PASTELERA

LAS DELICIAS

VENTA DE TORTAS
COMO:

Torta

de guanbana

Torta de durazno

PRESENTACIN
El

presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la

instalacin de una pequea empresa dedicada a la elaboracin de
pastelera.

Los

resultados obtenidos nos servirn para tener un conocimiento cabal de

los diferentes mbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo,
desde la idea del proyecto, la legalizacin del negocio, los tributos, los
recursos humanos, la logstica, la situacin del mercado, el posicionamiento
del producto y otros.

Para

el estudio se tomo en cuenta la caracterstica del producto y a la

poblacin objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento
econmico alto tiene ciertas caractersticas en cuanto a su ritmo de vida.

Para llegar a resultados se us principalmente informacin, primaria

(estudios realizados) encuesta, esto debido al corto tiempo, a partir de estos
estudios se infiri resultados, y se lleg a las conclusiones respectivas.

ACTIVIDAD:

LAS DELICIAS S.R.L ser una pequea

empresa dedicada a la industria de la
panificacin. La produccin est orientado
a la elaboracin de PASTELERIA FINA en sus
diferentes presentaciones, considerando
que este tipo de pastelera es de mejor
acabado que las tradicionales.

CARACTERSTICAS:

La empresa orientar la produccin de pastelera

fina. Esto en trminos de uso de insumos y
maquinaria.

La actividad se refiere al proceso de produccin y

distribucin a travs de venta directa a los
clientes en el local.

La produccin garantizara el uso de insumos

adecuados, de calidad y buena presentacin.

El nivel de tecnologa, aunque orientada a una

escala pequea, las maquinas sern las que
garantice una adecuada produccin.

MAPA DE UVICACION

PLAN DE MARKETING DE PASTELERIA LAS

DELICIAS S.R.L

I.

ANLISIS DEL CASO

1.1 ANLISIS DEL ENTORNO

1.1.1 ECONMICO

En la actualidad nuestro pas se encuentra

con una economa estable, la cual est
mejorando el ingreso de las familias,
motivo por el cual el sector al cual van a
ser dirigido nuestros productos son ms
cuidadoso del destino de sus gastos y a la
vez son ms exigentes de los productos
que necesitan.

1.1.2

SOCIO CULTURAL

El consumo de productos de PASTELERIA FINA es una caracterstica que tiene la mayora de los hogares, desde el grupo socio econmico
alto hasta el medio tpico, lo cual implica que hay una necesidad potencial.

El tratar de PASTELERIA FINA, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud de las personas. Respecto a estos
puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la composicin de los queques, la frescura de las frutas utilizadas y uso de productos
naturales en la composicin de las cremas y la decoracin, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de vida Light.

TECNOLOGA
El

nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala

pequea, las maquinas sern las que garantice una adecuada
produccin.

Los

Equipos a usar sern:

Un Horno Pastelero Tecno gas S/ 6,340.00.

Una

Batidora Semiundustrial Nova S/ 3,500.00

Una Conservadora-Congeladora Samsung S/ 5,500.00

Selva

Negra

Humeda de chocolate

De tres leches

Tentacin

de Lcuma

Torta de moca

Bavarois de frutas

Mousses

de chocolate

Cheesecake de frutas

Clsico de frutas

Torta

helada

Pie de limn

Pie

de fresa

Pie de pia

Pie de durazno

VENTA DE TORTAS PARA

Matrimonios

Tortas de promociones

Tortas de quinceaeras

Tortas de bautizo

Torta de bodas de oro

VENTA DE TARTAS COMO:

Tartas de biscocho
o bizcochuelo

Tartas de
merengue

Tartas charlotas

Tartas de
hojaldre

TARTA

FRUTAL

Tarta de
cuajada

Tarta

de arroz

Tarta de manzana

Tarta de volcn

VENTA DE BOCADITOS
EJECUTIVOS PARA TODO TIPO
DE COMPROMISOS COMO:

MINI PASTEL DE CHOCOLATE:

SUSPIROS A LA LIMEA:

