TAMAO DE LA PLANTA

TAMAO DE LA PLANTA

DEFINICIN
El tamao de un proyecto esta definido por su capacidad de produccin
durante un periodo de tiempo considerado normal.

La importancia de definir el tamao que tendr el proyecto manifiesta su

incidencia sobre el nivel de inversiones y costos que se calculen, por lo
tanto sobre la estimacin y la rentabilidad que podra generar su
implementacin. De igual forma, la decisin que se tome respecto al
tamao determinara el nivel de operacin que posteriormente explicara
la estimacin de los ingresos por ventas.

Analizar los factores que son determinantes en la decisin del tamao

de la planta del proyecto, lo cual se realizar mediante clculos y
algunos criterios tcnicos que permitan la bsqueda del tamao ptimo
de la planta.
Fuente.- Libro: Capacidad y localizacin en planta
Autor: Andrs Quijano Ponce de Len(Produccin, procesos y operaciones
 OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL
Determinar el tamao del proyecto de la planta productora y
comercializadora de Mortadela De Pollo.

OBJETIVO ESPECFICO
Determinar la relacin Tamao-Mercado.
Determinar la relacin Tamao-Materia Prima
Determinar la relacin Tamao-Tecnologa
Determinar la relacin Tamao-Financiamiento
FACTORES DETERMINANTES DE TAMAO DE
LA PLANTA

La determinacin del tamao de la planta corresponder a un anlisis

interrelacionado de un conjunto de factores como:

TAMAO MERCADO

La determinacin del tamao corresponde a un anlisis relacionado a

una gran cantidad de variables, en la cual dicha cantidad de
demanda proyectada a futuro es quizs el factor condicionante ms
importante, la estimacin del tamao deber realizarse analizando la
demanda actual del producto y su respectiva proyeccin.

Fuente.- Libro: Capacidad y localizacin en planta

Autor: Andrs Quijano Ponce de Len(Produccin, procesos y operaciones
 CAPACIDAD DE PRODUCCIN

La capacidad de produccin puede ser definida de dos formas:

econmica y tcnica o de ingeniera.

El concepto econmico define la capacidad como el nivel de

produccin que se reduce al mnimo los costos unitarios.

El concepto tcnico de ingeniera, que identifica la capacidad de

produccin como el mximo de produccin obtenible de determinados
equipos. En este tipo de conceptos se establecen dos parmetros.

Fuente.- Libro: Capacidad y localizacin en planta

Autor: Andrs Quijano Ponce de Len(Produccin, procesos y operaciones
DIAS HABILES DEL CALENDARIO
DAS FESTIVOS: (total = 12 das)
1 Enero Ao Nuevo
22 Enero Aniv. Estado Plurinacional
11 Febrero Carnaval
12 Febrero Carnaval
29 Marzo Viernes Santo
1 Mayo Da del trabajo
30 Mayo Corpus Cristi
21 junio Ao nuevo Aymara
6 Agosto Da de la Independencia
24 Septiembre Fundacin de
Santa Cruz
2 Noviembre Das de los
Difuntos
25 Diciembre Da de Navidad
DOMINGOS: (Total = 50)
DAS DEL AO: 365 Das
DAS HBILES: 302 Das
TAMAO - MERCADO

7
EL TAMAO DE LA PLANTA ES EL COCIENTE DE LA MXIMA CANTIDAD A
PRODUCIR SOBRE LA DEMANDA TOTAL DEL MERCADO.

TAMAO DE LA PLANTA = CANTIDAD A PRODUCIR * 100%

DEMANDA TOTAL DEL

MERCADO

8
 Se aumentar 0.2% de la capacidad para reemplazar perdidas de mercadeo

RELACION
DEMANDA
TAMAO VS
TOTAL
PORCENT MERCADO
ESTIMADA MAX.CANTID POR CANTIDAD
AJE DE CANTIDAD A CANTIDAD A CANTIDAD A (EN %)
DE AD A PRODUCIR
AO CAPACID OFERTAR OFERTAR PRODUCIR %=CANTIDAD A
MORTADEL A OFERTAR Kg/AO
AD (Kg*AO) Kg/DIA(302) Kg/DIA(302) PRODUCIR(Kg/a
A DE POLLO (Kg/AO) Oferta*1,002
(%) o)/ Demanda
(Kg/AO)
TOTAL de
Mercado)*100

