Universidad Nacional de Ucayali

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

CURSO : SEGURIDAD INDUSTRIAL

DOCENTE : ING. EDGARDO GARCA SAAVEDRA

CICLO : VI

ALUMNA :

LANDEO MALCA, KEYKO SOFIA

 QU SON LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)?

Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) es un conjunto de

prcticas aplicadas al proceso de produccin primaria
que permite prevenir, anticipar y evitar riesgos o
controlarlos, teniendo en consideracin tanto la salud de
los trabajadores como de las personas que los consumen
y dando garanta de ello al contar con los registros
respectivos.
 QUINES SE BENEFICIARN ?

Los Agricultores y sus Familias

Que obtendrn alimentos sanos y de calidad para asegurar
su nutricin y alimentacin y generarn un valor agregado
en sus productos para acceder de mejor forma a los
mercados.
Los Consumidores
Gozarn de alimentos de mejor calidad e inocuos,
producidos en forma sostenible.
 QU PROMUEVEN LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS ?

Comercio e Industria
Ofrecen productos de alta calidad.

Sociedad
Agricultura sostenible y por tanto, un mejor medio
ambiente.
 CON BPA

Productos sanos y de calidad para mejorar la nutricin y alimentacin

de los consumidores.
Trabajadores saludables.
Sostenibilidad y acceso a nuevos mercados Alta calidad (producto
diferenciado).
Bienestar animal, Predio limpio Baos y depsitos.
Control de la produccin
Ms ingresos
Mejores precios por calidad
Menores costos (- agroqumicos)
Mayores rendimientos (Productividad)
 SIN BPA

Productos en mal estado y/o contaminado que afectan la salud de los

consumidores.
Trabajadores enfermos
Prdida de mercados y productos rechazados
Baja calidad del producto.
Animales fatigados
Predio contaminado Letrinas e infraestructura en mal estado.
Confusin y desconocimiento
Menos ingreso
Mayores costos ($) (+ agroqumicos)
Menores rendimientos.
 CMO IMPLEMENTAR LAS
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS ?
 TRABAJADORES

Todos los trabajadores deberan estar inscriptos en

el Registro Nacional de Buenas Prcticas
Agrcolas.
Se capacitar a todos los trabajadores, en especial
en manejo de agroqumicos / fertilizantes, higiene
y en primeros auxilios
 PLAN DE CULTIVO

a) Seleccin de la zona de cultivo usando Plan de Zonificacin Local

vigente.
b) Identificar recursos de la zona como vas de acceso, centros de
acopio, disponibilidad de mano de obra, centros de salud y
seguridad de la zona.
c) Realizar evaluacin de suelos mediante anlisis de textura,
caractersticas fisicoqumicas, fitopatolgicas y microbiolgicas
conservando los registros.
d) El agua para procesos de Post-cosecha debe ser agua potable.
 INSTALACIONES

Almacenamientos de insumo agrcolas; debe existir reas de

almacenamiento para los plaguicidas, fertilizantes, material de propagacin y equipos.
rea de Dosificacin y Preparacin de Mezclas de insumos
Agrcolas; el rea de dosificacin debe estar identificada y acceso restringido con
procedimientos para atencin de situaciones de emergencia.
rea de Cosecha y Post-cosecha; reas Limpias y ordenadas debidamente
identificadas que garantice la inocuidad del producto cosechado
Instalaciones sanitarias; Los lavamanos y sanitarios deben estar en buen estado
de limpieza y mantenimiento, estar provistos de agua y jabn , secador de manos y papel
higinico.
reas Destinadas al Bienestar de los Trabajadores; Debe existir un
rea especfica para la alimentacin de los trabajadores, independiente de las zonas
de trabajo
 MANEJO DE AGUA

Proteger las fuentes de agua para prevenir su contaminacin, no

vertiendo en ellas aguas contaminadas, restos de plaguicidas ni
envases.
Los sobrantes de plaguicidas y sus envases no deben ser arrojados a
los cauces, canales, acequias, pozos. El agua empleada para Post
cosecha debe ser potable.
 Cmo usar y manejar el Agua?
El productor debe tener un
inventario de los recursos
de agua (manantiales,
arroyos, ros, lagos y
puntos de recarga de
acuferos) que se
encuentran en su
propiedad.
Analizar el agua una vez al
ao para saber si est
contaminada.
 MANEJO DE SUELO

Elaborar mapas de suelo de la zona de cultivo,

identificando el tipo de suelo.
Manejar caractersticas fsicas del suelo como la materia
orgnica, nutrientes y microorganismos benficos de
manera sostenible.
 Cmo preparar el suelo?

