UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

EXPERIMETACION
EN LA PLANTA PILOTO
DOCENTE: Augusto Castillo Caldern
ALUMNA: Purisaca Osorio Almendra
CURSO: Diseo de Plantas Agroindustriales
CICLO: IX

2017
EXPERIMENTACIN EN PLANTA PILOTO

INTRODUCCION

los estudios de plantas piloto son estudios

de simulacin fsica (Blackhurst y Harker,
1973). La planta piloto es un modelo fsico
y debe ser una copia "de la unidad
industrial correspondiente, con un equipo
de tamao reducido a aproximadamente
1/100-1/10 de la unidad modelada
(Johnstone y Thring, 1957).
 Los experimentos con plantas piloto sirven para obtener ms
informacin y datos en las siguientes reas:

REAS

para probar su aceptacin y decidir si sera econmicamente

Estudio de mercado rentable.

El comportamiento de un producto dado, Operacin o proceso

Datos de diseo unitario se pueden encontrar en condiciones imposibles de
duplicar en el laboratorio,

Productos y materias se necesita una planta piloto para caracterizar los productos
alimenticios y evaluar el desarrollo de ciertas materias primas
primas en productos especficos.

Datos de optimizacin Puede usarse para optimizar el funcionamiento de equipos y

de una plana plantas de alimentos con el fin de estudiar modificaciones
posibles del sistema de procesamiento de alimentos original.
corriendo
 Semejanza geomtrica. Tanto la planta piloto como la planta de
procesamiento de alimentos deben tener la misma forma fsica
Principios Bsicos de la Escala

que las relaciones de la misma dimensin geomtrica.

Semejanza cinemtica. Las mismas relaciones de velocidad deben

Fluidos
existir tanto en el piloto como en el procesamiento de alimentos.

Similitud dinmica: Tanto en las plantas piloto como en las

procesadoras de alimentos, deben existir las mismas relaciones de
fuerzas

Semejanza trmica. El piloto y las plantas de procesamiento deben

presentar diferencias de temperatura entre los diferentes puntos
del sistema. Reacciones
qumicas o
Semejanza qumica y bioqumica. Debe haber diferencias paralelas bioqumicas
en la concentracin (de productos o componentes en el sistema
estudiado) en la planta piloto y en la planta de procesamiento de
alimentos.
TAMAO

Mnimo Mximo
Se establece por la cantidad
Se establece por la cantidad
de productos procesados
mnima de producto
Productos necesarios para
requerida para el control
probar los procesos de
analtico de calidad.
aceptacin en el mercado.

Discontinuo
reproduce pequeas partes
del sistema de procesamiento
de alimentos es relativo y
simple.
Continuo
Requieren un enfoque
experimental ms global.
Esta planta piloto sera ms
completa que las que
reproducen los procesos por
lotes.
TIPOS Y
APLICACIONES
Si se requiere una produccin en grandes cantidades
la planta piloto se denomina planta semicomercial

Si se necesitan repeticiones en la construccin de un

sistema de procesamiento de alimentos, a veces es
comn construir un prototipo de planta o sistema
que reproduzca a escala industrial

A escala reducida, son los estudios ms utilizados

para obtener informacin y datos sobre ingeniera de
produccin e ingeniera de diseo.
APLICACIONES

Estudios de productos
Caracterizacin de la calidad e Influencia de las condiciones del proceso en la calidad del
producto
Desarrollo de nuevos productos
Estudios de aceptacin en el mercado
Estudios de materia prima
Caracterizacin de materias primas
Evaluacin de aptitud para la industrializacin de diferentes materias primas

Tecnologa de procesos y estudios de ingeniera

Configuracin para minimizar costos.
Optimizacin de la tecnologa de procesos para una mejor calidad.
Desarrollo de nueva tecnologa de proceso o alternativas.
Estudios sobre los requisitos del sistema auxiliar
Evaluacin fiable de los balances de masa y energa y de las propiedades fsicas
de los alimentos
Estudio de las posibilidades de recuperacin de energa en los sistemas de
proceso.
LA UBICACIN DE LA PLANTA PILOTO
DEPENDE
-Tamao de la planta
-Las utilidades
-Los requisitos de laboratorio
para ayudar en la operacin de
la planta piloto.
Normalmente se instala una planta
piloto relativamente pequea que
requiere pocos sistemas auxiliares
pero una alta asistencia de laboratorio
cerca del laboratorio de investigacin y
desarrollo. Por el contrario, si una
planta piloto requiere un gran nmero
de utilidades, se ubica cerca de la
planta de proceso industrial.
ESTRATEGIAS DE EXPERIMENTACIN

establecer un diseo
experimental
adecuado para la
planta piloto Ahorrar tiempo y dinero.

El diseo estadstico del programa Aplicando el anlisis estadstico

experimental indica el procedimiento apropiado, los resultados obtenidos
utilizado para llevar a cabo diferentes sern reproducibles y fiables. (Cazador
experimentos en la planta piloto. y Atkinson, 1966).
INVERSIN DE CAPITAL Y COSTO DE FUNCIONAMIENTO

Los costos de inversin de capital para equipos de proceso y sistemas auxiliares

en la planta piloto.

Coste de edificios y estructuras para construir y operar planta piloto.

Costo de materias primas y consumo de sistemas auxiliares.

Costo del personal durante la experimentacin

Costo estimado del uso de equipo instrumental, necesario para controlar el

proceso.

Costo del material fungible de laboratorio para controlar la calidad y el proceso

del producto.