SUSTANCIAS QUIMICAS DE LA

MATERIA VIVA
BIOLOGIA
BACHILLERATO POR MADUREZ
Constituyentes qumicos de las clulas:
Protenas: Concepto, Composicin y Funciones. Accin de anticuerpos. Accin hormonal de algunas
protenas.
Enzimas: Concepto, Funcin e importancia, Inhibidores enzimticos. Accin enzimtica (activadores
metablicos).
Lpidos: Concepto, Composicin y Funciones. Accin hormonal de algunos lpidos.
Carbohidratos: Concepto, Composicin y Funciones. Caractersticas fsicas y qumicas de protenas,
lpidos y carbohidratos.
cidos nucleicos (ADN y ARN): Composicin qumica, Funcin e Importancia. Organizacin del ADN:
cromosomas, genes, cariotipos. Agua, sales minerales (iones): Composicin, Funciones e Importancia.
Vitaminas: Concepto, Composicin, Clasificacin, Funciones e Importancia. Efectos de su deficiencia. Dieta
balanceada. Concepto, composicin e importancia de una dieta balanceada. Consecuencias para la salud
de una dieta inadecuada en: carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
Sustancias esenciales. Vitaminas y minerales. Dieta adecuada. Consumo de agua, minerales y vitaminas.
 La Biologa

Ciencia que estudia a los seres vivos, sus

caractersticas y comportamientos, los
mecanismos para la supervivencia de los
individuos y especies y sus interacciones
entre s y con el medio ambiente.
 MOLECULAS ORGANICAS
Los seres vivos estamos hechos a base de
carbono.
Las molculas de nuestro cuerpo estn
elaboradas por carbono como elemento
principal, tienen un esqueleto de carbono, a
estas molculas se les llama molculas
orgnicas.
Entre los ejemplos de molculas orgnicas son
los carbohidratos, lpidos y protenas.
 Tiene cuatro electrones para formar cuatro
enlaces covalentes sencillos, dobles o triples.
Esto le permite una diversidad de formas o
acomodamientos en cadenas, ramificaciones o
anillos
Son molculas orgnicas que estn formados
por carbono, hidrgeno y oxgeno.
 Funciones de los carbohidratos

Aportan Energa, especialmente a corto plazo.

Permiten el almacenamiento de Energa para

las plantas (almidn) y animales (glucgeno).

Es parte del material estructural en paredes

celulares en las plantas (celulosa)
 Las fuentes donde se pueden obtener los
carbohidratos son las papas, los macarrones,
la jalea, los jarabes, las frutas, los jugos, los
frijoles, el pan, el trigo, el cereal, el arroz,
entre otros.
MONOSACARIDOS : Azcar simple de 3 a 6 tomos de
carbono, dulces y solubles en agua.

Glucosa presente en la sangre producida en el

proceso de fotosntesis.
Ribosa y desoxirribosa forman parte de los
cidos nucleicos.
Fructosa presente en azcar de frutas.
Galactosa se encuentra en la leche.
Disacridos: Azcar doble o dos monosacridos
unidos

Sacarosa Glucosa + fructosa

Maltosa Glucosa + Glucosa

Lactosa Glucosa + Galactosa

Molcula de Sacarosa
Molcula de Glucosa
 Polisacridos Son los ms abundantes en los
seres vivos no son solubles en el agua

Almidn (almacena Energa en plantas).

