manera
que permitan que los patitos puedan moverse y explorar libremente la caseta o caja
criadora.
Los patos beben y excretan ms agua que los pollos o
pavos, sus heces pueden contener arriba del 90% de
humedad.

Por lo que se deben toman medidas para mantener la cama

en las casetas secas, como: la adicin regular de cama
fresca sobre la cama mojada, y cuando sea necesario sacar
toda la cama vieja sustituyndola por cama nueva y fresca.

En sistemas semiconfinados los patos pasan la mayora del

tiempo fuera de la caseta (alrededor de la tercera semana)
por lo que se recomienda colocar los bebederos en el
exterior y fuera de las naves reduciendo as la humedad
dentro de estas, pero es importante proveer de agua de
beber dentro de la caseta cuando las temperaturas
ambientales sean cercanas o menores a los cero grados
centgrados.

La nave de los patos se debe mantener limpia retirando unas

pocas pulgadas de altura de la cama y sustituyndola por
cama limpia y nueva siempre que sea necesario
Se deben evitar camas de materiales que se puedan moldear o compactar con la humedad,
no se deben emplear camas finas hasta que los patitos aprendan a distinguirlas del
alimento y as controlar la mortalidad por consumo del material.

La altura apropiada de la cama es de 7 a 8 cm.

Cuando los patitos tienen menos de 2 semanas de edad no es recomendable usar viruta
de madera como cama, porque este material es comnmente consumido provocando
asfixia en las aves. Si se utiliza peridico como cama se extienden las hojas para formar la
cama. Otro tipo de cama utilizado en pequeas reas de crianza es la combinacin de
malla metlica sobre una capa de papel peridico, facilitando en gran medida la limpieza al
sustituir la capa de peridico
Los comederos para otras aves domesticas pueden ser empleados
para servir el alimento a patos si proporcionan el espacio suficiente
para el pico mas alargado de estos y permiten el movimiento de
palada cuando consumen alimento.

Si se emplean comederos manuales, los comederos lineales o de

canal simple funcionan bien.

En la edad temprana de crecimiento los patos comen con mayor

frecuencia que los pollos.

Cuando tiene ms edad los patos pueden almacenar cantidades de

alimento en su esfago cada vez que comen y necesitan comer con
menos frecuencia.

Es importante proporcionar aproximadamente 2.5 cm de espacio de

comedero por pato en las primeras 3 semanas de edad.

Los reproductores que se estn desarrollando y comienzan a comer

se les deben proporcionar espacio para que el total de las aves
consuma alimento al mismo tiempo, con 10 cm por pato de espacio de
comedero

Como regla general, los patos necesitan el doble de espacio de

comederos que los pollos veces. Cada pato necesita un espacio de
comedero por lo menos de 12 centmetros.
La rutina de alimentacin de las aves acuticas como los patos
comnmente consiste en llenarse la boca de alimento ir al
bebedero tomar un gran trago de agua y lavar en el fondo del
bebedero el alimento, por lo cual es importante que la distancia
entre comedero y bebedero no debe ser grande para evitar que los
patos derramen el alimento en el camino o que la distancia sea
demasiado corta para limitar el exceso de humedad en comederos
y as la produccin de mohos.

Siempre debe haber disponibilidad de alimento.

Se debe tener cuidado con la medicacin en el alimento de los

patos porque estos son consumidores voraces.

Una manera prctica de determinar la altura de los comederos y

bebederos es nivelar el borde de ambos equipos con la altura
posterior del ave, para limitar los desperdicios, humedad en la
cama y en el ave
Diversos comederos
Se debe contar con agua abundante, limpia y potable por lo
menos de 8 a 12 horas al da.

Se pueden emplear los bebederos para pollos y pavos en patos

siempre y cuando se considere el pico mas largo del mismo, un
rea de bebedero de por lo menos 4 cm, con esta consideracin
se puede recurrir al uso de bebederos lineales y manuales,
automticos redondos, de vaso de vidrio o plstico manuales y
de copa o taza automticos comunes en la avicultura.

Los bebederos de chupn o tetilla ajustados a la altura del pato

son tambin prcticos en al anacultura.

Para los patos en la etapa de iniciacin y crecimiento requieren

un espacio mnimo de 2.5 cm. de bebedero lineal por pato, este
espacio se incrementa a 5 cm por pato en la etapa de desarrollo
y postura.

Cuando se emplean bebederos de chupn o tetilla en la etapa

de iniciacin se manejan 15 bebederos por cada 100 patos y 20
bebederos durante el crecimiento, desarrollo y postura por 100
patos.
En la primera semana los bebederos para pollos pueden ser empleados
en la crianza de patos, despus necesitan bebederos mas grandes
porque los patos necesitan sumergir su cabeza y limpiar sus caras en el
agua como todas las aves acuticas, lo cual trae consigo problemas
como: aves caminando sobre el agua de beber, aves mojadas
propensas a enfermedades, humedad en la cama, bebederos
derramados.

Se debe proveer de agua limpia de tal manera que pueden sumergir su

cabeza completamente sin que sus fosas nasales sean obstruidas por
alimento y suciedad. Las criadoras comerciales tienen un canal con
agua afuera del rea de crianza que alcanzan los patitos al pegar su
cabeza entre barras metlicas.

Estos canales pueden ser sustituidos con una construccin casera al

fijar un recipiente de tal manera que no sea movido o derramado por los
patitos y la boca del recipiente cubierta con una malla metlica, el
cuadro de la malla puede ser ajustado al tamao de la cabeza del patito
con una barra metlica.
Si los bebederos se encuentran en el piso son propensos a
contaminacin con la cama.

Los bebederos pueden colocarse sobre una tela o malla metlica,

que puede o no comunicar a un sistema de tuberas de desage
fuera de la caseta, con el fin de controlar la humedad en la cama.

Los comederos y bebederos tambin pueden colocarse encima de

tablas. En algunas explotaciones comerciales se construye un
canal de drenaje de cemento debajo de los bebederos.

En algunas explotaciones estabuladas los comederos automticos

y bebederos se apagan y se cierran durante la noche para mantener
la cama seca, esta practica es comn en casetas de patos
reproductores o con razas que son comercializadas a una edad
mayor a las tres semanas, si esta practica es hecha correctamente
cuando la temperatura ambiental es templada no afecta la
produccin.

Cuando la temperatura ambiental es mayor a los 32.5C, la agua de

beber debe ser disponible en la tarde hasta que la temperatura ha
cado abajo de los 24C, o disponible toda la noche.

Si los patos consumen alimento antes de que cuenten con la

cantidad y calidad de agua que requieren para su consumo pueden
morir. Cuando se provee de agua fra a patos acalorados pueden
ser fatal, por lo cual se debe calentar el agua en un lugar calido
antes de llegar a los bebederos. Los patos no toleran la radiacin
solar despus de comer, por lo que es necesaria una sombra
Recomendaciones de espacio en comederos y bebederos

Edad Espacio de comedero Espacio de bebedero

(Semanas) (cm) (mm)

1a2 2.5 12

2a3 2.5 12

3a4 3.7 25

4a5 5.0 25

5a8 5.0 25

8 o mas 7.5 37
Los huevos incubados de manera natural por la hembra son ms
limpios, sufren menos fracturas, no se exponen a la humedad o a
la luz solar, este instinto es mas difcil en algunas razas de patos.

Los nidos necesitan estar limpios, secos, cmodos y deben tener

un tamao que permita que solo una hembra lo utilice, se pueden
construir de madera y acomodarse de manera lineal en las paredes
de la caseta.

Las dimensiones de los nidos se recomiendan que sean de 30 cm

por 30 cm y con una profundidad de 40 cm. dentro del nido se
debe poner una cama de 7 cm. en el futuro las hembras
reproductoras revestirn el nido con sus propias plumas.

