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TUMBES - PER
2017
ESCHERICHIA COLI
7.7.1 Introduccin
Desde 1885, ao en el que fue aislado por primera vez en heces de nios y descrito por el bacterilogo Alemn
Theodor Escherich, el estudio cientfico sobre la Escherichia Coli ha sido prodigado en tal medida que en la actualidad
probablemente sea el organismo de vida libre que mejor se conoce.
E. Coli es un habitante casi universal del intestino de las personas y de los animales de sangre caliente donde el
anaerobio facultativo predominante aunque solo es un componente secundario de su microflora total. Generalmente
un comensal inofensivo, puede ser un patgeno oportunista que causa algunas infecciones como la sepsis por Gram-
negativos, infecciones de las vas urinarias, neumona en enfermos con inmunosupresin y meningitis en recin nacidos.
Su presencia corriente en las heces, su fcil cultivabidad, su carcter generalmente apatgeno y las caractersticas de
sus supervivencia en el agua determinaron que E. Coli fuese adoptado como indicador de contaminacin fecal y de la
posible presencia de patgenos entricos, por ejemplo de S.typhi, en el agua. El uso de este indicador ha sido
transferido a alimentos en los que es necesaria una mayor prudencia a la hora de interpretar el significado de los
resultados positivos.
Algunas cepas de E.Coli fueron identificadas por primera vez en Inglaterra a principios de la dcada de los aos 40
como causa de gastroenteritis por autores que investigaban la diarrea de verano de los nios. Hasta 1982, las cepas
productoras de diarrea fueron clasificadas en tres tipos basados en sus propiedades de virulencia: E. Coli
enteropatogeno (EPEC). E. Coli enteroinvasor (EIEC) y E. Coli enterotoxigenico (ETEC). En los pases desarrollados, estas
cepas no son causas muy frecuentes de enfermedad trasmitida por alimentos, aunque son una causa importante de
diarrea en la niez en los pases menos desarrollados. Sin embargo, desde 1982, el serotipo O1757:H7 de E. Coli ha sido
identificado como la causa de algunos brotes de colitis hemorrgica y del sndrome urmico hemoltico, especialmente
en Amrica del Norte, en los que han sido implicados alimentos tales como la carne picada insuficientemente cocida y
la leche fresca. En Canad, entre 1982 y 1986, se inform de un aumento exponencial de los aislamientos del serotipo
O157:H7 y un estudio realizado en el RU entre 1985 y 1988 indico que el aumento del nmero de informes sobre su
aislamiento (118 Inglaterra y pas de Gales y 86 en Escocia) representaba un aumento real de los brotes de enfermedad
debidos a este serotipo.
Ms recientemente, ha sido descrito un quinto tipo, E. Coli enteroadherente, identificado por su forma
caracterstica de adherencia a las clulas Hep-2. En el momento presente, su importancia como causa de diarrea es
dudosa. Los organismos de este tipo han sido implicados en gran parte en suelos epidemiolgicos, aunque una prueba
de inoculacin a voluntarios demostr que por lo menos una cepa causaba una diarrea benigna.
7.7.2 El organismo y sus caractersticas
Escherichia es el gnero tipo de la familia Enterobacteriaceae y E. Coli es la especie tipo de gnero. Es un bacilo catalasa-positivo,
oxidasa-negativo, fermentador, corto, Gram-negativo, no esporgeno. Genticamente, E. Coli est ntimamente relacionado con el
gnero Shigella, aunque caractersticamente fermenta el azcar lactosa y por otra parte es bastante ms activo bioqumicamente que
Shigella spp. Las cepas de E. Coli fermentadoras tardas de la lactosa, inmviles y bioqumicamente inertes, pueden sin embargo resultan
difciles de diferenciar de Shigella.
