SALMONELOSIS

2009-33794 MAMANI VELSQUEZ, KAREN YAMALI

2016-111004 LUPACA TICAHUANCA, IRIS MARILE
2016-111007 CINTICALA QUISPE, DIANA CAROLINA
2016-111040 PARI FERRER, ELIANNA FERNANDA
2016-111056 PERAZA ANTAHUANACO, MARY LUZ
QU ES?

La salmonelosis, causada por la

bacteria Salmonella, es una de
las enfermedades de transmisin
alimentaria ms comunes y
ampliamente extendidas. Se
estima que afecta anualmente a
decenas de millones de personas
de todo el mundo y provoca ms
de cien mil defunciones.
SALMONELLA
SALMONELLA

Salmonella es un gnero bacteriano

perteneciente a la familia
Enterobacteriaceae constituido por bacilos
gramnegativos intracelulares anaerobios
facultativos con flagelos peritricos.
Constituye un grupo importante de
patgenos para animales y humanos. Est
compuesto por dos especies: S. enterica y S.
bongori de las cuales la S. enterica
representa la especie de mayor
patogenicidad.
CAUSAS
CAUSAS

La mayora de personas se infectan de

salmonelosis por comer alimentos que han
sido contaminados por las heces que
contienen la bacteria salmonella.
Los alimentos comnmente infectados son:
Carne cruda, aves y mariscos
Huevos crudos
Frutas y verduras
CAUSAS

Los manipuladores de alimentos que vuelven a

trabajar antes de que la infeccin desaparezca
por completo pueden seguir propagando la
enfermedad. Algunas personas que contraen la
infeccin por salmonella se convierten en
portadores crnicos, lo que significa que
continuar excretando la bacteria en sus heces
o, en raras ocasiones, la orina durante un ao o
ms despus de que los signos y sntomas
desaparecen. Algunos portadores pueden pasar
la infeccin por salmonella, sin tener signos ni
sntomas de la enfermedad.
FACTORES DE
RIESGO
AUMENTO DE LA EXPOSICIN

Viajes internacionales
Ser propietario de un ave o un reptil
Vivir en una vivienda compartida
TRASTORNOS DEL ESTMAGO O DEL
INTESTINO

Nuestro cuerpo tiene muchas defensas naturales

contra la infeccin por salmonella. Por ejemplo, el
cido estomacal fuerte puede matar a muchos tipos de
bacterias de salmonella. Sin embargo, algunos
problemas mdicos o medicamentos puede causar un
cortocircuito estas defensas naturales. Los ejemplos
incluyen:
Anticidos
Enfermedad inflamatoria intestinal
Uso reciente de antibiticos
PROBLEMAS INMUNOLGICOS

Los siguientes problemas mdicos o

medicamentos parecen aumentar el riesgo de
contraer salmonella por alterar su sistema
inmunolgico.
Sida
Enfermedad de clulas falciformes
Malaria
Medicamentos anti-rechazo tomados despus
de los trasplantes de rganos
Corticosteroides
SNTOMAS
SNTOMAS

Los posibles signos y sntomas incluyen:

Nuseas y vmitos
Dolor abdominal
Diarrea
Fiebre y escalofros
Dolor de cabeza
Dolores musculares (mialgia)
Sangre en las heces
SNTOMAS

Los signos y sntomas de infeccin por

salmonella generalmente duran de cuatro
a siete das, aunque puede tomar varios
meses para que sus intestinos vuelvan a la
normalidad.
Si la diarrea severa est presente, sin
embargo, la persona puede requerir
hospitalizacin debido a la
deshidratacin.
COMPLICA -
CIONES
DESHIDRATACIN

Si no puede tomar suficientes lquidos para

reemplazar el lquido que est perdiendo a causa de
la diarrea persistente, puede deshidratarse. Las
seales de advertencia incluyen:
Disminucin del gasto urinario
Sequedad en la boca y la lengua
Sed excesiva (polidipsia)
Ojos hundidos
Reduccin de la produccin de lgrimas
BACTERIEMIA

Si la infeccin de salmonella entra al torrente

sanguneo (bacteriemia), puede infectar los tejidos
de todo su cuerpo, incluyendo:
Los tejidos que rodean el cerebro y la mdula
espinal (meningitis)
El revestimiento del corazn o las vlvulas
(endocarditis)
Sus huesos o la mdula sea (osteomielitis)
ARTRITIS REACTIVA

Las personas que han tenido la salmonella se

encuentran en mayor riesgo de desarrollar artritis
reactiva. Tambin conocido como sndrome de
Reiter, la artritis reactiva que tpicamente causa:
Irritacin de los ojos (conjuntivitis)
Dolor al orinar (uretritis)
Dolor en las articulaciones (artritis)
DIAGNS -
TICO
DIAGNSTICO

La salmonelosis comparte sus sntomas, como la

diarrea, la fiebre y los calambres abdominales, con
varias otras enfermedades. Por lo tanto, la
confirmacin de intoxicacin de la salmonella se
lleva a cabo mediante el cultivo de una muestra de
heces del individuo sospechoso en un laboratorio.
Una vez que la salmonella se detecta, ms pruebas
se llevan a cabo para clasificarla de acuerdo a su tipo
con el fin de determinar el tipo de medicamentos
que necesitan ser administrados.
TRATA -
MIENTO
TRATAMIENTO

Debido a que la infeccin por salmonella

puede causar deshidratacin, el reemplazo de
lquidos y electrolitos es el foco del
tratamiento. Los casos severos pueden
requerir hospitalizacin y lquidos inyectados
directamente en vena (va intravenosa).
Adems, el mdico puede recomendar:
Antidiarreicos
Antibiticos
TERAPIA DE REHIDRATACIN

Incluso si no necesita atencin mdica para

su infeccin por salmonella, es necesario
tener cuidado de no deshidratarse, una
consecuencia comn de diarrea y vmitos.
Los adultos deben beber agua. Para los nios,
se puede utilizar una solucin de
rehidratacin oral a menos que su mdico le
aconseje lo contrario.
Hay que tener mucho cuidado con lo que
come una vez que haya contrado salmonella
hasta que la infeccin haya desaparecido.
Leer ms sobre qu comer cuando se tiene
salmonelosis.
PREVENCIN
LAVADO DE MANOS

Lavarse bien las manos puede ayudar a prevenir la

transferencia de bacterias de salmonella en la
boca o cualquier alimento que se est
preparando. Lvese las manos despus de:
Usar el bao
Cambiar un paal
Manipular carnes y aves crudas
Limpiar las heces de mascotas
Tocar reptiles o aves
MANTENER LAS COSAS SEPARADAS

Para evitar la contaminacin cruzada:

Guarde la carne cruda, aves y mariscos lejos de
otros alimentos en su refrigerador
Si es posible, use dos tablas de cortar en la
cocina, uno para la carne cruda y otra para frutas
y verduras
Nunca coloque alimentos cocidos en un plato sin
lavar donde haba carne cruda
EVITAR COMER HUEVOS CRUDOS

La masa para galletas, los helados caseros y el

ponche de huevo contienen huevos crudos. Si
consume huevos crudos, asegrese de que han
sido pasteurizados.
Mantenga el huevo refrigerado hasta el momento
de cocerlo. Si est agrietado o sucio, trelo a la
basura y cocine otro. Despus de cocinarlo,
cmalo de inmediato o gurdelo en el refrigerador
para ms tarde.
 La salud es el mejor regalo que se
puede recibir y el que menos persiguen
las personas.

GRACIAS POR SU ATENCIN