FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

PURWOKERTO
2017
 1. GUNANTI SUSIANI R D1E014147
2. AYU LESTARI D1E014007
3. FAUZAN SAM SUSALITA D1E014020
4. TOYA MULYATI D1E014134
5. AGAN WIJIATO D1E014148
 ABON AYAM
Sesuai SNI 01-3707-1995, Abon adalah suatu jenis
makanan kering berbentuk khas, dibuat dari
daging, direbus disayat-sayat, dibumbui, digoreng
dan dipres. Abon ayam dibuat dari bahan dasar
daging ayam dan bumbu-bumbu yang diperlukan.
ALAT YANG DIPERLUKAN :

CETING PANCI KOMPOR GAS WAJAN

ULEGAN SPATULA KAYU TALENAN KAIN SARING

BAHAN YANG DIPERLUKAN :

LENGKUAS 3
DAGING 500 g SANTAN 250 ml RUAS

DAUN SEREH 3 DAUN JERUK 3 DAUN SALAM 3

LEMBAR LEMBAR LEMBAR
BUMBU YANG DIHALUSKAN :

B. MERAH 15 GULA JAWA 4 BUAH KETUMBAR 1 sdt

SIUNG, B. PUTIH
6 SIUNG

KEMIRI 3 BUAH GARAM 1 sdt

 Air dipanaskan dalam
Alat dan panci kemudian
Bahan daging ayam
disiapkan dimasukkan dan
ditambah daun jeruk

Daging Sambil
direbus menunggu
selama 25-35 daging empuk,
menit hingga bumbu-bumbu
matang dan yang diperlukan
empuk dihaluskan.

Lengkuas dan daun

sereh dimemarkan
9
 Bumbu yang sudah
Setelah empuk, dihaluskan ditambah
daging ditiriskan, santan, bahan yang
kemudian disuwir dimemarkan, garam
kecil-kecil. dan daging suwir
kemudian disangrai.

Campuran bahan Minyak goreng

diaduk terus dipanaskan dan
campuran bahan
sampai santan tersebut digoreng
asat. sampai kecoklatan.

Daging diangkat, Setelah dipress,

ditiriskan kemudian daging dipisah-
daging dipress pisah kembali,
menggunakan kain dan abon siap di
sampai kering. kemas.
10
Packaging dan
Pemasaran

Berat kotor : 1 ons

Harga : 25K/Satuan 11
 Toko Pusat Abon daging
Oleh-oleh di ayam siap
Purwokerto makan

Sosial media
(Instagram, Harga :
Facebook, 25K/Satuan
Line, dan 12

BBM)
13