E. Coli puede ser diferenciado de otros representantes de la familia Enterobacteriaceae en base al nmero de azucares que fermenta y
mediante otras pruebas bioqumicas. Clsicamente, un grupo importante de pruebas que se utilizan con esta finalidad se conoce con la
sigla IMViC. Estas pruebas se utilizan para ensayar la capacidad para:
Producir indol del triptfano (I);
Producir el cido suficiente para disminuir el pH del medio por debajo de 4,4 punto de viraje del indicador rojo del metilo (M);
Producir acetoina (acetilmetil carbinol)(V)(*); y
Utilizar el citrato (C).
Puesto que la produccin de cidos mixtos y acetoina son vas alternativas correspondientes al metabolismo de piruvato, la mayora de las
especies de la familia Enterobacteriaceae, son bien VP-positivas, son bien rojo de metilo-positivas. En las pruebas IMViC, la mayora de las
cepas de E. Coli son indol-positivas y rojo de metilo-positivas, mientras que son VP-negativas y citrato-negativas (Tabla 7.6). Estas pruebas
todava se utilizan a los efectos de identificacin aunque hoy da se suelen utilizar como parte integrante de una serie ms amplia de
pruebas existentes en los sistemas modernos de pruebas miniaturizadas.
E. Coli es un organismo mesfilo tpico que crece a temperaturas desde 7.10C hasta 50C, con una temperatura ptima en torno a
37C, aunque ha habido referencias de algunas cepas ETEC que crecieron a temperaturas tan bajas como es la de 4C. No presenta una
termorresistencia acusada, con valor D a 60C del orden 0,1 de minuto y es capaz de resistir el almacenamiento en refrigeracin o en
congelacin durante tiempos prolongados. Un pH inferior casi neutro es ptimo para su crecimiento aunque puede crecer a un pH inferior
a 4,4 siendo otra parte ptimas las dems condiciones de crecimiento. Su aw mnima de crecimiento es 0,95.
En la dcada de los aos 40, Kauffman propuso un esquema de serotipado para E. Coli basado en los antgenos somatico (O) de
naturaleza polisacaridica, flagelar (H) y capsular (K). Como quiera que en la actualidad estos antgenos son de aplicacin en el sistema
O:H, los serogrupos principales se definen por los antgenos O y despus se subdividen en serovariedades en base a los antgenos H. Las
cepas de cada uno de los tipos de E. Coli patgeno tienden a encuadrarse en determinados serotipos O:H, por lo que el esquema de
Kauffman desempean un papel importante en el descubrimiento de patgenos y tambin en las investigaciones apidemiologicas.
7.7.3 Patogenia y signos clnicos
Hay cuatro clases principales de E. Coli productor de diarrea basadas en diferentes propiedades de virulencia codificadas por
plasmidos.
7.7.3.1 E. Coli enterotoxignico (ETEC): la enfermedad causada por ETEC se suele presentar transcurridas entre 12 y 36 horas despus de la
ingestin del organismo. Los sntomas pueden variar desde una ligera diarrea afebril hasta un sndrome grave parecido al clera, con
heces acuosas sin sangre ni moco, dolores de estmago y vomito. La enfermedad suele ser autolimitante, persistiendo durante 2-3 das,
aunque en los pases en desarrollo es causa corriente de diarrea en los nios en los que puede causar una deshidratacin grave.
El organismo ingerido se opone a ser expulsado con el quimo que fluye rpidamente adhirindose al epitelio gracias a factores de
fijacin o de colonizacin en forma de fimbrias existentes en la superficie de la clula bacteriana. Las fimbrias pueden tener morfologa
diferente y ser estructuras, bien rgidas (6-7 nm de dimetro), bien flexibles (2-3 nm de dimetro) compuestas de subunidades de protenas
de 12-22 kDa. Son resistentes a la manosa, es decir la hemoaglutincion en presencia de manosas, por lo que determinadas fimbras de
colonizacin estn restringidas a determinados serotipos O:H. Son codificadas en la superficie de plasmidos que frecuentemente tambin
codifican las toxinas causante de diarrea.
