Universidad Nacional Jos Faustino Snchez Carrin

Facultad de Ingeniera Industrial, Sistemas e Informtica

Escuela Profesional de Ingeniera Industrial

PLAN AGREGADO DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD EN LA

ELABORACIN DE PRODUCTOS DESHIDRATADOS, EXTRUIDOS
Y MOLIDOS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAS DE ALIMENTOS
BRANGGI S.A.C. LIMA, 2016

PLAN DE TESIS
Huacho Per
2015 Asesores
Autores AMADO SOTELO, Julio Fabin
FLORES LPEZ, Isaac Julio Ingeniero Industrial CIP 29665
SOLS LPEZ, Doris Marlene GUTIRREZ ASCN, Jaime Eduardo
Ingeniero Industrial CIP 40021

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 1. INTRODUCCIN
1.1. REALIDAD PROBLEMTICA
MUNDIAL
- En el 2012 alcanz 4657
mmd en alimentos procesados.
- Se estima del 2012 2020
tendr una TMCA del 7,5%.
Pases emergentes
y subdesarrollados
Mayores ingresos Rpida recuperacin de
de la clase media las turbulencias financieras
EMPRESA
- Procesos iniciales en el
PRONAA.
NACIONAL - En el 2011 incursionaron en
- En el 2012 alcanz una tasa productos terminados
de crecimiento de 5,5%.
- Compone el 66% del PBI.
- Mayores mercados destinos
internacionales por preferencias
Ventajas competitivas para
arancelarias.
un desarrollo organizacional
Amrica Unin
EE.UU.
Latina Europea
PRONSTICOS ERRADOS
- Aumento de costos.
Capacidad sobrante
- Reduccin de la
Impacto en las ventas
productividad.
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1. INTRODUCCIN

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Problemas que acarrea actualmente:
PRONSTICOS ERRADOS
Capacidad Sobrante
- Fuerza de trabajo ociosa
- Materia prima malograda
Impacto en las ventas
Problema
Qu relacin existe entre el
plan agregado de produccin y
la productividad en la
elaboracin de productos
deshidratados, extruidos y
molidos de la empresa
Agroindustrias de Alimentos
Branggi S.A.C. - Lima, 2016?
Generan los siguientes efectos:
- Prdidas econmicas
- Aumento de los costos
- Reduccin de produccin
- Reduccin del rendimiento
EXPORTACIONES
Y=f(X) Y: Productividad
Justificacin de Eleccin de Problema:
- Desarrollo organizacional
- Ventajas competitivas
X: Plan agregado de produccin
- Objetivos estratgicos

Determinar la relacin que existe entre el plan agregado de produccin y la

Objetivo productividad en la elaboracin de productos deshidratados, extruidos y molidos
de la empresa Agroindustrias de Alimentos Branggi S.A.C. - Lima, 2016.

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1. INTRODUCCIN

1.3. MATRIZ DE OPERACIONALIZACIN

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1. INTRODUCCIN

1.4. MATRIZ DE CONSISTENCIA

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1. INTRODUCCIN
1.5. MARCO TERICO
TEMA: PLAN AGREGADO DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD
CARACTERSTICAS Comparacin de
Y MTODOS alternativas Jerarquizacin
PRONSTICO DE Anlisis de de la Planeacin
PLAN AGREGADO DE PRODUCCIN

LA DEMANDA regresin mltiple

Tiempo estndar
CAPACIDAD DE
PLANTA Capac. de
Maquinaria

Tiempo Normal
Contratacin/
FUERZA DE Despido
TRABAJO Tiempo Extra
Subcontratacin

Costo de
Aprovisionamiento
INVENTARIOS Lote Econmico
Costo de
Almacenamiento
ESTRATEGIAS DE
Alternativas mixtas
NIVEL

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Y f (X)
Dimensin 1:
Productividad Eficiencia

(Garca, 2005) (Garca, 2005)

Incremento
de la Dimensin 2:
Produccin Eficacia

Reduccin de
costos
(Garca, 2005)
Reduccin de
costos
3. DUEOS DEL PROBLEMA

PROBLEMA

Colaboradores Cantidad
Gerente general 1
Secretaria general 1
Jefe de produccin 1

Dueos Colaboradores Supervisor de control de calidad

Jefe de gestin de calidad
1
1
del Operarios y ayudantes 21

problema Total 26

Ver pg. 73 - 74
 4. METODOLOGA

2.2. MARCO METODOLGICO

Aplicada Transforma el conocimiento puro en posibles aplicaciones prcticas

Transversal La recoleccin de datos se realiza en un momento puntual del ao

TIPO
explicativa Se pretende conducir a un sentido de comprensin o entendimiento de un fenmeno

Cuantitativa Los datos se basan en la cuantificacin y el estudio se basa en el clculo de los mismos

(Latorre 1996) citado por Crdova (2012)

DISEO ENFOQUE
Donde: Se fundamenta en el enfoque
M: muestra
Ox: observacin de la variable
cuantitativo y en el paradigma
independiente deductivo. Debido a que se analizan
Oy: observacin de la variable las relaciones entre la variable plan
de dependiente de mantenimiento preventivo y la
r: coeficiente de correlacin
(Crdova, 2012)
variable productividad.
Ver pg. 77
5. POBLACIN Y MUESTRA

POBLACIN
Colaboradores Cantidad
Gerente general 1

La poblacin est comprendida Secretaria general 1

por los 26 colaboradores de la Jefe de produccin 1

empresa Agroindustrias de Supervisor de control de calidad 1

Jefe de gestin de calidad 1
Alimentos Branggi S.A.C.
Operarios y ayudantes 21
Total 26

MUESTRA

La muestra ser censal es decir

igual a la poblacin debido a
que es una cantidad manejable
y se puede encuestar a los 26
colaboradores
(Lpez, 1998) Ver pg. 78
6. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN
DE DATOS

TCNICAS A EMPLEAR Tcnicas para el procesamiento de

la informacin
La informacin que ayudara a la
realizacin del presente trabajo de Ordenamiento y clasificacin.
investigacin, ser obtenida: Registro y procesamiento
Encuestas computarizado con Excel
Recopilacin Documental 2013.
Observacin Procesamiento computarizado
Experimentos con Minitab 17.
Procesamiento computarizado
INSTRUMENTOS con SPSS 21.0.
Procesamiento computarizado
con XLStat-Pro v7.5.2.
Cuestionario
Procesamiento computarizado
Ficha y registro de datos
con WinQSB 2.0.
Ficha de observacin
Material experimental
Ver pg. 78 - 79