Los nidos deben estar a nivel el piso debido a que los patos no
utilizan nidos elevados.
Esta infraestructura puede ser una herramienta para establecer un
sistema de prueba de progenie, al utilizar los nidos para
identificar los huevos puestos por una determinada ave, con el fin
de desechar a las aves que ponen continuamente huevos con
forma de almendra u otras deformaciones, as como conocer la
produccin individual de una hembra

Se puede proveer de 30.5 a 45.7 centmetros de nido por cada

cuatro patos, pero muchos patos prefieren nidos individuales.

Una cubeta o cilindro de cualquier material con una abertura en un

lado, fijo, puede ser uno o varios nidos prcticos. A las aves
acuticas les gusta cubrir sus huevos por lo cual se les ofrece
alguna paja fresca
Actividad en un nido
La disponibilidad de un poco de agua para nadar no es
necesaria pero puede ser beneficioso especialmente en climas
calidos.

Los patos pueden expeler el exceso de calor corporal a travs

de su pico y patas cuando estn en contacto con agua con una
temperatura menor a su temperatura corporal (41.7C), la
temperatura ideal del agua para los patos es de 10 a 21C.

Medidas recomendadas para estanques de concreto son de 1 m

de ancho por 25 cm de profundidad.

Las reas de natacin deben ser colocadas en el exterior de la

caseta para evitar la humedad en la cama una alternativa para
las son las albercas o piscinas que tienen forma de platillo con
25 cm de profundidad y 2 m de ancho.

Para controlar el despilfarro de huevos se controla la natacin

hasta las diez de la maana cuando la mayora de los huevos
habrn sido puestos (la mayora de los patos ponen sus
huevos por la tarde y temprano por la maana).
Evitar y prevenir que las aves se mojen, empleando una
rutina de supervisin del sistema de bebederos y aislar a los
patos de las reas de natacin, por lo menos hasta la sexta
semana de edad o cuando desarrollen el primer plumaje.

Una referencia para determinar las dimensiones del rea de

natacin es considerar que un espejo de agua de una
hectrea puede soportar de 500 a 1,500 aves adultas
Las luz elctricas se puede emplear para que los patos alcancen mas rpido su produccin
plena y para acortar el perodo de la muda o pelecha.

El programa de iluminacin artificial se puede implementar por 2 semanas o antes del

comienzo de la postura. Adicionar a la luz natural del da con la luz artificial de modo que
los patos reciban alrededor de 15 horas de luz.

La longitud del perodo que postura en patos se puede incrementar considerablemente si

se suplementa con iluminacin, si no se maneja un programa de iluminacin la produccin
de huevo ser estacional y dependiente de la duracin natural del da.

La adicin de la luz artificial para prolongar el perodo de luz diario alrededor de 14 horas,
y prevenir que se reduzca la longitud de horas luz, proporciona un estimulo para que los
patos mantengan la postura de 7 a 12 meses, dependiendo de su habilidad de postura

Si los patos se manejan en un sistema semiconfinado generalmente se enciende la

iluminacin artificial un rato antes de la salida del sol y se apaga al pasar un tiempo
despus de la salida del sol, se vuelve a encender el sistema de iluminacin antes de
puesta del sol y se apaga despus de que el sol se ha puesto, con el fin de mantener un
perodo ligeramente constante de 14 horas (y un perodo oscuro de 10 horas) cada da.
Los sistemas de iluminacin son controlados con relojes automticos para cumplir el
numero de horas luz recomendado, cuando no se cuenta con este implemento se opta por
el control manual con una mayor variacin en las horas luz o simplemente se dejan 24
horas la iluminacin encendida.

Focos de 40 watt a un altura de 2.4 a 3 metros cada 4.3 metros proporciona la suficiente
luz estimular la produccin del huevo.

Debido a que intensidad de luz requerida por los patos es de 10 lux, misma que se puede
proporcionar con un foco incandescente de 60 watt cada 18 m2 de espacio, como otra
opcin de fuente de luz en el programa

No influye sobre la produccin el uso de luz fluorescentes o luz incandescentes, pero las
lmparas fluorescentes son mas econmicas por concepto de gasto de electricidad.

La iluminacin debe ser ligera en las reas en donde se localizan los bebederos,
comederos y nidos.

Las razas inglesas pueden atemorizarse cuando las luces se apagan en un programa de
iluminacin por la tarde, la iluminacin de durante toda la noche puede prevenir este
pnico empleando un foco de 15 watt cada 18 m2.

Si no se opta por un programa de iluminacin durante toda la noche se recomienda la

iluminacin durante la maana, lo cual es preferible a un programa durante la tarde.
Un programa de iluminacin combinado en la maana y de la tarde puede ocasionar el
mismo problema de pnico en la noche.

Se puede entrenar a los patos de un da de edad para prevenir el pnico que se producido
al apagarse la iluminacin durante la noche y as prevenir problemas mas tarde

La iluminacin artificial tiene menor importancia en patos en crecimiento porque estos son
aves nocturnas, sin embrago la iluminacin es importante los primeros das de edad de los
patos para que los patos comiencen a comer alimento y beber agua, por lo cual se
recomienda algn programa de iluminacin por lo menos las tres primeras semanas de
edad.

Patos en etapa de crecimiento totalmente confinados pueden requerir un poco de luz cada
da, tambin es benfico que la luz sea dbil proporcionada por focos con un bajo wattage
durante la noche que ayuda a prevenir estampidas si la parvada es perturbada.

Durante el perodo de desarrollo de las aves reproductoras o de postura, se deben evitar el

aumento o disminucin de las horas luz.
INCUBACION ARTIFICIAL

Manejo del proceso de incubacin

Condiciones recomendadas para huevos en incubadora

y nacedora

Desarrollo correcto del patito dentro del huevo

Fumigacin de incubadoras

Almacenaje de huevo
Uno o dos das antes se enciende la incubadora, fijar la temperatura a 37.5C y la
humedad relativa a 55%.

El giro o movimiento del huevo durante la incubacin es necesario para evitar que el
contenido del huevo se pegue al cascaron y el embrin tenga un libre movimiento. Los
huevos deben dar vuelta con un ngulo de 90, si el movimiento es manual se debe
hacer por lo menos 3 veces al da y si el giro es automatizado debe ser cada hora. Cuatro
veces como mnimo se deben mover los huevos diariamente de manera automtica o
manual

Los huevos se deben seleccionar cuidadosamente examinndolos a trasluz con el

ovoscopio antes de ponerlos en las bandejas de la incubadora y se deben eliminar
huevos rotos, porosos con doble yema, deformes, grandes, pequeos o sucios, que son
huevos con poca probabilidad de ser incubados exitosamente y no se debe desperdiciar
espacio en la incubadora, estos huevos tal ves sean destinados al consumo humano.

El huevo que ser incubado se debe retirar de la temperatura de almacenamiento 6 horas

antes de entrar a la incubadora para prevenir el incremento repentino de temperatura al
ser colocado en la incubadora.
 Roto Deforme Cascado

Condiciones
optimas de
incubacin

Grande y pequeo Rugoso

Para obtener mejores resultados los huevos incubados deben tener de 1 a 3 das
despus de que fueron puestos, se estima que la tasa de eclosin se reduce en promedio
en un 3% en huevos incubados que tienen 7 das de haber sido puestos y perdidas del
10% en huevos incubados al pasar 14 das de su postura.

Si los huevos se almacenaron bajo refrigeracin se deben retirar de la refrigeracin una

noche antes y dejar que se calienten a temperatura ambiente

Los huevos se colocan sobre el extremo ms agudo en las bandejas de la incubadora.

La mayora de las razas de patos eclosionan del cascaron en 28 das, a excepcin de la

raza Moscovita que necesita 35 das.

