BRC

Global Standard for Food Safety

NOTICIAS
Ohio (EEUU), julio 2012 Un
trabajador de un local de Burger
King subi la foto en internet
aadiendo
El Departamento de Justicia de EEUU
anunci que algunos ex empleados de
Peanut Corporation of America (PCA) se
enfrentan a varios cargos de violacin de
la ley federal en relacin con un brote de
Salmonella que caus nueve muertes y
ms de 700 personas enfermas en 2008 y
2009

Detenido un camarero que sirvi por error

detergente en lugar de mosto. Enero 2014
El cliente y el propio camarero tuvieron
que ser ingresados tras ingerirlo. La
Polica ha detenido a un camarero como
supuesto autor de un delito de lesiones por
imprudencia, tras servir detergente por
error a un cliente, al que le han
diagnosticado esofagitis custica. Al
parecer, el empleado por descuido rellen
la botella de mosto con detergente.
 Por qu certificacin en seguridad alimentaria?

Crisis alimentarias (aceite de colza, vacas locas, dioxinas, gripe aviar,

melamina, pepinos con E. Coli , carne de caballo) Libro Blanco de la
Seguridad Alimentaria, transparencia a todos los niveles de la poltica en
materia de SEGURIDAD ALIMENTARIA, lo que contribuir a aumentar la
confianza de los consumidores.
 EVOLUCIN BRC

PRE 1996

Los propietarios de marcas inspeccionan a sus propios proveedores.

1998

Los propietarios de marcas se unen para crear el estndar comn para los alimentos.

2000

Primera Norma aprobada por el GFSI.

2002

Se publica el BRC Estndar material de empaque.

2006

Se publica BRC Storage y Distribution

2011

Se publica BRC Safety Issue 6.

2014

Se publica BRC for Agents y Brockers

2015

BRC for FOOD Safety Issue 7 Published

BRC Global Standard para la Seguridad de
los Alimentos

BRC (British Retail Consortium) es una

norma global especfica para la seguridad de
los productos agroalimentarios. El objetivo de
la norma es asegurar la conformidad y
capacidad de los proveedores y los
distribuidores para garantizar la calidad y la
seguridad de los productos alimentarios que
ofrecen a los consumidores.
 Aumentar la confianza de los consumidores actuales y las exigencias de
los consumidores potenciales.
Poder acceder a trabajar con las marcas de distribuidores de Espaa,
Alemania, Francia, Italia, Reino Unido.
Mejorar la seguridad alimentaria.
Trabajar con entidades de certificacin acreditas y auditores
cualificados.
Conciliar la seguridad alimentaria y el control de calidad.
Permitir la evaluacin de los proveedores en base a un estndar o
norma internacional.
Asegurar una mayor facilidad para la comparacin y la transparencia a
lo largo de toda la cadena de suministro.
Proporcionar a los consumidores una visin global de los puntos fuertes
y las oportunidades de mejora de los proveedores.
Demostrar la conformidad con los requisitos legales y reglamentarios de
la empresa certificada.
Reconocido internacionalmente y GFSI.

Evaluacin independiente de la calidad e

higiene de sistema de una empresa.

Alcance integral calidad, legalidad e

inocuidad del producto..

Estndar individual y protocolo que regula

una auditoria acreditada.

Directorio BRC.

Aborda requisitos legislativos.

Requiere completar las acciones

correctivas y el anlisis de causa y raiz.
 DISTRIBUCION DE SITIOS
CERTIFICADOS

Pais %
North America 11
South America 3
Europe 63
Asia 18
Africa 3
Oceania 2
 COMPROMISO DE LA
DIRECCIN

COMPONENTES
CLAVES

HACCP Anlisis de peligros

y puntos crticos de control
12 REQUISITOS FUNDAMENTALES

1.1. Compromiso del equipo directivo

2.Plan de seguridad alimentaria APPCC
3.4. Auditorias internas
3.5 Gestin de proveedores
3.7. Acciones correctivas y preventivas
3.9.Trazabilidad
4.3. Diseo de instalaciones, flujo de productos
4.11. Limpieza e higiene.
5.3. Gestin de alergenos.
6.1. Control de operaciones.
6.2. Control de etiquetado y envasado.
7.1. Capacitacin.