Professional Documents
Culture Documents
Menghalang
mikroorganisma
kerosakan
makanan
TUJUAN
Memudahkan
pencernaan
MEMPROSES
makanan MAKANAN
Menjadikan
makanan yang
Menjadikan diproses lebih
makanan tahan menarik, enak dan
lebih lama berkhasiat.
Pempasteuran
Penyejukbekuan
Pendehidratan
Pendinginan
Pembungkusan
vakuum
Pengertinan Penyinaran
Penyejukbekuan
Pendinginan
sayur-sayuran
buah buahan
makanan dipanaskan antara 115 o C - 121 o C
makanan di dalam periuk tekanan selama 20 minit
disterilkan. sebelum dimasukkan ke dalam tin
Pengetinan
tuna
ikan sardin
makanan
disimpan pada
suhu 4o C.
Pempasteuran
(kotak)
air kotak
makanan dipanaskan
pada suhu 63o C (30 minit)
dan 72o C (15 minit) dan
disejukkan segera
nutrien dan rasa dapat
dikekalkan
proses singkir air melalui haba dan udara panas.
keadaan kering
akan membunuh
garam dan gula mikroorganisma.
ditambah Pendehidratan
supaya makanan
tahan lama
(jemur / singkir
air) susu tepung
menyebabkan kehilangan
nutrien, warna dan rasa ikan dan daging
berubah
proses singkir udara dengan cepat dalam keadaan
vakuum pada tekanan rendah.
nutrien dapat
dikekalkan dan
tidak mengubah
pembungkusan rasa.
dapat menghalang
pertumbuhan Pembungkusan
mikroorganisma vakuum
kerana tiada oksigen
beras
kacang tanah
mikroorganisma dibunuh guna sinaran radioaktif
seperti kobalt -60 dan sesium -137 (sinar gama).
nutrien dapat
dikekalkan dan
tidak mengubah
makanan lebih rasa.
selamat kerana tiada
bahan kimia Penyinaran
ditambah, tidak
ubi kentang
menghasilkan bahan
karsinorgenik dan
bebas
mikroorganisma
buah-buahan
tenaga haba digunakan untuk bunuh
mikroorganisma beserta sporanya.
nutrien dapat
dikekalkan dan
tidak mengubah
mengekalkan rasa.
warna, rasa dan
nutrien dan tahan Kering beku
lama
Tahan lama
Menimbulkan penyakit seperti alahan
a) Nama makanan
b) Kuantiti makanan
c) Tarikh luput
d) Ramuan
e) Nama dan alamat
pengeluar