VITAMINAS

Nutrientes reguladores de funes

fisiolgicas
So necessrias em pequenssimas
quantidades para manter o bom
funcionamento do organismo

ALGUMAS VITAMINAS SO
COFATORES ENZIMTICOS
Ligam-se

s enzimas inativas (apoenzimas),

transformando-as em enzimas ativas
(holoenzimas)

Ausncia de vitaminas

A AUSNCIA DE UMA VITAMINA,

BLOQUEIA UMA OU MAIS REAES METABLICAS ESPECFICAS NA CLULA,
E PODE EVENTUALMENTE CAUSAR UM DISTRBIO NO BALANO METABLICO
DO ORGANISMO INTEIRO

VITAMINAS LIPOSSOLVEIS
Normalmente
Dissolvem-se
Seu

de origem animal

nos lipdios

excesso armazenado no tecido

adiposo e no fgado pode provocar

problemas se em excesso
(hipervitaminose)
No

so necessrias diariamente por

serem acumuladas

VITAMINAS LIPOSSOLVEIS

Vitamina A retinol

Vitamina D colecalciferol

Vitamina E tocoferol e tocotrienol

Vitamina K filoquinona e menaquinona

COENZIMA: vit. KH2 reacao de carboxilacao

VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
Normalmente

de origem vegetal (exceto

a B12)
Dissolvem-se na gua.
So pouco armazenadas no organismo e
seu excesso eliminado pela urina
Ingesto diria acaba sendo necessria.

VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
Vitaminas do complexo B
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina)
B5 (acido pantotenico)
B6 (piridoxina)
B7 ou H (biotina)
B9 (cido flico)
B12 (cobalamina)
Vitamina C

Todas as
vitaminas do
complexo B
so
COENZIMAS

DESCOBERTA DAS VITAMINAS

poca das grandes navegaes
Dieta pobre dos marinheiros, baseada em
biscoitos secos e carne salgada
Aps algumas semanas fraqueza,
hemorragias, desateno e at mortes
Poucos dias em terra firme,
alimentando-se de frutas e
verduras frescas
sintomas rapidamente
desapareciam

DESCOBERTA DAS VITAMINAS

Escorbuto: doena comum entre os marinheiros

Sangramentos
Ingesto
Lei

nasais e nas gengivas

de laranja e limo para evit-lo

da marinha inglesa: obrigatria a ingesto dessas frutas

Hoje

sabe-se que o escorbuto causado pela deficincia de

vitamina C ou cido ascrbico

DESCOBERTA DAS VITAMINAS

Beribri: doena comum em navios chineses e japoneses

Fraqueza para levantar-se do leito enfraquecimento
da musculatura que podendo levar a total paralisia
Preveno pela simples ingesto de vegetais, carnes,
leite e arroz integral, alimentos que contm a vitamina
B1 ou tiamina

VITAMINA A - RETINOL
Alimentos ricos em vitamina A diretamente

importante:
Olhos e viso
Sistema imunolgico
Crescimento e
desenvolvimento
sseo

Alimentos ricos em beta caroteno

IMPORTNCIA DO RETINOL OU
VITAMINA A

Desenvolvimento da viso
Mantm saudveis a pele e as mucosas
Desenvolvimento dos ossos e dentes
Deficincia em vitamina A :
Xeroftalmia ou cegueira noturna.

BETA-CAROTENO PROVITAMINA
A

Provitamina: uma substncia com

estrutura similar a vitamina, e que pode ser
convertida a esta, via reaes metablicas.

QUMICA DA VISO
Cis-retinal
trans-retinal

VITAMINA D - COLECALCIFEROL
Promove a absoro de clcio, ideal para o
bom desenvolvimento dos ossos e dentes.
Age no sistema imunolgico,
corao,
Crebro
Na secreo de insulina
pelo pncreas.

GRUPO DA VITAMINA D

Embora cerca de 10 compostos diferentes exibam

atividade de vitamina D, apenas dois so
considerados importantes: as vitaminas D2
(ergocalciferol) e D3 (colecalciferol).

7-de-hidrocolesterol
(precursor da
vitamina D3

RAQUITISMO DEFICINCIA DE
VITAMINA D
A deficincia de calciferol ou a falta
de exposio ao sol leva pouca
absoro de clcio ma formao
dos ossos

doenas
inflamatrias e
infecciosas

Alterao
da funo
cognitiva e
imunolgica

VITAMINA E TOCOFEROL

Funes no organismo:
Promove

gravidez

a fertilidade e previne o aborto importante na

Antioxidante:

atua na remoo de radicais livres do

oxignio, que causam o envelhecimento precoce, doenas do
corao e outros problemas.

