COMO MONTAR UMA CERVEJARIA

Aes preliminares
Pesquisa no INPI pra ver se tem algum impedimento e
solicitar o registro do nome/Marca escolhida;
Definio da LOGOMARCA;
Definio das receitas;
Definir os estilos que vo ser cerveja/garrafa e o que vai
ser chope; e
Criao dos Rtulos.
Escolha e Definio do Local/Imvel.
Imvel vai ser construdo para tal fim ou vai ser adaptado?
Verificar junto Prefeitura o Zoneamento do local. Permite
Industria???
Consulta no rgo Ambiental do Estado.
Licena Ambiental
 COMO MONTAR UMA CERVEJARIA
Aes preliminares
Verificar o sistema de tratamento a ser adotado - contratar
uma empresa para fazer projeto e executar a construo
da ETE. ( RT do projeto );
Contratao de um Engenheiro Civil e ou Arquiteto para a
construo/adaptao do imvel
Criao do Layout da produo e fluxo operacional;
Montagem da planta baixa junto com o Engenheiro/
Arquiteto conforme orientaes do MAPA;
Definir o Local da Caldeira e tipo de combustvel
( consultar a NR13 ) Contratao de um RT pra caldeira-
Engenheiro Mecnico;
 LEGISLAO
Preliminares layout
Seo de depsito de matria prima;
Seo de preparado da matria-prima;
Seo de Fermentao;
Seo de Acondicionamento;
Seo de Lavao;
Seo de depsito de produtos acabado (expedio);
Seo de depsito de vasilhames (barris e garrafas);
Setor de depsito de equipamentos empregados no
consumo do produto;
 COMO MONTAR UMA CERVEJARIA
Aes preliminares-BPF
P diluvio;
Identificao dos setores;
Proteo contra insetos e roedores; e
Rodap arredondados;
Uniformes;
Outras sees: Almoxarifado (para guarda de rtulos,
tampas, caixas de papelo etc) setor para guarda de
produtos e material de limpeza, banheiros e vestirios
(acesso pelo lado de fora do estabelecimento), escritrio,
laboratrio para controle de qualidade, escritrio.
 COMO MONTAR UMA CERVEJARIA
Aes preliminares - outros
Registro de um domnio na Internet para ter direito a um
site:
www.EUCERVEJA.com.br
Informatizao do escritrio. Aquisio de softwares pra
emitir nota eletrnica e cadastro na SEFAZ. Plano de
internet.
 LEGISLAO
Fatores histricos que influenciaram a legislao sobre cervejas

Para a produo de cervejas foi importante a contribuio

da Igreja, cujos preceitos influram diretamente sobre a
cerveja e suas leis, principalmente na Europa, sobretudo
na Alemanha da Idade Mdia, por exemplo:
o perodo da Quaresma;
a distribuio de terras sob regime feudal e o pagamento
de imposto na forma de dzimo;
fabricao e distribuio de cerveja e fermento sujeita a
leis governamentais (sc. XV);
necessidade de criao da Lei da Pureza, em 23/4/1516
(duques Guilherme IV e Lus X), para disciplinar a
fabricao da cerveja;
 LEGISLAO
Constituio Federal
A Lei Maior do Pas a Constituio Federal, onde so
explcitas as normas fundamentais e os valores existentes
nas relaes scio-poltico-econmicas do povo. Nossa
Constituio Federal em vigor foi promulgada em 1988.
Cabe observar ainda as diferenas entre as figuras do
decreto-lei e da medida provisria, emitidas pelo
Poder Executivo, ao desempenhar as funes inerentes ao
Legislativo.
O Presidente da Repblica edita a MP em regime de
urgncia e by-passa o Legislativo. A MP tem fora de lei,
que vigora por 60 dias, podendo ser prorrogada por mais
60 dias. Depois desse prazo, deve ser transformada em
decreto-lei ou perder sua validade.
 LEGISLAO
Constituio Federal
Cabe observar ainda uma hierarquia legal quanto
importncia do ato ou regra jurdica:
Constituio;
Emenda Constitucional;
Lei Complementar;
Medida Provisria;
Decreto;
Resoluo;
Portaria;
Circular;
Ordem de Servio.
 LEGISLAO
Direito tributrio - fiscalizao
Simples Nacional
Bloco K
O SPED consiste na informatizao da relao entre
o fisco e os contribuintes (conjunto de leis,
programas e procedimentos) e engloba:
Nota fiscal eletrnica nacional e nota fiscal eletrnica de servios
SPED contbil (equivalente a Dirio e Razo)
SPED fiscal (substitui livros de entrada, sada e inventrio)
SPED PIS-COFINS
SPED e-LALUR (Livro de apurao de lucro real)
SPED e-FOPAG (Folha de pagamentos eletrnica)
 LEGISLAO
Direito do trabalho
A relao de trabalho implica em uma srie de direitos e
deveres, tanto da parte do empregado, quanto da parte do
empregador. As leis que regem essas relaes esto agrupadas
na CLT Consolidao das Leis do Trabalho.
A CLT, por exemplo, dispe sobre:
obrigatoriedade do uso da Carteira de Trabalho e Previdncia Social,
durao do trabalho,
condies de trabalho da mulher e do menor,
tipo de trabalho,
salrios,
frias,
adicionais,
gratificaes,
as condies mnimas de segurana,
higiene, como medida de proteo ao trabalhador etc.
 LEGISLAO
Direito do trabalho
Segurana no trabalho
visa evitar acidentes do trabalho,
Higiene no trabalho
visa preservao da sade do trabalhador, para que no
contraia doenas profissionais, para evitar o
afastamento do empregado, o que gera custos e
problemas para o patro, para o Governo e para o prprio
trabalhador.
As empresas com 20 ou mais empregados so obrigadas a
manter um SESMT Servio Especializado em Engenharia de
Segurana em Medicina do Trabalho e formar a CIPA-
Comisso Interna de Preveno de Acidentes do Trabalho e
elaborar os PCMSO Plano de Controle Mdico e Sade
 LEGISLAO
Direito do trabalho
Segurana no trabalho
Os conceitos legais de acidente do trabalhoe da
doena profissional esto definidos e inseridos no
contexto do Decreto-lei n 611 de 21/07/92, do
MTPS, que regulamenta a Lei n 8213 de 24/07/91,
que dispe sobre o Plano de Benefcios da Previdncia
Social. Na Seo II, Artigos 139 e 140 do referido
decreto, constam as tabelas com os agentes
patognicos, qumicos, fsicos, biolgicos e poeiras.
 LEGISLAO
Alimentos e bebidas
A elaborao e exposio ao consumo de alimentos e
bebidas implica no atendimento de diversos requisitos
tcnicos e legais , tanto no que diz respeito ao produto,
como no que se refere ao funcionamento do
estabelecimento.
necessrio ficar atento, pois os regulamentos podem
mudar a qualquer momento, alm disso alimentos uma
rea tecnolgica muito dinmica.
conveniente que sejam consultados os rgos
regulamentadores sempre que necessitar informaes
seguramente atualizadas no campo das legislaes.
 LEGISLAO
Alimentos e bebidas