2017 IMPLEMENTACIN

2018 31.739.871 30 450.257 451.158 1.491 1.494 1,42%

2019 32.500.203 40 600.343 601.544 1.988 1.992 1,85%

2020 33.278.689 50 750.429 751.930 2.485 2.490 2,26%

6.328.472
2021 34.075.782 60 900.515 902.316 2.982 2.988 2,65%

2022 34.891.921 70 1.050.601 1.052.702 3.479 3.486 3,02%

2023 35.727.578 80 1.200.686 1.203.088 3.976 3.984 3,375

2024 36.583.211 90 1.350.772 1.353.474 4.473 4.482 3,70%

2025 37.459.311 100 1.500.858 1.503.860 4.970 4.980 4,01%

 OFERTA VS PRODUCCIN

POR CANTIDAD A
CANTIDAD A CANTIDAD A CANTIDAD A (Kg/ao) (Kg/da)
PRODUCIR
AO OFERTAR OFERTAR PRODUCIR =PRODUCCIN =PRODUCCIN -
Kg/AO
(Kg*AO) Kg/DIA(302) Kg/DIA(302) OFERTA OFERTA
Oferta*1,002

2017 IMPLEMENTACIN
2018 450.257 451.158 1.491 1.494 901 3
2019 600.343 601.544 1.988 1.992 1.201 4
2020 750.429 751.930 2.485 2.490 1.501 5
2021 900.515 902.316 2.982 2.988 1.801 6
2022 1.050.601 1.052.702 3.479 3.486 2.101 7
2023 1.200.686 1.203.088 3.976 3.984 2.402 8
2024 1.350.772 1.353.474 4.473 4.482 2.702 9
2025 1.500.858 1.503.860 4.970 4.980 3.002 10
CANTIDAD A PRODUCIR VS. CANTIDAD A OFERTAR

1,600,000

1,400,000

1,200,000
CANTIDAD (KG/AO)

1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

0
2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
AOS

Cantidad a ofertar Cantidad a producir

RELACIN ENTRE CANTIDAD A PRODUCIR Y
CANTIDAD A OFERTAR

Cantidad a producir vs cantidad a ofertar

2,000,000

1,500,000

1,000,000

500,000

0
2018 2019 2020
2021
2022
2023
2024
2025

Cantidad a ofertar Cantidad a producir

RELACIN ENTRE DEMANDA Y CANTIDAD A OFERTAR

Cantidad de demanda total vs cantidad a producir

45,000,000
40,000,000
Cantidad (Kg/Ao)

35,000,000
30,000,000
25,000,000
20,000,000
15,000,000
10,000,000
5,000,000
0
2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Aos

Cantidad a producir Cantidad de demanda

TAMAO - TECNOLOGA
 Relacin TAMAO-TECNOLOGIA

El tamao tambin esta en funcin del mercado de mquinas y

equipos, porque el nmero de unidades que pretende producir el
proyecto depende de la disponibilidad y existencia de activos de
capital. En algunos casos, el tamao se define por la capacidad
estndar de los equipos y mquinas existentes, las mismas que se
hallan diseadas para tratar una determinada cantidad de
productos, entonces el proyecto deber fijar su tamao de acuerdo
a las especificaciones tcnicas de las mquinas.

En otros casos, el grado de tecnologa exige un nivel mnimo de

produccin; por debajo de ese nivel es aconsejable no producir
porque los costos unitarios serian tan elevados que no justificara
las operaciones del proyecto.

FUENTE: Elementos para la elaboracin y evaluacin de proyectos. Ramiro Paredes Zrate.

 % DE
CAPACIDAD CAPACIDAD CAPACIDAD PROVEE
AREAS EQUIPOS FUNCION SOBREDIMEN CANTIDAD
OFERTADA REQUERIDA OCIOSA DOR
SIONAMIENTO
BALANZAS pesar Hernovax 2
Soporte de
MESAS Cato 3
objetos
CARRETILLAS Transporte Cato 4
Elevar
COMPRESORAS Inotec 1
presiones
Regular el
VENTILADORAS Inotec 1
ambiente
AREA DE ESTANTES Organizar Solvex 2
RECEPCIO
N
Soporte de
MESAS Cato 3
objetos
BALANZAS Pesaje Cato 1
EQUIPO DE Transporte de
Inotec 1
BOMBEO fluidos
Almacenamien
TANQUES 2
to
Almacenamien
DEPOSITOS 2
to
Transporte de
PORTACARNES Vemag 3
carnes
Separar la
DESHUESADORA pulpa del Amfec 1
hueso
CORTADORA Cortar la carne Fomaco 1
MOLINO
Triturar Amfec 1
TRITURATOR
Mezclar
AREA DE MEZCLADORA Inotec 1
condimentos
PRODUCCI Mezclar la
ON CUTTER pulpa con los Artipac 1
condimentos
EMBUTIDORA AL
Embutir Vemag 2
 CAPACIDAD CAPACIDAD
AREAS EQUIPOS FUNCION PROCEDENCIA CANTIDAD
OFERTADA REQUERIDA
REBANADORA Rebanar CATO( Espaa) 1
Organizar materia
ESTANTES 4
prima
TRANSPORTADORES transportar Fomaco 2

