PRESENTACION

Es un producto agroexportable que se le debe de dar mayor

impulso tecnolgico y productivo, por ello, se plantean en el
presente informe interrogantes importantes de analizar: Es
necesario realizar planificacin de siembras, Cmo impacta
una mayor produccin en el precio final Es posible
establecer mecanismos de monitoreo de cosechas.
El informe evala e identifica los principales aspectos de la
cadena productiva permitiendo analizar las oportunidades y
retos que enfrenta el sector productor de cebolla. Se
identifica, la participacin econmica, social y comercio
exterior de cada una de las actividades productivas
describiendo una breve reflexin de la forma como stas se
enmarcan al desarrollo sustentable de la cadena de cebolla
y su impacto a nivel nacional.
 CULTIVO DE LA CEBOLLA

NOMBRE CIENTIFICO: Allium cepa L

FAMILIA: Alliaceae
PROCEDENCIA: Cultivable
OTROS NOMBRES: Onions, cebolla.
DISTRIBUCIN GEOGRFICA: Costa del Per
PRESENTACIONES: Arpillas de 50 lb, en polvo
 CARACTERISTICAS DE LA
CEBOLLA
La cebolla es una planta alilcea
de tamao pequeo y bulbo
compacto. Como producto
comestible es un buen sazonador
a partir del aprovechamiento de
su parte verde area o del bulbo.
Si es para el consumo de la zona
verde de la hortaliza se le
denomina cebolla de rabo. Cuando
la finalidad es el bulbo, se le
conoce como cebolla de cabeza.
VARIEDADES DE LA CEBOLLA

Babosa
Blanca
Cal Cot
Cebolleta
Chalota
Chata
Dulce
MORADA
PERLA
CONDICIONES AGROECOLOGICA
HUMEDAD: la humedad del suelo debe mantenerse por
encima del 60% del agua disponible en los primeros 40 cm.
del suelo.
CLIMA: es un cultivo que hoy en da cuenta con gran
diversidad gentica adaptable a diferentes condiciones
agroclimticas lo cual hace de este cultivo un producto que
puede ser adaptado a muchas zonas en el pas.
TEMPERATURA: se han hecho siembras a nivel del mar en
los meses ms frescos del ao (octubre a noviembre),
obtenindose rendimientos muy satisfactorios. Sin embargo
los rangos de temperaturas donde mejor crece estn entre
los 12.8 C y 24 C.
SUELO: Los suelos pesados (arcillosos) son difciles de
trabajar porque requieren un manejo especial de la
humedad, por lo tanto es recomendable evitarlos. Los
suelos que presentan buena textura, frtiles y bien
drenados ofrecen condiciones ideales para el cultivo.
Prefiere el pH cercano al neutro y no tolera los suelos
salinos.
 ACCESO A RIEGO
Como toda hortaliza requiere disponibilidad de agua en los
momentos que lo necesite, la planta de cebolla presenta un
sistema radicular fibroso y muy superficial por lo que hay
que mantener la zona radicular hmeda.
 ANALISIS DE SUELO
El suelo donde se siembran los almcigos, debe ser
de textura franca, libre de pedregosidad, con buen
drenaje (permeable), bastante suelto, con un alto
contenido de materia orgnica y de alta fertilidad. Es
aconsejable tambin una buena nivelacin.
El muestreo del suelo debe estar bien planificado y
preformado. Por ejemplo, el sitio de la muestra debe
ser distante de caminos, cercos, grupos de rboles,
pilas de abono y fertilizantes o cualquier otro objeto
que puede afectar a nivel local las propiedades del
suelo.
PREPARACION DEL TERRENO
La preparacin de terrenos debe de iniciar
paralelamente a la siembra del semillero, entre 30 y
45 das antes de la fecha prevista para el trasplante.
Deber tomarse muy en cuenta la nivelacin del suelo
y el drenaje del terreno.
La profundidad efectiva del suelo mullido deber
tener entre 15 y 20 cm, con cierto grado de
humedad, sin que este anegado (encharcado).
Cuando son terrenos donde no se han sembrado
hortalizas, es recomendable iniciar con un cincelado,
luego con un subsolador, siguiendo con un paso de
arado y finalmente con dos pasos de rastra y uno de
nivelado (para suelos planos).
 EPOCA DE SIEMBRA
Entre agosto a enero de la actual campaa agrcola
2012-2013, se vienen sembrando unas 7,930
hectreas, con un crecimiento de 1.6% en el mismo
periodo de la campaa anterior.
Para determinar el calendario de siembras de cebolla,
se ha tomado como referencia la campaa agrcola
2011-2012. La campaa agrcola muestra que el
comportamiento de la superficie sembrada (siembra)
a nivel nacional, se dan casi todo el ao, con mayores
niveles entre los meses de agosto a septiembre y
entre febrero a julio, concentrando estos meses
aproximadamente el 76.1%. El mes que registra el
mayor nivel siembras es abril con un 17.5% de la
superficie sembrada nacional.
 SIEMBRA
Las cebollas suelen reproducirse por semillas, pero algunas
variedades generan pequeos bulbos junto al bulbo
principal, que tambin se emplean para realizar nuevas
plantaciones.
La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o
en semillero para posterior trasplante. La mejor fecha de
siembra es a finales de invierno, en el Hemisferio Norte, la
primera semana de marzo. En las zonas ms fras la
siembra necesitar proteccin con campanas durante el
invierno, para evitar que se malogren. En siembra directa
en el suelo, la cantidad de semilla necesaria es muy
variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo y
excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con
una capa de mantillo de 3-4 cm de espesor. La poca de
siembra vara segn la variedad y el ciclo de cultivo
Sembrar a principios de primavera, enterrando la semilla a
1,5 cm en hileras separadas 25 cm entre s. La germinacin
se producir a los 21 das aproximadamente.
 FERTILIZACION