Legislao para produo:

MAPA - SIEAGRO

Legislao para comercializao:

Cdigo Brasileiro de Auto-regulamentao Publicitria
 LEGISLAO
Alimentos e bebidas
LEI N 6.839 DE 30 DE OUTUBRO DE 1980

Resumo Art. 1 -
Tanto a empresa, quanto os funcionrios envolvidos devem
estar devidamente cadastrado no CREA ou no CRQ.
 LEGISLAO
Alimentos e bebidas
LEI N 8.918, DE 14 DE JULHO DE 1994

Estabelece a obrigatoriedade do registro, da padronizao,

da classificao, da inspeo e da fiscalizao da produo
e do comrcio de bebidas.

REGISTRO EMPRESA E PRODUTOS JUNTO AO MAPA

SIPEAGRO Sistema Integrado de Produtos e
Estabelecimentos Agropecurios.
 LEGISLAO
Alimentos e bebidas
Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento
Tem como atribuies a padronizao, registro de
estabelecimentos e de produtos, inspeo e fiscalizao
de bebidas e vinagres, nos seus aspectos tecnolgicos.
Coordenao de Inspeo Vegetal CIV
Dentre as competncias que exerce, conferidas pelo
Decreto 6871/09, de 04/06/09, que regulamenta a Lei
n 8918/94, coordena as atividades de inspeo
industrial, sanitria e tecnolgica, inclusive de anlises
fiscais e periciais de bebidas em geral, para verificar a
presena de resduos contaminantes.
 LEGISLAO
Registro no MAPA
Certificado de registro de estabelecimento produtor
ou distribuidor
expedido pela CIV,
vlido por 10 anos,
agendar vistoria pelos tcnicos do SIF (Servio de Inspeo
Federal),
 LEGISLAO
Alimentos e bebidas
LEI N 8.918, DE 14 DE JULHO DE 1994

Estabelece a obrigatoriedade do registro, da padronizao,

da classificao, da inspeo e da fiscalizao da produo
e do comrcio de bebidas.

REGISTRO EMPRESA E PRODUTOS JUNTO AO MAPA

SIPEAGRO Sistema Integrado de Produtos e
Estabelecimentos Agropecurios.
 LEGISLAO
Alimentos e bebidas
LEI N 8.918, DE 14 DE JULHO DE 1994

REGISTRO EMPRESA E PRODUTOS JUNTO AO MAPA SIPEAGRO

Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos Agropecurios

1 PASSO: Levantamento dos documentos;

Anexo 3 IN 17 de 23 junho 2015

2 PASSO: Cadastro do responsvel no site do MAPA -

http://sistemasweb.agricultura.gov.br

3 PASSO: Registro Estabelecimento;

4 PASSO: Registro Produto.

 LEGISLAO
Registro no MAPA
INSTRUO NORMATIVA N17, DE 23 DE JUNHO DE 2015
Regulamenta a lei n 8918 de 14 de julho de 1994
Aprova os requisitos e os procedimentos para:
I- o registro do estabelecimento de do produto
II- a elaborao de produto em unidade industrial e em estabelecimento de terceiro
III a contratao de unidade volante de envasilhamento de vinho.

Ficam aprovados os seguintes anexos:

Anexo I- modelo para elaborao do memorial descritivo das instalaes e
equipamentos
Anexo II- formulrio de Registro de estabelecimento
Anexo III- relao de documentos necessrios para registyro de estabelecimento e
produtos
Anexo IV- formulrio de registro de produto
Anexo V- formulrio de contratao de unidade volante de envasilhamento de vinho
Anexo VI- modelo de declarao do orgo de extenso rural oficial
 LEGISLAO
Documentos para registro no MAPA (anexo III IN 17)

Formulrio de registro de estabelecimento (anexo II IN

17)
Comprovante de inscrio no CNPJ
Inscrio estadual
Contrato social
Registro em cartrio
Alvar de funcionamento da empresa expedido pela
Prefeitura Municipal
Anotao de responsabilidade Tcnica (CREA ou CRQ)
Projeto, Memorial descritivo das instalaes e
Manual de Boas prticas.
laudo analtico da gua (aspectos fsicos, sensoriais ,
microbiolgicos e fsico-qumicos de acordo com
ANVISA)
 LEGISLAO
Registro no MAPA
Procedimentos de registro e legalizao de
estabelecimentos
No pode ser MEI

Licenas municipais
BOF (Boletim de ocupao e funcionamento sanitrio)
Alvar (localizao, engenharia, gua, esgoto, energia, bombeiros
etc..)

