DISEO DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

El sector rural mexicano, es de vital importancia para el pas. En

l se asienta cerca del 25% de los habitantes; se produce la gran
mayora de los alimentos que se consumen en el pas, as como
una gran cantidad de insumos, tanto biolgicos como minerales
que originan importantes encadenamientos agroindustriales; as
mismo, provee al pas de servicios ambientales indispensables
para el desarrollo sustentable.

La pobreza alcanza el 81.5% de la poblacin en el campo, el 55.3%

se encuentra en pobreza extrema.

Baja participacin agropecuaria en el PIB (6%).

 Qu es una empresa?

Una entidad constituida por una o varias personas que se

organizan y allegan recursos para la produccin de un bien o
servicio que satisfaga necesidades de la sociedad obteniendo
un valor agregado que permita la correcta remuneracin de
las partes, y que en este proceso se propicie la relacin como
personas humanas de todos sus integrantes y el bien comn.

La empresa es una unidad de produccin cuyo objetivo es

maximizar sus beneficios.
 Para lograr este objetivo se necesita la conjuncin de los
factores de produccin : TIERRA - CAPITAL - TRABAJO-
FACTOR EMPRESARIAL

Es importante destacar que la produccin agropecuaria tiene

caractersticas particulares que la diferencian de las que se
podran denominar no agropecuarias por ej: industrias -
servicios - etc. Y estas diferencias radican en tres
caractersticas:
1) El proceso productivo es biolgico. (se trabaja con plantas y
animales a los cuales hay que respetar sus ciclos).

2) La produccin requiere de tierra no solo como sostn o

espacio fsico sino como insumo activo.

3) La produccin depende de las condiciones ecolgicas del

medio.

Por todas estas razones se puede concluir que la empresa

agropecuaria es un sistema complejo donde interactan
muchos factores para lograr el objetivo planteado. Debido a
esto es necesario que el productor tenga los conocimientos
para poder interpretar este complejo sistema, se capacite
permanentemente y disponga del tiempo necesario para
juntar informacin, ordenarla y analizarla.
 Caractersticas de una empresa
agropecuaria

1. Competitividad
2. Orientada al mercado
3. Generadora de valor agregado transferible a los socios
4. Socios: clientes-proveedores-propietarios
5. Satisfaccin a sus clientes
6. Sentido empresarial
7. Capacidad de cambio
8. Auditora de gestin y financiera
9. Con acceso a financiamiento adecuado
10. Con acceso a tecnologa adecuada
11. Gerencia profesional
12. Apropiacin
 Etapas de desarrollo de la empresa
agropecuaria

En trminos generales se pueden definir cuatro grandes

etapas de desarrollo de una empresa:

1. Etapa previa

2. Iniciacin de la empresa

3. Crecimiento

4. Expansin-consolidacin
 Los pilares de la empresa agropecuaria
rural.

Estrategia organizativa: Tipo de organizacin social; casos de

organizaciones constituidas o por constituir; socios; alianzas
estratgicas; figuras jurdicas; estatutos y reglamentos.

Estrategia comercial: productos y mercado; consumidores;

competencia; precios; canales; demanda por atender; servicios al
cliente; promocin.

Estrategia de abasto: materias primas; proveedores; competencia

por la materia prima; precios; canales; tipo de abasto; estrategia
de abasto.
 Crecimiento
Econmico

DESARROLLO
SUSTENTABLE

Conservacin del
Equidad Social
medio ambiente
Comunicacin
 Actitudes para el desarrollo

1 LA TICA COMO PRINCIPIO BSICO

2 ORDEN
3 HONRADEZ.
4 PUNTUALIDAD
5 RESPONSABILIDAD
6 DESEO DE SUPERACIN
7 RESPETO A LA LEY Y LOS REGLAMENTOS
8 RESPETO POR EL DERECHO DE LOS DEMS
9 AMOR AL TRABAJO
10 AHORRO E INVERSIN
 Diagnstico comunitario
Generar procesos de diagnstico y planeacin mediante la participacin
de los integrantes de las comunidades de una regin:

Ubicacin
Recursos. Clima, hidrologa, suelos, relieve, etc.
Poblacin
Servicios educacin, salud, comunicaciones, etc.
Alimentacin
Vivienda
Religin y festividades
Organizacin Social y Poltica
Organizacin gremial
Organizacin econmica
Sistemas Agropecuarios prevalecientes
Comercializacin, mercado, canales, distancia
Factores crticos
Programas y proyectos.
Para que una empresa incursione con xito en los agronegocios, se
requiere hacer un anlisis de los principales factores externos que
interactan con sta.