Son elaborados dos tipos de toxinas: las toxinas termoestable(ST), que son capaces de resistir el calentamiento a 100C durante 15 minutos,
las toxinas termolbiles(LT) que son inactivadas a 60C despus de 30 minutos y a pH bajo.
La toxina LT-I guarda una gran semejanza con la toxina colrica; consta de 5 subunidades B(M,11,5 kDa), que son responsables de ls unin
de la toxina a las clulas epitelial donde activa la adenilatociclasa. A continuacin, el subsiguiente aumento de las contracciones de
MPAc inhibe la absorcin de Na, de Cl y de agua por las clulas de la vellosidad y estimula su desaparicin de las clulas de las criptas
intestinales provocando asi una diarrea profusa. La toxina LT-II producida por determinadas cepas de ETEC tiene una actividad biolgica
parecida a la de la toxina LT-I pero no tiene reaccin cruzada ni con el antisuero frente a la toxina LT-I ni con el antisuero frente a la toxina
colrica.
Han sido identificados dos tipos de ST; el mas comn, ST, es un polipptido de peso molecular bajo, poco antignico, producido a partir de
un precursor de 72 aminoacidos. Se a iondicado que la molecula extracelular tiene un tamao variable por estas integrada por 18-42
aminoacidos y su resistencia al calos, al pH bajo y a la digestin proteoltica probablemente derivan de su estructura tridimensional
compacta. Actua estimulando la produccin de MPGc por la guanilatociclasa en la clulas epiteliales. El mecanismo de accin de la STb,
se puede diferenciar de la STa por su incapacidad para producir secrecin de liqido en el intestino de ratones lactantes se desconoce
pero no parece que actue estimulando la produccin de nucletidos cclicos.
un papel importante en el descubrimiento de patgenos y tambin en las investigaciones apidemiologicas.
7.7.3.2 E.COLI ENTEROINVASOR (EIEC)
La infeccin por EIEC origina los sintonas clsicos de una disentera pacilar invasora normalmente asociada con shigella. De igual modo
que shigella, EIEC invade las clulas epileliales del colon y se multiplica en su interior causando ulceracin e inflamacin. Los signos clnicos
son fiebre dolores abdominales intensos, malestar y con frecuencia una diarrea acuosa que precede a eliminacin de eses que contienen
sangre, moco y leucocitos fecales. La invacividad se determina por el numero de protenas de la membrana externa que son codificadas
en la superficie de un plasmido de un gran tamao (=140 MDa). Parece ser que la dosis infecciosa de EIES es bastante mas elevada que la
correspondiente a shigella y se cree que esto es un reflejo de la mayor sensibilidad del organismo a la acidez gstrica.
7.7.3.3 E. COLI ENTEROPATOGENO (EPEC)
Cuando se determinaron las propiedades de ETEC y de EIEC se observo que de estas cepas rara vez eran de los mismos serotipos
relacionados por vez primera con la diarrea por E.coli en la dcada de los aos 50. El estudio posterior y algunas de estas primeras sepas,
en la mayora de los casos no consigui demostrar la propiedad de la enteroinvasividad o la capacidad para producir ST o LT mientras que
todava conservaban la capacidad para casar diarrea en voluntarios.
Los sntomas de la infeccin por EPEC malestar, vomito, y diarrea con deposiciones que contienen moc pero rara vez sangre, aparecen 12-
36 horas despus de la ingestin del organismo. En los nios, la enfermedad es ms grave que algunas otras infecciones diarreicas y en
algunos casos puede persistir durante un tiempo de ms de dos semanas. Parece ser que la patogenia est relacionada con la capacidad
de las cepas de EPEC para adherirse ntimamente a la membrana del enterocito causando el desprendimiento de la clula de los
extremos de las vellosidades. Se supone que esto causa diarrea por que se rompe el equilibrio entre la absorcin y la secrecin en el
intestino delgado.
