Captulo 1

Qumica y Materia

Lic. Korali Durand

 Qumica
Es una ciencia que estudia la composicin, estructura, propiedades y
reacciones de la materia.

Ciencia. f. Conjunto de conocimientos obtenidos mediante la

observacin y el razonamiento, sistemticamente estructurados y de
los que se deducen principios, leyes generales y
comprobables experimentalmente.
 Qumica
La historia de la qumica va desde la

prehistoria presente.

Y est ligada al desarrollo cultural

del hombre y su conocimiento de la
naturaleza.
Las civilizaciones antiguas ya
usaban tecnologas como:
Extraccin de los metales de sus
menas.
Elaboracin de aleaciones
como el bronce (cobre y estao).
La fabricacin de cermica,
esmaltes y vidrio

El vidrio se obtiene a unos 1500 C a partir de arena de

slice (SiO2), carbonato de sodio (Na2CO3) y caliza (CaCO3)
Las fermentaciones de la
cerveza y del vino

La extraccin de sustancias de las

plantas para usarlas como medicinas
o perfumes y la transformacin de
las grasas en jabn.
Ramas de la qumica
 Mtodo cientfico
El mtodo cientfico es una secuencia de pasos o etapas que se establecen
como necesarios para desarrollar una investigacin.
El mtodo cientfico se origin en el siglo XVII con personas como
Galileo, Francis Bacon, Robert Boyle e Isaac Newton.
 Mtodo cientfico

1. Observaciones. El primer paso en el

mtodo cientfico es observar, describir y
medir algn evento en la naturaleza. Las
observaciones basadas en mediciones se llaman
datos.
 Mtodo cientfico

2. Hiptesis. Despus de recolectar

suficientes datos, se propone una hiptesis que
establezca una posible interpretacin de las
observaciones. La hiptesis se debe establecer
en una forma que se pueda poner a prueba
mediante experimentos.
 Mtodo cientfico

3. Experimentos. Los experimentos son pruebas que

determinan la validez de la hiptesis. Con frecuencia se
realizan muchos experimentos y se recopila una gran
cantidad de datos. Si los resultados de los experimentos
proporcionan resultados diferentes a los predichos por la
hiptesis, se propone una hiptesis nueva o modificada y se
lleva a cabo un nuevo grupo de experimentos.
 Mtodo cientfico

4. Teora. Cuando los experimentos se pueden repetir por

muchos cientficos con resultados consistentes que confirmen la
hiptesis, la hiptesis se convierte en teora. Sin embargo, cada
teora sigue siendo puesta a prueba y, con base en nuevos datos, a
veces es necesario modificarla o incluso sustituirla. Luego se
propone una nueva hiptesis y el proceso de experimentacin se
repite.
Hiptesis: Es una suposicin aceptable que se formula a travs de
la recoleccin de informacin y datos y que intenta explicar algn
fenmeno. Constituyen soluciones probables a problemas
relacionados con la realidad.

Teora: Una teora es aquello (suele ser una hiptesis) que intenta
dar explicacin de algn fenmeno y que es aceptada como cierta
por la comunidad cientfica. Para que una hiptesis sea una teora
debe de estar aprobada como cierta entre la comunidad cientfica.
Las teoras describen el comportamiento de algn sistema concreto.
Una teora puede que se demuestre con el paso de los aos que no
sea cierta. Si se demuestra cientficamente que es cierta, se
convertira en una Ley. Una demostracin podra ser una
demostracin matemtica, mediante formulas y ecuaciones.
Ejemplos teora atmica y teora de la relatividad.
Ley : Una ley es aquello que est demostrado cientficamente que es
cierto, es una "verdad absoluta" y de aplicacin universal. Por
ejemplo una teora puede convertirse en Ley cuando se demuestra,
por ejemplo ,matemticamente.