Celulosa ( pared celular)
Glucgeno (animales).
Quitina ( Presente en las partes duras de
Insectos y pared celular de hongos)
 Lpidos
Su nombre ms comn es de Grasas.
Est formado por carbono, hidrgeno y en
menor medida oxgeno (CHO), algunos
pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.
 Funciones lpidos
Almacenan energa, por ejemplo los triglicridos.
Protege al organismo del fro y del calor.
Pueden actuar como cofactores enzimticos,
pigmentos o mensajeros intracelulares.
Forman las cubiertas impermeables en los
cuerpos de las plantas o de animales, como el
caso de las ceras.
Constituyente de la membrana celular, por
ejemplo los fosfolpidos.
 Funciones lpidos
Forman las sales biliares, hormonas, y vitaminas
liposolubles, por ejemplo los esteroides.
Forman el tejido adiposo del cuerpo.
Son importantes como receptores en la
fotosntesis y el fototropismo, como el caso de los
carotenoides.
La grasa que forma el cuerpo de los mamferos
superiores sirven para proteger ciertos rganos
como los riones, el hgado, el estmago, entre
otros.
 Aceites, grasas y ceras
Estn formados solamente por C, H y O.
Contienen unidades de cido graso, las cuales estn formadas por un
grupo carboxilo, (-COOH) y no forman anillos en su estructura.
Las grasas y aceites estn formados por cido graso y una molcula de
glicerol que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en cada carbono.
Triglicrido es el nombre que se le brinda a la molcula que contiene tres
cidos grasos y un glicerol.
Saturada es una molcula que tiene una gran cantidad de cidos grasos,
por lo general est en estado slido y provienen de los animales.
Insaturada es una molcula que contiene pocos cidos grasos, por lo
general est en estado lquido y provienen de las plantas.
Ceras, se encuentran generalmente recubriendo las hojas de las plantas y
de los tallos de las plantas.
Tambin se encuentran en el pelo de los mamferos y los exoesqueletos de
los insectos o artrpodos.
 Fosfolpidos
Es el principal componente de las membranas
biolgicas.
Contienen cabezas solubles en agua y colas
insolubles. Esta caracterstica es fundamental
para la existencia de la vida.
Contienen un grupo fosfato unido a la
molcula.
 Esteroides
Tienen cuatro anillos de carbono fusionados
con tomos de carbono, con grupos
funcionales unidos.
Forman el colesterol, las hormonas femeninas
y masculinas como el estradiol y la
testosterona, entre otros
 PROTEINAS
Las protenas son molculas muy complejas
que tienen muchas funciones dependiendo de
la naturaleza de sus molculas, estn
formadas por millones de molculas llamadas
aminocidos.
Los aminocidos se unen entre s por medio
de enlaces peptdicos.
 CARACTERITICAS PROTEINAS
Composicin qumica C.H.O.N y generalmente
P y S.
Formadas por unidades llamadas Aminocidos.
Los aminocidos contienen grupos Aminos (NH2)
grupos Carboxilo (COOH) y un grupo R.
Las clulas animales no pueden fabricar todos los
aminocidos que ocupan por lo que los toman de
los alimentos y se llaman aminocidos esenciales
y los no esenciales.
 Las protenas se forman a partir de 20
aminocidos naturales, de los cuales algunos
se pueden sintetizar y otros no.
A los que no podemos elaborar naturalmente
se les llama aminocidos esenciales los cuales
se obtienen de los huevos, los cereales,
carnes, frijoles; por ejemplo la valina,
fenilalanina, lisina, leucina, treonina,
metionina, triptfano, isoleucina, histidina
Las protenas se pueden dividir en dos
grandes grupos:
Segn su forma:
Protenas fibrosas: tienen forma de filamento, insolubles en
agua.
Por ejemplo queratina, fibrina, colgeno.
Protenas globulares: solubles en agua, compacta, largas y de
forma enrollada.
Por ejemplo las hormonas y las protenas de transporte.
Protenas mixtas: poseen ambos tipos de las anteriores, una
parte fibrosa y la otra globular.
Segn su composicin qumica:

Escleroprotenas: son insolubles en agua, y

forma fibrosa.

Esferoprotenas: protenas de forma esfrica.