LISTERIA MONOCYTOGENES:
L. monocytogenes es el nico patgeno humano importante de las sietes especies actualmente admitidas en el genero listeria,
auque L. seeligeri, L. welshimeri y L ivanovii han sido relacionadas accidentalmente con la enfermedad humana.
Esta especie fue descrito por vez primera por Murray en 1926 como bacterium monocytogenes, la causa de una infeccin en
conejos de laboratorio en los que el organismo estaba asociado a los monocitos de la sangre perifrica como patgeno
intracelular y desde entonces a sido ratificado como patgeno tanto para el hombre como para los animales. Como problema
veterinario importante, causa dos principales formas de enfermedad: una encefalitis muy comn en rumiantes adultos, tales
como ovejas y ganado vacuno, y una forma visceral ms comn en los monograsticos y en los rumiantes jvenes que ataca a
otros rganos que no son el cerebro, causando nacimientos prematuros, aborto y septicemia. En gran Bretaa, la listeriosis de las
ovejas se increment desde 86 incidentes registrados en 1979 hasta 432 en 1988. Este incremento fue debido en parte al
aumento de numero de cabezas del ganado ovino de la cabaa nacional durante este periodo per tambin ha sido atribuido a
los cambios introducidos en las tcnicas de elaboracin de los ensilados en el sentido de que cada vez se utiliza mas el ensilado
en pacas de gran formato. El ensilado en pacas de gran formato, se elabora en sacos de plsticos de gran capacidad en vez
de acerlo en una nica tranchera grande. La ruptura del saco de plstico o el cierre inadecuado a nivel de su cuello, puede
permitir que tengan lugar el crecimientos de mohos en el cido lctico existente incrementado el pH del ensilado hasta un valor
en el que puede prosperar L. monocytogenes. La listeriosis humana se describe con mayor detalle ms adelante en el
epigrafe7.8.3. la reciente preocupacin generalizada que ha causado es atribuible principalmente a la constatacin d que los
alimentos son el principal fuente de afectacin(posibilidad ya insinuada por vez primera en 1927), a la naturaleza psictropa del
organismo y a la elevada tasa de mortalidad de la enfermedad. Durante la dcada de los aos 80, la incidencia de la listeriosis
humana denunciada aumento en varios pases aunque generalmente sigue siendo baja cuando se comprar con la
correspondiente a otras infecciones, por ejemplo con la de la salmoneoliosis. Por ejemplo, a finales de la dcada de los aos 80,
en Inglaterra y en el pas de gales los casos denunciados de salmonelosis ascendieron alrededor de 300 al ao mientras que las
denuncias de infecciones por salmonella y por campylobacter anunciados descendieron en 1990 y 1991 a 118 y 131
respectivamente; este descenso se atribuy al efecto causado por la advertencia del ministerio de sanidad a las personas
inmunocomprometidas y a las mujeres gestantes de que no consumiesen quesos blandos, que recalentasen adecuadamente
determinados alimentos refrigerados y que dejasen de consumir un pate contaminado procedente de un solo fabricante. En los
estados unidos, el centro de control de enfermedades a calculado una incidencia anual de alrededor de 1.700 casos que
ocasionan 450 muertes de adultos y c100 muertos entre fetos y recin nacidos.
L. monocytogenes puede ser serotipida de acuerdo a un esquema basado en los antgenos somticos y flagerales. El serotipado
tiene un valor epidemiolgico limitado ya que la mayora de los casos de listeriosis humana son causados solamente por tres de
los trece serotipos identificados (1/2a, 1/2b y 4b).
LISTERIA MONOCYTOGENES:
L. monocytogenes es el nico patgeno humano importante de las sietes especies actualmente admitidas en el genero listeria,
auque L. seeligeri, L. welshimeri y L ivanovii han sido relacionadas accidentalmente con la enfermedad humana.