EMPANADAS RELLENAS DE PIA

EMPANADITAS
RELLENAS DE
FRUTILLA

EMPANADITAS RELLENAS DE
DURAZNO

VENTA DE CHOCOLATES COMO:

CHOCOTEJAS

BESOS DE MOZA

BOMBONES PRALIN CON

CHOCOLATE CON AVELLANAS O
ALMENDRAS

BIZCOCHO
CHOCOLATE FONDANT

VENTA DE:

ALFAJORES DE
MANJARBLANCO

PIONONOS

Budines con frutas

BUDN INGLS CON

CEREZAS

LECHE AZADA

1.-

RESUMEN EJECUTIVO DE LA EMPRESA LAS

DELICIAS SAC

El presente informe denominado La Empresa Las delicias

S.A.C, empieza a desarrollarse con la Descripcin del
Negocio planteando para que fue constituido, su finalidad
y sus objetivos a corto mediano y largo plazo, los
productos que se van a promocionar planteando para que
fue constituido. Asimismo sabe resaltar a los SOCIOS
que se unieron para formar esta gran empresa, que
estar encabezado por la Gerente.
Mision,visin y objetivos.

A QUIEN VA DIRIGIDO?
Toda

la organizacin y el trabajo realizado tienen un

nico fin; es decir, a quien va dirigido. Pues, los
productos como mencionamos en el informe, est
dirigido a las Familias, los jvenes y Nios.

Una

empresa como cualquiera para que se pueda

constituir, en este caso nuestra pastelera LAS
DELICIAS S.A.C, gracias a los socios que la conforman,
ha tenido una inversin de 20,000.00 Nuevos Soles

2.- INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO:

2.1.- NOMBRE DE LA EMPRESA.- La empresa de
denominara Pastelera LAS DELICIAS S.A.C.
2.2.- NATURALEZA.- La empresa tendr por
actividad econmica el de PRODUCIR y SERVIR.
2.3.- UBICACIN.- La empresa estar ubicada en Jr.
Espinar N 715 del Distrito de Chimbote, Provincia del
Santa, Departamento de Ancash- Per.

2.4.- UNIDAD EJECUTORA.El proyecto de la empresa ser promovido por

los socios que la constituyen; en este caso,
con la Empresaria.
El estudio de mercado ser realizado por las
Socias, quienes formaran una Comisin
integradas por personas especializadas en la
materia con la finalidad de garantizar la
inversin que se constituir en la empresa.

2.5.- IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL

NEGOCIO
El motivo y justificacin de esta inversin es que la
adquisicin de este tipo de productos es el pan de cada da
que toda empresa desea obtener, debido a que el consumo
de postres en grandes cantidades se ve determinado en
las necesidades de las personas. Asimismo, un estudio
realizado, emiti un resultado positivo en que la venta de
tortas y pasteles son el pan de cada da, Aun mas, al tener
en cuenta los cumpleaos que se festejan a diario, los
compromisos o eventos realizados por la clase alta. Justifica
una gran inversin asegurada en el mercado.

2.6.- OBJETIVOS DEL PROYECTO.Uno de los objetivos trazados por la empresa y de los que se
debern cumplir son las siguientes.
a) Lograr posicionarse como la empresa lder dentro del
mercado.
-Cmo se lograra esto?
Lo lograremos en base a un trabajo en conjunto con los
trabajadores de nuestra empresa, es as que, gracias a ello
lograremos un ambiente de paz y armona dentro de la
empresa. Como consecuencia, ello permitir que los maestros
y maestras pasteleras, cada uno elegido mediante un proceso
de seleccin, realicen un trabajo con responsabilidad,
experiencia y profesionalismo en la elaboracin de los pasteles
de primera calidad y un buen servicio brindado al cliente.

2.7.- ESTRATEGIAS DEL PROYECTO.Es el criterio elegido que define la forma en que se va a
realizar la incursin del proyecto en el mercado para tener
posibilidades de xito, podemos clasificarlas en:
1.-Estrategia de liderazgo en costos: Bsicamente
consiste en tener costos ms bajos que la
Competencia.
Algunas estrategias que podemos relacionar con el precio son:
. lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo,
para que, de ese modo, podamos lograr una rpida
penetracin, una rpida acogida, o podamos hacerlo
rpidamente conocido.
reducir el precio de un producto, para que, de ese modo,
podamos atraer una mayor clientela.
reducir los precios por debajo de los de la competencia,
para que, de ese modo, podamos bloquearla y ganarle
mercado.

