LOS ALIMMENTOS EN LA

NUTRICION

Ramiro Espejo
7B
CIENCIAS NATURALES
OVALO NUTRICIONAL
 Clasificacin de alimentos
CRITERIO CLASIFICACIN ALIMENTOS
Carnes, pescados, mariscos, lcteos,
Animal
huevos y grasas animales
Origen (naturaleza)
Cereales, leguminosas frutas, verduras,
Vegetal
tubrculos, aceites y grasas vegetales
Glucdicos
(predominan los hidratos de carbono)
Cereales, tubrculos, leguminosas.

Proteicos
Composicin qumica y componente predominante (predominan las protenas)
Carnes, pescados, mariscos, huevos
Aceites, margarina, mantequilla, manteca,
Lipdicos
(predominan los lpidos)
mayonesa, crema, tocino, mayora de
embutidos, semillas oleaginosas
Energticos
(destacan los hidratos de carbono y las grasas): Cereales y derivados, tubrculos, grasas y
Funcin principal:Suministrar la energa para aceites, legumbres secas, frutos secos.
realizar las distintas funciones
Plsticos o constructores
Funcin nutritiva principal que desempean en (destacan las protenas):Funcin Carne, pescados, huevos, legumbres
el organismo principal:Construccin de estructuras
corporales, mantenimiento y reparacin de secas, lcteos, frutos secos
tejidos.
Reguladores(predominan los minerales y las
vitaminas):
Funcin principal:
Verduras, frutas, legumbres frescas
Regular el funcionamiento del metabolismo
Cereales, tubrculos y Leguminosas frescas
Frutas
En grupos que poseen un contenido similar de Verduras
macronutrientes y Lcteos
caloras(representados normalmente como
Pescados, carnes, huevos, leguminosas secas
pirmide)
Aceites, grasas y alimentos vegetales ricos en lpidos
Azcar y otros
 HIGIENE Y PRESERVACION DE LOS
ALIMENTOS
La higiene de alimentos incluye cierto nmero de rutinas
que deben realizarse al manipular los alimentos con el
objetivo de prevenir daos potenciales a la salud. Los
alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a
persona as como ser un medio de crecimiento de
ciertas bacterias(tanto en el exterior como en el interior del
alimento) que pueden causarintoxicaciones alimentarias.
Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de
propagacin de enfermedades, hay que considerar que
desde el mismo instante de su produccin hasta el de su
consumo los alimentos estn constantemente expuestos a
las posibles contaminaciones bien sean por agentes
naturales o por efecto de la intervencin humana.