UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

MEDICINA VETERINARIA
NUTRICION I PASTOS Y FORRAJES

TEMA:
LOS CIENTIFICOS QUE APORTARON EN LA
NUTRICION.

NOMBRES:
CADENA ESTEFANY
CATAGA RAQUEL
GUANGAIG AIDA
MONCAYO RICHAR
MONTERO JONATHAN
CICLO:
QUINTO B
 INTRODUCCION
Los cientficos que aportaron en la nutricin, hace apenas 200 aos
de las primeras observaciones de Lavoisier en Francia, fue inicios de
los cambios fundamentales en la alimentacin mundial, debido a los
estudios cientficos sobre energa y protenas y el descubrimiento de
las vitaminas. Fueron los avances de la Ciencia de la Nutricin,
donde su surgimiento se desarrolla a partir de la existencia de
mentes humanas investigadoras ocupadas de los problemas que
afectan la vida y la salud de todo el mundo.
 LOS CIENTIFICOS QUE APORTARON EN LA
NUTRICION.

Los estudios cientficos de la nutricin en el siglo XIX pasan de Francia a

Alemania y quedan establecidos los principios fundamentales del concepto
energtico de la nutricin.

En 1750 se identifican los inicios de los cambios fundamentales en la

alimentacin mundial, debido a los estudios cientficos sobre energa y
protenas y el descubrimiento de las vitaminas,

Debe ser comprendida en sucesin cronolgica y ser relacionada con otros

contextos. Las referencias en el tiempo son una gua para mayor comprensin
de los progresos que el hombre ha logrado en la adquisicin de los
conocimientos sobre el alimento y su valor nutritivo en relacin con la salud
 JUSTIFICACION

La alimentacin: La diettica se encarga

La nutricin estudia el
estudia el conjunto de de establecer la dieta
conjunto de fenmenos
fenmenos ms adecuada para
involucrados en la obtencin
involucrados en la cada persona desde el
por el organismo y en la
obtencin por el punto de vista de sus
asimilacin y transformacin
organismo de las necesidades
metablica por las clulas de
sustancias energticas, fisiolgicas,
las sustancias energticas,
estructurales y psicolgicas, el tipo de
estructurales y catalticas
catalticas necesarias actividad, las
necesarias para la vida.
para la vida. enfermedades etc.
 MIGUEL SERVET (1511- 1553)

Nacido en
Villanueva de
Sijena, provincia de A partir de 1540,
mdico y telogo
Huesca, estudi practic la medicina
espaol, fue
derecho en la en Vienne, Francia,
ejecutado por el
universidad de donde tambin
gobierno calvinista
Toulouse, medicina ejerci como
de Ginebra a causa
en las universidades mdico personal del
de sus creencias.
de Pars y arzobispo.
Montpellier y
teologa en Leuven.
 Segua considerndose catlico,
aunque slo fuera de nombre,
describi su hertica oposicin al
concepto de la Trinidad y solicit
permiso para visitar la teocrtica
ciudad de Ginebra.

Una vez all fue arrestado,

acusado de hereja y blasfemia
contra el cristianismo, y
quemado en la hoguera el 27 de
octubre de 1553.

Los pensamientos teolgicos de

Serveto fueron duramente mucho
tiempo criticados por los catlicos
y protestantes de su poca.
En 1531, repudi, en su De Trinitatis
Erroribus (De los errores sobre la
Trinidad), la personalidad tripartita
de Dios, as como el ritual del
bautismo, y en 1532 escribi
Dialogorum de Trinitate Libri Duo
(Segundo libro de dilogos sobre la
Trinidad).
Sus contribuciones cientficas fueron
asimismo notables, pues fue el primero
en describir la circulacin pulmonar en
Christianismi Restitutio (Restitucin del
Cristianismo), publicada poco antes de su
muerte en 1553
 SANTORIO SANTORIO
Mdico y fisilogo italiano. Naci el 29 de marzo de 1561
en Capodistria y falleci en Venecia. Su padre era un alto funcionario de
la Repblica veneciana.

Realiz estudios de literatura clsica y lenguas antiguas. Estudi

medicina en Padua, donde se doctor.Viaj por el extranjero
durante 14 aos y ejerci la medicina en la costa croata del
Adritico

