PROGRAMA DE ALIMENTACIN

ESCOLAR

BUENAS PRCTICAS DE
GESTIN AMBIENTAL
 GESTIN
AMBIENTAL

Es el conjunto de
actividades que se realizan
con el objetivo de prevenir
o mitigar los problemas
ambientales ocasionados
por la contaminacin.
USO ADECUADO DEL
AGUA
 ADECUADA
SEPARACIN DE
RESIDUOS
USO ADECUADO DE LA
ENERGA ELCTRICA
 PLAN DE SANEAMIENTO

PROGRAMA DE RESIDUOS SLIDOS

PROGRAMA MONITOREO DE AGUA
 RECOLECCIN
Con una frecuencia diaria el
personal manipulador de
alimentos debe recolectar los
residuos en los recipientes
debidamente rotulados y/o
marcados realizando la correcta
separacin, orgnicos e
inorgnicos.
 DISPOSICIN FINAL

El tratamiento final de los residuos

slidos estar a cargo de la empresa
de aseo y de las empresas de
reciclaje existentes en el municipio.

La frecuencia con la que se realiza

la disposicin final:
____________________________
Das de recoleccin externa en la
semana.

Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes

 Reacondicionamiento
Lavar y secar los botes, tal y como se
describe en el programa de limpieza y
desinfeccin, colocar una nueva bolsa
en el bote y dejarlo en el lugar previsto.
Verificar visualmente la correcta
separacin de los residuos slidos.
Verificar que los residuos slidos estn
siendo evacuados oportunamente.
Si la actividad se desarroll
correctamente, regstrela en el formato
de control y verificacin de recoleccin.
 PROGRAMA MONITOREO DEL AGUA

DESCRIPCION DEL MECANISMO PARA EL SUMINISTRO DE AGUA AL PUNTO.

El suministro del agua al punto con la cual se desarrollan las operaciones proviene
principalmente de:
Acueducto y su suministro es constante de agua potable.
Acueducto y su suministro No constante de agua potable.
Recoleccin de fuentes externas (lluvia, aljibes, nacimientos, etc.)
Abastecimiento de agua potable por mecanismo diferente a acueducto: Carro tanques, garrafas,
canecas, etc.
Otro. Cual. _______________________________

DESCRIPCION DEL SISTEMA DE ALMACENAMIENTO DE AGUA AL PUNTO.

El almacenamiento del agua suministrada al punto se hace a travs de:
Recipientes (tarros, canecas, etc.)
Recipientes fijos (albercas, tanques, etc.)
Otro. Cual. _____________________________
 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
RECIPIENTES Y SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO DE AGUA.
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE RECIPIENTES Y SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO DE GUA.
ACTIVIDAD
Desocupar toda el agua que contenga el sistema.
Retirar posibles residuos grandes y sedimentos.
Preparar la solucin detergente p
que se va a utilizar. As: disolver 12 ml de detergente por cada litro de agua. El detergente en polvo o lquido debe tener una
concentracin de ingrediente activo entre el 12 y el 15%.

No se debe aplicar el detergente directamente sin haber realizado previamente la solucin.

Restregar todas las superficies internas (incluyendo la tapa si la tiene) hasta haber eliminado toda la suciedad.
Dejar la solucin de detergente aplicada por un tiempo mnimo de 3 minutos para dejar que el detergente acte.
Enjuagar con suficiente agua segura asegurndose que todo el detergente se elimine y desocupar el agua que se acumula de este
proceso de enjuague.
Verificar visualmente el resultado de la limpieza. En caso de necesitarse se debe repetir el procedimiento.
Preparar solucin desinfectante: As: disolver 4 ml de desinfectante por cada litro de agua. El desinfectante: Hipoclorito de sodio,
debe tener una concentracin de ingrediente activo del 5,25%. No se debe aplicar el desinfectante directamente sin haber realizado
previamente la solucin.
Aplicar la solucin desinfectante en todas las superficies internas (incluyendo la tapa si la tiene) durante el tiempo recomendado.
Enjuagar cuidadosamente el tanque y la tapa con suficiente agua segura y desocupar el agua que se acumula de este proceso de
enjuague.
Este procedimiento se debe realizar con la siguiente frecuencia:
Para recipientes con capacidad inferior a 120 litros. Diario o semanal segn se requiera.
Para recipientes con capacidad entre 120 y 1000 litros: Trimestral.
Para recipientes con capacidad superior a 1000 litros: Semestral.
 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL AGUA
PREPARACION DE AGUA SEGURA

ACTIVIDAD

VERIFICACION DE LAS CARACERISTICAS DEL AGUA A TRATAR

Antes de iniciar el procedimiento preparacin de agua segura, el manipulador deber proceder a realizar el procedimiento de lavado de manos, de
acuerdo a lo indicado en el instructivo de Protocolo de lavado de manos.

Tomar una muestra de agua en un recipiente de vidrio limpio y transparente.

Deje reposar por 5 minutos y observar que no presenten slidos en el fondo del recipiente.

Verificar que el agua no tenga olores ni sabores extraos. En caso que alguna caracterstica no sea aceptable se debe informar y tomar las acciones
pertinentes.
Evaluar la cantidad de agua que se requiere para el desarrollo de las actividades y aislarla en un contenedor de uso exclusivo, limpio y previamente
desinfectado.
Dejar reposar el agua a tratar con el fin que los posibles slidos presentes se acumulen en el fondo del contenedor.

Tratar el agua con la metodologa que se presenta a continuacin:

PROCEDIMIENTO DE DESINFECCION CON HIPOCLORITO DE SODIO (5,25%): Adicionar la cantidad especificada de Hipoclorito de sodio
(5,25%) segn el nmero de litros de agua a tratar, mezclar con un utensilio limpio y previamente desinfectado y dejar reposar por espacio de 30
minutos.

Una vez terminado el procedimiento proteger el agua para evitar su contaminacin y consumirla en el menor tiempo posible.
DOSIFICACION DE HIPOCLORITO DE SODIO AL 5,25%.

HIPOCLORITO 5.25%

PREPARACION AGUA SEGURA

LITROS AGUA TIEMPO
GOTAS DE
REPOSO

10 10
15 15
20 20 30
minutos
25 25
30 30
GRACIAS