Ponga los huevos dentro de la incubadora, cierre las puertas de la misma y permita que
la incubadora alcance las temperaturas recomendadas para el proceso.

El primer da de incubacin el funcionamiento de la incubadora ser monitoreado

continuamente, en los das consecutivos la condicin ambiental de la incubadora tendr
que ser revisado por lo menos cuatro veces al da.
El contenido de los huevos es examinado con una brillante
luz elctrica a trasluz , ovoscopio, y se determinar el
desarrollo embrionario, la fertilidad de los huevos puede ser
examinada al sptimo da de edad.

Un embrin vivo se ve como un punto oscuro (huevo con

apariencia opaca o nublado) en el extremo mas ancho del
huevo cerca de la cmara de aire con vasos sanguneos que
irradian de el, en el caso contrario los huevo estriles son
claros y cuando se presenta muerte embrionaria el embrin
se muestra como un punto oscuro unido a la membrana del
cascaron. Huevos amarillentos indican infertilidad

Los huevos estriles y con embriones muertos son

desechados de las bandejas de la incubadora.

Los huevos pueden ser examinados en el da 25 o 32

dependiendo del tiempo de incubacin de la raza para
eliminar los patos muertos dentro del cascaron. De aqu los
huevos son transferidos a las nacedoras.
En el da 25 a 32, segn la raza, los huevos se transfieren a
las nacedoras. los huevos se examinan a trasluz y se
eliminan los huevos con embrin muerto.

Al momento de la transferencia la temperatura de la nacedora

debe ser de 37.2C y la humedad de 65%.

Conforme se acerca el tiempo del nacimiento de los patos la

temperatura se reduce gradualmente hasta 36.1C y la
humedad debe ser del 70%.

Los respiraderos se deben abrir al mximo al final de los

nacimientos. Excesos de humedad impide que la capa
externa de los huevos se seque y muy poca humedad hace
que el contenido del huevo se seque rpidamente, en ambos
casos se presentan dificultades para eclosionar.

La humedad se puede reducir hasta un 65% pero debe

incrementarse a un 70% al inicio de la eclosin
Los patos son transferidos a las criadoras de las nacedoras tan pronto se terminen
las eclosiones y/o cuando del 90 al 95% de estos se encuentren secos.

La tasa pobre en nacimientos esta relacionado con una operacin incorrecta de las
incubadoras, problemas con el manejo de la parvada de reproductores, una nutricin
pobre, y una debilidad en la gentica de los reproductores.

La viabilidad en huevos incubados tiene una mayor variacin en patos que en pollos,
pudiendo ser desde un 60 a 70%, y es afectada por la edad y el manejo en general de
la parvada
 Condiciones recomendadas para huevos en incubadora y nacedora

Constante Incubadora1 Nacedora2

Temperatura 37.5 a 38 37 a 37.5

Humedad 55 a 86 80 a 94

Frecuencia de volteos 2a7 Sin movimiento

1El periodo que permanece el huevo en la incubadora es desde el primer da de postura hasta el da 22 o 25 en
la mayora de las razas de patos, y del da 1 al 32 en la raza Moscovita.

2
El periodo que permanece el huevo en la nacedoras es del da 22 o 25 hasta la eclosin en el da 25 o 28 en la
mayora de las razas de pato, y del da 32 al 35 en la raza Moscovita
El patito que se esta desarrollando dentro del huevo produce la perdida de humedad del
huevo y el incremento de la cmara de aire.

Si el patito se desarrolla normalmente la cmara de aire debe ocupar alrededor de una

tercera parte del huevo al da 25 de la incubacin (segn la raza del pato), como gua para
determinar esta perdida de peso los huevos de pato deben perder aproximadamente el
14% de su peso inicial de la incubacin para el da 25.
 Para eliminar bacterias patgenas, especialmente Salmonella pullorum, las
incubadoras se deben fumigar por lo menos una vez durante la incubacin

Si solo se aplica una fumigacin se recomienda sea en el da 25 a 32 segn el tiempo de

incubacin de la raza.

El mtodo ms barato y eficaz de fumigacin es con formaldehdo, gas producto de la

reaccin de la mezcla de formalina con permanganato de potasio.

Para prevenir que el gas afecte al trabajador es indispensable el uso de mascarilla con
filtro respirador, overol, guantes, lentes y las ventas y puertas del cuarto de incubacin
se encuentren abiertas. El proceso para fumigar la incubadora es el siguiente

1. Apagar el motor de la incubadora

2. Colocar sobre un recipiente de barro en la incubadora la cantidad de permanaganato de
potasio y depues la formalina segn el volumene de la incubadora, 25 gr de permanganato
de potasio y 35 ml de formalina (40%) son suficientes para fumigar 1 m3
3. Cerrar la puerta de la incubadora
4. Active la incubadora por 10 minutos con la temperatura y humedad recomendadas
Es comn que los primeros huevos viables de la postura se tengan
que almacenar hasta tener un nmero apropiado para comenzar la
incubacin.

La mayora de los productores dedican un solo da para incubar a la

semana.

Una pequea cantidad de huevos se puede almacenar en un stano

o bodega.

La probabilidad de una incubacin exitosa es inversamente

proporcional al tiempo de almacenamiento, la capacidad de
incubacin de los huevos se reducen grandemente despus de los 7
das y es menos probable la eclosin que en huevos conservados
bajo un mtodo adecuado de almacenamiento por tres semanas.

Los huevos que sern incubados se deben conservar a una

temperatura y humedad apropiada que disminuya su deterioro. Las
condiciones ideales de almacenamiento son una temperatura de
13C y una humedad relativa del 75%.

Bajas temperaturas pueden matar al embrin y altas temperaturas

comenzar la incubacin. Cuando los huevos son almacenados se
colocan con el extremo ms agudo hacia abajo y si estos son
almacenados mas de 7 das se recomienda que se muevan
diariamente un ngulo de 90C con el extremo ms agudo hacia
abajo
INCUBACION NATURAL

Incubacin con gallinas

Incubacin con patas

Los huevos se deben mantener despus de la postura y
recoleccin a una temperatura mxima de 15.7 C.

Las razas de postura rara vez incuban a sus cras, por lo cual
se emplean gallinas o incubadoras artificiales.

Las gallinas deben estar 24 horas despus de que los patitos

rompan el cascaron en el nido de incubacin, por que los
patos no eclosionan tan rpido como los pollos, y esto ayuda
a que no se pierda prematuramente o se reduzca el deseo de
incubar de las gallinas despus de que los primeros patitos
eclosionan, adems de la posibilidad de tener perdidas con el
resto de los huevos.

Cuando los patos tienen de 24 a 36 horas de edad estos se

mueven del sistema de incubadora artificial o natural al
sistema de crianza artificial
Los huevos de la raza Muscovy son difciles de incubar por
mtodos artificiales, por lo que las reproductoras de esta
raza pueden ser empleadas para que incuben y ayuden a
nacer sus propios huevos o los huevos de cualquier raza
de patos, esta raza puede eclosionar fcilmente 16 huevos.

Tambin se puede manejar una combinacin de la

incubacin artificial y natural, al dejar los huevos debajo
del ave por 10 das, despus transferirlos a una incubadora
artificial y se obtienen mejores resultados si los huevos
son puestos de nuevo debajo de la reproductora por un da
o varias semanas antes del da 30.

Las reproductoras que incuban se deben ejercitar

diariamente y tener acceso al alimento y agua de beber
cerca del nido
MANEJO DE HUEVO

Postura de huevo

Recoleccin de huevo

Limpieza de huevos
La produccin de huevo de pato en grupos de muy pequeos de aves es muy tensa.

Los patos generalmente rompen postura alrededor de los 6 a 7 meses de edad con un
ndice de produccin que oscila en el 90%, es decir que de 100 patos se producen 90
huevos diarios), dentro de 5 semanas que comienza la postura.

