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de los alimentos
Act. enero 2006
Diabetes y alimentacin
Necesidad de controlar la ingesta de alimentos que
contienen HC
Informacin
Para saber qu alimentos contienen HC
Para saber qu cantidad de HC contienen los alimentos
Cmo sabremos qu alimentos son ricos en HC?
A partir de programas de educacin diabetolgica
Interpretando correctamente el etiquetado de los productos
alimenticios
Una correcta informacin e
interpretacin del etiquetado de
los productos alimenticios
facilitar que se introduzca de
forma adecuada, el alimento
escogido, sin que suponga un
aumento en el contenido de HC
totales de la dieta habitual
Qu informacin nos da
el etiquetado?
Marcado de fecha
Denominacin de venta
Cantidad neta
Informacin nutricional
Lista de ingredientes
Condiciones de conservacin
Otros mensajes
Modo de empleo
Otras informaciones
Identificacin de la empresa
Listado de ingredientes
Aparecen en orden decreciente (de mayor a menor
cantidad)
Valorar si hay ingredientes que contengan HC
Ingredientes a base de harinas o fculas
Contienen HC no dulces de lenta absorcin
Ingredientes a base de azcares dulces
(-OSA) de rpida absorcin
Presencia de aditivos edulcorantes
Edulcorantes intensivos: sacarina, aspartamo, acesulfame-K,
ciclamato....
Edulcorantes de volumen: polioles (-OL)
Valorar el aporte en grasas
Informacin nutricional
Nos da el contenido en energa y nutrientes por
100 g de alimentos
nicamente es obligatoria en aquellos alimentos
que presentan una cualidad nutricional especial;
por ejemplo
Alimentos ricos en fibra
Alimentos bajos en colesterol
Alimentos sin azcar aadido
...
Informacin nutricional
Ejemplo 1
Protenas 4,2 g
Grasas 0,1 g
Informacin nutricional
Ejemplo 2
Protenas 4,2 g
. Almidn .3g
. Azcares (-OSA) . 1,4 g
Grasas 0,1 g
Informacin nutricional
Ejemplo 3
Protenas 4,2 g
. Almidn .1g
. Azcares (-OSA) .0
. Polioles . 3,4 g
Grasas 0,1 g
Valorar la unidad de consumo
La cantidad que se suele consumir de un alimento
normalmente no coincide con el peso total del
producto alimenticio
Ejemplo
Un paquete de galletas pesa 200 g
2 galletas para la merienda pesan de 10 a 12 g
En 100 g En 125 g
HC = 4,4 g HC = 5,5 g