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OLERICULTURA

AVALIANDO O MERCADO
Cenrio no Brasil

32 produtos 2000 2011

rea (mil ha) 799 809

Produo (mil t) 14.685 19.235

Produtividade (t/ha) 18,4 23,8

Disponibilidade 86 101
(kg/hab)

Fonte: IBGE/Embrapa Hortalias


EXPORTAO

2,5% da produo

incluindo no clculo a
fruta mais representativa
na venda externa o
melo.
2,4 milhes de
empregos diretos;
3,5 empregos/ha
valor estimado da mo-
de-obra empregada
estimado em 1,6 bilho
de reais
ABCSEM, 2011
CONSUMO PER
CAPTA

Atualmente, os brasileiros consomem, por


dia, 132 gramas de frutas, verduras e
legumes.

O valor inferior metade do consumo


mdio de 400 gramas por dia recomendado
pela Organizao Mundial da Sade (OMS).

Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE)


MATO GROSSO
Apenas 42,7% do que
consumido no Estado de
produo local.

Midia News | Vitrine da Embrapa e Empaer apresenta inovaes para ...


Estima-se que 60% do
volume de hortalias so
oriundas de outros
Estados.
Pesquisa da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Rural e Agricultura Familiar de
Mato Grosso (Sedraf-MT), 2014

midianews.com.br
CENRIO ATUAL

Consumo em queda ( 7%) no


setor de alimentos

Lojas de varejo x Atacarejo


(variedade menor)

Mudana nos hbitos de


consumo dos brasileiros para
se adaptarem ao momento
da economia.
Os impactos da economia

Os efeitos negativos da queda na


renda do consumidor sobre o
setor de HF sero mais visveis
em 2016

70% diminuram o consumo de


alguma fruta ou hortalia
Pesquisa realizada pela revista HFBrasil(facebook e watsapp).
Reduo da alimentao fora do lar;

Vai menos ao supermercado;

Passa a comprar em atacarejos;

muda hbitos familiares evitando


desperdcio;

Procura o HFs mais baratos;

Famlias cada vez menores;


Influncia
da renda
no consumo
de Hortifruti
Comercializao

Estima-se que entre 55% e 60% do volume de


hortalias comercializada pelos mercados
atacadistas.

Vendas diretas por produtores destinadas s


feiras livres locais, sacoles, supermercados ou
mercados sobre veculos

Fonte: Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento


As tendncias no Brasil

Convenincia e praticidade:

Produtos minimamente
processados
Alimentos Orgnicos
MINI E BABY FRUTAS E HORTALIAS
Rastreabilidade

Segurana do alimento

Inovao tecnolgica

Envelhecimento da populao,
,

Mudana dos padres das refeies

Pesquisa Nacional Fiesp/Ibope sobre o perfil do consumo de alimentos no Brasil:


Tendncias mundiais

1. Sensorialidade e Prazer:
alimentos premium, tnicos, gourmet etc.

Strategic Research Agenda 2007-2020 (ETP, 2007)

2. Saudabilidade e Bem- Canadian Food Trends to 2020 A Long Range Consumer


Outlook Canad, 2005) (2):

estar: produtos light/diet, energticos, fortificados etc. n Food 2020: The Consumer as CEO (FOOD 2020, 2009)

Issues, Trends and Challenges Facing the Food and Drink


Industry

3. Convenincia e forecasts to 2014 (JUST-FOOD, 2009)

Praticidade: global market review of new Product Development



pratos prontos, produtos para micro-ondas Strategies
etc.
in The Food and Drink Industry forecasts to 2013(juST-
FOOD, 2008)

4. Confiabilidade e Qualidade: World Innovation Panorama 2009 (xTC World Innovation,


2009)
garantia de origem, selos de qualidade etc.
Tendncias da Alimentao Contempornea (Barbosa, 2009)

Trends and Drivers of Change in the Food and Beverage

5. Sustentabilidade e tica: Industry in Europe: mapping report (Eurofound, 2006)

embalagens reciclveis, selos ambientais etc. Analyse wichtiger zukunftsthemen der lebensmittelindustrie
und-forschung (Anlise de importantes temas futuros da
indstria de alimentos e pesquisa) (EISnEr, 2008)
CASO DE SUCESSO

HIDROPNICOS OLHO DAGUA

Digenes Ribeiro
PRODUO E PONTOS DE VENDA

Canais de
Produo atual: Comercializao:

Supermercados
1.100 ps de alface/ dia

Lanchonetes

Restaurantes
OBRIGADO!!

Gels Rosa Siviero


99961 2929