Coccin de la
TINAS DE ESCALDADO Cato 2
mortadela
AREA ENFRIADOR TIPO
Enfriar el embutido Henkovax 1
PRODUCCION DUCHA
Traslado de
PORTABANDEJAS Vemag 2
embutidos

COMPRESORES Comprimir aire Cato 3

Ventilacin del
VENTILADORES Inotec 2
ambiente

Aumentar la presin
BOMBAS PARA LAVADO Inotec 1
para el lavado

FORMADOR
Sellar Artipac 3
AUTOMATICO
AREA DE EMPAQUETADOR Empaquetar Artipac 1
PRODUCTO CODIFICADORES Codificar Amfec 1
TERMINADO

SECADOR secar inotec 2

 CAPACIDAD CAPACIDAD
AREAS EQUIPOS FUNCION PROVEEDOR CANTIDAD
OFERTADA REQUERIDA
Caeras Conexin de los equipos Blansol S. A.
SERVICIOS DE AUXILIARES
Bombas Bombear la carne a los Inotec 2
equipo siguientes
Trozado Energa El respectivo Cre
funcionamiento de los
equipos
Agua Lavar la carne o otros Saguapac
equipos

Tubos Para que la carne circule

metlicos a los siguientes equipo MULTIMET S.
inoxidables A.
Caeras de Introduccin de agua o
conexin de aditivos Blansol S. A.
equipos

Bombas Bombear la carne a los Inotec 4

rea de equipo siguientes
produccin
compresora Comprimir la carne Inotec 2

Energa Para el respectivo Cree

funcionamiento de los
equipos
agua Suministro de agua a los saguapac
equipos de acuerdo a lo
requerido
TAMAO MATERIA PRIMA
Relacin TAMAO-MATERIA PRIMA

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA PARA LA

PRODUCCIN DE MORTADELA DE POLLO
PRODUCCION DE LA MORTADELA DE POLLO
CANTIDAD
APROXIMADA DE
CANTIDAD POLLO
CANTIDAD A CANTIDAD CANTIDAD
UNIDAD/DIA (89,1% CARNE DE
AO PRODUCIR UNIDAD/MES UNIDAD/AO
1dia=8h POLLO + GRASA
(Kg/Dia) 1mes=25 Dia 1ao=302 Das
1barra=3kg DE POLLO)
1pollo=2Kg
Kg pollo/Da

2017 IMPLEMENTACION

2018 17.000 5.667 141.667 1.711.333 8500

2019 21.256 7.085 177.133 2.139.771 10628

2020 23.396 7.799 194.967 2.355.197 11698

2021 25.535 8.512 212.792 2.570.523 12768

2022 29.791 9.930 248.258 2.998.961 14896

2023 34.047 11.349 283.725 3.427.398 17024

2024 38.303 12.768 319.192 3.855.835 19152

2025 42.560 14.187 354.667 4.284.373 21280

COMPOSICIN DE LA MORTADELA DE POLLO

Materia prima Cantidad (3 Kg= 3000g) Composicin (%)

Carne de Pollo
+ 2201,1 73,37
Grasa de pollo
Hielo 733,5 24,45

Cebolla 4,2 0,14

Ajo 3,9 0,13

Soya 11,1 0,37

Pimienta 2,6 0,09

Sal 32,2 1,07

Poli fosfatos 9,2 0,31

Sorbato 1,44 0,05

Nitritos 0,366 0,01

TOTAL 3000 g 100%

COMPOSICIN APROXIMADA EN PESO DE POLLO SIN
VISCERAS

COMPONENTES COMPOSICIN

Pulpa de pollo 83.3

hueso 10.9

Grasas y cuero 5.8

ANLISIS EN PESO DE LA MORTADELA DE POLLO

FORMULACIN POR PORCENTAJE (%)

INSUMOS COMPOSICIN POR UNIDAD (g)
UNIDAD (g) FORMULACIN

Pollo
(carne de pollo
2201,1 2.470,37 89,1
+
grasas de pollo)

Agua en forma de hielo 733,5 733,5 100

Cebolla pelada 4,2 5,76 72,9

Ajo pelado 3,9 4,97 78,4

Soya descascarada 11,1 13,12 84,6

Pimienta molida 2,6 2,6 100

sal 32,2 32,2 100

poli fosfatos 9,2 9,2 100

sorbato 1,44 1,44 100

nitrito 0,366 0,366 100

TOTAL 3000 G 3.273,526 100

PROVEEDORES DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS

MATERIA PRIMA E
PROVEEDOR COSTO UNITARIO (BS/Kg) DATOS DEL PROVEEDOR
INSUMOS

Av. Ovidio barberi,calle

Pollo ADA 12
antonio barba N 120

2.370 av. 26 de febrero

Hielo HIELO ORIENTAL 0,8

Torres suani urbari N 12

Sal Sw. SAN MIGUEL COMPANY 1
santa cruz

Soya MIAGRO SRL. 3 av. Abel Iturralde

Sorbato MAPRIAL 45 Av. Isabela La Catolica

 COSTO
MATERIA PRIMA E CANTIDAD PRECIO DATOS DEL
PROVEEDOR UNITARIO
INSUMOS (kg) ( Bs) PROVEEDOR
(Bs/ Kg)