En 1995, menciona que la cebolla tiene un mejor

desarrollo a altos niveles de fertilidad, pero se deben
tomar decisiones de fertilizacin basados en los anlisis
de suelo, tipo de suelo y programa de riego. 19
Gonzales, 2003, sostiene que los iones disueltos en la
solucin suelo; es decir los iones disueltos en el agua
entran libremente disponibles para las races.
La incorporacin de abonado mineral se realiza con la
ltima labor preparatoria prxima a la siembra o a la
plantacin, envolvindolo con una capa de tierra de unos
20 cm. El abonado en cobertera se emplea nicamente
en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal, hasta
una dosis mxima de 400 kg/ha de nitro sulfato.
 LABORES CULTURALES
DESCORTEZADO: es la operacin que se realiza en suelos
con tendencia a formar cortezas duras (planchado), y cuya
finalidad es romper la costra superficial para facilitar la
emergencia de las plntulas o bien destruir la capilaridad
evitando de ese modo la exagerada evaporacin. La
maquinaria utilizada para esta labor es: rastra de dientes,
tabln, rastrillo, etc.
CARPIDA: es aquella operacin que se realiza a una
profundidad variable(depende del cultivo y del suelo) entre
8 y 12 cm, para eliminar malezas y remover la tierra,
mejorando de esta forma la granulosidad, aumentando el
contenido de aire y la meteorizacin necesaria para activar
las reacciones del suelo y con ello la descomposicin de las
sustancias orgnicas. Se utilizan mquinas que remueven el
suelo por medio de elementos cortantes dispuestos ms o
menos verticalmente.
ESCARDILLADO: similar a la carpida, este se hace a
menor profundidad (de 4 a 8 cm). En suelos sueltos se
realiza despus de cada riego para conservar la humedad,
en los suelos pesados se hace despus que la superficie
comienza a secarse y de formarse la costra. Se utilizan las
mismas herramientas que en la carpida.
APORQUE: es cuando se arrima tierra al pie de la planta
con la finalidad de:
Dar a la planta mayores elementos de sostn. Por
ejemplo en el maz para favorecer el anclaje de las races.
Favorecer el desarrollo de las races y bulbos. Por ejemplo
cebolla, ajo, remolacha, etc.
Favorece el blanqueado. Por ejemplo esprragos, apio,
acelga, etc.
Proteger las races y bulbos de las heladas. Se utilizan
asadas (manual), aporcadores de doble vertederas, arado
de mancera de una vertedera (traccin).
 CONTROL FITOSANITARIO
Manifiestan que las principales enfermedades de las
cebollas en pases tropicales incluyen: la quemadura por
Stemphylium (S. vesicarium) que es perjudicial para el
cultivo, la mancha de la cebolla podredumbre del cuello,
el moho negro y la podredumbre por Alternara el virus
enano amarillo de la cebolla y el mico plasma o ster
amarillo similar a un virus. Salumkhe y Kadam, 2003,
informan que plagas como el Trips tabaco es la plaga
ms perjudicial de las cebolla.
Otras plagas importantes incluyen la oruga taladradora
de la cabeza (Helicoverpa armgera), que es un
problema sobre todo en los cultivos a partir de semillas,
el minador de la hoja y los caros que atacan a las
cebollas tanto en el campo como en el almacn.
COSECHA La duracin del perodo
entre el trasplante y la
