Cadena de valor Porter

Pastelera Lety
Lety es una pequea empresa de
transformacin dedicada a la industria de la
panificacin. La produccin esta orientado a
la elaboracin de PASTELERIA FINA en sus
diferentes presentaciones.
 INFRAESTRUCTURA DE LA
EMPRESA
Para el estudio se tomo en cuenta la caracterstica del
producto y a la poblacin.

La forma del taller debe ser lo mas regular posible (cuadrado

o rectangular).
El espacio de trabajo debe ser suficientemente amplio para
moverse con facilidad.
La iluminacin es bsica.
La distribucin de los pasteles.
La zona de atencin al cliente.
Vitrinas y una pequea barra para degustacin.
GESTIN DE RECURSOS
HUMANOS
Reclutamiento de los promotores de se buscara un
operario y una persona para venta al publico,
quienes con su impulso ayudarn a consolidarla la
empresa
Seleccin: Pastelero/a Es aquella persona que, a
travs de muchos aos de trabajo u oficio, llega a
dominar el difcil arte de elaborar productos de todas
las reas del dulce.
 DESARROLLO DE
TECNOLOGA
Acondicionar un local donde poder fabricar los
productos.
Comprar equipo y herramienta que ayude a fabricar
productos de calidad.
En cuanto a diseos de producto: elabora variedad
de productos para sus clientes: pastel, rollos de
queso
As como tambin ofrece para distintas ocasiones
especiales o eventos: xv aos, bodas, fiestas
infantiles.
 COMPRAS
Estudio organizacional. Se deben creas dos tipos
de organizaciones.
Que se encargue del proceso de compras de la
materia prima, construccin de instalaciones y
prueba de utensilios o herramientas de trabajo
Quienes se encarguen de la administracin y
mantenimiento del negocio.
Se ofrecen tarjetas Lety Club socio en Lety club.
Tienda el lnea.
 LOGISTICA INTERNA
Este proceso se lleva a cabo cuando se tiene un
contrato con un proveedor en especifico o en nuestro
caso son distintos proveedores los que nos facilitan la
materia prima que necesitamos para la preparacin de
nuestros productos por as decirlo, en esta pequea
empresa se reciben las materias primas y se
almacenan conservndose en sus propios envases o
contenedores hasta el momento de su utilizacin,
procurando mantenerlas en lugares frescos y poco
hmedos.
 OPERACIONES
Las materias primas que se reciben son: mantequilla, azcar,
huevos, harina, leche, saborizantes, agentes leudantes, crema y
fruta.
Transporte al rea de mezclado.
Cremado de la mantequilla.
Adicin de azcar.
Adicin de huevo.
Adicin de harina y leche.
Adicin de saborizantes, agente leudante y fruta.
Engrasado de moldes.
Transporte al rea de mezcla.
Vaciado de mezcla en moldes.
Transporte a horno.
Horneado.
 LOGISTICA EXTERNA
En su variedad de productos, Pastelera
Lety les da una variedad de presentaciones .
Principalmente entrega sus productos en:

Charolas de plstico.
Bolsas de plstico.
Bolsas de papel.
 MARKETING Y VENTAS
OBJETIVOS DE MARKETING:
Determinar a travs de encuestas son los gustos
preferencias y capacidad adquisitiva de nuestros
clientes.
Elaborar una acertada segmentacin para
determinar quienes sern nuestro mercado especifico
(mercado meta).
Planear una estrategia de publicidad que nos
permita llegar al mercado deseado de forma rpida y
creciente
SERVICIOS POST VENTAS
Determinar a travs de encuestas
cuales son los gustos de preferencias
y capacidad adquisitiva de nuestros
clientes.