AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

Instituto superior tecnolgico

CEPEA

Integrantes:
Gines Rojas Deysi
Flores Machaca Fiorela
Vega Purizaga Janeth
 MERMELADA PARA
DIABETICOS ENDULZADO
CON STEVIA
 MATRIZ FODA ANALISIS INTERNO:
A. FORTALEZA:
F1. Conocimiento del proceso de produccin

OPORTUNIDADES AMENAZAS F2. Bajo costo de materia prima a emplear durante el proceso.
INTERNO
F3. Valor agregado a la produccin agrcola y desarrollo sustentable a las
economas regionales.
O1 O2 O3 O4 O5 A1 A2 A3
EXTERNO B. DEBILIDADES:
D1. Sujeto a la produccin de Mermelada para Diabticos
D2. Poca experiencia en la produccin de Mermelada para Diabticos a
F O R TAL E Z A S

F1
X gran escala
D3. Bajo presupuesto.
ANALISIS EXTERNO:
F2
X C. OPORTUNIDADES:
O1. Ampliacin de mercado a nivel regional principalmente
F3
X O2. Desarrollar otro tipo de productos, con la misma estrategia propuesta.
O3. Ventajas en cuanto a costos con respecto a competidores
DEBILIDADES

agroindustriales.
D1
X X O4. Ampliacin, mejora de instalaciones y procesos de produccin.
O5. Generacin de inversiones y empleo, directo e indirecto, regional y
D2
X X rural.
D. AMENAZAS:
A1. Ingreso de nuevos competidores al mercado
D3
X A2. Elevacin de costos de la materia prima

A1. Ingreso de nuevos competidores al mercado

El propsito fundamental de este anlisis es - Potenciar las fortalezas, - Aprovechar A2. Elevacin de costos de la materia prima
las oportunidades,- Contrarrestar las amenazas y - Corregir las debilidades A3. Poca acogida del producto.
 MERMELADA PARA DIABETICOS ENDULZADO CON
STEVIA
SELECCION DE IDEA DE NEGOCIO: VISIN
Ser una empresa lder en la
La idea del negocio nace a raz de la diabetes, que es una enfermedad
comercializacin de mermeladas para
crnica que afecta a millones de personas en el mundo. Por eso es que
Diabticos, endulzado con stevia.
es importante ofrecer productos que permitan tener una mejor calidad
Ofertando un producto de calidad en
de vida . La diabetes tipo 2 es mayormente hereditaria, pero la
un mercado competitivo y
obesidad y la diabetes van tambin unidas. Personas que sufren de ella
contribuyendo al desarrollo
se convierten en lo que llamamos resistentes a la insulina, lo que
socioeconmico del pas.
significa que la sensibilidad de las clulas del cuerpo se reduce hacia
la insulina. Por esto la glucosa se acumula en tu sangre y los niveles
del azcar crecen. Ya que la glucosa no puede ser utilizada para
producir energa, se manifiesta como grasa corporal. Se les aconseja a MISIN
los pacientes mantener una dieta sin azcar e incrementar el ejercicio Proveer y satisfacer las necesidades
fsico. Cuando la medicina tradicional deja de restaurar el balance de del cliente cumpliendo con las Normas
la glucosa, los pacientes deben de inyectarse insulina adicional en su Tcnicas Peruana cumpliendo la
cuerpo. calidad e higiene segn los
Entonces cmo es exactamente que trabajan juntas la diabetes y la requerimientos.
stevia para ayudar en una dieta de control de diabetes y hasta prevenir la
enfermedad?
MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial de la
empresa, lo constituye las
personas que viven en el
departamento de Lima que
alberga a 9 millones 985 mil
Mercado
664 personas, que tienen 8-64 DEMANDA DEL
aos de edad, pertenecen al
Potencial
PROYECTO
nivel socioeconmico A, B y C
MERCADO OBJETIVO
y tienen un estilo de vida
saludable.
Mercado Se a considerado como mercado
Disponible objetivo los distritos de San Juan de
Lurigancho (1 milln 115 mil 686
Mercado habitantes) y San Martn de Porres
Objetivo (714 mil 952). Cuyas razones son las
siguientes:
Existencia de una demanda
insatisfecha y con tendencia de
consumo de mermelada para
Diabticos.
La facilidades existentes en el
transporte y menor costo.
 SEGMENTACIN DEL MERCADO

El segmento de mercado que atender es el siguiente:

Geogrfico: Distrito de San Juan de Lurigancho y San Martn de Porres

Edades: 8aos 64 aos. Total: 240,000 personas.
Sexo: Hombre- Mujer
Nivel socioeconmico: A, B y C. Es el 20% de la poblacin.
Estilo de vida: Se preocupan por cuidar su salud. Es el 50% de la poblacin.
Condiciones Geogrficas: Clima variado, templado y hmedo.
Tipo de Poblacin: Poblacin Urbana
PRODUCTO: Mermelada para Diabticos,
endulzado con stevia
El producto ofrecido por la empresa ser desarrollado teniendo en cuenta
principalmente las necesidades de los potenciales clientes, no slo se procurar la
calidad del producto final sino que se buscar desde el inicio la calidad en todos los
procesos. La mermelada es el producto de la concentracin de los slidos de una
fruta, por medio de calor y con pequeos fragmentos de la misma suspendidos para
dar como resultado un producto viscoso, dulce y de larga duracin. Segn el Food
and Drug Administration (FDA, 2003), para que este producto sea considerado con
menos caloras debe contener 25% menos de caloras en comparacin con la
formulacin original. Por tradicin se usa azcar como edulcorante, esto hace que el
producto no pueda ser consumido por personas que tienen una dieta baja en azcares,
ya sea por razones de salud o estticas.