Cebolla Fundacin Valles 2,6 19,5 7,5 Av. Salamanca 657

Polifosfatos Maprial 5,4 4,3 0,8 2.370 Av. 26 de Febrero

Torrez Suani Urbari N 12

Nitritos Maprial 0,17 0,17 1
Santa Cruz.

Ajo Fundacin Valles 2,3 8 3,5 Av. Salamanca 657

Pimienta Semillas Bolivia 1,6 40 25

TAMAO - FINANCIAMIENTO
 Relacin TAMAO - FINANCIAMIENTO

Si los Recursos Financieros son suficientes para cubrir las

necesidades de inversin el Proyecto no se ejecuta, por tal razn, el
Tamao del Proyecto debe ser aquel que pueda financiarse
fcilmente y que en lo posible presente menores costos financieros.

La disponibilidad de Recursos Financieros que el Proyecto requiere

para inversiones fijas, diferidas y/o capital de trabajo es una
condicionante que determina la cantidad a producir.

FUENTE: Elementos para la elaboracin y evaluacin de proyectos. Ramiro Paredes Zrate.

 TAMAO - FINANCIAMIENTO
Para una inversion de 1.000.000$

REQUISITOS PARA LA
ENTIDAD FINANCIERA INTERS
SOLICITUD DEL PRSTAMO

- Estudio de la constitucin de la
empresa.
- Documentos originales del
inmueble a hipotecar.
1) Testimonio del inmueble.
Banco Econmico 6% 2) Alodial
3) Impuestos
4) Certificado Catastral
5) Avalo del inmueble
6) Relacin garanta 1.5 a 1

Plazo: 10 aos.
 ENTIDAD REQUISITOS PARA LA SOLICITUD
INTERS
FINANCIERA DE PRSTAMOS

- NIT
- Licencia de funcionamiento
- Constitucin de la empresa
- Poder del representante
- Registro Fundempresa
- Fotocopia de carnet de identidad
Banco Fassil 6,5%
de los socios.
- RUE
- Estado financiero de las 3 ultimas
gestiones.
- Garanta hipotecaria de inmueble o
maquinaria

Plazo: 10 aos
 REQUISITOS PARA LA
ENTIDAD FINANCIERA INTERS
SOLICITUD DEL PRSTAMO

- Fotocopia de carnet de identidad

del socio y/o socios
- Fotocopias de facturas de agua
y luz de la empresa
- NIT
- Licencia de funcionamiento
Cooperativa Gran - Registro de Fundempresa
16%
Grigota - Formulario de impuestos
- Facturas ingreso y egresos
- Respaldo patrimonio (fotocopia
del inmueble a hipotecar)
- Plano de ubicacin (alodial o
folio real)
- Certificado Catastral

Plazo: entre 7 15 aos

ENTIDAD FINANCIERA INTERS REQUISITOS PARA LA SOLICITUD DEL
PLAZO DEL PAGO DEL PRESTAMO
PRSTAMO
- Estudio de la constitucin de la empresa.
- Documentos originales del inmueble a
hipotecar.
1) Testimonio del inmueble.
Banco Econmico 6%
2) Alodial 10 Aos
3) Impuestos
4) Certificado Catastral
5) Avalo del inmueble
6) Relacin garanta 1.5 a 1
- Fotocopia de carnet de identidad del socio
y/o socios
- Fotocopias de facturas de agua y luz de la
empresa
- NIT
- Licencia de funcionamiento
Banco Fassil 6,5%
- Registro de Fundempresa 10 Aos
- Formulario de impuestos
- Facturas ingreso y egresos
- Respaldo patrimonio (fotocopia del
inmueble a hipotecar)
- Plano de ubicacin (alodial o folio real)
- Certificado Catastral
- Fotocopia de carnet de identidad del socio
y/o socios
- Fotocopias de facturas de agua y luz de la
empresa
- NIT
Cooperativa Gran - Licencia de funcionamiento
16%
Grigota - Registro de Fundempresa 7 15 Aos
- Formulario de impuestos
- Facturas ingreso y egresos
- Respaldo patrimonio (fotocopia del
inmueble a hipotecar)
- Plano de ubicacin (alodial o folio real)
- Certificado Catastral