Esta especie fue descrito por vez primera por Murray en 1926 como bacterium monocytogenes, la causa de una infeccin en
conejos de laboratorio en los que el organismo estaba asociado a los monocitos de la sangre perifrica como patgeno
intracelular y desde entonces a sido ratificado como patgeno tanto para el hombre como para los animales. Como problema
veterinario importante, causa dos principales formas de enfermedad: una encefalitis muy comn en rumiantes adultos, tales
como ovejas y ganado vacuno, y una forma visceral ms comn en los monograsticos y en los rumiantes jvenes que ataca a
otros rganos que no son el cerebro, causando nacimientos prematuros, aborto y septicemia. En gran Bretaa, la listeriosis de las
ovejas se increment desde 86 incidentes registrados en 1979 hasta 432 en 1988. Este incremento fue debido en parte al
aumento de numero de cabezas del ganado ovino de la cabaa nacional durante este periodo per tambin ha sido atribuido a
los cambios introducidos en las tcnicas de elaboracin de los ensilados en el sentido de que cada vez se utiliza mas el ensilado
en pacas de gran formato. El ensilado en pacas de gran formato, se elabora en sacos de plsticos de gran capacidad en vez
de acerlo en una nica tranchera grande. La ruptura del saco de plstico o el cierre inadecuado a nivel de su cuello, puede
permitir que tengan lugar el crecimientos de mohos en el cido lctico existente incrementado el pH del ensilado hasta un valor
en el que puede prosperar L. monocytogenes. La listeriosis humana se describe con mayor detalle ms adelante en el
epigrafe7.8.3. la reciente preocupacin generalizada que ha causado es atribuible principalmente a la constatacin d que los
alimentos son el principal fuente de afectacin(posibilidad ya insinuada por vez primera en 1927), a la naturaleza psictropa del
organismo y a la elevada tasa de mortalidad de la enfermedad. Durante la dcada de los aos 80, la incidencia de la listeriosis
humana denunciada aumento en varios pases aunque generalmente sigue siendo baja cuando se comprar con la
correspondiente a otras infecciones, por ejemplo con la de la salmoneoliosis. Por ejemplo, a finales de la dcada de los aos 80,
en Inglaterra y en el pas de gales los casos denunciados de salmonelosis ascendieron alrededor de 300 al ao mientras que las
denuncias de infecciones por salmonella y por campylobacter anunciados descendieron en 1990 y 1991 a 118 y 131
respectivamente; este descenso se atribuy al efecto causado por la advertencia del ministerio de sanidad a las personas
inmunocomprometidas y a las mujeres gestantes de que no consumiesen quesos blandos, que recalentasen adecuadamente
determinados alimentos refrigerados y que dejasen de consumir un pate contaminado procedente de un solo fabricante. En los
estados unidos, el centro de control de enfermedades a calculado una incidencia anual de alrededor de 1.700 casos que
ocasionan 450 muertes de adultos y c100 muertos entre fetos y recin nacidos.
7.8.3 PATOGENIA Y SIGNOS CLNICOS
Su ubicuidad en el ambiente indica que la exposicin humana a L. monocytogenes debe ser frecuente. Sin embargo, la
incidencia de la infeccin es baja ya que solo tendr lugar la infeccin invasora si un individuo sensible est expuesto a una dosis
suficientemente elevada a una cepa virulenta.
Los periodos de incubacin de la enfermedad han variado desde 1 hasta 90 das, con un periodo de incubacin tpico de
algunas semanas; circunstancia que hace difcil, sino imposible la identificacin de los alimentos vehiculadores.
Los sntomas de la enfermedad que es ms probable que aparezcan en mujeres gestantes, en personas muy jvenes o ancianas
y en individuos inmunes-comprometidos, puede variar desde la correspondiente a una enfermedad begnima parecida a la
influencia hasta los de una meningoencefalitis.