Licenas ambientais (municpio e estado)

LI (Licena de implantao)
LO (licena de operao)
Outorga uso da gua
 LEGISLAO
Registro no MAPA
Registro dos produtos no MAPA
Caracterizao dos produtos
PIQ Padro de Identidade e Qualidade. (lei 8.918, de 14 de julho
de 1994 regulamentada pelo decreto n 6.871, de 4 de junho de
2009 e IN 54 Mercosul)
Memorial descritivo do processo de produo
Conformidade com requisitos de segurana para os
consumidores (VISA- MS)
Normas analticas - MAPA
Mtodos de avaliao microbiolgica (IN 62 2003 Mtodos analticos
oficiais para anlises microbiolgicas para controle de produtos de origem animal e
gua)
Mtodos de avaliao das caractersticas fsicas e qumicas
(EBC)
 LEGISLAO
Registro no MAPA
Atendimento as normas do Ministrio da Sade
Ingredientes
Embalagens
Rotulagem
Aditivos e coadjuvantes tecnolgicos
Potabilidade da gua
Vigilncia sanitria
Lei 8078/90- Normas de proteo do consumidor
Portaria 1428/93 Aprovou Diretrizes e Regulamentos para a
Vigilncia de Alimentos
Portaria 1565/94 Define o Sistema Nacional de Vigilncia Sanitria
Lei 9782/99 Criao da ANVISA
 LEGISLAO
Registro no MAPA
Registro de rtulo
Feito tambm no SIF
vlido por 10 anos, em todo o territrio nacional, podendo as
filiais utilizar o mesmo registro da matriz, para o mesmo
produto.
memorial descritivo do processo
O produtor ou o importador deve providenciar a anlise de
registro para confirmar a veracidade da composio e anex-la
ao pedido formal de registro do produto.
O rtulo qualquer identificao aposta sobre o recipiente da
bebida, de forma unitria ou desmembrada, podendo ser a rolha
metlica, os papis que envolvem o corpo da embalagem ou
litografados no mesmo, batoques de barris, etc. (MAPA , VISA e
MIC)
 LEGISLAO
Registro no MAPA
No rtulo deve constar:
nome do produtor,
envasador ou importador, respectivo endereo do estabelecimento,
n do registro do produto no MAPA (n registro do importador),
denominao do produto (refrigerante de guaran, cerveja, etc),
marca,
ingredientes (malte, gua, lpulos, cereais),
a expresso Indstria Brasileira, por extenso ou abreviada, para produto
nacional;
o contedo em mililitros,
a graduao alcolica, expressa em porcentagem de volume alcolico, por
extenso ou abreviada,
a identificao do lote ou da partida,
o prazo de validade,
a frase de advertncia estabelecida por lei especfica para bebida alcolica.
 LEGISLAO
Registro no MAPA
Registro de rtulo
Na declarao dos aditivos, devero ser indicados a sua funo
principal e seu nome completo ou seu n de cdigo no INS
(Sistema Internacional de Numerao Codex Alimentarius
FAO/OMS), p.ex., antioxidante INS 300 ; estabilizante INS 405.
O nome do produto dever observar a classificao prevista no
padro de identidade e qualidade da bebida (p.ex., cerveja clara
de puro malte,de baixa fermentao, 4,7% Alc. Vol.).
Os dizeres e demais detalhes da rotulagem constam do Captulo
V do Decreto 6871/09.
 LEGISLAO
Registro no MAPA

Atendimento as normas Metrolgicas

As competncias na rea metrolgica (normalizao ,
fiscalizao e registros) so do Ministrio da
Indstria e Comrcio e do INMETRO no mbito
federal e IPEMs que so rgos estaduais
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral
DECRETO N 6.871, DE 4 DE JUNHO DE 2009
Regulamenta a Lei no 8.918, de 14 de julho de 1994,que
dispe sobre classificao a classificao, a padronizao, a
inspeo, a produo e a fiscalizao de bebidas.
O PRESIDENTE DA REPBLICA, no uso da atribuio que lhe
confere o art. 84, inciso IV, da Constituio, e tendo em
vista o disposto na Lei no 8.918, de 14 de julho de 1994,
DECRETA:
Art. 1o Fica aprovado, na forma do Anexo a este Decreto, o
Regulamento da Lei no 8.918, de 14 de julho de 1994,
sobre a padronizao, a classificao, o registro, a inspeo
e a fiscalizao da produo e do comrcio de bebidas.
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral
Padres de Identidade e Qualidade
Cervejas
So definidos pelo Decreto 6871/09,
Artigos 36 a 43.
A definio legal de cerveja no Brasil :
Cerveja a bebida obtida pela
fermentao alcolica do mosto
cervejeiro oriundo do malte de cevada e
gua potvel, por ao da levedura, com
adio de lpulo.
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Dentro dessa definio, permitido:
substituir o malte e o lpulo por seus extratos;
substituir parte do malte por cereais maltados ou no
e por carboidratos de origem vegetal, transformados
ou no.
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Restries de substituio parcial do malte:
cereais integrais, em flocos ou sua parte amilcea
permitidos: cevada cervejeira e demais cereais aptos para
consumo humano, malteados ou no, bem como os amidos e
acares de origem vegetal;
at 45% para cerveja clara,
at 50% na cerveja escura,
no pode passar de 10% na cerveja extra;
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

A cor das cerveja proveniente das substncias corantes do
malte de cevada, sendo permitida o uso de corantes
naturais para corrigir ou intensific-la; na cerveja escura
permitido o emprego de corante natural de caramelo;
s se pode usar levedura cervejeira e gua potvel;
a cerveja dever estabilizada biologicamente por processo
fsico (no se pode usar agente qumico como bacteriosttico
ou antibitico que iniba o crescimento microbiano),
podendo ser denominada de Chope a cerveja no
pasteurizada no envase;
pode-se efetuar correo da gaseificao com dixido de
carbono ou nitrognio industrialmente puros.
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Classificao de cervejas (Art. 38 Dec.6871/09)
1. Quanto ao extrato primitivo (EP), em % p/p
(porcentagem em peso):
cerveja leve: 5,0 < EP < 10,5
cerveja comum: 10,5 < EP <12,5
cerveja extra: 12,5 < EP <14,0
cerveja forte: EP >14,0
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Classificao de cervejas (Art. 38 Dec.6871/09)
Para uma cerveja receber a denominao de light,
alm do extrato primitivo estar entre 5 e 10,5%, o
extrato deve ter uma reduo mnima de 25% do
contedo de uma cerveja do mesmo fabricante ou do
valor mdio de 3 cervejas similares na regio, alm
do valor energtico mximo igual a 35 kcal/100 mL
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Classificao de cervejas (Art. 38 Dec.6871/09)
2. Quanto cor, expressa em unidades EBC
(European Brewery Convention):
cerveja clara: cor < 20 EBC;
cerveja escura: cor > 20 EBC.
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Classificao de cervejas (Art. 38 Dec.6871/09)
3. Quanto ao teor alcolico (A), expresso em %
v/v (porcentagem em volume):
cerveja sem lcool: A < 0,5 , no sendo
obrigatria a declarao do contedo
alcolico no rtulo;
cerveja com lcool: A > 0,5 , devendo-se
declarar, no rtulo, o contedo alcolico.
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Classificao de cervejas (Art. 38 Dec.6871/09)
4. Quanto proporo (X) de malte de cevada,
com base em % em peso sbre o extrato
primitivo, como fonte de acares:
cerveja de puro malte: X = 100%;
cerveja: 55 < X < 100;
cerveja, com o nome do vegetal
predominante: 20 < X < 55
(ex. : cerveja de trigo, cerveja de sorgo,
etc...)
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Classificao de cervejas (Art. 38 Dec.6871/09)
5. Quanto fermentao:
de baixa fermentao;
de alta fermentao.
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

