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SEMINARIO DE TESIS
Efrn Chaparro Montoya
CARATULA
CONTENIDO
RESUMEN
El resumen es lo ltimo que se hace y no ms de 250
palabras, a un espacio y sin punto aparte. Termino pasado.
RESUMEN
Se debe de redactar de lo general a lo particular, debemos de considerar las razones que nos
llevaron a realizar la investigacin, as como los objetivos que nos trazamos, la hiptesis que
pretendemos demostrar y la metodologa que hemos utilizado para llegar a la demostracin o
negacin de la hiptesis. Una vez terminada esta explicacin se deber proceder a explicar
paso a paso y en forma breve el contenido de los captulos.
INTRODUCCION
La agroindustria tiene como objetivo principal el prolongar la vida til de los productos
elaborados. De esta forma, se llevan a cabo procesos y operaciones unitarias en la que los
alimentos son transformados a su forma de comercializacin intermedia o final. Los
productos deshidratados, ofrecen variadas ventajas sobre los productos frescos, por
ejemplo, reduccin de masa, volumen y aumento de la vida til. Al tener una actividad de
agua mucho ms baja que el producto fresco, se reduce el desarrollo de microorganismos
y la actividad enzimtica.
Durante el secado de las frutas y hortalizas se produce una serie de cambios en sus
componentes originales, los cuales afectan en la calidad del producto final. Una de las
variables ms importantes, en el secado por aire caliente, es la temperatura, influyendo no
slo en el tiempo de secado sino en las reacciones degradativas que afectan las propiedades
organolpticas y el valor nutricional de los mismos. Con tiempos de secado prolongados se
obtienen productos de baja calidad por caramelizacin de azcares, reacciones de
Maillard, reacciones enzimticas, degradacin de pigmentos y oxidaciones de cidos
(Potter y Hotchkiss, 1999).
El sabor, color, textura, aroma y propiedades de rehidratacin, son los atributos de calidad
ms importantes en los alimentos deshidratados. La seleccin de las condiciones de secado
apropiadas son necesarias para minimizar el choque trmico, eliminar el resecado y
mantener los componentes que determinan la calidad del producto final (Barbosa y Vega ,
2000).
INTRODUCCION
Social
Econmico
Ambiental
Cientfico
1.4 Alcances y limitaciones
rea geogrfica, poca o perodo, Mtodos o tcnicas, empleadas,
Financiamiento, Tiempo disponible, Recursos utilizados, Tipo, cantidad y calidad
de los datos y de la informacin obtenida.
1.5 Objetivos
a.- Objetivo general
Debe estar relacionado con el ttulo y las interrogantes de la investigacin,
involucra el aspecto general. Debe considerarse las variables y verbos que
involucra el ttulo.
b.- Objetivos especficos
Estn relacionados con el ttulo y las interrogantes especficas de la investigacin.
Se debe tener ms especificidad en las variables que se evaluar.
1.5.1 Objetivo general
Determinar el efecto de alimentacin con soya transgnica sobre la
reproduccin y crecimiento de cuyes (Cavia porcellus)
Hiptesis:
La temperatura y el tiempo de secado en estufa influyen sobre las caractersticas
fisicoqumicas de tortas de semilla de algodn cosechadas en Tacna.
Variables independientes:
Temperatura
Tiempo
Indicadores
Temperatura de 30 a 80 C y tiempo de 20 a 30 h.
Variable dependiente:
Caractersticas fisicoqumicas
Indicador
Caractersticas fisicoqumicas: Humedad de 10 a 15 %; pH de 4 a 6; acidez titulable de 5
a 10 g/L; lpidos de 1 a 2 %; cenizas de 4 a 8 % y protenas de 30 a 40 %.
CAPTULO II
MARCO TERICO
2.1 Antecedentes de la investigacin
Estudios o investigaciones previos, realizados por otros autores, pudiendo ser a nivel internacional, nacional y local.
Son resultados con datos numricos de investigaciones.
Los antecedentes, se encuentran publicados en revistas cientficas indexadas, que pueden obtenerse en forma fsica o electrnica.
Se recomienda citar un mnimo de 10 investigaciones.
Ejemplo:
Hatta (2013) realizo un trabajo de investigacin titulada Influencia de la fermentacin con orujos en los componentes
voltiles del pisco de uva Italia (Vitis vinfera L. var. Italia) realizado en Lima, Per, las muestras de vino base fermentado con y
sin presencia de orujos tuvieron un contenido de azcares reductores entre 1,30 a 1,47 g/L. El tiempo de fermentacin con
orujos del vino base de uva Italia influye significativamente sobre los componentes voltiles del pisco de uva Italia.
En la ciudad de Arequipa, en agosto del 2010, se ha registrado hasta 390 ppm de dixido de carbono en la atmsfera, 16 de
radiacin ultravioleta en el horario de 11:00 a 13:00 h (Tambini, 2011).