Las razas inglesas comnmente mantienen un ndice de produccin arriba del 50% por
cerca de 5 meses.

La raza Pekn comienza a poner huevos a una edad de 26 a 28 semanas y esta produccin
se mantiene alrededor de 40 semanas, cuando cada ave habr puesto alrededor de 160
huevos.

La produccin de huevo y la produccin en general es mejor si se manejan grupos no

mayores de 250 aves.

La cama de los nidos se recomienda sea cambiada diariamente despus de que la

mayora de los huevos han sido puestos, con un programa de iluminacin el pico de
postura diario se da entre las 4:00 y 7:00 am.
La mayora de los patos ponen sus huevos durante la noche o temprano en la
maana.

La recoleccin de huevos debe ser la primera actividad del da para prevenir que se
ensucien y reducir la cantidad de huevos rotos.

Si al momento de la recoleccin se encuentran aves intentando poner huevos se

recomienda continuar la actividad dos horas despus y no perturbar al ave en su nido.

Es preferible recolectar los huevos en su empaque final

Los huevos con cascaron sucio se deben limpiar inmediatamente despus de la
recoleccin coleccin para evitar que enfermedades y/o microorganismos penetren el
cascaron.

Para eliminar heces, tierra o cualquier suciedad seca sobre el cascaron se pueden frotar
ligeramente los huevos con una fibra de acero o con una franela hmeda.

Los huevos potenciales a ser incubados, que son limpiados o lavados pueden perder la
cubierta cerosa del cascaron y tener eclosiones pobres.

Los huevos sucios deben ser lavados con agua caliente (45C), porque el agua fra contrae
el contenido del huevo ocasionando que la suciedad y las bacterias sobre el cascaron
contaminen al huevo.

Se pueden agregar sanitizantes en el agua como compuestos de yodo, soluciones de cloro

y sales cuaternarias de amonio. Otra opcin para sanitizar los huevos es por medio de
fumigacin despus de la recoleccin con formaldehdo
SACRIFICIO

Los patos son sacrificados generalmente entre las 7 a 8 semanas de

la edad o cuando pesan alrededor de 1.800 kilogramos.

Las aves acuticas son generalmente ms difciles de desplumar

que los pollos, pero es ms fcil si se realiza en el tiempo adecuado.
Seleccionar algunas aves una semana antes del sacrificio y
arrancarles una pluma de la cola y varias del pecho. Si los ejes de
las plumas muestran sangre o son muy suaves y flexibles en su
extremo, se debe esperar de 7 a 10 das antes del sacrifico. Cuando
las extremidades de las plumas estn duras, y estas fciles de
quitar, indican que los pjaros estn listos para ser sacrificados con
un desplume fcil.

La mayora de los patos son comercializados entre las 7 a 8

semanas de la edad. El sacrificio de los patos es similar al de los
pollos: el ave es colgado por las extremidades posteriores, se hace
un corte en el cuello y se permite el desangre.

El desplume puede ser en seco o por medio de escaldado, que es

mas sencillo. El escaldo consiste sumergir a los patos en una tina
grande, para que el agua llegue a todas las plumas, con agua a 60C,
si se adiciona un detergente se facilita la entrada del agua.

A continuacin se quitan las plumas rpidamente y se procede a

enfriara el canal, para mantener una buena apariencia y evitar
desperdicios de carne. Despus se realiza un corte en la faringe y se
desprende de los msculos, seguido de un corte en el vientre y se
extraen las vsceras
ALIMENTACION

Presentacin de alimento

Energa

Protena

Alimentacin de patos en crianza

Alimentacin de reproductores

Requerimientos de nutrientes en la alimentacin

de patos

Ejemplos de dietas balanceadas por etapa

ndice de conversin alimenticia

Los patos comnmente desperdician alimento, en especial las
aves jvenes o aves acostumbradas a la presentacin de
alimento en pellet que se les cambia a alimento en harina.

Aunado a esto la harina provoca problemas al formarse plastas

de alimento en el pico al mezclarse con la saliva. La adicin de
agua al alimento en forma de harina a registrados incrementos
en el peso vivo e ndice de conversin en un 12 a 9% y de 7.4 a
18% respectivamente, dichas ventajas se contrarrestan por el
peor aspecto del ave y los problemas sanitarios.

Investigaciones en la dcada de los cincuenta demostraron que

el alimento ofrecido en pellet incrementa el crecimiento en un
29% desde la primera semana de vida hasta las 4 o 8 semanas
de edad con respecto al alimento en harina seco o hmedo

Una investigacin en 1985 acerca del efecto de los finos del

alimento en la produccin de 1 a 42 das, con niveles de 0, 2, 8,
y 16%, se observo un efecto negativo en las ganancias y
conversiones del 2 al 3% con el mayor nivel de finos, de
manera prctica se recomienda del 4 al 6% de finos para limitar
el desperdicio del alimento, sobre todo en periodo mas largos
de produccin.

El dimetro recomendado del pellet las dos primeras semanas

de edad (iniciacin) debe estar entre 3.2 a 4.0 mm y de 8.0 a
10.0 mm de longitud, a partir de esta edad manejar un dimetro
de 4.0 a 4.8 mm y una longitud de 12.7 a 15.0 mm en el pellet.
La dureza del pellet debe ser alrededor del 96%
Los patos tienen un solo estomago, y no pueden digerir cantidades apreciables de fibra
diettica.

A diferencia de los pollos los patos a la edad de 4 semanas adquieren la capacidad de

consumir altas cantidades de ingredientes altos en fibra.

Adems pueden consumir altas cantidades de ingredientes con poca energa disponible y
as satisfacer parcialmente o en su totalidad sus requerimientos de energa.

Subproductos de granos pueden ser agregados a la dieta cuando exista disponibilidad de

los mismos a un bajo precio. Sin embargo, para un desempeo productivo ptimo se
requieren dietas con un alto porcentaje de granos de cereales con energa disponible.

En comparacin con aves domesticas como el pollo o pavo el crecimiento compensatorio

de los patos es mayor, debido a que perdidas al inicio del ciclo de produccin pueden ser
recuperadas entre la tercera y cuarta semanas de edad, especialmente en la raza Pekn.

Dicha informacin ayudara a controlar los problemas locomotores y mortalidad en las

primeras semanas de edad, adems de seleccionar el nivel de energa de la dieta
basndose en el costo por kilocaloras.

Comnmente el nivel de energa en las dietas de patos oscila entre los 2.800 a 3.100 Kcal
EM / Kg, en la raza Pekn las Kcal EM / Kg de dieta varan entre 2.200 a 3.300.

En general el consumo y el crecimiento decrecen con dietas en forma de harina por debajo
de 2.600 Kcal EM / Kg, sin embargo el nivel energtico de 3.080 a 2.200 Kcal EM / Kg en la
dieta patos Pekn con nieles crecientes de celulosa hasta el 40% no afecto el crecimiento y
la conversin se mejoro
Un estudio en 1980 para comparar dietas con un nivel alto (3.540 Kcal EM / Kg) y un nivel
bajo (2.845 Kcal EM / Kg) de energa en patos Pekn de 5 a 22 das de edad y pollos de 11 a
32 das de edad, en ambas especies el consumo de Kcal de EM fue mayor en las dietas
altamente energticas, pero en patos la diferencia de consumo fue del 4% entre las 2
dietas y en pollos del 10%.

Estos datos pueden indicar que el pato se ajusta mejor al consumo de alimento en
comparacin con el pollo con el fin de mantener constante el consumo de energa, debido
a que el pollo tiene una mayor tendencia al sobreconsumo de dietas muy concentradas.

Otro estudio no encontr diferencia en el peso vivo de patos Pekn a los 14 das de edad
con niveles de 2.600 a 3.000 Kcal EM / Kg, pero entre los 28 y 56 das de edad el peso se
incremento en un 3% con la dieta concentrada.