Realizar anlisis de suelo

y registrar los resultados
que permitan conocer
algunas propiedades
fsicas y qumicas para
programar un plan de
aplicacin de cal, abono
orgnico o compost y
fertilizantes.
SIEMBRA, TRASPLANTE Y MATERIAL DE PROPAGACIN

La siembra y/o trasplante segn la especie debe

realizarse en densidades adecuadas, usando
variedades resistentes a plagas.

Registrar tratamientos fitosanitarios de semillas,

plntulas o plantones indicando tipo, producto,
ingrediente activo, dosis, fecha, equipo, maquinaria y
cantidad de material vegetal, operario que realiz el
tratamiento.
 NUTRICIN DE PLANTAS

Implementar Programa de Fertilizacin segn

necesidades del cultivo: producto, dosis, sistema,
fecha de aplicacin, periodo de carencia.
El tratamiento del estircol animal debe realizarse
en reas alejadas del cultivo, con pisos de cemento
delimitados con arcilla, para evitar la
contaminacin de las fuentes de agua.
 PROTECCIN DE CULTIVOS

Realizar Manejo Integrado de Plagas; mediante prcticas de control

cultural, biolgico, etolgico, fsico y qumico; con el apoyo tcnico
competente.
Registrar el Manejo Integrado de Plagas indicando cultivo, estado
fenolgico, plaga, control, plaguicida, ingrediente activo, periodo de
carencia y frecuencia de aplicacin
 COSECHA Y POST-COSECHA

Lo envases utilizados en la cosecha deben ser para uso exclusivo de

productos cosechados, deben lavarse con agua potable y estar debidamente
rotulados, el producto cosechado debe almacenarse en un rea limpia.
Post-cosecha; se debe tener un plan de saneamiento que contemple:
limpieza, desinfeccin, manejo y disposicin de residuos slidos y lquidos;
El empaque y embalaje deben almacenarse adecuadamente para evitar la
contaminacin cruzada y mantenerse en condiciones higinicas.
Transporte del producto cosechado
 DOCUMENTOS, REGISTROS Y RASTREABILIDAD

Cada zona productiva debe tener documentos que

sustenten su actividad comercial desde el Plan de
cultivo hasta el consumidor final.
Debe existir registros, procedimientos,
instructivos, actividades realizadas, fichas
tcnicas, insumos utilizados en todo el proceso
productivo desde la siembra hasta el producto
final.
 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR

El personal que labore en el predio debe contar con buen estado de salud
Al personal se le debe realizar un examen medico semestral
Desarrollar un programa de salud ocupacional donde se involucren
actividades de seguridad industrial, higiene y medicina preventiva del
trabajo.
Establecer plan de manejo de emergencias y contingencias, en caso de
derrames, incendios, intoxicaciones u otros riesgos potenciales para los
trabajadores.
 PROTECCIN AMBIENTAL

Con el fin de implantar medidas adecuadas de manejo, garantizando

la sostenibilidad de la actividad agrcola, se debe desarrollar un plan
de manejo ambiental documentado.
Conservacin de recursos agua y suelo mediante sistemas de riego y
drenaje adecuados evitando el deterioro de la capacidad de
almacenamiento de agua.
 MANEJO DE RESIDUOS

Los residuos de materiales plsticos como bolsas, cordeles, mangueras y

lminas deben ser recogidos y desechados adecuadamente.

Todas las instalaciones deben tener lugares claramente identificados para el

desecho de residuos, segn su tipo (orgnico e inorgnico).