En este sentido, es necesario seguir una metodologa adecuada a fin de

lograr un anlisis objetivo que cubra cada uno estos factores.

Factores a considerar:

Econmicas

Legales

Socioculturales

Tecnolgicas
 Gestin de la empresa agropecuaria

La palabra gestin significa, en este contexto, la accin y

efecto de administrar una empresa (empresa agropecuaria,
granja). En una empresa se deben definir los objetivos y
administrar los recursos de la empresa (tierra, trabajo y
capital) de la forma ms eficiente posible para lograr esos
objetivos.

En el ejercicio de estas funciones el administrador

(generalmente el dueo de la empresa agropecuaria) toma
decisiones para el logro de los objetivos que quiere lograr.
Las ms comunes son: qu producir, para qu mercados,
cunto producir, cmo producir, qu insumos comprar,
cundo sembrar, cundo vender, dnde vender. La decisin
que debe tomar el responsable de la gestin deben responder
a preguntas o problemas que son de tipo econmico.
 Objetivos de la empresa

Una de las principales actividades que se debe de hacer en una

empresa es la de establecer objetivos. Sin objetivos no hay
forma de medir los resultados de la gestin o forma de tomar
decisiones ms acertadas. Es decir los objetivos nos proveen de
lineamientos para la toma de decisiones.

La rentabilidad es uno de los objetivos de la gestin empresarial,

pero no el nico. La ejecucin del plan de produccin demanda
la compra de insumos, el pago de jornales y gastos de
manutencin del personal y del productor y su familia. El no pago
de las cuentas a tiempo puede poner en riesgo la ejecucin del
plan de la empresa independientemente de la rentabilidad de las
actividades planeadas. La liquidez financiera se constituye
entonces en otro de los objetivos de la gestin de la empresa
agropecuaria.
 Estrategia

La gestin de la empresa consistir en establecer las

estrategias para manejar lo mejor posible estos factores. La
conceptualizacin que se tenga entonces para la visin de la
empresa determinar estas estrategias. Una estrategia es un
grupo de polticas que se puede elaborar con certeza siempre
y cuando haya un modelo adecuado de la realidad, de lo
contrario hay altas probabilidades de que sean fallidas. La
importancia de las estrategias es tal que pueden determinar el
xito o el fracaso de las empresas. Las estrategias
empresariales son acciones encaminadas a la consecucin
de una ventaja competitiva sustentable en el tiempo y
defendible frente a la competencia mediante la adaptacin al
ambiente externo de la empresa.
 Ingeniera de proyecto

Es la determinacin de las bases tcnicas del

proyecto como la seleccin del proceso productivo,
de maquinaria y de los equipos necesarios para la
realizacin de los procesos productivos.

Esta informacin sirve para estimar las inversiones,

los rendimientos y costos de produccin.
 Descripcin del proceso
Granos alimentos balanceados
Recepcin,
pesado e
inspeccin Separacin
de partculas

Separacin y
Secado Enfriado Molido
limpieza

Pesado

Separacin Mezclado
Enfriado Peletizado
de partculas

Pesado y
Cribado Enmelazado
envasado

Melaza
 Qu es la organizacin?

La organizacin es el sistema de relaciones formales que

se establecen en el interior de una empresa para que sta
alcance sus objetivos productivos y econmicos.