 ENZIMAS
Son protenas, las cuales tienen la funcin de
aumentar la velocidad de la reaccin del
metabolismo celular, se les conoce como
enzimas o biocataliadores.
 ALGUNOS CONCEPTOS
Sustrato: es la sustancia sobre la cual acta la
enzima.
Sitios activos: es el lugar donde va a actuar
especficamente la enzima.
Cofactor: componente qumico de la enzima.
Generalmente el cofactor son iones de hierro,
cobre, magnesio u otro metal.
Coenzima: son cofactores orgnicos.
Inhibidores enzimticos: son sustancias que
impiden o disminuyen la actividad de las enzimas.
 Las enzimas son sustancias que aceleran las reacciones
propias del metabolismo.
Por ejemplo si vamos a realizar la digestin de un
pedazo de carne, las enzimas que actan en la
digestin de la carne van a hacer que en lugar de durar
4 horas en el estmago se reduzca a menos de una
hora.
Las enzimas propias que actan en esos alimentos son
diferentes a los que actuaran en una manzana o en el
tomate.
Las enzimas son propias para cada funcin y se
inactivan si hay sustancias que les impiden trabajar o si
la temperatura aumenta mayor a 37,5 C se
desnaturalizan.
 Los cidos Nucleicos
Los cidos nucleicos estn formados por
nucletidos, los cules estn formados por
tres partes principales: una pentosa o azcar
de 5 carbonos (en este caso hay dos opciones
ribosa o desoxirribosa), una base nitrogenada
que tambin vara y un grupo fosfato que
generalmente se mantiene en el tiempo.
En la naturaleza tenemos dos tipos de cidos
nucleicos: el ADN y el ARN
 El ADN es el cido Desoxirribonucleico. Es el que
contiene la informacin de nuestro material
hereditario.
El ARN es el encargado de la produccin de
protenas en el organismo, sus siglas significan
cido Ribonucleico.
Las bases nitrogenadas se dividen en dos
grandes grupos, las purinas y las pirimidinas.
Estas bases dependiendo si estamos en el ARN
seran adenina, guanina, citosina y uracilo.
En el caso del ADN sera adenina, guanina,
citosina y timina.
En la siguiente imagen vamos a ver la diferencia entre las purinas
y las pirimidinas, cules bases pertenecen a cada una:
 Sntesis del ADN
La molcula de ADN es una cadena doble de
nucletidos de forma helicoidal o de cadena
enrollada.
Cuando la clula enva el mensaje de que es
necesario duplicar o hacer una copia idntica de
esa cadena, cosa que generalmente ocurre
cuando la clula se va a dividir de una clula
madre se formarn dos clulas hijas.
Debemos de recordar que la replicacin de la
cadena es semi conservativa, o sea que conserva
una cadena de la clula madre.
Cuando la clula recibe ese mensaje, la clula realiza varios
pasos consecutivos, donde van a interferir varios tipos de
enzimas:
1. Separacin de la cadena madre.
Esta separacin la realiza gracias a una enzima
llamada ADN Helicasa.
Esta enzima es la responsable de cortar los
enlaces de hidrgeno que se encuentran entre las
bases nitrogenadas.
Esta separacin se har en un segmento
previamente escogido por la molcula que dar
un gen especfico.
Debemos de recordar que los cromosomas estn formados
por cadenas de ADN.
Separacin de Cadena Madre, accin de la
Helicasa
2. Elaboracin de las nuevas cadenas.
En esta etapa aparece una nueva enzima que
se llama ADN Polimerasa.
Esta molcula tiene la funcin de reconocer la
cadena madre y buscar la base
complementaria que la cadena necesita.
Esta misin de la polimerasa es muy
importante, ya que es la encargada de colocar
la base correcta, si ella falla en este proceso,
puede producir que hayan problemas de
mutaciones en las clulas.
ARN Polimerasa

Concepto Clave: Codn

Es la secuencia de tres bases del ARNm que
especifican a un aminocido
3. La unin de los segmentos es realizada por la
tercera enzima, la ADN Ligasa, ella une las
bases nitrogenadas complementarias (adenina
timina / guanina citosina). los nucletidos,
se encuentran libres.
En este proceso que es mucho ms complejo de
lo que hemos explicado en estos prrafos,
siempre hay errores que se cometen, los
cuales muy pocas veces se hacen visibles o tal
vez las enzimas reparadoras ubican el error y
lo corrigen, pero muchas veces puede ser
insuficiente.
 Sntesis de ARN y sntesis de protenas:
transcripcin y traduccin del material
hereditario.