En las mujeres gestantes, corrientemente se asemeja a une enfermedad parecida a la influencia, con fiebre, dolor de cabeza y,
accidentalmente, sntomas gastrointestinales, pero puede haber una infeccin transplancetaria asociada del feto que puede
provocar aborto, nacimientos prematuros o dolores de parto prematuros.
La listeriosis en el recin nacido puede constituir un sndrome de aparicin precoz que se presenta en el momento del nacimiento
o poco despus, o una enfermedad de aparicin tarda que se manifiesta desde varios das a varias semanas despus del
nacimiento. La enfermedad de aparicin precoz es consecuencia de una infeccin en el tero, posiblemente por aspiracin de
lquido amnitico infectado, y se caracteriza por neumona, septicemia y granulomas (abscesos) muy diseminados. La meningitis
es rara.
En el sndrome aparicin tarda, la meningitis es ms corriente: en el 93% de los casos (39 de un total es 42) de aparicin tarda
habidos en gran Bretaa entre 1967 y 1985, se confirm la infeccin del sistema nervioso central. La afectacin puede tener
lugar desde la madre durante la expulsin del feto a travs el canal del parto.
Un estudio realizado en el RU en la enfermedad de aparicin tarda, hallo una tasa d mortalidad ms baja (26%) que en la
listeriosis de aparicin precoz (38%).
7.9 PLESIOMAS SHIGELLOIDES
7.9.1 INTRODUCCION
Plesiomonas shigelloides es la nica especie de este genero cuyo nombre deriva de un vocablo griego que significa ser vecino de!,
aludiendo a su semejanza con el genero Aeromonas. Su posicin como agente causativo de enfermedad transmitida por alimento
tambin muestra cierta semejanza con Aeromonas. Normalmente no se aisla en las heces humanas, excepto en Tailandia, en cuya
poblacin segn se ha informado, el 5.5% de las personas son portadas. La asociacin del organismo con la diarrea sin que exista ningn
patgeno conocido y la confirmacin de esta asociacin ha derivado de su aislamiento en varios enfermos en el mismo brote. Sin
embargo, las pruebas de alimentacin realizadas en personas voluntarias no han demostrado la existencia de relacin alguna de causa.
7.9.2 EL ORGANISMO Y SUS CARACTERISTICAS
El representante de la familia Vibrionaceae P.Shigelloides, es un bacilo corto, catalasa-positivo, gram-negativo. Es mvil por medio de
flagelos polares generalmebte lofotricos, en contraposicin a Aeromonas y a Vibrio que son monotricos. Crece a una escala de
temperaturas desde 8-10C hasta 40-45C, con una temperatura optima en torno a 37C. no es notablemente termoresisitente y es
eliminado fcilmente por los tratamientos de pasteurizacin. Puede crecer a valores de Ph inferiores a4,5 y la concentracin mxima de sal
que tolerara esta comprendida entre 3 y el 5%, dependiendo de las dems condiciones del medio.
El organismo es ubicatorio en las aguas poco profundas y en el suelo, hallndose mas comnmente en las muestras procedentes de los
climas mas calidos. Son portadores corrientes del mismo animales de sangre fra tales como las ranas, las ovejas, en los cerdos, en las aves
de corral, en los gatos ye en los perros. Normalmente no froma parte de la flora del intestino humano.
7.9.3 PATOGENIA Y SIGOS CLINICOS.
Los casos de enfermendad debidos a P. shigelloides son mas corrientes en los climas mas calidos y en viajeros que regresan de zonas con
este clima. Los sntomas habituales son una diarrea acuosa benigna exente de sangre y de mucosidad. Los sntomas aparecen en un plazo
de 48 horas y persisten durante varios das. En individuos con inmunosupresin o que padecen tumores gastrointestinales se ha observado
una colitis mas grave o un sndrome parecido al clera.
Poco se sabe acerca de la patogenia de las infecciones por P. shigelloides. Parece ser que la movilidad del organismo es un factor
importante en la patogenia y han sido aportadas pruebas de que produce una enterotoxina que causa secrecin de liquido en las asas
ligadas de ileon de los conejos.