En 1611 fue nombrado profesor de medicina terica en la Universidad

de Padua. En 1624 se instal definitivamente en Venecia para reanudar
sus investigaciones acerca del anlisis de los valores fisiolgicos del
organismo humano, y desarroll instrumentos especficos para llevar a
cabo estos estudios.
 DESARROLL
INSTRUMENTOS
ESPECFICOS PARA
LLEVAR A CABO ESTOS
ESTUDIOS
Construy el pulsilogio y con
l midi exactamente la mencionar el pulsilogio, til para
temperatura corporal,
eleborando, as, un
termmetro para la fiebre.
Tambin se ocup del de una romana intentando medir
metabolismo y observ los
cambios reflejados en el peso
del cuerpo al alterar la dieta,
el sueo, la actividad y la
enfermedad.
Una pinza especial
Una cama especial para mejorar la para extraer los
asistencia a los enfermos, clculos de la
vescula urinaria,
Entre los instrumentos de su Litotritor, aparato
invencin -adems del primer para triturar los
termmetro clnico en 1602- cabe clculos
registrar la frecuencia y el ritmo
del pulso
Fue encargado de
coordinar la
Pas mucho tiempo suspendido asistencia mdica
durante la epidemia
su peso y la entrada y salida de de peste que azot
elementos slidos y lquidos en la ciudad en 1630.
su organismo, con la intencin de
determinar la prdida a travs de
la piel y de los pulmones.
 William Harvey

Tras graduarse en
En 1628 public la
Cambridge en 1597, viaj
Folkestone, Inglaterra, obra Ejercicio anatmico
a Padua para estudiar en
1578-Londres, id., 1657 concerniente al
su escuela de medicina,
Mdico y fisilogo ingls movimiento del corazn y
considerada la mejor de
la sangre en los animales
Europa
Marcello Malpighi

Considerado el padre de la
anatoma microscpica,
entre sus muchos
Crevalcore, actual Italia,
descubrimientos y
1628-Roma, 1694
observaciones cabe citar el
Bilogo y mdico italiano
de la circulacin capilar, las
papilas gustativas y los
glbulos rojos

A pesar de la muerte de sus padres

cuando contaba con veintin aos y de la
oposicin de algunas autoridades de la
ciudad a causa de su condicin de no
nativo, consigui finalizar sus estudios y
ser nombrado catedrtico tanto de
medicina como de filosofa
ANTOINE LAURENT DE LAVOISIER
(1743-1794)
El qumico francs Antoine
Laurent de Lavoisier (1743-
1794), fue un gran terico,
fue un cientfico, un inventor,
un innovador y un hombre
de negocios.
Con la ecuacin de balance
energtico Lavoisier
demostr la validez de la ley
de la conservacin de la
energa en el organismo
animal
combino la reflexin racional
con la observacin y verifico de
la realidad. Con eso sent las
bases de la NUTRICIN Y LA
QUMICA MODERNA.
Estableci que la nutricin del
organismo es bsicamente una
combustin y demostr que los
seres vivos estn sometidos a
las mismas leyes fsico-qumicas
que se aplican al resto de la
naturaleza.
Encontr que haba alimentos que no
daban energa al organismo. Se
requiri el enfoque de en
Termodinmica y la introduccin de
los istopos en el estudio del
metabolismo intermediario para
entender el metabolismo energtico
en trminos de las reacciones
bioqumicas
WILBUR OLIN ATWATER (1844- 1907)
Naci en Johnsburg, Nueva York, Estados Unidos 3 de mayo de 1844 y muere 22 de
septiembre de 1907 en Middletown, Connecticut. Realizo sus estudios en la Universidad
Wesleyan de Connecticut.
Su tesis doctoral, que trato de los mtodos qumicos aplicados al desarrollo de la
agricultura.

Es ms conocido por sus estudios de la nutricin humana. l estudi la respiracin y el

metabolismo en animales y en seres humanos.
l invent y utiliz una mquina llamada calormetro de la respiracin. El calormetro ayud
a estudios en anlisis alimenticio, la evolucin diettica, el consumo de energa del trabajo,
y alimentos digestibles.
Midi el equilibrio humano del metabolismo analizando calor producido y tarifa metablica por una
persona que realiza ciertas actividades fsicas. Con esta mquina, la dinmica del metabolismo podra
ser cuantificada y el equilibrio entre la toma de comida y la salida de la energa podra ser medido.

Los resultados del estudio de la calorimetra influenciaron muchas reas de la vida

americana
l indic que diversos tipos de alimento produjeron diversas cantidades de energa. l
tension la importancia de una dieta barata y eficiente que incluy ms protenas, habas, y
vehculos en lugar de los carbohidratos.
IVN PVLOV (1849-1936)

Ivn Pvlov naci el 14 de

septiembre de 1849 en la ciudad de
Riazn. Sus antepasados paternos y
maternos eran clrigos. Su padre era
Piotr Pvlov (1823-1899) y se madre
Varvra Uspnskaya (1826-1890).
Uno de los ms destacados cientficos rusos. Fisilogo y
psiclogo, es el creador de la ciencia sobre la actividad nerviosa
superior y de obras cientficas sobre el proceso de regulacin de la
digestin.

