Digestion y requerimiento

nutricional de los vacunos

SISTEMA DIGESTIVO DE LOS

VACUNOS
Los rumiantes se caracterizan por su capacidad para alimentarse
de pasto o forraje.
La degradacin del Alimento se realiza mayoritariamente por
digestin fermentativa y no por accin de enzimas digestivas , y los
procesos fermentativos los realiza diferentes tipos de
microorganismos a los que el rumiante aloja en sus divertculos
estomacales. Esta digestin fermentativa, si bien favorece al
rumiante al permitirle degradar hidratos de carbono, tambin afecta
la digestin de todos los dems componentes de la dieta,
expuestos a los mismos procesos fermentativos sin que esto
represente siempre una ventaja desde el punto de vista del mejor
aprovechamiento del alimento.

FUNCIONES DEL SISTEMA

DIGESTIVO
Ingestin de los alimentos.
Digestin de los componentes del
alimento.
Absorcin
de
los
nutrientes
obtenidos.
Excrecin de los componentes no
absorbidos del alimento y desechos
del organismo.
Proteccin al evitar la absorcin de
sustancias txicas.

SISTEMA DIGESTIVO

Boca
Faringe
Esfago
Preestmagos
Estmago
Intestino Delgado
Intestino Grueso
Glndulas Anexas

BOCA:

La boca es la parte inicial del aparato

digestivo, en los rumiantes la hierba se
corta por la presin de los incisivos
inferiores contra la enca ya que los
incisivos superiores faltan.
Los incisivos inferiores presentan un filo
adecuado para cortar hierba, los
molares tienen crestas que permiten
una eficaz trituracin. Durante la rumia
los molares trituran muy finamente al
alimento que ha vuelto a la boca.

CAVIDAD BUCAL
En la cavidad bucal tiene lugar la primera etapa de
los procesos digestivos. La digestin bucal
comprende:
- la aprehensin del alimento
- la masticacin
- la insalivacin
- la percepcin de los sabores y finalmente
- la deglucin del alimento.

APREHENSION DEL
ALIMENTO
Alimento slido:
Selecciona con los labios y lengua
Movimiento ondulatorio de la lengua para recoger el
pasto.
Presin sobre la almohadilla dentaria con los incisivos
inferiores para ayudar a cortar el pasto.

MASTICACIN
Se denomina masticacin a la reduccin
mecnica del alimento, accin que se lleva a
cabo en la boca.

INSALIVACION

Lubricar el bolo alimenticio

Saliva: amilasa salival
Electrolitos: Na+ y ClProduccin de 150-180 litros de saliva cuando una vaca mastica 6-8 horas
por da, pero menos de 30-50 litros si el rumen no se estimula. vaca
mastica 6-8 horas por da, pero menos de 30-50 litros si el rumen no se
estimula.
Regulacin del ph.

FARINGE

la faringe es rgano de paso comn para

las vas respiratorias y digestivas.
El paso del bolo alimenticio de la faringe al
estomago de denomina deglucin.
Cuando el alimento, ya convertido en
quimo, pasa del rumen a la boca por estos
mismos
rganos,
se
denomina
regurgitacin.
Los rumiantes no muelen finamente el
pasto o forraje en el momento en que lo
comen.
La saliva tiene otras funciones adems de
la lubricacin. Disuelve los componentes
del alimento solubles en el agua y permite
que estos componentes lleguen a las
papilas
gustativas.

ESOFAGO
El esfago es un rgano
que conecta la faringe con
el estomago.
Conduce
el
bolo
alimenticio de la faringe al
estmago/retculorumen

Funcin:
Deglucin,
eructacin y regurgitacin
del bolo para la rumia.

DEGLUCION
Proceso complejo que ocurre en tres pasos.
El bolo alimenticio es presionado hacia la faringe por la
lengua. ste es el nico paso voluntario (los pasos
restantes ocurren por reflejo).
En la faringe se inician varias acciones que implican
bsicamente desviar el bolo al esfago mientras que al
mismo tiempo se cierran otras rutas alternas.
Finalmente, la lengua presiona y una contraccin
peristltica en la faringe propulsa el bolo al esfago,
donde ocurre el acto de deglucin.