7.9 PLESIOMAS SHIGELLOIDES
7.9.1 INTRODUCCION
Plesiomonas shigelloides es la nica especie de este genero cuyo nombre deriva de un vocablo griego que significa ser vecino de!,
aludiendo a su semejanza con el genero Aeromonas. Su posicin como agente causativo de enfermedad transmitida por alimento
tambin muestra cierta semejanza con Aeromonas. Normalmente no se aisla en las heces humanas, excepto en Tailandia, en cuya
poblacin segn se ha informado, el 5.5% de las personas son portadas. La asociacin del organismo con la diarrea sin que exista ningn
patgeno conocido y la confirmacin de esta asociacin ha derivado de su aislamiento en varios enfermos en el mismo brote. Sin
embargo, las pruebas de alimentacin realizadas en personas voluntarias no han demostrado la existencia de relacin alguna de causa.
7.9.2 EL ORGANISMO Y SUS CARACTERISTICAS
El representante de la familia Vibrionaceae P.Shigelloides, es un bacilo corto, catalasa-positivo, gram-negativo. Es mvil por medio de
flagelos polares generalmebte lofotricos, en contraposicin a Aeromonas y a Vibrio que son monotricos. Crece a una escala de
temperaturas desde 8-10C hasta 40-45C, con una temperatura optima en torno a 37C. no es notablemente termoresisitente y es
eliminado fcilmente por los tratamientos de pasteurizacin. Puede crecer a valores de Ph inferiores a4,5 y la concentracin mxima de sal
que tolerara esta comprendida entre 3 y el 5%, dependiendo de las dems condiciones del medio.
El organismo es ubicatorio en las aguas poco profundas y en el suelo, hallndose mas comnmente en las muestras procedentes de los
climas mas calidos. Son portadores corrientes del mismo animales de sangre fra tales como las ranas, las ovejas, en los cerdos, en las aves
de corral, en los gatos ye en los perros. Normalmente no froma parte de la flora del intestino humano.
7.9.3 PATOGENIA Y SIGOS CLINICOS.
Los casos de enfermendad debidos a P. shigelloides son mas corrientes en los climas mas calidos y en viajeros que regresan de zonas con
este clima. Los sntomas habituales son una diarrea acuosa benigna exente de sangre y de mucosidad. Los sntomas aparecen en un plazo
de 48 horas y persisten durante varios das. En individuos con inmunosupresin o que padecen tumores gastrointestinales se ha observado
una colitis mas grave o un sndrome parecido al clera.
Poco se sabe acerca de la patogenia de las infecciones por P. shigelloides. Parece ser que la movilidad del organismo es un factor
importante en la patogenia y han sido aportadas pruebas de que produce una enterotoxina que causa secrecin de liquido en las asas
ligadas de ileon de los conejos.
7.9.4 AISLAMIENTO E IDENTIFICACION
El aumento relativamente reciente del inters por P. shigelloides se refleja en el uso de medios de segunda mano! En su
aislamiento. El agua de peptona alcalina y el caldo tetrationato han sido utilizados en el cultivo de enriquecimiento de P.
shigelloides a 35-40C mientras que los agares de MacConkey han sido utilizados como medios selectivos en los cuktivos en
placa. Para los cultivos en placa, han sido ideados medios selectivos como, por ejemplo, el agar Plesiomonas inositol/verde
brillante/sales biliares. Los aislamientos se pueden confirmar fcilmente en base a pruebas bioqumicas.
7.9.5 ASOCIOACION CON ALIMENTOS
El pescado y el marisco son los reservorios del organismo y, con la excepcin de un incidente en el que fue implicado el pollo,
son los alimentos invariables asociados con las infecciones por Plesiomonas. Ejemplos de estas infecciones han sido las originadas
por el consumo de cangrejos, d camarones, de sepia y de ostras.