Funciones del envase

DISEO DE SISTEMAS DE ENVASE Y EMBALAJE

Mg. KARLA ZAVALETA
Lograr que un producto llegue hasta el
consumidor final en ptimas condiciones de
calidad.
Estabilidad
Calidad fisicoqumica: pH, Brix
Calidad sensorial: Sabores, olores
Calidad microbiolgica.

Funcionalidad
Calidad nutricional
Calidad de vida
Contener

Proteger

Transportar

Funcin social y ecolgica

Funcin de comunicacin (comercial)

Contener
Cantidad determinada.
Proteger
Fsicos Humedad, Luz, Prdida de peso o consistencia,
roturas.

Mecnicos Golpes, Vibraciones, Compresin, aplastamiento.

Riesgos
Qumicos Migraciones de gases, reaccin con materiales de
empaque.

Trmicos
 EXTERNOS Temperatura
H.R.
P. Parcial de oxgeno externo

Factores que Luz

Contaminantes qumicos
afectan la Contaminantes biolgicos

estabilidad de Agentes fsicos

INTERNOS
los productos Aw

P. Parcial del oxgeno interno

Composicin qumica

Contaminacin inicial

Tratamientos de conservacin
 Migraciones
Cantidad de sustancias
M. Especfica Alteraciones

EFECTOS
TIPOS

M. Global organolpticas del

producto
Riesgos toxicolgicos:
Efectos aguda, subaguda, crnica.
M. Nociva
M. Inducida
M. Despreciable
Transporte
Canales de comercializacin, apilacin, logstica,
almacenamiento.
Funcin social y ecolgica
Creacin de trabajo en la industria de los envases.
Tendencia de disminuir la contaminacin.
Comunicacin Argumentacin Destacar cualidades principales del producto

Diferenciacin Competencia.

Funcin Identificacin Asociacin del empaque con el producto.

Informacin Aspectos nutricionales, de acuerdo a ley.

Seduccin Invitacin a la compra.

 Resistencia

Universalidad Hermeticidad Integridad econmica

Comunicacin Cierre

Versatilidad Inviolabilidad

Ergonoma Dispensacin

Compatibilidad
 Primario
Secundario
Terciario
Envase Primario
Aquel que est en contacto directo con el producto intrnseco.
 Envase Secundario
Protege al embalaje primario y
generalmente se descarta en el momento
del uso (no cumple una funcin ligada
directamente al uso).

Envase Terciario
Es aquel que protege al producto para el transporte y generalmente contiene varias
unidades de producto individual. Para muchos este nivel es el que recibe el nombre
especfico de embalaje.
 Cobertura: Cubierta que se presenta en contacto directo con el
producto, protegindolo y ayudando a la conservacin. Ejm: cera
sobre las frutas.
Cierre: Elemento que evita la apertura espontnea del envase y
mantiene la hermeticidad requerida. Ejm: tapas, corchos, chapas.
Precinto: Elemento que garantiza la inviolabilidad del cierre de un
envase.