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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

CRISTOBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

EP DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

INTRODUCCION
A LA
BIOQUIMICA

Dr. Emilio Ramrez Roca


BIOQUIMICA

Ciencia que estudia los constituyentes qumicos de los


seres vivos, sus funciones y sus transformaciones, asi
como los procesos que controlan estas (Herrera Emilio).

La Bioqumica es la ciencia que estudia los seres vivos a


nivel molecular mediante tcnicas y mtodos Fsicos,
qumicos y biolgicos (Lehninger).
Es la ciencia que estudia la base qumica de las molculas
que componen las clulas y los tejidos, que catalizan las
reacciones qumicas del metabolismo celular como la
digestin, la fotosntesis y la inmunidad.

Estudio de la base molecular de la vida.


Esta ciencia es una rama de la qumica y la biologa.
BIOQUIMICA

Se puede dividir en tres areas principales:

La bioqumica estructural: Los componentes de la


materia viva y su relacin con la funcin biolgica.

La bioqumica del metabolismo: Referido a la totalidad


de reacciones qumicas que se producen en la materia
viva.

La gentica molecular: Es qumica de los procesos y las


sustancias que almacenan y transmiten informacin
biolgica.

Es una ciencia interdisciplinar ya que extrae sus temas de


inters de muchas otras disciplinas.
FUNDAMENTOS DE LA BIOQUIMICA

F. CELULARES:
Clulas son las unidades estructurales y funcionales de
los seres vivos.
Clulas son estructuras supra macromoleculares.
Protenas del citoesqueleto son el soporte de la forma,
rigidez y movimiento.

F. QUIMICOS:
Las biomolculas son compuestos de carbono con
diversidad de grupos funcionales.
Las macromolculas son los constituyentes principales
de las clulas.
La configuracin tridimensional explica la funcin de la
molcula.
FUNDAMENTOS DE LA BIOQUIMICA

F. FISICOS:
Los organismos vivos son sistemas abiertos, intercambian
materia y energa con su entorno.
El metabolismo esta regulado para conseguir equilibrio y
energa.
F. GENETICOS:
La continuidad gentica reside en las molculas de DNA.
La secuencia lineal del DNA codifica protenas con
estructura tridimensional.
F. EVOLUTIVOS:
Los cambios en la transmisin de informacin hereditaria
hacen posible la evolucin.
Las primeras biomolculas aparecieron por evolucin.
Las clulas eucariotas evolucionaron a partir de
procariotas por endosimbiosis.
QU TIPO DE MOLCULAS ESTUDIA
LA BIOQUMICA?
COMPONENTES QUIMICOS DE LA MATERIA VIVA

1.- BIOELEMENTOS:
Los elementos qumicos que constituyen los seres vivos. De todos
elementos qumicos que existen en la naturaleza, slo unos 22 a
30 se encuentran en todos en cierta abundancia y cumplen una
cierta funcin.

BIOELEMENTOS: CLASIFICACION
PRIMARIOS SECUNDARIOS OLIGOELEMENTOS
96,2% 3,7% Menor 0.1 %
Representan el Menor INDISPENSABLES VARIBALES
C, O, H, N, P y proporcin, Se encuentran en Lo requieren
S imprescindibles todos los solo algunos
para la vida, organismos organismos
estn en forma Mg+2, Fe+2, Co+2, B, Al, V, Mo, I, Si
ionizada Cu+2, Zn+2
Na+, K+, Ca2+,
Mg2+, Cl-.
COMPONENTES QUIMICOS DE LA MATERIA VIVA

2.- BIOMOLCULAS.
Llamados tambin como principios inmediatos. Resultan de la
combinacin de los cuatro elementos primarios (Oxgeno,
Carbono, Hidrgeno y Nitrgeno). Estos compuestos pueden
aislarse de los seres vivos por mtodos simplemente fsicos,
como la filtracin, disolucin, destilacin, evaporacin, etc.
Los principios inmediatos se dividen segn su naturaleza:

INORGANICAS ORGANICAS
Agua Monosacridos. Carbohidratos
CO2, O2 Aminocidos. Protenas
Sales minerales Ac. Grasos. Lpidos
Nucletidos c. nucleicos
BIOMOLCULAS
INORGNICAS
El Agua
Es la biomolcula ms abundante en el ser humano.

Constituye un 65-70% del peso del cuerpo, debindose


mantener alrededor de estos valores. De lo contrario, el
organismo sufrira graves situaciones patolgicas.
La importancia del estudio del agua estriba en que casi
todas las reacciones bioqumicas del organismo tienen
lugar en medios acuosos.
Estructura Molecular del Agua

La estructura molecular tiene carcter tetradrico, con


una hibridacin sp3 con el tomo de oxgeno, situado al
centro y los dos tomos de hidrgeno dispuestos en dos
de los vrtices de dicho tetraedro.
Los dos tomos de hidrgeno forman un ngulo de
104.5; la distancia de enlace entre oxgeno e hidrgeno
es de 0.096 nm.