O Art. 39 se ocupa das denominaes quanto ao
tipo, sendo possveis as denominaes Pilsen,
Export, Lager, Dortmunder, Mnchen,Bock,
Malzbier, Ale, Stout, Port, Weissbier,Alt e outras
denominaes internacionalmente reconhecidas e
que vierem a ser criadas, observadas as
caractersticas do produto original.
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Pelos Artigos 40, 41 e 42, a cerveja poder ser
adicionada de suco e/ou extrato de vegetal, que
podem ser substitudos , total ou parcialmente, por
leo essencial, essncia natural ou destilado vegetal.
Mas isso implica que seja registrado no rtulo a
expresso cerveja com... e, caso o suco natural
tenha sido substitudo, total ou parcialmente, por seu
leo essencial, essncia natural ou destilado vegetal,
dever ser designado no rtulo a expresso cerveja
sabor de ...., com o nome do vegetal (ex. : cerveja
sabor de Banana)
 LEGISLAO
Legislao de bebidas em geral

Padres de Identidade e Qualidade Cervejas

Artigo 14, 4: a bebida dever atender aos
seguintes requisitos:
ausncia de substncias nocivas, observado o
disposto neste regulamento e legislao sobre
aditivos (MS). Assim, no se pode elaborar cerveja
com cicuta, cerveja com maconha, ou algo
similar, pois seria considerada imprpria para
consumo, conforme previsto nesse artigo.
Finalmente, por fora do Art.33, a cerveja importada
dever observar os mesmos padres de identidade e
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

1.ALCANCE
1.1. Objetivo
Fixar os padres de identidade e qualidade mnimos que devero cumprir
os produtos de cervejaria.
1.2. mbito de aplicao
Produtos de cervejaria a serem comercializados no territrio dos Estados
Partes
2. DESCRIO
2.1. Definies
2.1.1.Cerveja: Entende-se exclusivamente por cerveja a bebida resultante
da fermentao, mediante levedura cervejeira, do mosto de cevada
malteada ou do extrato de malte, submetido previamente a um processo de
coco, adicionado de lpulo. Uma parte da cevada malteada ou do extrato
de malte poder ser substituda por adjuntos cervejeiros.
A cerveja preta poder ser adoada.
A cerveja poder ser adicionada de corantes, saborizantes e aromatizantes.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.1.2.Malte lquida: Entende-se por malte lquida a

bebida no-alcolica, resultante do mosto de cevada
malteada ou do extrato de malte e gua potvel,
submetido previamente a um processo de coco,
adicionada ou no com lpulo, colorida ou no com corante
caramelo, carbonatada ou no. Uma parte da cevada
malteada ou do extrato de malte poder ser substituda
por adjuntos cervejeiros.
2.1.3.Cevada malteada ou malte: Gro de cevada
cervejeira submetido germinao parcial e posterior
desidratao e/ou tostagem, em condies tecnolgicas
adequadas. Qualquer outro cereal submetido a um
processo de malteao dever denominar-se malte de,
seguido do nome do cereal.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.1.4.Extrato de malte: Produto seco ou de

consistncia xaroposa ou pastosa, obtido to
somente do malte ou da cevada malteada.
2.1.5.Adjuntos cervejeiros: Matrias-primas que
substituam parcialmente o malte ou o extrato de
malte na elaborao da cerveja. Seu emprego no
poder, em seu conjunto, ser superior a 45% em
relao ao extrato primitivo.
Consideram-se adjuntos cervejeiros a cevada
cervejeira e os cereais, malteados ou no-malteados,
aptos para o consumo humano, com exceo dos
produtos definidos nos itens 2.1.3 e 2.1.4.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

Tambm so considerados adjuntos cervejeiros os

amidos e acares de origem vegetal. Quando se
tratarem de acares vegetais diferentes dos
provenientes de cereais, a quantidade mxima de
acar empregada em relao ao seu extrato
primitivo ser:
a)cerveja clara, menor ou igual a 10% em peso;
b)cerveja escura, menor ou igual a 25% em peso.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.1.6.Mosto: a soluo em gua potvel de

carboidratos, protenas, sais minerais e outros
compostos, resultantes da degradao enzimtica do
malte, com ou sem adjuntos cervejeiros, realizada
mediante processos tecnolgicos adequados.
2.1.7.Extrato primitivo ou original: a
quantidade de substncias dissolvidas (extrato) do
mosto, que deu origem cerveja e se expressa em
porcentagem (%) em peso.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.2. Classificao das cervejas

2.2.1. Com relao ao extrato primitivo
2.2.1.1.Cerveja leve: a cerveja cujo extrato primitivo
maior ou igual a 5,0% em peso e menor que 10,5% em peso.
Poder denominar-se light a cerveja que cumpra tambm
com os requisitos a e b:
a) reduo de 25% do contedo de nutrientes e/ou do valor
energtico com relao a uma cerveja similar do mesmo
fabricante (mesma marca), ou do valor mdio do contedo
de trs cervejas similares conhecidas e que sejam produzidas
na regio.
b) valor energtico da cerveja pronta para o consumo:
mximo de 35Kcal/100 ml
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.2.1.2.Cerveja: a cerveja cujo extrato primitivo maior

ou igual a 10,5% em peso e menor que 12,0% em peso.
2.2.1.3.Cerveja Extra: a cerveja cujo extrato primitivo
maior ou igual a 12,0% em peso e menor ou igual a 14,0%
em peso.
2.2.1.4.Cerveja Forte: a cerveja cujo extrato primitivo
maior que 14,0% em peso.