1) Visin Compartida
2) Estrategia comn
3) Resultados Compartidos
 Proceso general

Definir los propsitos, Visin, Misin y Valores

Implementar estrategias rentables a Largo Plazo

Disear, promover y evaluar las acciones

Ejecutar con efectividad y eficiencia

 Asamblea General

Consejo de Administracin
Consejo de
Coordinacin Vigilancia
Operativa

Campo Establo Especies Maquinara Produccin y Adminis-

Menores Agrcola Comercializacin tracin
 Las funciones se dividen en
procedimientos para facilitar su mejor
desempeo

A B C D

Los planes promueven la eficacia, los procesos la eficiencia

Desarrollar un mejor entendimiento de las operaciones permite

saber por donde comenzar a mejorar.
 PAPEL DE LAS ORGANIZACIONES
GESTORA
APOYOS
SERVICIOS
SERVICIOS
ASESORA
INFORMACIN
ALMACENAJE
ORGANIZACIN TRANSPORTE
PRODUCCIN ADMINISTRACIN DEL RIESGO
INDUSTRIA CLIMTICO
BIOLGICO
COMERCIALIZACIN MORAL
ADMON RIESGO COMERCIAL
FINANCIAMIENTO ADQUISICIONES
PROYECTOS INSUMOS
PRODUCTOS
TECNOLOGA
TRANSFORMACIN
ACOPIO
SELECCIN
INDUSTRIALIZACIN
EMPAQUE
COMERCIO
MERCADO
Papel de las organizaciones
Asociar pobladores rurales con potencial

Integracin de empresas rurales a los procesos de las cadenas

productivas

Acceso al financiamiento y servicios colaterales

Incremento poder negociacin

Nuevo enfoque para el cambio y modernizacin

Uso racional de recursos

Autonoma financiera y auto gestin empresarial

Contribuir al desarrollo y bienestar comunitario y familiar

Condicionantes para el desarrollo de las
organizaciones

Promocin de fguras jurdicas supeditada a los apoyos

institucionales

Marco jurdico disperso, poco congruente e inadecuada

regulacin

Sobreposicin y duplicidad de funciones generando conflicto

de intereses

Promocin de la organizacin como un fin y no como un

medio.

Retiro de instituciones y apoyos gubernamentales, generando

vacos operativos, que no han sido cubiertos por la sociedad
civil
 Los retos de la organizacin econmica

Avanzar en segmentos de cadenas productivas generando valor

agregado en ambos sentidos, a travs de empresas filiales
Actuar con enfoque multifuncional que favorezca el desarrollo de
economas locales y circuitos econmicos
Cooperativizacin de las necesidades para economas de escala y
poder de negociacin, manteniendo su independencia en la
produccin
Incrementar la capacidad de generacin de riqueza y de calidad de
vida con arraigo y permanencia de los integrantes de las
famiempresas
Anlisis econmico
Ingreso Bruto: Es la sumatoria de los ingresos en efectivo
obtenidos en el ejercicio y la diferencia de inventario
expresada en dinero.

Gastos directos: Son los gastos en efectivo en que se

incurre para llevar a cabo el proceso productivo. Pueden ser
modificados en el corto plazo.

Margen Bruto: Ingreso Bruto - Gastos Directos.

Gastos de Estructura: gastos fijos y en efectivo de la

empresa, que siempre estn presentes en forma
independiente a los niveles de produccin.

Resultado Operativo: Margen Bruto - Gastos de Estructura.

Representa aproximadamente un resultado en "efectivo" de la
operacin de la empresa durante el ejercicio considerado.
 Amortizaciones: cuota anual (no efectiva) que la empresa debera
reservar para compensar la prdida de valor del capital afectado al
proceso productivo.

Ingreso Neto: Resultado Operativo - Amortizaciones. El Ingreso

Neto es una medida de gran importancia analtica. Es el dinero
remanente que dispone el productor para CONSUMIR y/o
INVERTIR, manteniendo la operatividad de la empresa. El Ingreso
Neto es la medida de resultado apropiada para evaluar la viabilidad
de la empresa en el mediano y largo plazo.

Costo de oportunidad de la mano de obra familiar: Es el monto

anual que tendra que pagar la empresa a un empleado para
compensar el aporte de mano de obra del productor y su familia.