Un ejemplo podra ser la Teora Geocntrica, que deca que la tierra

era el centro del universo. Durante mucho tiempo fue una teora por
que la comunidad cientfica la daba como cierta. Mas adelante se
demostr que no era cierta, que lo cierto era la teora Heliocntrica,
en la que el Sol era el centro de la tierra. Hoy en da sabemos que ni
una ni otra son ciertas exactamente, por eso no llegaron a ser Leyes.
El movimiento de los cuerpos en el espacio se rigen por las Leyes de
Newton, y estas si son Leyes por qu estn demostradas mediante
frmulas matemticas y son ciertas 100% y de aplicacin Universal.
 Materia
La materia es cualquier sustancia que contiene masa y ocupa un espacio.
Los materiales que usamos, como agua, madera, platos, bolsas de plstico,
ropas y zapatos, todos son materia. Puesto que hay tantos tipos,
clasificamos la materia por la clase de componentes que contiene. Una
sustancia pura tiene una composicin definida, mientras que una
mezcla est hecha de dos o ms sustancias en cantidades variables.
Clasificacin de la materia
 Sustancias puras
Una sustancia pura es un tipo de materia que tiene una composicin fija o
definida. Hay dos tipos de sustancias puras: elementos y compuestos.
Los elementos son el tipo ms simple porque estn formados slo de un
tipo de sustancia. Tal como los elementos plata, hierro y aluminio contienen
materia de un tipo. Los compuestos tambin son sustancias puras, pero
consisten de una combinacin de dos o ms elementos unidos en la misma
proporcin.
Sustancias Puras
Composicin uniforme y totalmente invariable.
Propiedades constantes y caractersticas.
No se pueden separar en sustancias ms simples mediante
mtodos fsicos.
 Elementos
Formados por slo un tipo de tomos.
Se encuentran organizados en la tabla peridica.

1 N mero ELEMENTOS 2

H at mico 7 GASEOSOS He
Hidr geno Helio
ELEMENTOS
3

Li
Litio
4

Be
Berilio
N S mbolo
LQUIDOS

ELEMENTOS
S LIDOS
5

B
Boro
6

C
Carbono
7

N
Nitr geno
8

O
Ox geno
9

F
Fl or
10

Ne
Ne n

11 12
NITR GENO Nombre
ELEMENTOS
ARTIFICIALES
13 14 15 16 17 18 Ejemplos:
Na Mg Al Si P S Cl Ar
Sodio Magnesio Aluminio Silicio F sforo Azufre Cloro Arg n

19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

K
Potasio
Ca
Calcio
Sc
Escandio
Ti
Titanio
V
Vanadio
Cr
Cromo
Mn
Manganeso
Fe
Hierro
Co
Cobalto
Ni
N quel
Cu
Cobre
Zn
Cinc
Ga
Galio
Ge
Germanio
As
Ars nico
Se
Selenio
Br
Bromo
Kr
Cript n Cu
37

Rb
Rubidio
38

Sr
Estroncio
39

Y
Itrio
40

Zr
Circonio
41

Nb
Niobio
42

Mo
Molibdeno
43

Tc
Tecnecio
44

Ru
Rutenio
45

Rh
Rodio
46

Pd
Paladio
47

Ag
Plata
48

Cd
Cadmio
49

In
Indio
50

Sn
Esta o
51

Sb
Antimonio
52

Te
Teluro
53

I
Yodo
54

Xe
Xen n
Ag
55 56

Ba
57

La*
72

Hf
73

Ta
74

W
75

Re
76

Os
77 78 79 80

Hg
81

Tl
82 83 84 85 86 O2
Cs Ir Pt Au Pb Bi Po At Rn

87
Cesio

88
Bario Lantano

89
Hafnio

104
T ntalo

105
Wolframio Renio Osmio Iridio Platino Oro Mercurio Talio Plomo Bismuto Polonio Astato Rad n

P4
Fr
Francio
Ra
Radio
Ac**
Actinio
Ku
Kurchatovio
Ha
Hahnio S8
58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71

* Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu
Cerio Praseodimio Neodimio Prometio Samario Europio Gadolinio Terbio Disprosio Holmio Erbio Tulio Yterbio Lutecio

90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103

Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No Lw
** Torio Protactinio Uranio Neptunio Plutonio Americio Curio Berkelio Californio Einstenio Fermio Mendelevio Nobelio Laurencio
 Compuestos
Formados por dos o ms tipos de tomos (elementos).
Se representan a travs de frmulas qumicas.

