NUTRICION EN EL

ADULTO MAYOR

Lic. Jackeline Margot Vargas Falcn

ALIMENTACION EN EL ADULTO MAYOR

En general los adultos mayores deben:
Aumentar el consumo de alimentos ricos
en fibra, como frutas y verduras crudas,
pan y cereales integrales, esto mejorar la
digestin y ayudar a bajar el colesterol si
es que lo tuviera en exceso.
Disminuir el consumo de t y caf, porque
alteran el sueo y son diurticos,
contribuyen a la deshidratacin,
especialmente cuando se consume poco
lquido.

 Limitar el consumo de sal en los

alimentos que se preparan en casa, as
como el consumo de otros alimentos que lo
contengan (conservas, galletas saladas,
comidas enlatadas, bebidas gaseosas).
El consumo elevado de este mineral se
asocia con la hipertensin.
Evitar las frituras, gaseosas y dulces
pues incrementan las caloras.
Disminuir el consumo de bebidas
alcohlicas. El alcohol modifica el efecto de
los medicamentos, aumenta el riesgo de

 El plato de comida debe contener

alimentos de variados colores; con
presencia de los tres grupos de alimentos
(energticos, constructores y reguladores).
Se recomienda adems:
El consumo de carnes suaves como
el pescado, de preferencia de color
oscuro al menos tres veces por semana.
Preparaciones de consistencia
espesa.

DOLENCIAS FRECUENTES EN EL ADULTO

MAYOR Y CAMBIOS EN SU
ALIMENTACIN
Las enfermedades ms frecuentes en este
perodo de vida son:
- Obesidad
- Hipertensin Arterial
Diabetes
- Osteoporosis
- Enfermedades del
corazn
Se recomiendan en general:
Dietas bajas en colesterol (grasas de
animales: manteca, pellejo de pollo, carnes

 Reduccin de las porciones de

alimentos y control los horarios de
consumo de alimentos.

Incrementar progresivamente la
actividad fsica.
Incrementar la fibra (frutas y
verduras crudas) y agua en la
alimentacin.
Restringir el consumo de alcohol,
tabaco y caf.
Dietas bajas sal (sodio) y enlatados.
Dietas bajas en purinas (carnes rojas
y vsceras).

FICHA PARA EL SEGUIMIENTO DIARIO DE LA

ALIMENTACIN EN EL ADULTO MAYOR
GRUPO DE
ALIMENTO
S
LACTEOS

CARNES

ALIMENTOS

Leche, queso,
quesillo, yogurt.

RECOMENDACI
ONES
2 a 3 porciones
por da (taza de
leche o yogurt de
200ml, tajada de
queso 40 gr)

Pescado: fresco o en
conservas.
Aves:
pollo, pavo, gallina,
pato. Carnes rojas:
res, cerdo, cordero.
Vsceras:
hgado,
1 porcin de 100
rin, mondongo.
Las carnes rojas y las gr.
vsceras
contienen
grasas saturadas y

GRUPO DE
ALIMENTO
S
HUEVOS

MENESTRA
S

ALIMENTOS

RECOMDACION
ES

Huevo de gallina,
huevo de pato, huevo
de pava, huevo de
codorniz, huevo de
tortuga, otros.

Unidad mediana
50 gr.

Frijoles, lentejas,
habas, otros.

1/2 taza de
menestras
cocidas.

CEREALES

Arroz, trigo, avena,

quinua, mote, maz,
cancha y productos
derivados (fideos,
smola, polenta).

1 taza de cereales
cocidos.

TUBERCUL

Papa, yuca, camote,

oca y

Unidad mediana
de 150 gr.

GRUPO DE
ALIMENTO
S

ALIMENTOS

RECOMENDACI
ONES

AZUCAR

Azcar blanca, rubia,

miel de abeja, de
caa, chancaca.

Cantidad
suficiente para
endulzar.

FRUTAS

Papaya, pia, naranja,

meln, tuna, sanda,
mango, pltano, pera,
otros.

Unidades
medianas

150 gr

Tomate,
brcoli,
cebolla,
zanahoria, 1 taza mediana
VERDURAS

rabanito,
vainitas,
100 gr
coliflor, lechuga, otros.
2 unidades de
pan

Requerimientos Nutricionales:
Las necesidades energticas en la tercera edad disminuyen
considerablemente, a razn de un 10% por cada dcada a partir
de los 60 aos. Esto se debe a la prdida de masa muscular y a la
disminucin
de
la
actividad
fsica.
Protenas: Las necesidades proteicas constituyen el
aproximadamente el 20% de las caloras totales en la tercera
edad.
Dentro de este 20 %, el 50% deben ser aportadas en forma de
protena de origen animal (carnes, pescados huevos), sin
embargo, con frecuencia se tiene poca apetencia por estos
alimentos, por lo que se debe evaluar el uso de batidos proteicos.

 Grasas: No deben superar el 30% de la ingesta

calrica.
Se aconseja un consumo moderado de colesterol y
especialmente el consumo de aceite de oliva o sacha
inchi.
Se debe disminuir la grasa animal por el alto contenido
de cidos grasos saturados y colesterol.

Carbohidratos: Las necesidades de

carbohidratos se encuentran entre el 50%
de las caloras totales.
Con la edad aumenta el riesgo de
Diabetes Mellitus y un elevado nivel de
glucosa en sangre se asocia a un mayor
deterioro funcional y a una limitacin en
las actividades de la vida diaria.
En el anciano diabtico, es preferible el
consumo de carbohidratos complejos,
representados principalmente por: los
cereales, pan, pastas, papas legumbres.
A su vez es necesario un aporte de fibra