Ingreso al Capital: Ingreso Neto - Retribucin al trabajo familiar. Es

el valor del retorno a los diferentes capitales inmovilizados por la
empresa.

Ingreso al Capital
Rentabilidad: ------------------------------------------ x 100
Valor de los Capitales
 C - ANALISIS FINANCIERO: Es el resultado en efectivo de
la empresa. Surge de la diferencia de ingresos-egresos en
efectivo producidos durante el ejercicio analizado.

RESULTADO FINANCIERO = Ingresos en efectivo + Crditos

obtenidos - Gastos en efectivo - Inversiones pagadas en
efectivo -amortizaciones e intereses pagados por crdito -
retiros del productor y su familia.

El Resultado Financiero de una empresa nunca puede ser

negativo . No es posible gastar o retirar ms de lo que ingresa
en efectivo.

D - ANALISIS PATRIMONIAL: Permite evaluar la variacin de

patrimonio durante el ejercicio analizado. El Patrimonio Neto
de una empresa es la diferencia entre el Activo (capital de la
empresa) y el Pasivo (deudas de la empresa)

RESULTADO PATRIMONIAL = Patrimonio final -

Patrimonio inicial
 Comercializacin

Calidad intrnseca
Propiedades tecnolgicas.
Sabor.
Consistencia.
Vida de anaquel.
Color.
Empaque y presentacin.
Existencia de productos sustitutos cercanos
(importante para nuevos productos).
 Anlisis del consumidor

A. Necesidades y hbitos del consumidor

Usos del producto.

Expectativas del consumidor.

Conocimiento del producto.

Facilidad de preparacin.

Lugares y pocas de compra.

 Tendencias demogrficas

Envejecimiento de la estructura poblacional.

Urbanizacin creciente.
Hbitos de vida sedentaria.
Aumento del trabajo femenino.

Retos para los sistemas agroalimentarios:

Necesidad de desarrollar productos sanos bajos en
sodio, sin colesterol, con fibra, light, etc.
Desarrollo de productos listos para el consumo.
Necesidad de diferenciar los productos para ocupar
nichos de mercado cada vez ms especficos
 Anlisis de la competencia

Nmero de competidores.

Tamao de los competidores.

Diferenciacin de productos ofrecidos.

Informacin disponible.

Estrategias de posicionamiento.
 Anlisis de los precios

El precio relevante es el que presenta una situacin anloga

a la que vivir el proyecto, segn el canal de
comercializacin, tipo de producto o rea de mercado.

Precio de frontera.

Precio medio rural.

Precio en la bolsa (de granos, caf, etc.).

Comercializacin

Estructura:
Canales.
Agentes participantes.
Volmenes manejados
Funcionamiento:
Actividades realizadas.
Infraestructura.
Financiamiento.
Margen de comercializacin:
Condiciones de pago.
Volmenes mnimos.
Riesgo.
 Producto
En aquellas empresas donde el xito mismo est basado en el
posicionamiento de un producto diferenciado, la definicin precisa
del producto es fundamental y considera los siguientes aspectos:

pocas en que estar disponible.

Calidad intrnseca (composicin, color, tamao, etc.)
Presentacin y empaque.
Grado y tipo de transformacin.
Servicio post venta (servicio al cliente).

No olvidar que el producto debe concordar con:

El segmento de mercado al que se desea ingresar
(preferencias y disposicin a pagar)
La tecnologa disponible y accesible.
 Comentarios finales

Para que una empresa incursione con xito en los agronegocios, se

requiere hacer un anlisis de los principales factores externos que
interactan con sta.

El conocimiento y el anlisis de los factores econmicos, legales,

sociales y tecnolgicos son puntos medulares en los agronegocios,
debido a que estos factores orientan las decisiones de los agentes
econmicos en relacin a qu, cmo y cunto producir.

La investigacin de nuevos productos, mercados y esquemas de

publicidad y promocin son fuente potencial de los agronegocios.

Los agronegocios en Mxico se pueden constituir en un elemento

importante para el diseo de empresas que coadyuven al desarrollo
rural.