Ejemplos:

H2O
NaCl
HCl
Mezcla
Mucha de la materia en nuestras vidas diarias consiste de mezclas. En
una mezcla, dos o ms sustancias se combinan fsicamente,
pero no qumicamente.
El aire que respiramos es una mezcla (O2 y N2)
El acero (Fe, Ni, C y cromo).
El latn (Zn y Cu)
Las soluciones como el t, caf y agua de mar tambin son mezclas. En
cualquier mezcla puede variar la composicin.
Tipos de mezclas
Las mezclas se clasifican tambin como homogneas o heterogneas.
Mezcla homognea, la composicin es uniforme a lo largo de la
muestra. Los ejemplos de mezclas homogneas familiares son el
aire, que contiene a los gases oxgeno y nitrgeno; el bronce, que es
una mezcla de cobre y estao; y el agua salada, una solucin de sal y
agua.
Tipos de mezclas
Mezcla heterognea, los componentes no tienen una
composicin uniforme a lo largo de la muestra. Por ejemplo, una
mezcla de petrleo y agua es heterognea porque el petrleo flota
sobre el agua. Otros ejemplos de mezclas heterogneas incluyen las
pasas en una galleta y las burbujas en un refresco..
 Separacin de mezcla
Los mtodos de separacin estn basados en las diferentes
propiedades fsicas (como la densidad, la temperatura de ebullicin,
la solubilidad, el estado de agregacin , etc.) de las sustancias que
componen la mezcla.

A continuacin, veremos algunos de los mtodos ms utilizados:

Mtodos de separacin en mezclas

heterogneas
Filtracin Separacin magntica

Decantacin Sedimentacin

Mtodos de separacin en mezclas

homogneas
Destilacin Cristalizacin Cromatografa
 Mtodos de separacin en mezclas heterogneas

Filtracin
Esta tcnica est basada en el
diferente tamao de las partculas de
las sustancias que componen la
mezcla.
Arena y agua
Se utiliza para separar un slido de
un lquido en el cual no es soluble. Preparacin
de un papel Arena
Arena y agua
de filtro
Para ello, se hace pasar la mezcla Agua

por un material poroso, como papel,

telas, etc., que retiene las partculas
de la mezcla cuyo tamao sea mayor Agua
Agua
que el tamao del poro.
En el laboratorio se suele emplear
un papel de filtro colocado en un
embudo.
 Mtodos de separacin en mezclas heterogneas

Filtracin
 Mtodos de separacin en mezclas heterogneas

Decantacin
Este mtodo est basado en la diferente densidad de
dos lquidos que no forman una mezcla homognea;
es decir, de dos lquidos inmiscibles. Aceite

Para separar ambos lquidos, los echamos en un

Agua
embudo de decantacin y lo dejamos reposar el
tiempo suficiente para que el lquido menos denso
flote sobre la superficie del otro lquido.
Cuando se han separado los dos lquidos, abrimos la
llave del embudo y el lquido ms denso se recoge en Agua

un vaso de precipitados o en un matraz, como se

muestra en la figura.
El lquido menos denso lo sacamos por la parte
superior del embudo despus de volver a cerrar el
grifo.
 Mtodos de separacin en mezclas heterogneas

Separacin magntica
Esta tcnica est basada en las
propiedades magnticas de
algunas sustancias.
Consiste en aplicar un campo
magntico (un imn) para extraer
de la mezcla las sustancias que son
atradas por l.
Se utiliza habitualmente este
mtodo de separacin en las
plantas de tratamiento de residuos
para separar los metales de las
basuras.
 Mtodos de separacin en mezclas heterogneas

Sedimentacin
Este mtodo se basa, al igual que la
decantacin, en la diferente densidad de las
sustancias que componen la mezcla. La
diferencia es que la sedimentacin permite
separar slidos de lquidos.
Consiste en dejar reposar la mezcla el tiempo
suficiente hasta que los slidos vayan al fondo
por su mayor densidad.
Este proceso se puede acelerar utilizando una
centrifugadora (como la mostrada en la
fotografa), en la cual se hace girar la mezcla a
gran velocidad para que los slidos se depositen
en el fondo rpidamente.
 Mtodos de separacin en mezclas homogneas

Destilacin
Este mtodo est basado en la diferente
Termmetro
temperatura de ebullicin de las sustancias que
componen una mezcla y sirve para separar
lquidos miscibles. Refrigerante

Para realizar la destilacin, se calienta la Al desage

mezcla en un matraz. Los vapores formados

corresponden a la sustancia con menor
temperatura de ebullicin, ya que se vaporiza Vapores
de alcohol
primero.
Estos vapores pasan por el refrigerante, que es Alcohol
+
agua
un tramo de tubo sumergido en una corriente
de agua fra, y se condensan, lo que nos Alcohol
permite recogerlos en un matraz. Agua fra
 Mtodos de separacin en mezclas homogneas