2.2.3. Com relao cor

2.2.3.1. Cerveja clara, branca, loira ou Cerveja: a
cerveja cuja cor inferior a 20 unidades E.B.C.
2.2.3.2.Cerveja escura ou Cerveja preta: a cerveja
cuja cor igualou superior a 20 unidades E.B.C.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.2.2. Com relao graduao alcolica

2.2.2.1.Cerveja sem lcool: Entende-se por cerveja
sem lcool a cerveja cujo contedo alcolico
inferior ou igual a 0,5% em volume (0,5% vol.).
2.2.2.2.Cerveja com lcool ou Cerveja: a
cerveja cujo contedo alcolico superior a 0,5% em
volume (0,5% vol.).
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.2.4. Com relao proporo de matrias-primas

2.2.4.1. Cerveja: a cerveja elaborada a partir de
um mosto cujo extrato primitivo contm um mnimo
de 55% em peso de cevada malteada.
2.2.4.2.Cerveja 100% malte ou de puro malte:
a cerveja elaborada a partir de um mosto cujo
extrato primitivo provm exclusivamente de cevada
malteada.
2.2.4.3. Cerveja de (nome do cereal ou dos cereais
majoritrios): a cerveja elaborada a partir de um
mosto cujo extrato primitivo provm
majoritariamente de adjuntos cervejeiros.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.2.5. Com relao a outros ingredientes

2.2.5.1.Cerveja colorida: a cerveja elaborada, na
qual adicionado corante (s) aprovado (s) no
MERCOSUL .
2.2.5.4.Cerveja escura ou preta adoada ou
Malzbier
a cerveja escura ou preta adicionada de acares
de origem vegetal, at um mximo de 50% em
relao ao extrato primitivo para conferir-lhe sabor
doce.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.3. Designao (denominao de venda)

2.3.1. Cerveja
Designa-se com o nome de cerveja a bebida definida
no item 2.1.1 e que cumpra com as caractersticas
estabelecidas nos itens 2.2.1.2, 2.2.2.2,2.2.3.1 e
2.2.4.1.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.3.2.Cerveja leve e Cerveja light

Designa-se com o nome de cerveja leve e light a
cerveja que cumpra com as caractersticas
estabelecidas no item 2.2.1.1.
2.3.3.Cerveja Extra
Para se designar uma cerveja como cerveja extra, a
mesma dever cumprir com as caractersticas
estabelecidas no item 2.2.1.3.
2.3.4.Cerveja Forte
Para se designar uma cerveja como cerveja forte, a
mesma dever cumprir com as caractersticas
estabelecidas no item 2.2.1.4.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.3.5.Cerveja sem lcool

Designa-se com o nome de cerveja sem lcool a
cerveja que cumpra com as caractersticas no item
2.2.2.1.
2.3.6.Cerveja escura ou Cerveja preta
Designa-se com o nome de cerveja escura ou cerveja
preta a cerveja que cumpra com as caractersticas
estabelecidas no item 2.2.3.2.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

2.3.7.Cerveja 100% malte ou puro malte

Poder ser designada com o nome de cerveja 100%
malte ou puro malte a cerveja que cumpra com as
caractersticas estabelecidas no item 2.2.4.2.
2.3.8. Poder ser designada com o nome de cerveja
de seguido do nome do adjunto cervejeiro
majoritrio) a cerveja que cumpra com as
caractersticas estabelecidas no item 2.2.4.3.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

4. COMPOSIO E CARACTERSTICAS
4.1. Composio
4.1.1. Ingredientes obrigatrios da cerveja
4.1.1.1. gua
A gua empregada na elaborao de cerveja deve ser apta para
o consumo humano.
4.1.1.2. Cevada malteada
Segundo definio do item 2.1.3.
4.1.1.3. Lpulo
So os cones da inflorescncia doHumulus lupulus, em sua
forma natural ou industrializada, aptos para o consumo
humano.
4.1.1.4. Levedura de cerveja
So microorganismos cuja funo fermentar o mosto.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

4.1.2. Ingredientes opcionais da cerveja

4.1.2.1. Extrato de malte
Segundo definio do item 2.1 .4.
4.1.2.2. Adjuntos cervejeiros
So os mencionados no item 2.1.5.
4.1.2.3. Suco ou extrato de frutas
Segundo o definido no MERCOSUL.
4.1.2.4. Extratos ou derivados
So os extratos ou derivados provenientes dos
ingredientes obrigatrios da cerveja (item 4.1.1),
mais os da prpria cerveja.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

4.2. Requisitos
4.2.1. Caractersticas sensoriais
4.2.1.1. Aroma e sabor
So os caractersticos e prprios da cerveja e da malte lquida,
sem aromas e sabores estranhos, de acordo com sua
denominao de venda.
4.2.1.2. Aspecto
A cerveja deve apresentar aspecto caracterstico, lmpido ou
turvo, com ou sem a presena de sedimentos prprios da
cerveja.
4.2.2. Caractersticas fsico-qumicas
A cerveja deve apresentar os parmetros determinantes da sua
classificao, em relao ao extrato primitivo, grau alcolico e
cor.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

5. ADITIVOS E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA

Sero utilizados os autorizados nos Regulamentos
Tcnicos MERCOSUL correspondentes.
6. CONTAMINANTES
Os contaminantes microbiolgicos, os resduos de
pesticidas e demais contaminantes orgnicos e
inorgnicos, no devem estar presentes em quantidades
superiores aos limites estabelecidos nos Regulamentos
Tcnicos MERCOSUL correspondentes.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

7. HIGIENE
As prticas de higiene para a elaborao dos produtos de
cervejaria devem estar de acordo com o estabelecido nos
Regulamentos Tcnicos MERCOSUL especficos.
8. PESOS E MEDIDAS
Aplica-se o estabelecido no Regulamento Tcnico
MERCOSUL correspondente.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

9. ROTULAGEM
9.2 Consideraes especficas
9.2.1 obrigatria a declarao do contedo alcolico
(com exceo da cerveja sem lcool e do malte lquido),
expresso em porcentagem em volume (% vol.), com
tolerncia de + 0,5% vol. No caso da cerveja sem lcool,
autoriza-se realar esta caracterstica.
Na designao de venda, para a rotulagem, dever ser
obedecida a seguinte ordem:
a) item 2.2.4 (em relao a proporo de matria-prima);
b) item 2.2.1 (em relao ao extrato primitivo);
c) item 2.2.2 (em relao ao grau alcolico);
d) item 2.2.3 (em relao a cor);
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