Adems de duplicarse, la cadena de ADN

realiza el proceso de apertura de la cadena,
tambin la realiza para que la clula sintetice
el ARN.
El ARN se puede dividir en tres tipos:
ARNm: es el que copia y lleva el mensaje del
ncleo al ribosoma en el citoplasma.
El ARNr, que es el encargado de tomar el
mensaje y el ARNt, que es el encargado de
trasferir el mensaje y transportar los
aminocidos que darn origen a las protenas.
 El proceso de llevar el mensaje se da
en tres etapas:
1. ARNm: este tipo de ARN lo que hace es
llegar a la cadena de ADN que acaba de abrir
la ADN Helicasa y toma el mensaje, este
proceso se realiza en el ncleo.
Concepto Clave:
AntiCodn
Es la secuencia
de tres bases del
ARNt que
especifican a un
aminocido y
son
complemento al
ARNm.
 2. El mensaje es llevado al citoplasma al ribosoma, donde
el ARNr toma el mensaje y lo empieza a traducir para la
produccin de la protena.
Hay diferentes tipos de codones, que pueden indicar por
ejemplo la seal de inicio como es el caso de la Metionina
AUG o de parada como es el caso de tres codones UAA,
UAG y UGA.
Para cada aminocido hay un cdigo de tres letras, por
ejemplo el aminocido Valina forma parte integral del
tejido muscular, puede ser usado para conseguir energa
por los msculos en ejercitacin, posibilita un balance de
nitrgeno positivo e interviene en el metabolismo muscular
y en la reparacin de tejidos.
Su ausencia produce una enfermedad que se llama Anemia
falciforme, que se caracteriza por provocar anemia debido
al cambio de la forma de los glbulos rojos.
3. La traduccin del material hereditario se da
en el citoplasma de la clula, especficamente
en el ribosoma, que es donde se leer el
mensaje a travs de los anticodones y harn
que el ribosoma sepa cul es el aminocido
que deben de producir.
Este proceso se da gracias al ARNt, el cual
entrega los aminocidos correctos.
Cada uno de los aminocidos que se producen
se unen mediante enlaces peptdicos.
 Debemos de recordar que el cdigo gentico, es aquel
donde est escrita la informacin hereditaria que
proviene de nuestros padres como el color de ojos,
grosor de los labios, etc.
Un gen es una pequea porcin de ADN destinada a
codificar la sntesis de una determinada protena, stos
siempre se presentan en pares ubicados en un sitio del
cromosoma llamado locus (singular) o loci (plural,
aunque parezca al revs), las distintas formas en que
se presenta un gen para una determinada
caracterstica se llama alelo.
Si hablamos de informacin gentica podemos
referirnos a la totalidad de los genes conocida como
cdigo gentico o genoma o a una determinada
cantidad de genes o incluso un solo gen.
Bases Genes ADN Cromosomas Ncleo Clula
Ahora vamos a estudiar el otro
gran grupo, las sustancias
inorgnicas del protoplasma.
Inorgnico significa que no tiene
Carbono como elemento
fundamental de la materia.
 VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiolgico.
La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste
no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta
equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos
naturales.
Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos
nutricionales actan como catalizadoras de todos los
procesos fisiolgicos (directa e indirectamente).
Las Hidrosolubles que son aquellas que pueden ser
disueltas en agua, como las del complejo B y la
vitamina C.
Las Liposolubles que son aquellas que se pueden
disolver en grasa como las A, D, E y K.
 Funcin de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones:
Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor).
Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas (electrolitos). Tambin
conocido como proceso de smosis.
Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio,
magnesio).
Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita del sodio para
poder ser aprovechada como fuente de energa a nivel celular).
Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el funcionamiento
de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).
Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico (zinc, selenio,
cobre).
Adems, forman parte de molculas de gran tamao como la hemoglobina de la
sangre y la clorofila en los vegetales.
 fuentes alimentarias de las sales minerales

Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.

Fsforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.
Hierro: Carnes, hgado, legumbres, frutos secos, entre
otros.
Flor: Pescado de mar, agua potable.
Yodo: Pescado, sal yodada.
Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales,
legumbres.
Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas,
leche.
Potasio: Carne, Leche, frutas, principalmente el banano.
 AGUA
Es el componente ms abundante de los seres vivos, el ser humano tiene
dos tercios de su peso total en agua. Algunas caractersticas son:
El agua pura no tiene color, sabor ni olor.
Se congela a 0 C, hierve a los 100 C en condiciones normales.
Realiza varias funciones en los seres vivos, tales como:
Transporte de sustancias.
Hace que los tejidos vivos sean ms flexibles.
Permite que los cuerpos almacenen o liberen calor, o sea regula la
temperatura corporal.
Acta como disolvente universal.
Sirve como lubricante entre los rganos.