La molcula de agua es un dipolo elctrico, por la


diferencia de electronegatividades ( O y H).
Esta estructura condiciona muchas de las propiedades
fsicas y qumicas, como la formacin de los puentes de
hidrogeno.
Estructura Molecular del Agua

Molcula del Agua Puentes de Hidrogeno


Puentes de hidrgeno: protenas,
carbohidratos, nucletidos.
Propiedades Fsicas y Qumicas del Agua

1. Densidad mxima a 4 C.
2. Elevado Calor Especfico (1 cal/g x C).
3. Elevada Temperatura de ebullicin.
4. Elevado Calor de Vaporizacin.
5. Elevada Conductividad Calrica.
6. Disolvente de compuestos polares de naturaleza no
inica.

7. Capacidad de Hidratacin o Solvatacin de Iones.


8. Elevada Constante Dielctrica ( = 80 a 20 C).
9. Disolvente de Molculas Antipticas.
10. Elevada Tensin Superficial.
11. Transparencia.
12. El agua es un electrolito dbil.
El Agua como Electrolito dbil
Ello se debe a la naturaleza de su estructura molecular.
Libera el mismo catin que los cidos (H+; ion
hidrgeno o protn, o ion hidronio) y el mismo anin
que las bases (OH-; ion hidroxilo).
Por tanto, el agua es un ANFOLITO o sustancia
ANFTERA, es decir, puede actuar como cido o
como base.
Funciones Bioqumicas y Fisiolgicas
del Agua
Se basan en las propiedades fsico-qumicas anteriores.
Entre ellas destacan:
Es el componente estructural de macromolculas, como
protenas, polisacridos, etc., ya que estabiliza su estructura,
fundamentalmente a travs de la formacin de puentes de
hidrgeno.

Como disolvente universal: De sustancias inicas, antipticas y


polares no inicas, permite que en su seno se produzcan casi
todas las reacciones bioqumicas, y es adems un excelente
medio de transporte en el organismo.
Funciones Bioqumicas y Fisiolgicas
del Agua
Es el sustrato o el producto de diversas reacciones
enzimticas. Puede actuar como cosustrato en reacciones
catalizadas por hidrolasas e hidratasas, o puede ser el
producto de reacciones catalizadas por oxidasas.

Asimismo, participa como reactante o como producto en


infinidad de vas metablicas

El carcter termorregulador del agua permite conseguir un


equilibrio de temperatura en todo el cuerpo, la disipacin
de cantidades elevadas de calor metablico, etc.
Papel bioqumico del agua
Sustrato de reacciones: liplisis

Productos de reacciones: enlace


peptdico, cadena transportadora de
electrones (agua metablica).

El agua juega un papel muy importante en la


estabilizacin de las estructuras secundarias y
terciarias de macromolculas biolgicas.
Fuerzas hidrofbicas
Puentes de hidrgeno
CONTENIDO DE AGUA EN LOS DISTINTOS ORGANOS
Distribucin Acuosa Corporal
Distribucin Acuosa Corporal
El agua corporal se puede clasificar en agua intracelular y
extracelular.
El Agua Intracelular:
Agua del citosol y del resto de las estructuras celulares,
y constituye un 65% del total del agua existente en el
organismo.
Se divide en:
Agua libre, de la que puede disponer la clula de
inmediato y con facilidad.
Agua ligada o asociada, que es la que se encuentra
unida a estructuras y entidades macromoleculares.
Compartimentacin Acuosa Corporal

El Agua Extracelular:
Constituye un 35% del contenido total de agua
en el organismo.
Se puede clasificar en:
Agua plasmtica, en la que se incluye el agua del
plasma y de la linfa, y que supondra un 7% del total.
Agua intersticial, que comprende el agua presente
en el lquido intersticial, en el lquido cefalorraqudeo,
en el humor ocular, etc. Supone un 28% del total del
agua del organismo.
Absorcin y distribucin del agua en el cuerpo
Agua Extracelular

Deshidratacin
Isotnica: prdida proporcional
de agua y sodio.
Hipotnica: mayor prdida de
sal que agua. Del extra al
intra.
Hipertnica: mayor prdida de
agua que sal. Del intra al
extra.
Edema: acumulacin de lquido
en el medio extracelular.
EL CONTENIDO DE AGUA DISMINUYE
CON LA EDAD
Ingestin y Excrecin del Agua

La ingestin y excrecin de agua en los seres humanos, los


valores considerados como normales son los siguientes:

Ingestin media (2700 mL)/da Excrecin media (2700 mL)/da


Bebida: 1300 mL Respiracin: 500 mL
Alimentos: 900 Transpiracin,
mL evaporacin: 700 mL
Oxidacin metablica: 500 mL Orina: 1400 mL
Heces: 100 mL
CONTENIDO EN AGUA DE ALGUNOS ORGANISMOS Y
ALGUNOS TEJIDOS HUMANOS