9.2.2. O eventual uso de corante caramelo para a

padronizao da colorao tpica da cerveja, definida no
item 2.2.3.1, no requer sua declarao no rtulo.
9.23. Poder-se- empregar no rtulo denominaes de
fantasia, acompanhando as denominaes de venda,
descritas no item 2.3.
9.2.4. A denominao de venda, correspondente s
diferentes classificaes de cervejas, deve ter o mesmo
realce e tamanho de letra.
LEGISLAO
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001

10. MTODOS DE ANLISES

OS mtodos de anlises de rotina utilizados para a
determinao do extrato primitivo, grau alcolico e cor
so os das Normas ASBC e para a anlise de referncia
aplicam-se os mtodos analticos EBC.
11. MTODOS DE AMOSTRAGEM
De acordo com o estabelecido no MERCOSUL.
 LEGISLAO
MERCOSUL Instruo normativa 54/2001
12. DISPOSIES GERAIS
Ficam proibidas as seguintes prticas no processo de produo:
12.1. adicionar qualquer tipo de lcool, qualquer que seja sua
procedncia;
12.2. utilizar saponinas ou outras substncias espumferas, no
autorizadas expressamente;
12.3. substituir o lpulo ou seus derivados por outros princpios
amargos;
12.4. adicionar gua fora das fbricas ou plantas
engarrafadoras habilitadas;
12.5. utilizar edulcorantes artificiais;
12.6. utilizar estabilizantes qumicos no autorizados
expressamente;
12.7. efetuar a estabilizao/conservao biolgica por meio de
 LEGISLAO
Publicidade

LEI N 9.294, DE 15 DE JULHO DE 1996.

Dispe sobre as restries ao uso e propaganda de
produtos fumgeros, bebidas alcolicas,
medicamentos, terapias e defensivos agrcolas, nos
termos do 4 do art. 220 da Constituio Federal.
 LEGISLAO
Propaganda sobre cervejas.
LEI N 9.294, DE 15 DEJULHO DE 1996.
Cap III) DA PROPAGANDA E ROTULAGEM DE BEBIDAS
Art. 8 A propaganda comercial de bebidas potveis com teor alcolico
superior a treze graus Gay Lussac somente ser permitida nas emissoras de rdio
e televiso entre s vinte e uma e s seis horas.
1 A propaganda de que trata este artigo no poder associar o produto ao
esporte olmpico ou de competio, ao desempenho saudvel de qualquer
atividade, conduo de veculos e a imagens ou idias de maior xito ou
sexualidade das pessoas.
2 As chamadas e caracterizaes de patrocnio de produtos indicados no
caput deste artigo, em estdios, veculos de competio e locais similares, bem
como em eventos alheios a programao normal ou rotineira das emissoras de
rdio e televiso, podero ser feitas em qualquer horrio, desde que identificadas
apenas com a marca ou slogan do produto, sem recomendao do seu consumo.
Art. 9 Os rtulos das embalagens de bebidas alcolicas de que trata o
artigo anterior devero conter, de forma legvel e ostensiva, alm dos dizeres
obrigatrios previstos pelasLeis ns 7.678, de 8 de novembro de 1988 , e
8.918, de 14 de julho de 1994 e seus regulamentos, a expresso: "Evite o
Consumo Excessivo de lcool.
 LEGISLAO
Frases de advertncia
"BEBA COM MODERAO
CERVEJA BEBIDA ALCOLICA. VENDA E CONSUMO
PROIBIDOS PARA MENORES
ESTE PRODUTO DESTINADO A ADULTOS
"EVITE O CONSUMO EXCESSIVO DE LCOOL
NO EXAGERE NO CONSUMO
QUEM BEBE MENOS, SE DIVERTE MAIS
"SE FOR DIRIGIR NO BEBA
SERVIR CERVEJA A MENOR DE 18 CRIME
 LEGISLAO
Mdia exterior e congneres
Por alcanarem todas as faixas etrias, as mensagens
veiculadas em Mdia Exterior e congneres, sejam
"outdoors", indoors, painis eletrnicos, ..., limitar-se-
o exibio do produto, sua marca e/ou slogan, sem
apelo de consumo, mantida a necessidade de incluso da
clusula de advertncia.
 Cervejaria punida por foto no Instagram (18.06.2015)
A Antrtica foi denunciada por uma consumidora e julgada pelo
Conar , por causa de um post da atriz global Bruna Marquezine .

Entenda o problema:
Qualquer marca ou empresa que trabalhe
com bebidas alcolicas proibida de utilizar garotos
propaganda que tenham ou aparentam ter menos
de 25 anos. O motivo que j foi comprovado por meio de pesquisas
que isto estimula o consumo de bebidas para jovens e menores de
idade. Marquezine possui apenas 19 anos.
 LEGISLAO
Direito do consumidor

O Cdigo de Defesa do Consumidor est

estabelecido na Lei n 8078 de 11/09/90, que
busca o equilbrio na relao de consumo de
produtos e servios.
Dentre os direitos bsicos do consumidor, previstos
no Art.6, esto garantidas:
a efetiva preveno e reparao dos danos
patrimoniais e morais individuais, coletivos e
difusos;
a proteo vida, sade e segurana contra os
riscos de produtos e servios perigosos ou nocivos;
 LEGISLAO
Direito do consumidor

Art 6 do CDC.
informao sobre o uso adequado do produto,
caractersticas, composio, qualidade e preo,
riscos e contra-indicaes;
liberdade de escolha de produtos e servios
(proibida a venda casada...);
proteo contra prticas comerciais desleais ou
coercitivas e
proteo contra a propaganda enganosa.
 LEGISLAO
Direito do consumidor

Art 6 do CDC.
informao sobre o uso adequado do produto,
caractersticas, composio, qualidade e preo,
riscos e contra-indicaes;
liberdade de escolha de produtos e servios
(proibida a venda casada...);
proteo contra prticas comerciais desleais ou
coercitivas e
proteo contra a propaganda enganosa.
 LEGISLAO
Direito do consumidor

Instrumentos estabelecidos no CD Consumidor:

manuteno de assistncia jurdica integral e gratuita
para o consumidor carente, instrumento de Promotoria
de Justia de Defesa do Consumidor;
criao de delegacias de polcia especializadas
DECON- para atender consumidores lesados por atos
de infrao penal de consumo;
criao de juizados especiais de pequenas causas;
varas especializadas para a soluo de atos ilcitos
relacionados a consumo como o PROCON e o
CODECON;
associaes de defesa do consumidor, das cmaras de
 LEGISLAO
Venda de bebidas para menores de idade.