Una investigacin en el 2000 concluyo que la raza Pekn a la edad de 0 a 2 semanas

prefiere dietas altas en energa y protena, 82 % de la dieta fue consumida, los niveles de
energa y protena variaron de 2.820 a 3.490 Kcal EM / Kg y de 24.5 al 17%
respectivamente, por lo contrario de las 2 a las 6 semanas de edad no se mostr
preferencia alguna, estos datos indican el uso de dietas menos concentradas en la
finalizacin de patos y apreciar su impacto en costos.

En un trabajo de investigacin en 1977 se manejaron 5 niveles de energa entre 2.485 y

3.155 Kcal EM / Kg en la raza Barbarie las primeras cuatros semanas de edad, y no se
encontr diferencias en el crecimiento, por lo contrario el ndice de conversin se mejoro
con el incremento de la densidad energtica.

Otro estudio considera que el nivel energtico mas adecuado para la raza Barbarie es de
2.900 Kcal EM / Kg desde la iniciacin a la finalizacin
Los patos requieren de aminocidos especficos y no de protena. Las diferentes opiniones
acerca de las necesidades de protena de los patos se deben en gran parte por la
capacidad de crecimiento compensatorio de la especie.

El objetivo principal de la alimentacin es proporcionar un nivel adecuado de protena al

inicio del crecimiento para maximizar las ganancias de peso y los ndices de conversin.

Deficiencias de protena en los primeros das de vida incrementa los problemas de

canibalismo y picaje, especialmente en la raza Barbarie, esta tendencia es mas notable en
la tercera semana de edad cuando comienza el emplume. Niveles altos de protena en la
dieta reduce ligeramente la cantidad de grasa en la canal.

Los niveles recomendados de protena hasta la tercera semana varan del 16 a un 22% y de
12 a 18% de la tercera semana de edad hasta el sacrificio.

Una investigacin en 1972 obtuvo ptimos resultados en el peso al sacrificio e ndice de

conversin con la raza Pekn de 0 a 6 u 8 semanas con niveles del 16%, bajo esta
alimentacin los patos mostraron cadas en el crecimiento durante las 2 primeras semanas
de vida, que son compensados posteriormente, si se aplica un crecimiento compensatorio
se debe dar suficiente tiempo para que el pato se compense.
De manera prctica se recomienda que la raza Pekn se alimente con un nivel de protena
del 22% durante la iniciacin y reducir a un 16% de protena o ms en la finalizacin (3 a 7
semanas). Por otro lado un estudio en 1982 no observo diferencias en crecimiento e ndice
de conversin en patos Pekn de la segunda a la octava semana alimentados con un 12%
de protena con respecto a niveles superiores de protena

Es comn un menor rendimiento en plumas, picaje, y canibalismo en niveles inferiores al

16% de protena.

Las razas Barbarie y Mulard necesitan mas protena que la raza Pekn por su menor
contenido de grasa y mayor cantidad de carne magra.

Una investigacin con patos de la raza Barbarie de 8 a 12 semanas comparo dietas control
con 15 a 16% de protena en contra de dietas con 10.5 a 14.2% de protena adicionadas con
aminocidos sintticos para mantener los niveles de aminocidos de la dieta control, se
encontr que dietas con 12.4% de protena con aminocidos sintticos dieron resultados
similares a la dieta control en parmetros productivos y de canal

Los aminocidos azufrados, son aminocidos limitantes en aves, especialmente la

metionina
Los requerimientos de metionina en la raza Pekn hasta los 22 das de edad oscilan
alrededor de un 0.8%, si se incluye 0.4% de cistena, las necesidades de metionina se
reducan a 0.5%.

Patos de la raza Pekn hasta los 10 das de edad alcanzan pesos ptimos con 0.6 de
aminocidos azufrados indica que el pato Pekn de 1 a 10 d de edad alcanza pesos ptimos
con 0,6% de aminocidos azufrados totales (0.45% de metionina y 0.15% de cistena).

La lisina es normalmente el segundo aminocido limitante para el crecimiento en aves.

Un trabajo de investigacin trabajo con niveles de lisina comprendidos entre 0.7 y 1% en

patos Pekn de 1 a 49 das de edad no encontr diferencias significativas, datos que
sugieren que el requerimiento de lisina para una optima produccin no exceden el 0.7%,
sin embargo niveles de de 0.8 y 0.95 en machos y 0.9 en hembras de lisina mejoraron el
rendimiento en canal.

Una investigacin del ao de 1979 encontraron que la raza Barbarie alimentada con niveles
de lisina de 0.65% y 0.59 en la tercera a sexta semana y de la sexta a la dcima semana de
edad se pueden obtener un crecimiento e ndice de conversin ptimos.

Se recomienda un nivel de lisina de 1.06% para una mxima produccin en la raza Mulard
del noveno al vigsimo primero da de edad
La alimentacin de los pequeos patos inicia a las 36 horas de vida y debe consistir en
una dieta con 20% de protena, dieta que se provee durante dos semanas, terminado este
periodo el nivel de protena se reduce a un 17% hasta su comercializacin.

Dietas con niveles ms altos de protena son utilizadas para una mayor velocidad de
crecimiento, las raciones con niveles altos de energa tienden a provocar una alta
deposicin de grasa.

La deficiencia de vitaminas del complejo B, en especial riboflavina (B2) y niacina (B3),

limita el crecimiento y desarrollo de los patos, los granos son generalmente deficientes
en vitaminas hidrosolubles.

Los patos son muy susceptibles hasta la tercera semana de edad a la sal en la dieta,
produce excretas mas acuosas y generalmente no se adiciona en esta etapa de vida,
aunque niveles de 0.25% de sal no es daina a los patos en crianza.

Es recomendable en la etapa de crecimiento ofrecer alimento 5 veces al da, en esta

practica de manejo es importante asegurarse que los comederos no quedan residuos
antes de servir de nuevo alimento.

Se pueden aadir a la alimentacin de patos de 2 semanas de edad desechos de cocina y

pan, los primeros mejoran su palatabilidad e higiene al hervirlos y los segundos pueden
ser incluidos en el balanceo de la dieta hasta en un 40%, con el objetivo de abaratar
costos de alimentacin
Los patos inician su alimentacin como reproductores de la sptima a octava semana de
edad.

Se debe evitar que las aves reproductoras de razas productoras de carne tengan
sobrepeso para evitar problemas de salud y de desempeo reproductivo, situacin que se
puede presentar si no se limita el alimento antes de comenzar la postura.

Por lo cual es necesario limitar el consumo diario de alimento a solo una cantidad que
provea al ave de nutrientes para su desarrollo y evitar un exceso de caloras.

Los mejores resultados en esta practica sean obtenido al limitar el consumo total de los
reproductores en un 60 a 80% a las 2 semanas de la edad, pero de manera prcticas se
maneja el inicio de la restriccin a la sptima o octava semana de edad y se incrementa la
cantidad de alimento ofrecido hasta que las aves alcanzan una edad madura.

Se recomienda que el alimento deber ser pesado antes de servirse y se debe disponer de
suficiente espacio a las aves de tal manera que todas las aves puedan alimentarse al
mismo tiempo.

Las mismas reglas de alimentacin se pueden aplicar a patos en engorda para producir
carne y patos reproductores.