2.-Estrategia de diferenciacin:
En esta estrategia la empresa busca establecer un vnculo entre
los compradores y la marca de la empresa, minimizando el
efecto del precio en la decisin de compra. Esto permitir que el
cliente se enfoque ms en la Marca que en el precio. Esto
permite, que la empresa crezca debido a la venta de marcas
adems de la mayor utilidad que se lograra obtener.
3.-Estrategia de nicho: Consiste en dirigir nuestro producto a
un grupo especfico de Consumidores, lo que generalmente
conlleva a un nivel de precios alto. Este es el llamado Mercado
Objetivo, el cual es el brindar a un determinado grupo de
personas nuestra gran variedad de producto.
De otro lado,
mercado objetivo es un grupo de clientes
(personas o empresas)
a las que el vendedor dirige
especficamente sus esfuerzos de marketing. La eleccin
cuidadosa y la definicin exacta de los mercados objetivos, son
esenciales para el desarrollo de una mezcla del marketing
efectiva.

FODA
FORTALEZAS:

La calidad de los productos que ofertamos es

excelente.
Mantenemos una buena relacin con la mayora
de los
clientes.
Tiene capacidad para atender grandes demandas.
Dispone de una amplia gama de productos, como
pasteles, tartas, tortas, empanadas, chocolates y
todo tipo de postres, y equipos para su distribucin.
Disponemos de una oficina tcnica y de Gestin
de la produccin de gran nivel.
El equipo est formado por gente joven y capaz
con visin de futuro, y estn informados sobre los
ltimos adelantos en la materia que nos confiere.

OPORTUNIDADES:

Diversificacin. El negocio se dirige hacia la

polivalencia especializada, es decir, la diversificacin de
la oferta centrndonos siempre en productos o
servicios de alguna forma relacionados con la
pastelera.
Nuevas tecnologas. Existen mquinas de ayuda
para la elaboracin de los productos, para medir
cantidades exactas, que te facilitarn la elaboracin de
los productos, todo ello sin dejar de ser un negocio
artesanal.
Compras agrupadas. Algunas pasteleras se estn
agrupando con la finalidad de obtener un mejor precio
a la hora de adquirir las materias primas necesarias en
la elaboracin de los productos. Se pueden comprar
materias primas, productos de embalaje soporte de
tartas, cajas. e incluso maquinaria.

DEBILIDADES:
La mayora de los trabajadores tienen un nivel de
formacin bajo, sin que se les proporcione cursos de
reciclaje,
lo
que
puede
generar
una
cierta
desmotivacin.
La calidad del proceso productivo no se transmite al
mercado con la intensidad necesaria.
La falta de disponibilidad de medios adecuados hace
ineficaz la resolucin de las reclamaciones.
Ya que la mayora de las ventas se realizan a travs
de distribuidores, no se controla qu porcentaje de
descuento llega al cliente final.
Los competidores son mejores en reas como en el
descuento ofertado, y en la poltica de comunicacin
principalmente.
La exportacin de la empresa es muy reducida.

AMENAZAS:
La fuerte competencia que hay, en el mercado local
encontramos a un gran nmero de Empresas que se
dedican a la misma actividad comercial. A travs de un
estudio de mercado realizado, las empresas competidoras
son las siguientes:
- DON LOLO E.I.R.L.- OTTONE
-TONYS SAC.
- SAN
MIGUEL
- EL ENSUEO E.I.R.L.
Recursos Humanos. Otro de los problemas a los que
tendrs que hacer frente es la falta de personal calificado y
dispuesto a trabajar en fin de semana y fiestas. Y es que
en este sector la oferta de empleo es mayor que la
demanda.
Cambio generacional. El empresario tradicional est
dificultando el cambio generacional de este tipo de
negocios. Hay pasteleras en las que no se produce este
cambio porque el padre no quiere adaptarse a los nuevos
tiempos.