A venda de bebidas alcolicas criana ou ao

adolescente j era uma conduta proibida tanto pelo
Estatuto da Criana e do Adolescente(Lei
9.069/1990, art. 81, II) como pelaLei das
Contravencoes Penais(art. 63, I). O mesmo artigo
tambm probe a venda de armas, munies e
explosivos, produtos que possam causar
dependncia fsica ou psquica, fogos de artifcio etc.
No entanto, a venda de bebidas alcolicas a menor
de 18 anos no estava tipificada como crime, nem
tampouco existia uma cominao de pena noECA
pelo descumprimento da proibio.
 LEGISLAO
Venda de bebidas para menores de idade.

O Plenrio da Cmara dos Deputados aprovou, no

ltimo dia 24.02.2015, o Projeto de Lei 5.502/2013,
do Senado Federal, que tipifica como crime, no
Estatuto da Criana e do Adolescente(Lei8.069
/1990), a venda de bebidas alcolicas a menor de 18
anos.
 LEGISLAO
Lei Seca no Brasil.

No Brasil, a mudana da legislao relacionada ao

beber e dirigir vem ocorrendo desde 1998, sendo que
em 2008 foi criada a Lei n 11.705, mais conhecida
como Lei Seca, que ainda foi reforada em 2012.
Atualmente, nosso pas um dos 25 do mundo que
estabeleceram a tolerncia zero para o consumo de
lcool por motoristas e um dos 130 que usam o
etilmetro (teste do bafmetro) como forma de
monitoramento do cumprimento da lei.
 LEGISLAO
Lei Seca no Brasil.

Em dezembro de 2012 foi sancionada aLei n 12.760,

que refora a popularmente conhecida Lei Seca (n
11.705/2008).
Trata-se de uma alterao no Cdigo de Trnsito
Brasileiro que, alm de aumentar o valor da multa
administrativa (de R$ 957,69 para R$ 1.915,38,
podendo dobrar em caso de reincidncia no perodo de
12 meses), amplia as possibilidades de provas da
infrao de dirigir sob a influncia de lcool ou de
qualquer substncia psicoativa, as quais foram
disciplinadas pelo Conselho Nacional de Trnsito
(CONTRAN) na
Resoluo n 432 de 23 de janeiro de 2013 .
 LEGISLAO
Lei Seca no Brasil.

Em dezembro de 2012 foi sancionada aLei n 12.760,

que refora a popularmente conhecida Lei Seca (n
11.705/2008).
Trata-se de uma alterao no Cdigo de Trnsito
Brasileiro que, alm de aumentar o valor da multa
administrativa (de R$ 957,69 para R$ 1.915,38,
podendo dobrar em caso de reincidncia no perodo de
12 meses), amplia as possibilidades de provas da
infrao de dirigir sob a influncia de lcool ou de
qualquer substncia psicoativa, as quais foram
disciplinadas pelo Conselho Nacional de Trnsito
(CONTRAN) na
Resoluo n 432 de 23 de janeiro de 2013 .
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental

Gesto ambiental constitui uma srie de relaes

que envolvem prticas interdisciplinares. Ele se
define mais precisamente como uma totalidade
dinmica, uma troca permanente na qual se insere
toda uma rede de relaes socioeconmicas, ticas,
estticas e polticas"..
O ambiente pode ser classificado como:
Ambiente natural formado pela biosfera, contendo gua,
solo, ar atmosfrico, flora e fauna.
Ambiente cultural formado pelo patrimnio histrico,
arqueolgico e paisagstico.
Ambiente construdo formado pelo espao urbano.
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
Os instrumentos legais constituem ferramentas
essenciais na aplicao dos programas de gesto
ambiental. Tais instrumentos devem ser dinmicos
e passveis de aplicao em funo do estgio
tecnolgico existente, de modo a evitar a criao
de dispositivos legais inaplicveis.
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
Ao tomarmos como exemplo o recurso "gua cabe destacar
as seguintes orientaes legais estabelecidas pelo CONAMA :
o uso preponderante dos recursos hdricos superficiais e
subsuperficiais (abastecimento pblico, abastecimento
industrial, dessedentao de animais, preservao da flora e
da fauna, recreao e lazer, gerao de energia eltrica,
navegao e diluio de despejos);
os diversos tipos de fontes de poluio das guas (de origem
natural, por esgotos domsticos e despejos industriais, etc..)
os aspectos hidrolgicos, isto , as medidas de vazo dos
recursos hdricos, bem como as medidas de vazo das fontes
de poluio;
a qualidade dos recursos hdricos, medida atravs de
indicadores de poluio qumicos, fsicos e biolgicos, bem
como a caracterizao dos efluentes lquidos;
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
Lei n. 6.938, de31/08/81 - Poltica Nacional de
Meio Ambiente
Com a edio da Lei n 6.938/81 o pas passou a ter
formalmente uma Poltica Nacional do Meio Ambiente, uma
espcie de marco legal para todas as polticas pblicas de
meio ambiente a serem desenvolvidas pelos entes
federativos.
Dispe sobre a Poltica Nacional do Meio Ambiente e institui o
Sistema Nacional do Meio Ambiente, seus fins e mecanismos
de formao e aplicao, e d outras providncias.
Tem como objetivo tornar efetivo o direito de todos ao meio
ambiente ecologicamente equilibrado, princpio matriz
contido nocaputdo art. 225 da Constituio Federal.
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
licenciamento ambiental
o procedimento administrativo que tramita junto
aos rgos ou entidades ambientais competentes
(municipal, estadual ou federal) e que visa a
determinar as condies e exigncias para o
exerccio de uma atividade potencial ou
efetivamente causadora de impactos ao meio
ambiente.
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
O processo de licenciamento ambiental possui trs
etapas distintas: Licenciamento Prvio,
Licenciamento de Instalao e Licenciamento de
Operao.
Licena Prvia (LP) - Deve ser solicitada ao IBAMA
na fase de planejamento da implantao, alterao
ou ampliao do empreendimento. Essa licena
no autoriza a instalao do projeto, e sim aprova a
viabilidade ambiental do projeto e autoriza sua
localizao e concepo tecnolgica. Alm disso,
estabelece as condies a serem consideradas no
desenvolvimento do projeto executivo.
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
Licena de Instalao (LI) - Autoriza o incio da obra ou
instalao do empreendimento. O prazo de validade dessa
licena estabelecido pelo cronograma de instalao do
projeto ou atividade, no podendo ser superior a 6 (seis) anos.
Empreendimentos que impliquem desmatamento depende,
tambm, de "Autorizao de Supresso de Vegetao".
Licena de Operao (LO) - Deve ser solicitada antes de o
empreendimento entrar em operao, pois essa licena que
autoriza o incio do funcionamento da obra/empreendimento.
Sua concesso est condicionada vistoria a fim de verificar
se todas as exigncias e detalhes tcnicos descritos no
projeto aprovado foram desenvolvidos e atendidos ao longo
de sua instalao e se esto de acordo com o previsto nas LP
e LI. O prazo de validade estabelecido, no podendo ser
inferior a 4 (quatro) anos e superior a 10 (dez) anos.
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
Documentao adicional:
Levantamento de Aspectos e Impactos Ambientais e
respectivo Relatrio de Impacto Ambiental (LAIA/RIMA) e
Plano Bsico Ambiental (PBA)
O LAIA um documento tcnico-cientfico compostos por: Diagnstico
ambiental dos meios fsico, bitico e socioeconmico; Anlise dos
impactos ambientais do projeto e de suas alternativas; Definio das
medidas mitigadoras dos impactos negativos e elaborao de medidas
mitigadoras dos impactos negativos; e Programas de Acompanhamento
e Monitoramento
O RIMA o documento pblico que reflete as informaes e concluses
do EIA e apresentado de forma objetiva e adequada a compreenso
de toda a populao. Nessa etapa so realizadas Audincias Pblicas
para que a comunidade interessada e/ou afetada pelo empreendimento
seja consultada
Plano Bsico Ambiental (PBA) que detalha os programas ambientais
necessrios para a minimizao dos impactos negativos e maximizao
dos impactos positivos, identificados quando da elaborao do EIA.
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
Documentao adicional:
Outorga do uso da gua.
A outorga de direito de uso de recursos hdricos um dos seis
instrumentos da Poltica Nacional de Recursos Hdricos, estabelecidos
no inciso III, do art. 5 daLei Federal n 9.433, de 08 de janeiro de
1997. Esse instrumento tem como objetivo assegurar o controle
quantitativo e qualitativo dos usos da gua e o efetivo exerccio dos
direitos de acesso aos recursos hdricos.
De acordo com o inciso IV, do art. 4 daLei Federal n 9.984, de 17 de
junho de 2000, compete Agncia Nacional de guas- ANA outorgar,
por intermdio de autorizao, o direito de uso de recursos hdricos
em corpos de gua de domnio da Unio.
No caso dos demais rios, ou seja, aqueles de domnio dos estados e
do Distrito Federal, a outorga deve ser requerida ao rgo gestor de
recursos hdricos daquele estado.
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
Documentao adicional:
Padres de lanamento de efluente.
RESOLUO No 430, DE 13 DE MAIO DE 2011 -
Dispe sobre as condies e padres de lanamento de efluentes,
complementa e altera a Resoluo no 357, de 17 de maro de 2005,
do Conselho Nacional do Meio Ambiente-CONAMA.
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
Condies de lanamento de efluentes:
a) pH entre 5 a 9;
b) temperatura: inferior a 40C, sendo que a variao de temperatura do
corpo receptor no dever exceder a 3C no limite da zona de mistura;
c) materiais sedimentveis: at 1 mL/L em teste de 1 hora em cone
Inmhoff. Para o lanamento em lagos e lagoas, cuja velocidade de
circulao seja praticamente nula, os materiais sedimentveis devero
estar virtualmente ausentes;
d) regime de lanamento com vazo mxima de at 1,5 vez a vazo mdia
do perodo de atividade diria do agente poluidor, exceto nos casos
permitidos pela autoridade competente;
e) leos e graxas: 1. leos minerais: at 20 mg/L; 2. leos vegetais e
gorduras animais: at 50 mg/L;
f) ausncia de materiais flutuantes;
g) Demanda Bioqumica de Oxignio (DBO 5 dias a 20C): remoo mnima
de 60% de DBO sendo que este limite s poder ser reduzido no caso de
existncia de estudo de autodepurao do corpo hdrico que comprove
atendimento s metas do enquadramento do corpo receptor;
 LEGISLAO
Gesto de Ambiental
Documentao adicional:
Inventrio de resduos:
RESOLUO CONAMA n 313, de 29 de outubro de 2002.
Dispe sobre o Inventrio Nacional de Resduos Slidos Industriais.
Art. 1o Os resduos existentes ou gerados pelas atividades industriais sero
objeto de controle especfico, como parte integrante do processo de
licenciamento ambiental.
Art. 2o Para fins desta Resoluo entende-se que:
I - resduo slido industrial: todo o resduo que resulte de atividades
industriais e que se encontre nos estados slido, semi-slido, gasoso - quando
contido, e lquido - cujas particularidades tornem invivel o seu lanamento na
rede pblica de esgoto ou em corpos d`gua, ou exijam para isso solues
tcnica ou economicamente inviveis em face da melhor tecnologia
disponvel. Ficam includos nesta definio os lodos provenientes de sistemas
de tratamento de gua e aqueles gerados em equipamentos e instalaes de
controle de poluio.
II - Inventrio Nacional de Resduos Slidos Industriais: o conjunto de
informaes sobre a gerao, caractersticas, armazenamento, transporte,
tratamento, reutilizao, reciclagem, recuperao e disposio final dos
resduos slidos gerados pelas indstrias do pas.