Cristalizacin
Mediante esta tcnica, basada en la diferente
solubilidad que tienen los componentes
de una mezcla al variar la temperatura,
podemos separar un slido disuelto en un
lquido.
Para ello, calentamos la disolucin para
eliminar parte del agua y la dejamos en
reposo en un recipiente de vidrio de gran
superficie, denominado cristalizador; pasado
un tiempo, el lquido se habr enfriado y el
slido, al disminuir su solubilidad, formar
cristales en el fondo.
 Mtodos de separacin en mezclas homogneas

Cristalizacin
Se ocupa para separar varias sustancias
disueltas en un lquido o para separar un
slido de un lquido. Es importante hacer
notar que el slido debe formar cristales;
por ejemplo, sal con agua o azcar con agua
 Mtodos de separacin en mezclas homogneas

Cromatografa
Esta tcnica est basada en la diferente velocidad con
que los componentes de una disolucin se mueven a
travs de un medio poroso cuando son arrastrados por
un disolvente en movimiento.
Un forma de realizarla consiste en introducir un
extremo de un papel de filtro en el vaso que contiene la
disolucin. El disolvente, al mojar el papel de filtro y
ascender por l, arrastra a los componentes de la
disolucin que, al moverse a distintas velocidades,
dejarn franjas de distinto color en el papel de filtro.
Mtodos de separacin en mezclas homogneas

Evaporacin
Se aplica para
separar un slido
disuelto en un
lquido; por
ejemplo, sal con
agua.
Mtodos de separacin en mezclas homogneas

Sublimacin
Se usa para separar dos
slidos, uno de ellos debe
ser sublimable, es decir,
capaz de pasar al estado
gaseoso sin pasar por el
lquido; por ejemplo, la
mezcla del sulfato de sodio
con el yodo.
PROPIEDADES DE LA MATERIA

Las propiedades de la materia pueden clasificarse como fsicas o

qumicas.
Podemos observar las propiedades fsicas sin cambiar la
identidad y composicin de la sustancia. Estas propiedades
incluyen color, olor, densidad, punto de fusin, punto de
ebullicin y dureza.
Propiedades fsicas
Olor
Sabor
Rugosidad
Naturaleza quebradiza
Maleabilidad (viabilidad de transformarse en laminas
delgadas mediante martilleo
Ductilidad (facilidad para estirar un material en hilo)
Dureza (propiedad relativa a la capacidad de una
sustancia de rayar otras)
Propiedades fsicas
Solubilidad: la masa mxima de sustancia slida que se
disuelve en 100g de disolvente a cierta temperatura.
Ejemplo: solubilidad del cloruro de sodio en agua a 25C es
de 39.12g
Densidad: la masa de sustancia contenida en la unidad de
volumen. Ejemplo: la densidad del cloruro de sodio es de
2.163g/ml
Punto de Fusin: Temperatura a la que la sustancia lquida
solidifica. Ejemplo: a 0C el agua se transforma en hielo
Propiedades fsicas
Punto de Ebullicin: Temperatura a la que la sustancia
lquida hierve, a presin normal de 1 atm.
Ejemplo: a 100C el agua se transforma en vapor
Capacidad calorfica especfica: cantidad de energa que
hace elevar la temperatura de un gramo de sustancia en un
grado centgrado. Ejemplo: a 4C la capacidad calorifica del
agua lquida es 4.184J/gC
Viscosidad: Resistencia que ofrece un lquido para fluir
libremente. Todos los lquidos poseen algo de viscosidad.
PROPIEDADES DE LA MATERIA

Las propiedades qumicas describen la forma en que una sustancia

puede cambiar, o reaccionar, para formar otras sustancias. Una
propiedad qumica comn es la inflamabilidad, que es la capacidad de
una sustancia de arder en presencia de oxgeno.
PROPIEDADES DE LA MATERIA

Algunas propiedades como la temperatura, punto de fusin y

densidad se conocen como propiedades intensivas. stas no
dependen de la cantidad de la muestra examinada y son
particularmente tiles para la qumica, ya que muchas de ellas
pueden utilizarse para identificar sustancias.
Las propiedades extensivas de las sustancias dependen de la
cantidad de la muestra; dos ejemplos son la masa y el volumen.
Las propiedades extensivas se relacionan con la cantidad de
sustancia presente.
Cambios fsicos y qumicos

Como sucede con las propiedades de una sustancia,

los cambios que las sustancias experimentan
pueden clasificarse como fsicos o qumicos.