La alimentacin se puede manejar dos veces al da, proporcionando el 40% de la dieta por
la maana y el resto durante la tarde
 Nutrientes para patos jvenes
Iniciacin Crecimiento Finalizacin
Nutriente
Alta energa Baja energa Alta energa Baja energa

Energia metabolizable (Kcal / Kg) 3,086.00 2,646.00 3,086.00 2,646.00

Proteina (%) 22.00 19.10 16.10 14.00

Lisina (%) 1.20 1.04 0.80 0.70

Metionina (%) 0.47 0.41 0.35 0.31

Metinonina + cistina (%) 0.80 0.70 0.60 0.52

Triptofano (%) 0.23 0.20 0.20 0.17

Argenina (%) 1.20 1.04 1.00 0.88

Valina (%) 0.88 0.77 0.80 0.70

Treonina (%) 0.80 0.70 0.60 0.52

Histidina (%) 0.44 0.38 0.35 0.31

Isoleucina (%) 0.88 0.77 0.70 0.61

Leucina (%) 1.40 1.22 1.30 1.14

Fenilalanina (%) 0.80 0.70 0.70 0.61

Fenilalanina + tirosina (%) 1.50 1.31 1.30 1.14

Calcio (%) 0.70 0.57 0.65 0.57

Fosforo disponible (%) 0.40 0.35 0.35 0.31

Sodio (%) 0.15 0.13 0.14 0.12

 Nutrientes para patos reproductores

Iniciacin Crecimiento Finalizacin

Nutriente
Alta energa Baja energa Alta energa Baja energa

Energia metabolizable (Kcal / Kg) 2,866.00 2,205.00 2,866.00 2,646.00

Proteina (%) 17.60 12.80 17.50 16.20

Lisina (%) 0.88 0.64 0.80 0.74

Metionina (%) 0.38 0.28 0.40 0.37

Metinonina + cistina (%) 0.66 0.48 0.65 0.60

Triptofano (%) 0.22 0.16 0.20 0.18

Argenina (%) 1.10 0.80 0.87 0.80

Valina (%) 0.88 0.64 0.75 0.69

Treonina (%) 0.66 0.48 0.58 0.54

Histidina (%) 0.38 0.28 0.37 0.34

Isoleucina (%) 0.77 0.56 0.72 0.67

Leucina (%) 1.43 1.04 1.22 1.13

Fenilalanina (%) 0.77 0.56 0.70 0.65

Fenilalanina + tirosina (%) 1.43 1.04 1.10 1.02

Calcio (%) 0.75 0.55 3.00 2.77

Fosforo disponible (%) 0.40 0.29 0.40 0.37

 Requerimientos nutritivos bsicos para pato
Etapa de produccin
Ingrediente
Iniciacin Crecimiento Finalizacin

Protena (%) 20.00 17.00 16.00

Calcio (%) 1.00 1.00 3.00

Grasa (%) 5.00 5.00 5.00

Metionina (%) 0.35 0.30 0.30

Fsforo (%) 0.45 0.40 0.40

Manganeso (mg / Kg) 60.00 50.00 40.00

Niacina (mg / Kg) 55.00 40.00 55.00

cido pantotenico
15.00 10.00 20.00
(mg / Kg)

Piridoxina (mg / Kg) 3.00 3.00 3.00

Riboflavia (mg / Kg) 10.00 6.00 10.00

Vitamina A (mg / Kg) 3,100.00 1,720.00 4,130.00

Vitamina D3 (mg / Kg) 300.00 22.50 62.50

Vitamina K (mg / Kg) 2.50 2.00 2.50

Energa (Kcal / Kg) 2,850.00 2,850.00 2,650.00

 Dietas para patos jvenes con 2 niveles de energa

Iniciacin Crecimiento Finalizacin

Alta energa Baja energa Alta energa Baja energa
Energia metabolizable (Kcal / Kg) 3,086.00 2,646.00 3,086.00 2,646.00
Maiz en grano (%) 64.44 35.37 73.37 47.81
Sorgo en grano (%) 10.00
Trigo en grano (%) 4.39 3.04 15.63
Salvado de trigo (%) 20.00 15.06
Salvado de arroz (%) 10.00 10.00
Pasta de soya 48% (%) 26.54 17.20
Gluten de maiz (%) 1.63
Harina de semilla de girasol (%) 5.00
Harina de pescado (%) 1.50 8.50 5.00
Harina de hueso y carne (%) 5.00 4.87
Levadura de granos cerveceros (%) 9.17
Mezcla de grasa animal y aceite vegetal (%) 1.51 0.56
Piedra caliza (%) 0.07 0.21 0.11 0.57
Fosfato dicalcico (%) 0.18
Metionina sinttica (%) 0.11 0.05
Sal (%) 0.22 0.15 0.21 0.14
Premezcla de minerales taraza (%) 0.10 0.10 0.10 0.10
Mezcla de vitamina (%) 0.50 0.50 0.50 0.50
 Dietas para patos de engorda

1 da de edad a finalizacin
Ingrediente
Dieta 1 (%) Dieta 2 (%)

Grano molido 46.00 19.00

Pan 40.00

Salvado 18.00 10.00

Trigo y salvado 18.00 10.00

Harina de carne 10.00 11.00

Pasta de soya 3.00 3.00

Alfalfa molida 3.00 4.00

Leche en polvo 2.00 3.00

 Dietas para reproductores con 2 niveles de energa
Desarrollo de reproductores Aves reproductoras en postura
Alta energa Baja energa Alta energa Baja energa
Energia metabolizable (Kcal / Kg) 2,866.00 2,205.00 2,866.00 2,646.00

Maiz en grano (%) 61.18 17.88 62.49 53.92

Sorgo en grano (%) 15.00

Trigo en grano (%) 14.33 5.62 6.14

Salvado de trigo (%) 50.51 10.00
Salvado de arroz (%) 10.00 5.00

Pasta de soya 48% (%) 19.50 16.68

Harina de semilla de girasol (%) 0.47 3.18

Harina de pescado (%) 4.75 1.00 8.00

Harina de hueso y carne (%) 2.00 5.00 2.00

Levadura de granos cerveceros (%) 5.00

Mezcla de grasa animal y aceite vegetal (%) 0.38 1.50

Piedra caliza (%) 0.72 0.62 6.71 6.01

Fosfato dicalcico (%) 0.96 0.09
Metionina sinttica(%) 0.08 0.09
Sal (%) 0.26 0.16 0.22 0.16
Premezcla de minerales taraza (%) 0.10 0.10 0.10 0.10
Mezcla de vitamina (%) 0.50 0.50 0.50 0.50
 Dietas para reproductores con 2 niveles de energa

Aves reproductoras
Ingrediente
Racin 1 (%) Racin 2 (%)

Grano molido 39 20

Pan 40

Salvado 18 10

Trigo y salvado 25 10

Harina de carne 6

Pasta de soya 8

Alfalfa molida 5 5

Leche en polvo 5 5

Levadura de granos cerveceros 2 2

En pases como Estados Unidos y Rusia los ndices de
conversin alimenticia son de alrededor de 2.5 : 1, cuando los
patos son comercializados a la sexta semana de edad con un
peso vivo cercano a los 3 kilogramos

En Australia los patos son comercializados a una mayor edad

con un peso vivo menor y el ndice de conversin alimenticia
es de 3 : 1 aproximadamente. Los patos que son criados en
casetas con ambiente controlado tienen un mejor ndice de
conversin alimenticia en relacin a las casetas
convencionales

Un ejemplo de cmo se comporta el ndice de eficiencia

alimenticia en aves productoras de huevo se muestra con la
investigacin realizada con 320 patos de la raza Khaki
Campbell, alimentados con dietas de un 15 y 17% de protena y
cuatro niveles de energa metabolizable (2,000; 2,300; 2,600; y
2,900) , con los resultados siguientes
Efecto de la protena y energia sobre el peso vivo, produccin de huevo, peso del huevo e ndice de
conversin alimenticia en patos Khaki Campbell

Racin Peso
Produccin de Peso de ndice de conversin alimenticia
Protena vivo
EM (Kcal / Kg) huevo (%) huevo (gr) (Kg alimento / Kg huevo)
(%) (Kg)

