PLATO DE ALIMENTACIN SANA

1. NUTRICIN

CONJUNTO DE PROCESOS QUE TIENEN

COMO OBJETO ASEGURAR EL
DESARROLLO PTIMO DEL ORGANISMO,
GARANTIZAR LA INTEGRIDAD Y BUEN
FUNCIONAMIENTO DE TODOS SUS
MECANISMOS E INCLUYE VARIOS
PROCESOS:.
1.NUTRICIN-PROCESOS

ALIMENTACIN O INGESTA DE ALIMENTOS

LA DIGESTIN DE LOS ALIMENTOS
LA ABSORCIN DE LOS NUTRIENTES
OBTENIDOS TRAS LA DIGESTIN
LAS REACCIONES QUIMICAS DE OXIDACIN
QUE DEGRADAN LOS NUTRIENTES EN LAS
CLULAS PARA OBTENER LA ENERGA
NECESARIA PARA DESARROLLAR LAS
FUNCIONES VITALES
1.NUTRICIN

APARATOS QUE INTERVIENEN :

DIGESTIVO
CIRCULATORIO
RESPIRATORIO
EXCRETOR
2. ALIMENTACIN

CONJUNTO DE ALIMENTOS QUE

INGERIMOS Y QUE CONSTITUYEN LA
DIETA DE LOS SERES HUMANOS.
3. ALIMENTOS

PRODUCTOS ORGNICOS DE ORIGEN

VEGETAL , ANIMAL O INDUSTRIAL CON
CUYO CONSUMO LOS SERES HUMANOS
CUBRIMOS LAS NECESIDADES
NUTRITIVAS( NUTRIENTES).
4. NUTRIENTES

SUSTANCIAS UTILIZADAS POR EL

ORGANISMO PARA PODER REALIZAR
SUS FUNCIONES VITALES. EXISTEN 6
TIPOS:
GLCIDOS
LPIDOS
PROTENAS
AGUA
SALES MINERALES
VITAMINAS
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

1. ENERGTICA

Aportan la energa para que las clulas

puedan realizar las funciones vitales, al
oxidarse en las reacciones qumicas de
degradacin celular (CATABOLISMO).
.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

2. ESTRUCTURAL O REPARADORA

Constituyen los componentes para el

crecimiento o la renovacin de las clulas
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

3. REGULADORA

Sustancias que controlan el que se

produzcan las reacciones qumicas de la
clula (METABOLISMO= catabolismo+
anabolismo)
4.1GLCIDOS

COMPUESTOS FORMADOS POR C, H, O.

CONOCIDOS POR HIDRATOS DE

CARBONO O AZCARES (aunque la
mayora no son dulces).
4.1GLCIDOS

FUNCIN ENERGETICA, producen 4 Kcal

por 1 gramo de glcido oxidado en las
reacciones qumicas de degradacin celular
(CATABOLISMO).
Todos estn formados por una unidad bsica
los MONOSACRIDOS.
4.1 GLCIDOS-CLASIFICACIN

SEGN EL TIEMPO QUE TARDAN EN SER

DIGERIDOS SE DIVIDEN EN:

GLCIDOS DE LIBERACIN RPIDA O

SENCILLOS, aportan energa durante menos
tiempo, ej. glucosa, sacarosa, fructosa, ...
GLCIDOS DE LIBERACIN LENTA O
COMPLEJOS, aportan energa durante ms tiempo,
ej. Almidn, glucgeno,...
4.1 GLCIDOS-CLASIFICACIN

DESDE EL PUNTO DE VISTA

NUTRICIONAL SE DIVIDEN EN:

APROVECHABLES, son digeribles.

NO APROVECHABLES, no son digeribles ej.
Celulosa.
4.1 GLCIDOS

MONOSACRIDOS
COMPUESTOS DE ENTRE 3 Y 7 TOMOS
DE CARBONO.
EJEMPLOS:
GLUCOSA
GALACTOSA
FRUCTOSA
CELULOSA
4.2 LPIDOS

Compuestos formados por C, H, O, a veces

P.
Forman un grupo muy heterogneo, la nica
propiedad que tienen en comn es que no
son solubles en agua.
4.2 LPIDOS

En el organismo tienen las siguientes

funciones:

Reparadora
REGULADORA
ENERGTICA
Constructora
4.2 LPIDOS

FUNCIN constructora

Forman parte de las membranas celulares,

por ej. Colesterol, fosfolpidos, ...
4.2 LPIDOS

FUNCIN REGULADORA

Muchas vitaminas y hormonas son de

naturaleza lipdica, ej. Hormonas sexuales,
la vitamina A, ...
4.2 LPIDOS

FUNCIN ENERGTICA

La grasa al oxidarse en las clulas produce

9 Kcal por gramo de grasa oxidado en las
reacciones qumicas de degradacin celular
(CATABOLISMO). Ej. Triglicridos.
4.3 PROTENAS

Compuestos formados por C, H, O, N,

tambin, S P,...
Formados por unidades bsicas: los
aminocidos.
4.3 PROTENAS

AMINOCIDOS
Existen 20 aminocidos, de los cuales 9 son
ESENCIALES, es decir debemos ingerirlos
en la dieta, ya que no los sintetiza nuestro
propio organismo.
Estos Aminocidos esenciales se
encuentran en mayor cantidad en las
protenas animales.
4.3 PROTENAS

FUNCIN ENERGTICA

Las protenas al oxidadarse en las clulas

produce 4 Kcal. por gramo de protena
oxidado en las reacciones qumicas de
degradacin celular (CATABOLISMO).
4.3 PROTENAS

FUNCIN REGULADORA

Las ENZIMAS (sustancias que aumentan la

velocidad de las reacciones qumicas
celulares) y muchas HORMONAS son de
naturaleza proteca, ej. Insulina, ....
4.3 PROTENAS

FUNCIN CPNSTRUCTORA

Son los principales componentes de las

estructuras celulares. Ej. Colgeno, ...
4.4 AGUA

Constituye el 60% del peso corporal.

Es imprescindible para la vida.

4.4 AGUA

FUNCIONES
Termorregulador.
Transporte de sustancias por el organismo.
Ayuda a eliminar los desechos.
En su seno se producen las reacciones del
metabolismo.
4.5 SALES MINERALES

Constituyen el 4% del peso corporal.

Son esenciales para muchos procesos.

4.5 SALES MINERALES

FUNCIONES
ESTRUCTURAL, constituyen huesos y
dientes. Ca, P

REGULADORA, implicados en procesos

como la transmisin del impulso nervioso, la
contraccin muscular. K, Na, Fe, Mg, ...
4.6 VITAMINAS

Su naturaleza puede ser lipdica o proteica.

El organismo no las sintetiza, por lo que

deben ser ingeridas en la dieta.

Su funcin es REGULADORA