Durante un cambio fsico, una sustancia cambia su

apariencia fsica, pero no su composicin (es decir,
es la misma sustancia antes y despus del cambio).
La evaporacin del agua es un cambio fsico.
Cambio fsico
Cambios fsicos y qumicos
En un cambio qumico (tambin conocido como reaccin
qumica), una sustancia se transforma en otra qumicamente
diferente. Por ejemplo, cuando el hidrgeno arde en el aire
experimenta un cambio qumico, ya que se combina con el
oxgeno y forman agua.
 TIPOS DE REACCIONES QUMICAS
MS IMPORTANTES:

Reacciones cido-base

HCl + NaOH NaCl + H2O

Reacciones redox
4Fe + 3O2 + 6H2O 4Fe(OH)3

Reacciones de precipitacin

2NaOH + CaCl2 Ca(OH)2 + 2ClNa

 TIPOS DE REACCIONES QUMICAS MS
IMPORTANTES:

Formacin de complejos
Fe2+ + 6CN- [Fe(CN)6 4 -]

Reacciones de combustin
2C4H10 + 9O2 4CO2 + 10H2O

Reacciones de descomposicin

2NaN3(s) 2Na (s) + 3N2 (g)

100g 50L
Cambio qumico
 Propiedad fsica Cambio fsico Propiedad qumica Cambio qumico

Punto de fusin Fusin de una sustancia

Oxidacin Oxido de plata
Tamao Cortar un material
Combustin Quemar un papel
Solubilidad Disolver una sustancia
Electrolisis Separar los componentes del agua
Ejemplos de propiedades intensivas son la:
Temperatura,
La presin,
La velocidad,
El volumen especfico (volumen ocupado por la unidad de masa),
El punto de ebullicin,
El punto de fusin,
La densidad,
Viscosidad, dureza,
Concentracin,
Solubilidad, olor, color, sabor, etc.,
En general todas aquellas que caracterizan a una sustancia
diferencindola de otras.
 Con respecto al siguiente enunciado el yodo es un slido
de color gris oscuro, que se sublima con facilidad para dar
vapores de color prpura, se combina con los metales
alcalinos para formar yoduros, uno de los cuales es el NaI ;
interviene para el buen funcionamiento de la tiroides.

el yodo es un slido (propiedad fsica) de color gris oscuro (propiedad

fsica), que sesublima (propiedad fsica) con facilidad para dar vapores de
color prpura, se combina con los metales alcalinos para formar
yoduros (propiedad qumica) , uno de los cuales es el NaI ; interviene
para el buen funcionamiento de la tiroides (propiedad qumica).
 Se conoce que el cloruro de sodio tiene un punto de
fusin igual a 801C; una vez fundido NaCl(l) viene a ser
un lquido claro incoloro parecido al agua, que durante
su electrolisis produce sodio y cloro gaseoso. Entonces se
puede decir:
I. el punto de fusin es una propiedad qumica
II. el color es una propiedad fsica
III. la electrolisis es un proceso qumico

Solucin:
I. (F) el punto de fusin es la temperatura a la cual una sustancia slida pasa al
estado lquido. Es una propiedad fsica.
II. (V) las propiedades fsicas pueden ser observadas sin que la materia sufra
algn cambio en su composicin. El color es una propiedad fsica.
III. (V) la electrlisis es una reaccin rdox no espontnea producida en una
celda electroltica.
 Clasificar cada uno de los siguientes cambios como qumica o
fsica:
condensacin del vapor
quema de gasolina
acidificacin de la leche
la disolucin de azcar en agua
de fusin del oro

. (a) Fsico; (B) Qumico; (C) Qumico (D) Fsico; (E) Fsico

El volumen de una muestra de gas de oxgeno cambi de 10

ml a 11 ml medida que la temperatura cambia. Es este un
cambio qumico o fsico?
. Fsico
 Solucin
Referencia Bibliogrfica
Brown T., LeMay Jr., Bursten B., Qumica. La ciencia central.
Editorial Prentice Hall Hispanoamericana SA. 1998. Sptima
edicin
Umland J. y Bellama J. Qumica General. Editorial ITE Latin
Amrica. 2004. Tercera Edicin.
Chang R. Qumica. Editorial Mc Graw Hill. Mxico.1992.
Primera edicin en espaol.
Whitten K. Gailey R. y Davis R. Qumica General.
Editorial Mc Graw Hill. Mxico. 1992. Segunda edicin en
espaol.
Atkins P. y Jones L. Qumica. Molculas. Materia. Cambio. Ed.
Omega S.A. 1998. Tercera edicin.