El uso de los extractos de la estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como edulcorantes se

ha popularizado sobretodo porque no tiene caloras, es una extraccin libre de
compuestos txicos y es entre 100 y 300 veces ms dulce que el azcar (Banco
Central de Honduras, 1985).
 MERMELADA PARA DIABETICOS, ENDULZADO
CON STEVIA

Caractersticas del producto:

Las mermeladas son un delicioso complemento para cualquier desayuno o merienda, pero su alto contenido en azcar hace que sea un
alimento poco nutritivo y que adems puede provocar daos en el cuerpo con el tiempo. Afortunadamente existe la mermelada para
Diabticos, endulzada con stevia. La mermelada de Yacon que es muy nutritiva, evita el aumento de peso y totalmente deliciosa como
cualquier otro tipo de mermelada.

Objetivos:

Determinar el nivel de reemplazo de azcar por stevia que produzca una mermelada de mango,
yacon, fresa, pera, durazno, etc. Con menos caloras y aceptada por el consumidor.
 MARKETING MIX

El mercado objetivo ser

Mermelada para el Distrito de San Juan
Diabticos, de Lurigancho y San
endulzado con Martn de Porres ,
stevia. tiendas naturistas y
supermercados.

PRODUCTO PLAZA

PRECIO PROMOCION

Se utilizarn medios
Envase de vidrio de comunicacin
de 500 ml, su como: Internet,
precio de venta es: radio, TV, Instagram
10 S/. , etc.
 PLAZA DE DISTRIBUCION
Los canales de distribucin del producto
comprenden: Productor y consumidor. Este
tipo de canal no tiene ningn nivel de
intermediarios, por tanto, el productor o
fabricante desempea la mayora de las
funciones de mercadotecnia tales como
comercializacin, transporte, almacenaje y
aceptacin de riesgos sin la ayuda de ningn
intermediario.
Las empresas pequeas suelen utilizar este canal
debido a que a veces les sera ms costoso
utilizar intermediarios, ya que no tienen altas
capacidades de produccin para abastecer ms
puntos de venta.
 PRECIO
El valor de venta se calcula empleando la siguiente relacin:
Valor de venta = Costo unitario de produccin + Utilidad

PRECIO DE VENTA:

10 s/ (Envase de
vidrio de 500 ml )
 PROMOCION
Se desarrollar una estrategia de promocin y publicidad
orientada a posicionar el producto en el mercado objetivo, para
ello se utilizarn medios de comunicacin como:
Elaborar una pagina en Facebook
Anuncios en televisin y radio.
Repartir volantes en zonas estratgicas (supermercados,
tiendas naturistas)
Realizar degustaciones en eventos.
Obsequiar muestras gratis.
 DESCRIPCIN DEL PROCESO DE LA MERMELADA PARA DIABETICOS, ENDULZADO CON
STEVIA
Los pasos que se siguieron en la elaboracin de la mermelada de mango son:
Pesado de pulpa e ingredientes
Concentracin a 44 Brix: se utiliz calor para lograr la concentracin. La cantidad de slidos solubles se midi con
el refractmetro.
Adicin de calcio: se agreg cloruro de calcio en la solucin para lograr la gelificacin de las pectinas de baja
metoxilacin.
Concentracin a 45 Brix: la concentracin se dio por la aplicacin de calor en la marmita y los slidos solubles se
midieron utilizando el refractmetro.
Adicin de Stevia y pectina: aument la cantidad de slidos solubles hasta 48 Bx. La pectina se agreg con la stevia
para evitar la formacin de aglomeraciones que dificulten su disolucin en la solucin. El estevisido es el edulcorante
que permiti darle una mayor dulzura sin agregar caloras al producto.
Adicin de cido ctrico y benzoato de sodio: el cido ctrico funcion como bacteriosttico y un regulador de pH y la
funcin del benzoato de sodio fue evitar el crecimiento de mohos y levaduras.
Envasado: Envases de vidrio.
Esterilizacin comercial
Enfriamiento
Almacenamiento
 EQUIPOS Y MATERIALES

Equipo
Se utilizaron balanzas, mesa, marmitas, estufa, potencimetro, reftactmetro, pipeta, bulbo, horno y autoclave.

Materiales
Pulpa de mango, cido ctrico, estevisido ( STEVIA), pectina de baja metoxilacin, cloruro de calcio, benzoato
de sodio, potencimetro, y termmetro, papel adhesivo, envases de vidrio en presentaciones de 250, 500 y 1000
ml.