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VIDEO BPA
BUENAS PRCTICAS
AGRCOLAS
BUENAS
PRCTICAS
AGRCOLAS
Proteccin
Consumidores
personal y
seguridad Trabajadores
Laboral agrcolas
PUNTOS DE LAS BPA
1. Trazabilidad 8. Proteccin de Cultivos
7. Riego
1. TRAZABILIDAD
Sistema preciso y rpido de
identificacin de productos, su
origen (ubicacin de la parcela de
produccin), fechas y cadena de
abastecimiento transporte,
almacenamiento, planta de
proceso, contenedor, naviera, etc.,
hasta que llega al consumidor
final.
2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y
AUDITORIA INTERNA
La fecha de la auditoria.
El tem de BPA que se revisa.
Las observaciones que se han
AUDITORIA encontrado.
INTERNA El responsable de superarlas.
Las correcciones efectuadas.
La documentacin que
sustenta las respuestas.
Un programa para las
necesidades que merecen
atencin.
3. VARIEDADES Y PATRONES
CALIDAD DE LA SEMILLA
RESISTENCIA A PLAGAS Y
ENFERMEDADES
TRATAMIENTO DE SEMILLAS
MATERIAL DE PROPAGACIN
ORGANISMO GENTICAMENTE
MODIFICADOS
4. HISTORIAL Y MANEJO
DE LA EXPLOTACIN
4.1. Historial de la explotacin
El uso previo del terreno.
El tipo de terreno.
La erosin.
La calidad del agua subterrnea y el
nivel fretico.
La sostenibilidad del agua.
El impacto ambiental en el propio
campo.
El impacto ambiental a vecinos.
4. HISTORIAL Y MANEJO
DE LA EXPLOTACIN
LABOREO
SUSTRATOS
6. EMPLEO DE FERTILIZANTES
Recomendaciones de cantidades
y tipos de fertilizantes.
Las cantidades y tipos realmente
aplicados.
El mtodo y maquinaria de
aplicacin.
Las condiciones de
almacenamiento de los
fertilizantes.
Las ventajas, desventajas y
condiciones de uso de fertilizante
orgnico e inorgnico.
7. RIEGO
Clculo de necesidades de
riego.
Sistema de riego.
Calidad del agua de riesgo.
Procedencia de agua de
riego.
Otros Limpieza y
tratamientos Secado
desinfeccin
Aplicacin de fungicidas.
Tratamientos trmicos.
Irradiacin.
11. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES
CONTAMINANTES:
RECICLAJE Y REUTILIZACIN
El inventario de residuos y
agentes contaminantes.
Deslinde por tipo de residuos
para definir los aprovechables
y los desechables.
El plan para residuos y
contaminantes. Alentar el re-
uso y el reciclaje cuando sea
posible. Amplia limpieza de
campos e instalaciones.
12. SALUD, SEGURIDAD Y
BIENESTAR LABORAL
La identificacin y evaluacin de los riesgos en las diferentes
etapas del trabajo.
La preparacin del personal del predio en manejo de equipo
peligros, primeros auxilios, accidentes y emergencias.
La disponibilidad de instalaciones, equipos y procedimientos.
Responsabilidades. Sealizacin.
El manejo de productos fitosanitarios. Entrenamiento.
Chequeos de salud. Medidas preventivas.
Disponibilidad de ropa de proteccin. Requisitos. Limpieza y
cuidado.
Respeto a la legislacin laboral y convenios. Participacin de
los trabajadores. Disponibilidad de viviendas apropiadas.
Seguridad para las visitas.
13. MEDIO AMBIENTE
El impacto ambiental. Su
evaluacin. Su participacin en las
mejoras ambientales.
La conservacin del medio
ambiente. Expresado a travs de un
Plan de Conservacin, con polticas
y acciones de mejora. nfasis en la
biodiversidad.
Reutilizacin de reas
improductivas, su identificacin.
Evaluacin. Plan de Conversin.
Mejoras.
P R E S E N TA C I O N D E
ALGUNOS CASOS
V I D E O E J E M P L O S
Buenas Prcticas de
Pesca
y Acuicultura
VIDEO
MBITOS DE LAS BPPAC, BPG,
BPAV, etc.
MEDIO
SANIDAD
AMBIENTE
SEGURIDAD
INOCUIDAD DE LAS
PERSONAS
BPPAC
RIESGOS
PROBLEMAS
OPERACIN DE LA
PRODUCCIN
ABASTECIMIENTO DE ALIMENTO:
Los alimentos utilizados en produccin
acucola deben cumplir con los lineamientos
del Codex de Prcticas de Buena
Alimentacin (en desarrollo actualmente).
Riesgos Potenciales: contaminacin qumica
(pesticidas, industriales), micotoxinas y
microorganismos patgenos.
Problemas Potenciales: alimentos
descompuestos, daos por hongos, etc.
MEDICAMENTOS VETERINARIOS
Riesgos potenciales: residuos de drogas
veterinarias
Problemas potenciales: desconocidos
FASE DE CRECIMIENTO
ESTACIONAMIENTO Y TRANSPORTE:
Potencial de riesgo: patgenos microbianos
y contaminacin qumica.
Defectos Potenciales: dao fsico, cambios
fsicos/bioqumicos debidos a estrs de los
peces vivos.
BUENAS PRCTICAS
PECUARIAS O
GANADERAS
VIDEO
BPP O BPG
Las Buenas Prcticas Pecuarias o Ganaderas se entienden
como la aplicacin del conocimiento disponible para la
utilizacin sustentable de los recursos naturales bsicos
en la produccin, de manera benvola, de productos
agropecuarios alimentarios y no alimentarios inocuos y
saludables, a la vez que procurar la viabilidad econmica y
la estabilidad social.
BPP
De acuerdo a la FAO, las Buenas Prcticas Ganaderas
deben cubrir los siguientes aspectos:
1. Instalaciones;
2. Control de plagas;
3. Sanitario (salud animal, uso de frmacos, situacin
sanitaria, almacenaje de vacunas y frmacos, desecho
de productos veterinarios);
4. Alimentacin y agua;
5. Transporte animal;
6. Registro e identificacin animal;
7. Bienestar animal;
8. Condiciones laborales;
9. Manejo medioambiental de residuos (manipulacin de
guano y purines).
BUENAS PRCTICAS
AVCOLAS
BPAV
Las Buenas Prcticas en Produccin Avcola
no slo dan cuenta de los requisitos que
deben cumplirse en materias que tengan
impacto sobre la inocuidad alimentaria, sino
que tambin incorporan consideraciones
relacionadas con el cuidado del medio
ambiente, la seguridad laboral y la sanidad y
el bienestar animal.
UNA GUA DE BPAV DEBE
CONSIDERAR POR LO MENOS:
1. Instalaciones
2. Personal
3. Sistema de produccin
4. Alimentacin y agua de bebida
5. Gestin sanitaria
6. Limpieza y desinfeccin de las instalaciones
7. Plan DD
8. Manejo medioambiental
9. Plan de formacin y calificacin del personal.