Tambin fue el fundador de la escuela fisiolgica rusa que

ms tarde se convertira en una de las ms avanzadas del
mundo

Nobel de Fisiologa y Medicina en 1904 por su Estudio

sobre la fisiologa de la digestin
 LOS EXPERIMENTOS DE LOS PERROS

Estudio la salivacin de los

canes

Descubri que una vez que
los canes eran entrenados
para asociar el sonido de la
campana con los alimentos,
produciran saliva aunque no
estuviera presente el
alimento.
El experimento
demostr que la
respuesta fisiolgica
de los perros, la
salivacin, se haba
asociado al estmulo
de la campana.
NACIMIENTO DEL CONDICIONAMIENTO CLSICO

Estmulos tanto El estimulo

auditivos como incondicionado
visuales, para provoca la
producir lo que Aprendizaje
respuesta en el
llamaba la estmulo-
organismo, es
respuesta respuesta
decir la
condicionada. cantidad de
CAMPANA saliva.
RECIBI EL PREMIO NOBEL DE FISIOLOGA O MEDICINA EN 1904.

Pavlov, haba elevado la ciencia rusa al mximo

exponente

Reconocido as por la comunidad cientfica con la

organizacin del 15 Congreso Internacional de
Fisiologa en 1935 celebrado en Leningrado y Mosc.

Un revolucionario cientfico cuyas aportaciones sentaron

las bases de la fisiologa digestiva moderna y gener una
escuela de fisilogos brillantes que continuaran su legado
 GERTY THERESA CORI (1896-1957)

(Gerty Theresa Radnitz; Praga, 1896 - Saint Louis,

1957).
Bioqumica estadounidense de origen checo. Fue
profesora de la Washington University School of
Medicine, en Sant Louis. Junto a su marido, Carl F. Cori,
descubri un ster que constituye el primer paso de la
transformacin del glucgeno en glucosa.
Formularon el ciclo de Cori, por el cual el glucgeno heptico
se convierte en glucosa sangunea y de ella pasa a ser
glucgeno muscular.

Comparti con su marido y con Bernardo Houssay, el premio

Nobel de Fisiologa y Medicina, en 1947

Public en el Journal of Biological Chemistry trabajos sobre

los hidratos de carbono, el metabolismo y las funciones de las
enzimas en el tejido animal. Fue la primera mujer en obtener
un premio Nobel en Estados Unidos.
CIENTIFICO HANS KREBS
 Naci en Alemania en
1900, donde lleg a ser
otorrinolaringlogo como
QUIEN ES su padre. El 22 de
noviembre de 1981 1. un sobresaliente
falleci en Oxford, Gran bioqumico,
Bretaa, . 2.En 1932 y 1936
descubre dos rutas
TRANSCUR bsicas en bioqumica:
SO DE SU
VIDA los ciclos de la urea y
del cido ctrico.
3.Recibe el Premio
ESTUDI Nobel de Fisiologa y
VEINTICIN Medicina en 1953.
CO CIDOS
ORGNICO
S.
cido pirvico y cido
lctico) se forman a partir cerrar el ciclo.
de la glucosa y los cidos
grasos. Donde permite.
MELVIN CALVIN Y SU CICLO
 VIDA
* Qumico, nacin el 8 de abril de 1911y falleci el 8
de Enero de 1997.
*en 1961 Obtuvo el Premio Nobel por la asimilacin
del dixido de carbono por las plantas
Basta pensar que cada tomo de carbono de nuestros
cuerpos fue fijado alguna vez desde el inorgnico
dixido de carbono del aire por un vegetal, mediante el
ciclo de Calvin.
MELVIN Las rutas metablicas tienen relacin con el
metabolismo.
CALVIN Si, las rutas metablicas son procesos de reacciones
qumicas, que tiene lugar en el interior de las clulas
Y SU por lo tanto en el metabolismo absorbe, se une, se
CICLO entrecruza, ya que en el proceso se va produciendo y
consumiendo pequeas sustancias nutritivas que van
trasportados por la sangre.
Referencias

Ferrer. S., (2014) LA DOCTORA RECONOCIDA, GERTY CORI Encontrado el 16 de Abril del 2017. Extrado
de: http://www.mujeresenlahistoria.com/2014/01/la-doctora-reconocida-gerty-cori-1896.html
Biografias y Vidas (2017)Gerty Theresa Cori Encontrado el 16 de Abril del 2017. Extrado de:
http://www.biografiasyvidas.com/biografia/c/cori_gerty.htm
Martos Cintia (2016) EL EXPERIMENTO DE LOS PERROS DE PAVLOV (CONDICIONAMIENTO CLSICO)
Encontrado el 16 de Abril del 2017. Extrado de: https://www.lifeder.com/experimento-de-pavlov/
(S.a) 2014 IVN PVLOV Encontrado el 16 de Abril del 2017. Extrado de:
https://psicologiaymente.net/biografias/john-b-watson-conductista
Royuela.,(2016) PAVLOV, LA FISIOLOGA DIGESTIVA Y EL REFLEJO CONDICIONADO Encontrado el 16 de
Abril del 2017. Extrado de: http://principia.io/2016/09/14/pavlov-la-fisiologia-digestiva-y-el-reflejo-
condicionado.IjQyMSI/