Fisiologa del olfato

Epitelio olfatorio
Neuronas olfatorias
rea : 5cm2 en el techo de la
cavidad nasal cerca del
tabique.
- Medial: abajo, sobre
superficie de tabique.
- Lateral: pliega sobre
cornete superior y medio

Estructura del epitelio olfatorio

Captulo 17. Sentidos especiales III: olfato y gusto

10 a 20 millones - clulas
nerviosas bipolares.
Placa cribiforme etmoides

Clulas de sostn
(sustentaculares)
Clulas basales
primordiales

Cavidad nasal- termina

formando perilla.
(4-25) / (10-20)
Reaccionar a los olores del aire
estimular c. olfatorias.
Receptores

Prolongaciones no mielinizadas
D: 0,1um

L:2um

Estimulacin de las clulas olfatorias

Fija a membrana ciliar

Odorante
En contacto

Superficie de membrana o.
Difunde

Moco que cubre los cilios

Se une

Protenas receptoras : en
la membrana de cada cilio.

Mx de excitacin de las c.
olfatorias

Compuerta

Citoplasma

Eleva el potencial
elctrico (+)
Excita a la neurona
olfatoria.
Trasmite PA al SNC
Por medio de n. olfatorio

Potenciales de membrana y potenciales de accin en CO.

Interior de clula olfatoria sin

estimular
-55mv

La > parte de clulas genera PA

continuos a frecuencia baja
[1 /20s]- [2-3 /s]

Sustancias olorosas:

Despolarizacin de m. en clula olfatoria

Disminuye potencial -

- 30mv

++

El # de potenciales de accin crece de 20 a

30/s
Adaptacin:

Receptores de adaptan ~ 50% en el 1er s despus

de estimuladas.
Sensaciones olfatorias se adaptan hasta su
extincin en ~ 1min

Indagacin de sensaciones
olfatorias primarias
Sensaciones olfatorias

sensaciones primarias independientes

Estudios psicolgicos :
1.- Alcanforado (repelente de insectos)
2.- Almizcleo (aceite de la raz de anglica)
3.- Floral (rosas)
4.- Mentolado (dulce de menta)
5.- Etreo (artculos de limpieza para lavado
seco)
6. Acre ( vinagre)
7.- Putrefacto ( huevo podrido)

Naturaleza afectiva del olfato

Cualidades correctas

Posee:

Cualidad afectiva : Agradable o Desagradable

- Importante en seleccin de alimentos

Emociones humanas

Ante su olor :2da

ocasin
Olores cumplen misin de excitantes
primarios para impulso sexual.

Umbral para el olfato

1 de Principales
caracterstica de
olfato

Minscula cantidad de agente

estimulante presente en el aire
Suscita sensacin olfatoria.

Metilmercaptano

( repollo
podrido)
Puede olerse con solo:
25 billonsima de gramo
en cada ml de aire.

Se mezcla con gas natural para otorgar un olor que pueda

detectarse si se fuga una cantidad an pequea en un
gasoducto.

Transmisin de seales
olfatorias en el SNC
Par craneal I: fibras nerviosas que
bajan desde el bulbo.
El tracto como el bulbo
Prolongacin anterior del tejido
cerebral que emerge desde la base
el encfalo.
Bulbo lmina cribosa
Mltiples perforaciones ascienden
nervios desde membrana olfatoria
en cavidad nasal.
entrar al bulbo en cavidad craneal

Vas olfatorias hacia en SNC

TO penetra en encfalo a nivel de
unin anterior entre mesencfalo y
el cerebro.
Se divide en dos vas :
Medial.
1)

Arcaico

Lateral.
1)
2)

Antiguo
Moderno

Vas olfatorias hacia el

sistema nervioso central
Sistema olfatorio arcaico:
Ncleos situados en porciones
basales intermedias del encfalo,
delante de hipotlamo.
Regin de cerebro ms vinculada a
comportamiento bsico:
- Lamerse los labios
- Salivar
- Alimentacin ocasionadas por el
olor a la comida.

Vas olfatorias hacia el sistema nervioso central

Sistema olfatorio antiguo: Lateral

Cortezas prepiriforme y
piriforme

Compuesta por

Se dirigen a casi todas las porciones del

sistema lmbico especial hipocampo
Aprender a disfrutar alimentos o aborrecerlos: experiencia

Muchas vas estimuladoras : nutren la parte ms

Mltiplesdeconexiones
con
SL de orden
conductual: absoluta
antigua
la corteza
cerebral
Paleocorteza
aversin por comidas -> nuseas y vmitos
( anteromedial del lbulo temporal.)

Va moderna

Atraviesa

Pasando por ncleo dorsomedial

Llegando al

Cuadrante lateroposterior

Anlisis consciente de los olores

Vas olfatorias hacia el

sistema nervioso central
Tracto Olfatorio

Lateral

Medial

Antiguo

Moderno

Arcaico

Encargado de Disfrutar o
aborrecer gran relacin
con el sistema lmbico.

Anlisis consciente de
olores

Encargada reflejos
olfatorios bsicos
primitivos

FUNCIONES DE LA NARIZ

Olfaccin

Respiracin

Humidificacin

Filtracin

Calienta el
aire

CICLO NASAL
Este ciclo fue demostrado
por primera vez por Kayser
1895

La
mucosa
nasal
experimenta
variaciones
cclicas
en la vasomotricidad
del tejido erctil
nasal:

vasodilatacin y vasoconstriccin que

cambian alternativamente.

La anatoma de la
microcirculacin de los cornetes,
que se comportan como cuerpos
erctiles que se congestionan y
descongestionan.

Causado por cambios en la

actividad de las fibras
simpticas que regulan la
circulacin sangunea nasal

Los factores que influyen de manera importante en el citado ciclo

nasal son, entre otros, las condiciones atmosfricas, climticas, la
posicin corporal, edad, funciones endocrinas, medicaciones y, en
fin, las caractersticas personales particulares de la persona.

CICLO NASAL

La regulacin del ciclo nasal es de origen vegetativo

SISTEMA
SIMPATICO

VASOCONSTRICCION

PARASIMAPTICO

VASODILATACION

LAMO
A
T
O
HIP

Vas nasales : no son estticas ni rgidas.

Dinmicas : pueden cambiar de
manera intermitente

La resistencia
vuelve:

Aumentar o disminuir la
resistencia a la corriente de aire.

Ms lenta y dispersa la corriente de aire:

funcionamiento ms eficaz de mucosa nasal.

Resistencia nasal 30-50%

de resistencia area total.

Estructura nasal posee vlvulas que regulan en flujo de aire directo :

- Tejidos erctiles Cornetes ( vlvulas turbinares)
- Tabique nasal ( vlvula septal)
- Vlvula nasa propiamente dicha : Vlvula liminar, limen del
vestbulo, rea 2 de Cottle y rea valvular.

Cornetes
Dos funciones cruciales
- Control del patrn de flujo de aire
- La velocidad y frecuencia respiratoria.

Cornetes inferiores y medios

Desvan el aire en una
direccin especfica y de
una manera ordenada
Flujo de aire
laminar

Bibliografa
1. Guyton, C.G. and HALL, J.E. Tratado de Fisiologa Mdica. 12 Edicin.
Elsevier, 2011.
2. Kim E. Barret, Susan M. Barman. Ganong. Fisiologa mdica. 23 edicin.
Mc Graw Hill, 2011.