El Agua

El agua (H2O)
Es la biomolcula mas abundante en el ser
humano
Constituye un 65-70 % del peso del cuerpo,
debindose mantener esta proporcin
alrededor de estos valores.

La importancia del estudio de esta

biomolcula estriba en que casi todas las
reacciones bioqumicas del organismo
tienen lugar en medios acuosos.
Estructura del agua
La molcula de agua est formada por dos tomos
de H unidos a un tomo de O por medio de dos
enlaces covalentes. La disposicin
tetradrica de los orbitales sp3 del oxgeno
determina un ngulo entre los enlaces

H-O-H
aproximadamente de 104'5:, adems el oxgeno es
ms electronegativo que el hidrgeno y atrae
con ms fuerza a los electrones de cada enlace.
Estructura tetradrica del agua
El resultado es que la molcula de agua
aunque tiene una carga total neutra (igual
nmero de protones que de electrones ),
presenta una distribucin asimtrica de
sus electrones, lo que la convierte en
una molcula polar,
alrededor del oxgeno se concentra una
densidad de carga negativa , mientras que
los ncleos de hidrgeno quedan desnudos,
desprovistos parcialmente de sus
electrones y manifiestan, por tanto, una
densidad de carga positiva.
Por eso en la prctica la molcula de
agua se comporta como un dipolo
As se establecen interacciones
dipolo-dipolo entre las propias
molculas de agua, formndose
enlaces o puentes de hidrgeno,
Puentes de Hidrgeno
La carga parcial negativa del
oxgeno de una molcula de
agua, ejerce una atraccin
electrosttica sobre las cargas
parciales positivas de los
tomos de hidrgeno de otras
molculas adyacentes.
Puentes de Hidrgeno
Puentes de Hidrgeno
Puentes de Hidrgeno
 Puente de Hidrogeno
Se produce un enlace de hidrgeno o puente
de hidrgeno: cuando un tomo de hidrgeno
se encuentra entre dos tomos ms
electronegativos, estableciendo un vnculo entre
ellos. El tomo de hidrgeno tiene una carga
parcial positiva, por lo que atrae a la densidad
electrnica de un tomo cercano en el espacio.

El enlace puente de hidrgeno es una

atraccin que existe entre un tomo de hidrgeno
(carga positiva) con un tomo de O , N o X
(halgeno) que posee un par de electrones libres
(carga negativa).
Aunque son uniones dbiles, el hecho de que
alrededor de cada molcula de agua se
dispongan otras cuatro molcula unidas por
puentes de hidrgeno permite que se
forme en el agua (lquida o slida) una
estructura que es responsable en gran
parte de su comportamiento anmalo y de
la peculiaridad de sus propiedades
fisicoqumicas.
Otras biomolculas que
pueden formar puentes de
hidrogeno
Carbohidratos
Protenas
cidos nucleicos
Funciones Bioqumicas y Fisiolgicas
del agua
Estas funciones estn basadas en sus
propiedades fsico-qumicas:
El agua acta como componente estructural
de macromolculas, como protenas,
polisacridos, etc., ya que estabiliza su
estructura, fundamentalmente a travs de
la formacin de puentes de H+
El agua como disolvente universal de
sustancias, tanto inicas como anfipaticas y
polares no inicas, permite que en su seno
se produzcan casi todas las reacciones
bioqumicas y es adems un excelente
medio de transporte en el organismo
El agua es el producto o sustrato de
diversas reacciones enzimticos. Puede
actuar como cosustrato en reacciones
catalizadas por hidrolasas e hidratasas o
puede ser el producto de reacciones
catalizadas por oxidasas.

El carcter termorregulador del agua

permite conseguir un equilibrio de
temperaturas en todo el cuerpo, la
disipacin de cantidades elevadas de calor
metablico, entre otras
INGRESO Y EXCRECIN DE AGUA

El contenido de agua en el cuerpo se mantiene

relativamente constante diariamente.

Ingreso - Fuentes de Agua para el Cuerpo:

El agua en lquidos: como la leche, las sopas y las
bebidas.

El agua misma: Esta debera compensar cualquier

diferencia entre la absorcin y la eliminacin.

El agua en forma de alimentos slidos: Hortalizas y

fruta, por ejemplo, tienen un alto contenido de agua.

El agua producida durante el metabolismo: Al quemar

u oxidar en las clulas los hidratos de carbono, grasas y
protenas.
Excrecin - Vas para Perder Agua
Normalmente

Por la piel: En forma de transpiracin

(sudoracin) sensible (que se puede ver) y
prdida insensible (o invisible).

A travs de los pulmones: en forma de

vapor de agua en el aire expirado.

Por medio de los riones: en forma de

orina.

Por los intestinos: en las heces fecales.

REGULACIN DEL EQUILIBRIO
HDRICO:

Hay un equilibrio hdrico en el organismo, si se conserva

un balance entre el ingreso y la excrecin, siempre que
haya libre aporte de agua. Dicho balance lo controla las
sensaciones de sed y los riones.
Por ejemplo, cuando aumentan las prdidas de agua por
sudoracin excesiva o diarreas, la saliva de la boca
absorbe agua, dejando una sensacin de sequedad en la
boca, lo cual estimula la ingestin de agua. Adems, los
riones conservan el agua secretando menos orina; este
mecanismo renal es regulado por la hormona
vasopresina o antidiurtica (ADH) que estimula la
resorcin de agua en los tbulos renales.
Disoluciones Moleculares
Disoluciones Inicas
Capa de Solvatacin
Distribucin del agua
Corporal
En el individuo adulto, el agua corporal
total (ACT) se estima en un 60 % del
peso corporal magro, que equivaldran a
unos 40 litros. Estos valores varan en
funcin de la edad, sexo y hbito
corporal. As, ste valor puede ser
mucho menor en un individuo obeso,
alrededor del 50% del peso corporal, ya
que el tejido adiposo contiene poca agua
Compartimientos de Agua/Lquidos en el
Cuerpo
Intracelular:

El agua intracelular es aquella que se encuentra

dentro de la clula, y abarca un 62% del total de
agua en el cuerpo.
Extracelular:
Es el agua que se encuentra fuera de la
membrana celular, y comprende aproximadamente
un 38% de todo el agua corporal. El lquido
extracelular incluye el plasma sanguneo y la linfa,
lquidos del ojo, lquidos secretados por las
glndulas e intestinos, lquidos que baan los
nervios de la espina dorsal, y los lquidos
excretados por la piel y riones.
Ionizacin del agua

Dos molculas polares de agua pueden ionizarse debido a

las fuerzas de atraccin por puentes de hidrogeno que se
establecen entre ellas.

Un ion hidrogeno se disocia de su tomo de oxigeno de la

molcula (unidos por enlace covalente), y pasa a unirse con
el tomo de oxgeno de la otra molcula, con el que ya
mantena relaciones mediante el enlace de hidrgeno.

El agua no es un lquido qumicamente puro, ya que se

trata de una solucin inica que siempre contiene algunos
iones H3O+ y OH- .
(Se utiliza el smbolo H+, en lugar de H3O+).
Ionizacin del agua

El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo

que en realidad se puede considerar una mezcla de:
agua molecular (H2O )
protones hidratados (H3O+ ) e
iones hidroxilo (OH-)
En realidad esta disociacin es muy dbil en el agua
pura, y as el producto inico del agua a 25 es:

Este producto inico es constante. Como en el agua

pura la concentracin de hidrogeniones y de
hidroxilos es la misma, significa que la
concentracin de hidrogeniones es de 1 x 10 -7.
Para simplificar los clculos Srensen ide expresar
dichas concentraciones utilizando logaritmos, y as
defini el pH como el logaritmo decimal cambiado
de signo de la concentracin de hidrogeniones.

Segn esto:
Disolucin neutra pH = 7
Disolucin cida pH < 7
El producto [H+] [OH-]=10-14, se denomina
producto inico del agua, y constituye la
base para establecer la escala de pH, que
mide la acidez o alcalinidad de una
disolucin acuosa , es decir, su
concentracin de iones [H+] o [OH-]
respectivamente.
 Electrolitos
Son compuestos qumicos que disociados en agua se
separan en partculas hidratadas que portan cargas
elctricas, denominadas iones.
En trminos simples, el electrolito es un material que se
disuelve completa o parcialmente en agua para producir
una solucin que conduce una corriente elctrica.

Iones positivos (cationes): sodio , potasio, calcio , magnesio

Iones negativos (aniones): cloro, bicarbonato , fosfato,

sulfato, lactato, piruvato, acetoacetato

Anfolitos (portan muchas cargas) protenas, polielectrolitos

EnFisiologia, los iones primarios de los electrlitos
son(Na+),(K+),(Ca2+),
(Mg2+),(Cl),(HPO42) y(HCO3).

Todas las formas de vida superiores requieren un

sutil y complejo balance de electrlitos entre el
mediointracelulary elextracelular. En particular, el
mantenimiento de ungradienteosmticopreciso de
electrlitos es importante. Tales gradientes afectan
y regulan lahidratacin del cuerpo,pH de la
sangrey son crticos para las funciones de
losnerviosy losmsculos, e imprescindibles para
llevar a cabo la respiracin.

Existen varios mecanismos en las especies

vivientes para mantener las concentraciones de los
diferentes electrlitos bajo un control riguroso
Concepto de cido y base
cido: Sustancia que en disolucin acuosa libera iones de
hidrgeno

Base: Sustancia que en disolucin acuosa libera iones

hidroxilo

Brnsted y Lowry (1923) definieron como:

cido: Toda especie capaz de ceder protones.

Base: Toda especie capaz de aceptar protones.

Reaccin cido-base, aquella que implica transferencia de

protones.

Las sustancias que pueden actuar tanto como cido como

base, se llaman anfolitos o anfteros
 Lewis (1938) propuso que no todas las reacciones
cido-base implican transferencia de protones, pero
sin embargo forman siempre un enlace covalente
dativo.

cido: Sustancia que puede aceptar un par de

electrones.

Base: Sustancia que puede donar un par de

electrones libres.
El cido debe tener su octeto de electrones
incompleto y la base debe tener algn par de
electrones solitarios. ElAmoniacoes una base de
Lewis tpica y el trifluoruro de boroun cido de
Lewis tpico
 pH
Es una medida de la acidez o basicidad de
una solucin.

El pH es la concentracin de iones o
cationes hidrgeno [H+] presentes en
determinada sustancia.

La sigla significa "potencial de hidrgeno"

Este trmino fue acuado por el qumico

dans Srensen, quien lo defini como el
logaritmo negativo de base 10 de la
actividad de los iones hidrgeno
 Escala de pH
pH [H+] en Eq/l
1.0 0.1
2.0 0.01
3.0 0.001
4.0 0.0001
5.0 0.00001
6.0 0.000001
7.0 0.0000001
7.4 0.000000040
8.0 0.000000010
9.0 0.000000001
Amortiguadores De pH

Un amortiguador es una solucin

que resiste los cambios de pH
cuando se le agregan pequeas
cantidades de cidos o de base .

Las soluciones amortiguadoras

estn formadas por un cido o una
base dbil y una de sus sales.