VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS

Agua
Alim. - MS
Solubles en Agua
Vitaminas No analizados
Solubles en Grasa

No Proteicos
Compuestos Protena Total
Nitrogenados (PT)
ALIMENTOS

Protena

Materia Solubles 100-PT-FC-EE-Ce

Orgnica Carbohidratos
Insolubles
Fibra Cruda (FC)
Lignina Hemicel - Cel - Lig
Compuestos
Fenlicos
Taninos No analizados
Materia Seca

Sencillos
Lpidos Extracto Etreo
Compuestos (EE)

Macronutrientes
Esenciales Ceniza (Todos los
Inorgnica Micronutrientes Minerales)
(Minerales)
No Esenciales
ENERGA

O2
CO2
FUENTES DE ENERGA

CARBOHIDRATOS
20-35%

8-12%
PROTENAS

LPIDOS
SISTEMAS DE VALORACIN ENERGTICA DE ALIMENTOS

VALOR CALRICO

1 Calora 15.5 C

/ 1000 x 1000

1 Kilocalora

AL NIVEL DEL MAR

PARTICIN DE LA ENERGA

Clases de Energa Prdidas Monogstricos Herbvoros Rumiantes

ENERGA BRUTA
Heces 2-4 10 - 70 10 - 60

ENERGA DIGESTIBLE
Orina 1-3 3-5 3-5
Gases 0.5 3-7 5 - 12
ENERGA
METABOLIZABLE
Calor 5 - 30 10 - 35 10 - 40

Mantenimiento
ENERGA NETA + Produccin 25 - 75 15 - 50 10 - 35
EJEMPLO
Determinar caloras producidas y su NDT, de un alimento, cuyo anlisis qumico
determin: Protena 10%, Extracto Etreo 2%, Fibra 10%, NIFEX 65%, Ceniza 2% y
Humedad 10%

Valor Energa Digestibilidad Energa

Nutrientes % Calrico Bruta (%) Digestible
(cal/g) (Kcal) (Kcal)
Protena 10 5.6 56.0 75 42.00
Extracto Etreo 3 9.3 27.9 90 25.11
Fibra 10 4.3 43.0 50 21.50
NIFEX 65 4.3 297.5 90 251.55
Ceniza 2
Humedad 10
TOTAL 100 406.4 340.16

Digestibilidad = (340.16/406.4) x 100 = 83.7%

NDT = 10 x 0.75 + (3 x 0.9) 2.25 + 10 x 0.5 + 65 x 0.9 = 77.08%
CONTENIDO ENERGTICO DE ALGUNOS NUTRIENTES

1. Carbohidratos
Glucosa : 3.74 Kcal/g
Sacarosa : 3.96 Kcal/g poco uso en lechones
Lactosa : 4.00 Kcal/g poco uso en aves
Almidn : 4.23 Kcal/g 15-20% amilosa y 80-85% amilopeptina
Celulosa : 4.20 Kcal/g

2. Lpidos
Produce 2.25 veces ms de energa que los CHOs (insuficiencia de H y O)
Produce 9.40 Kcal/g en promedio
cido graso esterico, produce 9.53 Cal/g

3. Protenas
Promedio : 5.65 Kcal/g
Tirosina : 5.92 Kcal/g
Casena : 5.70 Kcal/g
Glicina : 3.11 Kcal/g
PROTENA
COMPOSICIN DE LAS PROTENAS

ELEMENTOS %
CARBONO 50 - 55

HIDRGENO 6 - 7.3

OXGENO 19 - 24

NITRGENO 13 - 19

AZUFRE 0-4

FSFORO Y FUERRO Trazas

GLICOPROTENA Protena + Carbohidrato

LIPOPROTENA Protena + Lpidos
MEDICIN DE LA CALIDAD DE PROTENAS

NI ( NF NU )
VB *100
NI NF

Mide la proporcin de la protena convertida en tejidos y sustancias orgnicas;

aunque no se considera nitrgeno metablico fecal ni el nitrgeno urinario
endgeno (saliva, jugo gstrico, jugo pancretico, descamaciones de la mucosa
intestinal, ni mucinas del tracto gastrointestinal)
 NECESIDADES PROTECAS

Rumiantes
Monogstricos
Las necesidades proteicas se expresan en trminos porcentuales de la dieta del
animal, utilizndose los valores de protena total y relacionada con el nivel de
energa.