15 2,000 1,449 71.15 63.89 3.13

15 2,300 1,445 6.68 62.55 3.03
15 2,600 1,417 73.43 61.62 3.04
15 2,900 1,384 70.64 60.44 3.01
17 2,000 1,502 77.36 64.60 3.01
17 2,300 1,465 75.19 63.84 2.91
17 2,600 1,471 78.28 64.09 2.73
17 2,900 1,436 76.32 63.07 2.73
SANIDAD

Descripcin de enfermedades mas comunes en patos

Vacunas y bacterinas de uso comn en la anacultura

Programas de vacunacin
 Enfermedades bacterianas

Nombre Agente Sntomas Tratamiento Prevencin

Diarrea
Debilidad
Higiene Despoblacin y
Cuello torcido
desinfeccin
Infeccin anapestifer Bacterias: Aves sacuden la cabeza Penicilina, enrofloxacina y
Correcta humedad
(septicemia, sndrome Riemerella Temblor de cabeza y cuello Sulfadimetoxinaormetopri
relativa en la caseta
del pato nuevo, anatipestifer, Ataxia ma en niveles de 0.04 a 0.08%
Sulfamidas en la
Pasteurella Pasteurella, o Poca disponibilidad a caminar En la alimentacin reducen la
alimentacin. Vacunas
anatipestifer) Moraxella Incoordinacin Disnea mortalidad
con virus atenuado
Descarga nasal y/o ocular
Bacterinas autogenas
Hiperexcitacin
Aves sobre sus patas posteriores
Prdida de apetito
Bacteria Descarga de moco por la boca,
Sulfadimetoxina ormetoprima
Pasteur por nariz u ojos
en niveles de 0.02-0.04% y Higiene
Colera aviar ella Diarrea
clorotetracicline en 0.044% en Control de roedores
multoci Disnea
la alimentacion.
da Plumas rizadas
Tos
Se reduce la postura
Infeccin del saco de la yema de
huevo,
Bacterinas autogenas
Septicemia (invasin bacteriana
Sulfadimetoxina - ormetoprima Higiene en los huevos
de la circulacin sangunea) en
Escherichia en niveles de 0.02-0.08% y para incubar
Colibacilosis patos 2-8 semanas de la edad
coli clorotetracicline en Higiene en la incubadora
Salpingitis y la peritonitis en
0.044% en la alimentacion. Higiene en caseta,
patos reproductores
comederos y bebederos
Tos y estornudos
Perdida de apetito
Crecimiento pobre
 Enfermedades bacterianas

Nombre Agente Sntomas Tratamiento Prevencin

Jadeo
Apatia
Deshidratacin
Falta de apetito. Evitar el uso de camas de
Aspergillus Debilidad. paja enmohecida
Aspergilosis
fumigatus Respiracin rpida. y la alimentacin con
Sed. excesos de humedad
Somnolencia.
Aves nerviosas
Descarga de moco ocular

Poca disponibilidad a caminar Controlar la entrada de

Plumas rizadas. aves
Salmonelosis o Salmonella Antibacteriano de amplio
Falta de apetito. No mezclar aves
paratifoidea gallinarum espectro
Sed. Agua y comida protegida
Diarrea amarilla. de heces
 Enfermedades por hongos

Nombre Agente Sntomas Tratamiento Prevencin

Jadeo de aves Retirar la fuente de

Evitar el desarrollo de moho
Aves adormiladas micotoxinas. Adicin
en la cama y alimento la
Falta de apetito de
Aflatoxicosis Aspergillus flavus litera.
Convulsiones Preservativos
Limpieza y desinfeccin de
Parlisis antihongos a la
equipo
Tos alimentacin

Aves nerviosas
Evitar el acceso a estanques
Debilidad
con agua estancada o con
Parlisis flcida progresiva en
materia orgnica,
piernas Eliminar la fuente de
Clostridium especialmente en climas
Botulismo Alas en el cuello la
botulinum calidos.
Pico manchado al inclinarse en la toxina
Cambiar alimento
cama
Desechar animales muertos
Aves con los ojos cerrados
por la enfermedad
cuando no son molestados.
 Enfermedades por virus

Nombre Agente Sntomas Tratamiento Prevencin

Muerte repentina o/y

en
buenas condiciones
Vacunacin con virus atenuado en la membrana
Depresin Antisuero,
de la ala, el primer dia de edad y en aves
Aves que caen de lado aplicar intramuscular 0.5
reproductoras, para la inmunidad maternal
Hepatitis viral Contracciones ml de suero de datos
Evitar el contacto con otras aves acuticas o
espasmdicas en recuperados de la
aves domesticas infectadas
piernas y mueren enfermedad
dentro de una
hora en una posicin
arqueada hacia atrs
Aves lentas
Plumas rizadas
Diarrea amarilla
verdosa, a veces con
sangre .
Aves muertas
presentan
sangre en las plumas
Enteritis viral, Aislamiento de las aves y vacunacin. Evitar el
alrededor de las fosas
plaga o peste Herpesvirus contacto con aves infectadas e insectos
nasales y goteo de
de pato
sangre en estas
Muertes repentinas.
Fotofobia.
Ataxia.
Ojos cerrados.
Sed.
Deshidratacin.
Temblores.
Vacuna contra Riemerella anatipestifer (Pasteurella anatipestifer): Este
biolgico se administra al da de edad. El modo mas comn de
aplicacin es por medio de aspersin, este producto est en forma
liofilizada y se mezcla con un diluyente estril para su aplicacin,
vacuna que provee proteccin en contra de los serotipos 1, 2, y 5 (mas
comunes en Norteamrica) a la edad en que los patos son mas
susceptibles

Vacuna contra hepatitis vrica del pato (tipo I): Este biolgico se aplica
principalmente a las reproductoras. Los anticuerpos producidos por la
vacunacin son transmitidos de las reproductoras a su descendencia
por medio del huevo. Tambin se utiliza para inmunizar a patitos que
carecen de anticuerpos maternales. Esta vacuna esta disponible en
forma congelada (su origen es del virus vivo en el embrin del pollo) y
se mezcla con un diluyente estril antes de sui aplicacin. Este virus es
fatal para aves jvenes de 1 a 28 das de edad, la resistencia se
incrementa con la edad y es poco comn que se presente en aves con 4
semanas de edad

Anticuerpos de la yema de huevo contra hepatitis vrica del pato (tipo I):
Se maneja en parvadas de patos como tratamiento y prevencin de la
hepatitis viral, en donde no han sido efectivas otras medidas. Una
inoculacin proporciona inmunidad pasiva de 7 a 14 das. En parvadas
en donde la hepatitis vrica es un problema serio se necesitaran
inoculaciones adicionales, con 10 das de diferencia entre aplicaciones,
hasta lograr controlar el problema. el producto comercial debe
refrigerarse a (de 1.7 a 7.3C), y no necesita dilucin para aplicarse
Vacuna contra enteritis vrica del pato (plaga o peste del pato): Es
una enfermedad comn patos adultos impactando la produccin con
alto ndice de mortalidad y cadas en la produccin de huevo, y afecta
en menor proporcin a las aves jvenes. Por lo cual este biolgico se
utiliza principalmente en las aves reproductoras. El producto esta
disponible en forma congelada y se debe mezclar con un diluyente
estril antes de su aplicacin

Bacterina contra Riemerella anatipestifer: Este biolgico inmuniza

contra la infeccin anatipestifer (serositis infecciosa o septicemia).
Este producto se debe almacenar bajo refrigeracin (bajo una
temperatura de 1.7 a 7.3C), y se plica sin dilucin. Dos
inoculaciones, entre las 2 y 3 semanas de la edad, proporcionar
proteccin.