cosecha vara de acuerdo al
cultivar que se trate y a las
condiciones del sitio de
siembra, tal como
temperatura, humedad y
brillo solar. El punto ideal
de cosecha es cuando el
falso tallo de la planta se
dobla y las hojas se postran
sobre el suelo, este sntoma
indica que la planta ha
alcanzado su mximo
desarrollo y la madurez del
bulbo.
 ENFERMEDADES DE LA
CEBOLLA
Las plagas y enfermedades que afectan al cultivo de
cebolla ms importante seran las siguientes: Esta polilla
es una mariposa que deposita sus huevos a finales de la
primavera. Las larvas que salen de estos huevos se
meten dentro de la planta y van agujereando los tallos y
las hojas. Estas larvas son de color amarillo, tirando a
pardo en la cabeza.
Carbn de la Cebolla Lesiones plateadas longitudinales
que posteriormente se transforman en pstulas
carbonosas en las tnicas exteriores. Mildiu de la
cebolla, Produce manchas alargadas en la parte superior
de los limbos foliares. Tienen aspecto de quemaduras.
 POSTCOSECHA
Los bulbos deben estar listo a los 100 a 130 das
despus del trasplante
Por lo general el follaje empieza a doblarse lo que indica
que los bulbos han llegado a su mximo desarrollo
Se dobla el follaje y luego se saca las plantas y se dejan
secar
Una vez seco el follaje y races, se eliminan ambos y los
bulbos se ensacan
Es el proceso de deshidratacin, que se realiza una vez
cosechados los bulbos. Puede efectuarse a campo, en
depsitos o estructuras especiales. En condiciones
ambientales normales, con temperaturas entre 25 a 27
C y humedad relativa de 60 a 70%, el proceso puede
tardar entre 1 a 2 semanas.
POSTCOSECHA
 PRODUCCIN
La produccin nacional de cebollas se orienta
principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la
cebolla roja la principal variedad producida, dado su
arraigado consumo entre la poblacin peruana.
Destaca en los ltimos aos la produccin de cebolla
amarilla dulce, que, si bien es todava marginal
(alrededor de 6% de la produccin total), se dirige
casi en su totalidad al exterior
 PRECIOS
Los precios vienen disminuyendo de manera sostenida
en los 5 ltimos aos. El promedio en chacra es de S/
0.35 x Kg., al mayorista S/. 0.65 x Kg., y
al consumidor S/. 1.10 x Kg., lo que representa para
cada caso un margen de comercializacin de cerca del
60%. El mercado de cebolla por ser muy especializado y
relativamente pequeo, es fcil de saturar, por ello es
importante que se mantenga un control de los
volmenes de produccin para evitar concentrar
la oferta en determinados meses.
 COMERCIALIZACIN
La cebolla seca se comercializa en bolsas tejidas de
malla abierta de 25 Kg. de peso neto, con
una tolerancia de 4%. El valor econmico de la
produccin no solo tiene en cuenta el rendimiento y
la calidad, sino tambin la proporcin de tamaos que se
obtienen dado las diferencias de precio. Los bulbos son
clasificados por tamaos para su comercializacin
dependiendo de las preferencias del mercado
La demanda se inclina por el tamao mediano, de 5 a 7
cm. de dimetro transversal.
La comercializacin de la cebolla tierna se realiza en
manojos de 3-5 plantas enteras, con hojas limpias,
recortando algo las races.