E.M. 0 - 4 semanas 4 semanas - mercado

Kcal/kg PT (%) CA: Kg. Alim/Kg. pollo PT (%) CA: Kg. Alim/Kg. pollo
2,900 21.7 1.93 18.1 2.27
En pollos de carne
3,100 23.3 1.80 19.3 2.13

3,300 24.8 1.70 20.5 1.99

Tipo de Edad o Etapa de Requerimientos

Concentrado Produccin EM Kcal/kg. Protena (%)
Inicio 0-4 semanas 2,700-3,100 19.4-22.2

Crecimiento 5-12 semanas 2,700-3,100 15.8-18.0

En aves ponedoras Desarrollo 13-20 semanas 2,700-3,100 12.6-14.5

Produccin: I: 78% de produccin 2,600-3,350 15.0-20.0

II: 72% de produccin 2,650-3,250 13.7-16.8

III: 62% de produccin 2,650-3,250 13.5-16.5

DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS

FACTORES DE DIGESTIBILIDAD
1. Intrnsecos: especie, edad, estado sanitario y consumo de agua
2. Extrnsecos: composicin qumica de los alimentos y relacin energa/protena

DETERMINACIN DE LA DIGESTIBILIDAD
1. In vitro: uso de licor ruminal en tubos de vidrio y condiciones de t, pH y tiempo
2. In vivo: uso de 6 animales por tratamiento (peso de alimento y heces secos)
DURACION (DIAS)
ESPECIES ANIMALES
Perodo Pre Experimental Perodo Experimental
Monogstricos 3-6 3-4

Conejos y cuyes 10-14 5-14

Herbvoros mayores 14-25 7-14

Rumiantes 7-10 5-12

.% ( %)
() =
( . %
NDICES NUTRITIVOS

RELACIN NUTRUTIVA 4 O MS, ENERGTICO

NDT PD
RN 3 O MENOS, PROTEICO
PD

CONVERSIN ALIMENTICIA

=
( , , , )

EFICIENCIA DE LA UTILIZACIN DE LOS ALIMENTOS

Peso Final ( Kgs.) Peso Inicial ( Kgs.)

EUA (100)
Kgs. de NDT Consumido
INSUMOS ALIMENTICIOS

CLASIFICACIN

1. En base a su origen: animal, vegetal y mineral

2. En base a su concentracin de nutrientes: concentrados, fibrosos, proteicos y

energticos

3. En base a su empleo
Forrajes y alimentos secos groseros: NDT menor a 60% y Fibra Cruda ms de 18%
Pastos y forrajes frescos: gramneas y leguminosas, al corte o pastoreo
Ensilados: fermentacin anaerbica de gramneas, bsicamente
Alimentos energticos: alimentos con celulosa y carbohidratos solubles
Suplementos proteicos: alimentos con ms de 20% de protena
Suplementos minerales: sal comn, conchuela, harina de huesos y sintticos
Suplementos vitamnicos en aves
Aditivos: antibiticos (aves, porcinos y rumiantes), arsenicales (aves y porcinos),
nitrofuranos, antioxidantes, hormonas, pigmentadores y ligantes
LIMITACIONES DE USO DE ALGUNOS INSUMOS

1. Polvillo de arroz (grasa): vacunos y cerdos hasta 35% y aves hasta 20%

2. Melaza de caa (cenizas, K): vacunos 25%, aves 3 a 6% y cerdos 5 a 10%

3. Harina de pescado (grasa): vacunos 15%; vacunos de carne, aves y cerdos

10%

4. Pasta de algodn (gosypol): terneras 10 a 20%, vacunos adulto y ovinos

30%, ponedoras 5%, otras aves y cerdos 10%

5. Harina de sangre (sal y baja calidad de protena): en todos de 4 a 5%

6. Urea: 1 a 2% / menor de 200 g al da / satisfacer hasta 1/3 de necesidades

de PT

7. Fosfatos: no debe tener ms de 0.3% de F

VACUNOS LECHERO
VACUNOS LECHERO

EN KILOS EN %
P. V.
PD NDT Ca P PD NDT Ca P
Crecimiento y Vaquillas de Reemplazo

100 0.280 1.90 9.6 8.4 10 68 0.34 0.30

150 0.320 2.55 12.0 11.0 8 64 0.30 0.28

Mantenimiento de Vacas Adultas

350-800

Vacas en Gestacin

400-700

Mantenimiento de Toros

500-1,200