Bacterina en contra de Escherichia coli y Riemerella anatipestifer:

Este producto inmuniza contra infecciones de E. coli. y R.
anatipestifer comunes en patos, ambos patgenos producen lesiones
muy similares. Este producto se debe almacenar bajo refrigeracin
(bajo una temperatura de 1.7 a 7.3C), y se plica sin dilucin. Dos
inoculaciones, entre las 2 y 3 semanas de la edad, proporcionar
proteccin

Bacterina autgena: Este producto es efectivo contra serotipos

menos comunes de Riemerella anatipestifer o otras bacterias. Dos
aplicaciones cada 7 das proporcionan inmunidad
 Programa de vacunacin en aves jvenes

Bacterina Vacuna

Edad
Pasteurella anatipestifer Vacuna viva Pasteurella
Pasteurella anatipestifer
Escherichia coli anatipestifer

Dia 1 X

2 semanas X X

3 semanas X X
 Programa de vacunacin para patos reproductores

Vacuna

Tiempo antes del inicio Virus de hepatitis en patos

de postura (semanas) Virus de enteritis en
patos
Tipo I Tipo III

12 X X X

8 X

4 x X

Tiempo despus del inicio de postura

Cada 3 meses X

Cada 6 meses X

Anualmente X
SEXADO

Sexado por observacin o visual

Sexado por cloaca

Este mtodo consiste en diferenciar el macho de la hembra por las caractersticas de las
plumas y/o graznido.

Las puntas de las plumas de la cola del macho son rizadas o con un ligero
encurvamiento hacia arriba, condicin denominada comnmente como cola de pato
(drake feathers), mientras que las hembras carecen de estas plumas.

El graznido de los machos maduros es mas suave o con un tono mas bajo y
ligeramente ronco, el llamado de las hembras es ms fuerte o ruidoso y es un graznido
mas definido. Aproximadamente este tipo de sexado se realiza despus de las 6 a 8
semanas de edad
Se gira el ave sobre si misma para colocarla sobre su espalda, de preferencia en una
superficie slida, como una mesa o sobre la rodilla, un lugar con altura y que nos permita
colocar al ave en una orilla.

Se colocan las manos a lado de la cloaca, se abre la cloaca y se hace una ligera presin en
el borde inferior de la misma con las yemas de los pulgares, para exponer los rganos
genitales externos.

En el macho se presenta un pene rudimentario como una prominencia en la parte ventral de

la cloaca, redondo, brillante y turgente. La prominencia genital en la hembra o rosette es
mas plana y delgada, menos brillante y turgente.

Esta prctica es comn de realizarse el primer da de edad

REPRODUCCION

Seleccin y mejoramiento

Estndares de crecimientos en patos

Peso corporal y consumo total de alimento a las 12

semanas de edad

Manejo reproductivo
La seleccin de aves reproductoras en la parvada se puede practicar una o dos veces en el
ciclo de produccin segn el tamao de la explotacin.

En explotaciones pequeas solo se recomienda una seleccin a las 8 semanas de edad

tomando en cuenta factores como: peso vivo, conformacin, salud y sexo.

La segunda seleccin comn en grandes parvadas se aplica entre la semana 18 y 20 de

edad y se evalan factores como: peso vivo, fenotipo, conformacin, salud y el ajuste del
numero de machos de remplazo por hembras (5 a 6 hembras por macho). Se deben
seleccionar aves vigorosas, con patas rectas, llenado de pechuga, que tengan una buena
anchura entre las extremidades posteriores, quilla profunda, descendencia con buena
produccin de huevo, as como buenos ndices de fertilidad y tasa de nacimientos.

Eliminar patos que no tengan una buena velocidad al caminar.

En climas fros limitar el nmero de hembras por macho a 5 y en altas temperaturas

ambientales aumentar la relacin a 8 hembras por macho.

El peso de las aves reproductoras seleccionadas debe ser similar al peso de la raza y el
tamao uniforme.

Las aves reproductoras tienen una mayor produccin en su primer ao de postura, y

pueden ser utilizadas por 4 a 5 aos. Los machos se seleccionan por su tamao grande, su
graznido ms alto y su porte mas erguido que otros patos
 Estndares de crecimiento en patos

Macho1 Macho2 Hembra1 Hembra2 Mixto1 Mixto2

Edad (semana)
(Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg)
1 0.14 0.11
2 0.35 0.13
3 0.669 0.26
4 1.00 0.58
5 1.32 0.91
6 1.68 1.41
7 1.90 1.43
8 1.90 1.62
9 2.05 2.21 1.85 1.87
10 2.10 2.22 1.90 1.95
11 2.15 2.43 1.95 2.16
12 2.20 2.53 2.00 2.26
13 2.24 2.62 2.05 2.31
14 2.30 2.76 2.10 2.33
15 2.35 2.82 2.15 2.46
16 2.40 2.99 2.20 2.48
17 2.45 3.00 2.25 2.49
18 2.50 3.04 2.30 2.58
19 2.55 3.21 2.35 2.88

1 Instituto dominicano de investigaciones

Agropecuarias y forestales
2 Instituto de Investigacin Avcola, ciudad
de La Habana
 Peso corporal y consumo total de alimento a las 12 semanas de edad

Raza Peso (Kg) Alimento consumido (Kg)

Pekn 3.226 12.710

Rouen 2.713 12.700

Moscovita 2.309 11.330

Corredor indio 1.946 13.380

Kahki campbell 1.873 10.640

 Peso corporal y consumo total de alimento a las 12 semanas de edad

Edad
Etapa del ciclo de produccin Actividades
(semanas)

1. Sexar al da de edad
Iniciacin1 02 2. Planificar el numero de aves de reemplazo
3. Determinar las aves para engorda simple o mixta

1. La edad mxima para separar la crianza en machos y

hembras es a las 6 semanas
Engorda2 28 2. Seleccionar hembras reproductoras
Crecimiento3 2 20 3. Seleccionar machos
4. Las aves reproductoras deben estar en un lugar limpio,
tranquilo y seco

20 en 1. Inicia la postura y las montas de son de forma continua

Periodo de postura4
adelante 2. Cambiar el material de la cama cada 21 a 30 das

1 Los altos rendimientos y ganancias de peso, son factores bsicos para seleccionar aves, especialmente machos,
para la engorda y reproductoras, esencialmente hembras, en la etapa de iniciacin
2 Esta etapa se considera del crecimiento hasta la finalizacin
3 En el periodo de 9 a 20 semanas de edad las aves comienzan a aparearse y la hembra inicia la postura con huevos
de un tamao pequeo
4 Los patos prefieren aparearse dentro del agua, se les puede ofrecer una rea con agua limpia y fresca
Durante el periodo de reproduccin es casi esencial que los patos tengan acceso a un
lugar donde nadar con el fin de incrementar la fertilidad del huevo, esta necesidad se
puede satisfacer por medio de corrientes de agua, lagos o piscinas artificiales.

La disponibilidad de este tipo de infraestructura o afluentes naturales influye en la

decisin de compra de aves reproductoras o de un dia de edad.

La raza Pekn necesita nadar para poder reproducirse, esta actividad no es obligatoria
para la raza Barberia (Muscovy) sin embargo mejora su tasa reproductiva.

El tamao del lugar de natacin de las aves no es tan importante como lo es su drenaje
y limpieza regularmente.

Los patos destinados a la reproduccin requieren 10.16 cm2 de superficie por ave, y las
aves productoras de carne o engorda de 7.62 cm2 de superficie por ave
PREVENCIN CONTRA EL VUELO

Una estrategia puede ser el correcto confinamiento de las aves

maduras.

El maneo de las aves acuticas consiste en remover el ultimo

segmento de una ala a las aves de un da de edad, y es una
practica que previene el vuelo. Otra medida de prevencin del
vuelo es cortar las plumas de vuelo de un ala, Este
procedimiento se tiene que realizar en cada muda