% agua Tejido % agua


Organismo

Algas 98
Caracol 80
Lq. cefalorraqudeo 99
Crustceos 77
Sangre (plasma) 91-93
Esprragos 93
Sangre (GR) 60-65
Espinacas 93
Tej. nervioso (s.gris) 85
Estrella mar 76
Tej. nervioso (Mdula) 75
Persona adulta 62
Tej. nervioso (s.blanca) 70
Hongos 80
Msculo 75-80
Lechuga 95
Piel 72
Lombriz 83
Hgado 70-75
Maz 86
Tej. conjuntivo 60
Medusa 95
Hueso (sin medula) 20-25
Pino 47
Tej. adiposo 10-20
Semilla 10
Dentina 3
Tabaco 92
Trebol 90
El primer canal de agua de
la membrana celular fue
(AQP1), descubierto por
Peter Agre.
Gano premio Nbel de
Qumica en el 2003.
Estudios realizados en la
Universidad de Hopkins.
MODELO RELOJ DE ARENA

El lazo B y E se pliegan hacia la membrana para formar el


poro o canal acuoso de la protena.
DISTRIBUCION DE LAS AQUAPORINAS
LAS ACUAGLICEROPORINAS

Delas once AQP conocidas, cuatro de ellas (AQP3,


AQP7, AQP9 y AQP10) forman la subfamilia de las
Acuagliceroporinas Permeables al glicerol , urea

AQP3 Rin , piel y ojo

AQP7 En tejido Adiposo


Acuagliceroporinas

AQP9 En los Hepatocitos


Recientemente se ha establecido una vinculacin
entre las acuagliceroporinas y el control del peso
corporal y la adiposidad.

Al eliminar la
acuagliceroporina AQP7

Glicerol no puede
salir de clula grasa

Hipertrofia del
adipocito
Anfolito, anftero o anfiptico?

HCO3-
Anfolito, anftero
o anfiptico?
Tampones biolgicos

Los principales sistemas tampn del


organismo son:
Las protenas (a travs de sus
residuos His, Asp, Glu),
El fosfato: pKa= 6,8 (20)
El bicarbonato: pKa= 6,1 (4)
Si en el plasma,

Se produce incremento de cidos (cido lctico, c.


acetoactico, c. b-hidroxibutrico)
[HCO3-]
pH = pKa + log
[H2CO3]

o por la prdida de HC03-

[HCO3-]
pH = pKa + log
[H2CO3]
Brecha aninica plasmtica (Bap) y acidosis metablica

BAp = [Na+] - [Cl-+ HCO3-] = 140 (104 + 24) = 12 mEq/L

Cuando la acidosis metablica "pura" (simple), se acompaa de


aumento de la BAp, el .. del HCO3- es el resultado del
amortiguamiento que ste hace de los cidos orgnicos e
inorgnicos no clorados que han ganado el volumen extracelular.

Luego el descenso del HCO3- guarda una relacin


directa con el aumento del A- cido.
SALES MINERALES

Las minerales se pueden


sales en los seres vivos
encontrar de 3
formas :
1. Precipitadas, formando estructuras
slidas, insolubles, con funcin
esqueltica. Por ejemplo, el carbonato
clcico en las conchas de los moluscos),
el fosfato clcico y el carbonato clcico
que, depositados sobre el colgeno,
constituyen los huesos, el cuarzo (SiO2)
en los exoesqueletos de las diatomeas
y en las gramneas, etc.
2. Disueltas (aniones
y
cationes). Los
principales son:
Cationes: Na+,
K+, Ca2+ y Mg2+.
Aniones: CI-, SO
4
2-, 2- -
PO4 , CO3 , HCO3
3-
-
y NO3 .

3. Asociadas a molculas
orgnicas: fosfoprotenas,
fosfolpidos, etc
FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES:

Sostn y proteccin: forma


huesos, conchas, caparazones.

Como cofactores de diversas


enzimas.
IONES PROCESOS EN QUE INTERVIENEN
Na+ Mantenimiento del equilibrio inico y acuoso en el medio
extracelular
Transmisin de los impulsos nerviosos
K+ Contraccin muscular
Regulacin de la actividad cardiaca
Transmisin de los impulsos nerviosos
Ca+2 Coagulacin sangunea
Mineralizacin de las estructuras esquelticas
Contraccin muscular
Regulacin de la actividad cardiaca
Transmisin sinptica
Activador y cofactor de algunas enzimas
Mg+2 Regulador de la contraccin muscular y de la transmisin de la
corriente nerviosa
Constituyente de los ribosomas funcionales
Activador y cofactor de algunas enzimas
Fe+2 Constituyente de las hemoprotenas: Hb, Mb, citocromos,
catalasa,
Co+2 Vitamina B12.
I- Hormonas tiroideas
GRACIAS!
emilioramirezroca@hotmail.com

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