RGANOS DIGESTIVOS
ABDOMINALES
Preestmagos
Retculo
Rumen
Omaso
Abomaso (Estmago Glandular)
Intestino Delgado
Duodeno
Yeyuno
leon

RGANOS DIGESTIVOS
ABDOMINALES
Intestino Grueso:
Colon
Ciego
Recto
Glndulas Anexas:
Hgado
Pncreas

RETICULO
Toma su nombre de la disposicin en forma de red de
los pliegues de su mucosa que est situado
cranealmente y en contacto con el diafragma,
comunicndose con el rumen atreves del pliegue
retculo-ruminal que los convierte en una sola unidad
funcional (retculo-rumen).
El retculo es una interseccin de caminos donde
partculas que entran o salgan del rumen estn
separadas. Solo las partculas que tienen un tamao
pequeo (<1-2 mm) o son densos (>1.2 g/ml) pueden
proceder al tercer estomago.

RUMEN
El rumen es un recipiente de fermentacin grande que
puede contener de 100 a 120 kg de materia en
digestin. Las partculas de fibra se quedan en el rumen
de 20 a 48 horas porque la fermentacin bacteriana es
un proceso lento.
El rumen es el mayor de los Preestmagos
El interior del rumen est compuesto de Numerosas
papilas variables en tamao y forma.
FUNCION: Fermentacin microbiana anaerbica,
produccin de cidos grasos voltiles (AGV)

LA RUMIA
La rumia supone la remasticacin de la ingesta que ha sido sometida
a un proceso de fermentacin microbiana; de esta manera se hace
una trituracin delicada del alimento.
Durante la rumia hay un patrn de movimientos especial que permite
llevar el contenido ruminal hasta la boca para que se realice un
segundo proceso de digestin bucal. Para ello se suceden los
siguientes pasos:
Contraccin reticular extra.
Relajacin del cardias.
Movimiento de inspiracin con glotis cerrada, con lo que la presin
intratorcica se hace negativa.
Llenado del esfago con el contenido ruminal.
Inicio de la onda peristltica en direccin craneal.

REMASTICACION
Cuando el alimento llega a la boca, se deglute el
contenido liquido y se remastica la fraccin de forraje
que proviene del rumen para disgregar mas las
partculas para que sea mas fcil de atacar por las
bacterias del rumen.
La duracin y la frecuencia de la rumia depende del
contenido de fibra de la dieta, puede durar desde unos
minutos hasta 10 horas.

OMASO
El tercer estmago u omaso tiene una capacidad de
aproximadamente 10 kg. El omaso es un rgano pequeo
que tiene una alta capacidad de absorcin.
Permite el reciclaje del agua y minerales tales como sodio y
fsforo que pueden retornar al rumen a travs de la saliva.
El omaso no es esencial, pero es un rgano de transicin
importante entre el rumen y el abomaso, que tienen modos
muy diferentes de digestin.
Funciones del omaso: El omaso funciona como una bomba
que impulsa el alimento desde el retculo hasta el
abomaso.

ABOMASO

Se ubica a la derecha y ventralmente en la cavidad abdominal, tiene forma de saco

alargado con un extremo ciego denominado fundus y un extremo pilrico que
desemboca en el duodeno. La mucosa es de tipo glandular y en el fundus presenta
pliegues que aumenta su superficie.
El cuarto estmago es el abomaso. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas
digestivas. Normalmente los alimentos mezclados que entran al abomaso son
compuestos principalmente de partculas no fermentadas de alimentos, algunos
productos finales de la fermentacin microbiana y los microbios que crecieron en el
rumen. En los animales con dieta baja en fibra, gran parte de los alimentos
(granos) son digeridos en el abomaso.
Funciones del abomaso :
El abomaso tiene una actividad glandular similar a la del estmago de los no
rumiantes, secretando pepsingeno y HCl.
Digestin de protenas bacterianas producidas en el rumen.

INTESTINO DELGADO
Aqu se realiza la absorcin (paso de nutrientes atreves de la pared del
intestino) de los nutrientes, lo que es posible gracias a las vellosidades de las
paredes intestinales y a su permeabilidad . en el interior del intestino se
encuentran numerosas glndulas secretoras de jugos y clulas
especializadas en la absorcin de productos asimilables a la digestin.
Seccin tubular, que mide alrededor de 40 m de largo y de 3 a 4.5 cm de
dimetro.
Funciones:
Secrecin de enzimas digestivas por el intestino delgado, hgado y pncreas.
Digestin enzimtica de carbohidratos, protenas y lpidos.
Absorcin de agua, minerales y productos de digestin: glucosa,
aminocidos y cidos
Posee 3 porciones: duodeno, yeyuno e leon.

Intestino grueso
En todos los mamferos domsticos se puede observar los
siguientes segmentos:
Ciego
Colon
Recto
En este se da una leve fermentacin de la materia que no
fue fermentada en el rumen, absorcin de agua y
formacin de las heces.