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Fenmenos Fenmenos no
vitales vitales
- Bacterias - Excesos de
- Parsitos temperatura
- Enzimas - La humedad
Cambios
- La luz
Fsicos y Qumicos
- Oxigeno
- Color - Tiempo
- Sabor
- Olor
- Textura
- Consistencia
La utilizacin y el control de la
temperatura es uno de los
factores bsicos para conservar
los alimentos, pues afecta la
viabilidad y los factores
microbianos.
LA TEMPERATURA