Principais fontes: alimentos ricos em goduras

Milho,

nozes, abacate

Leite
Alface
leos

e outras folhas, azeitona

de amendoim e de germe de trigo, margarina

Os tocoferis ativos foram nomeados

em ordem de sua atividade: alfatocoferol o mais ativo, seguido do
beta-tocoferol, e assim por diante.
Todos eles so chamados de vitamina
E.

FALTA DE VITAMINA E

Aumentam os riscos de
derrame e catarata
Afeta o sistema nervoso, olhos e
msculos

VITAMINA K - FILOQUINONA E MENAQUINONA

Funes no organismo:
Coagulao

sangunea

Avitaminose (carncia)
Hemorragias

recorrentes

Principais fontes:
Vegetais

em folha

Tomate
Amndoas

e castanhas

Produzida

por bactrias da flora intestinal

FUNO DA FILOQUINONA OU
VITAMINA K
Auxilia na
coagulao
sangunea,
aumentando o
nmero de
plaquetas
evitando assim
hemorragias

Combate trombose

Fortalece
cabelos, unhas e
pele

VITAMINA K: FILOQUINONA E
MENAQUINONA

Coenzima: vit. KH2

Catalisam reao de
carboxilao

VITAMINA B1 - TIAMINA
Funes:
Auxilia na respirao celular
converso de glicose em
energia
Mantm o tnus muscular e o
bom funcionamento do
sistema nervoso

Principais fontes:

Avitaminose (carncia)
Beribri
Perda do apetite
Fadiga muscular

Cereais integrais,
pinho, feijo,
leite, fgado,
peixe,carnes
magras, po

COENZIMA DA VIT. B1 PIROFOSFATO

DE TIAMINA
Catalisa reao de
transferncia de 2
carbonos

VITAMINA B2 - RIBOFLAVINA

Funes no organismo:
Auxilia

na respirao celular

Mantm

a tonalidade saudvel da pele

Atua

na coordenao nervosa e na produo de clulas

sanguneas

Avitaminose (carncia)
Ruptura

da mucosa da boca, lbios, lngua e bochechas

Inflamao

da conjuntiva ocular

Principais fontes:
Carnes
Ovos,

magras

Leite

Fgado
Vegetais

em folha

Catalisa
reaes de
oxidao e
reduo
Reaes onde
ocorrem
transferncia
de eletrons

FAD = flavina
adenina
dinucleotideo

FAD E FMN SO AS FORMAS OXIDADAS

FADH2 E FMNH2 SO AS FORMAS
REDUZIDAS DA COENZIMA

FAD / FADH2: TRANSFERE 2

ELTRONS E 2 PRTONS (H+)

VITAMINA B3 - NIACINA

Funes no organismo:
Mantm

o tnus muscular e o bom funcionamento do sistema

digestrio

Atua

na coordenao nervosa

Avitaminose (carncia) PELAGRA

Fraqueza

Nervosismo
Distrbios
Feridas

extremo

digestivos (diarrias)

na pele

Principais fontes:
Carnes
Ovos,

magras

Leite

Fgado

Sintetizada pelo nosso

organismo a partir do
triptofano* (em
pequena qtidade)

As coenzimas
NAD+ e NADP
(forma oxidada)
NADH e NADPH
(forma reduzida)

Vitamina B3

COENZIMA: NAD/NADH E
NADP/NADPH CATALISAM REAES
DE OXIDO REDUO

ACIDO ALFA- LIPOICO : LIPOATO E

DIIDROLIPOATO

E considerado um antioxidante universal.

Encontrado em todas as clulas do corpo.

essencial para a funo bsica do corpo porque
converte a glicose em energia.
Encontrado nobrocolis, fgado, levedura, espinafre
e batatas.

FUNCOES NO ORGANISMO
Regenera varias moleculas antioxidantes ate a
sua forma ativa, tais como: vitamina C, E,
glutation e coenzima Q10.
Tem beneficios sobre diabeticos e funcoes
fisiologicas

VITAMINA B5 CIDO
PANTOTNICO
Funes no organismo:
Ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo
aoestresse.
Atua na produo doshormnios esteroidais vitais das
adrenais.
Na formao deanticorpos.
Auxilia a converso delipdeos, carboidratos e protenas em
energia.
Avitaminose:
Fadiga, m produo de anticorpos,cibras
musculares,doreseclicasabdominais,insnia, mal-estar
geral, fraqueza de unhas e cabelo.
Encontrada: nofgado,cogumelocozido,milho,abacatee
carne degalinha,ovos,leite,vegetais,legumesecereaisde
gro.

A coenzima:
Coenzima A ou
CoASH
Catalisa a
transferncia de
grupos acila

VITAMINA B6 OU PIRIDOXINA

Funes no organismo:
Atua

na respirao celular

Mantm
Auxilia

as funes nervosas

na formao das hemcias

Avitaminose (carncia)
Doenas

de pele

Extrema

apatia

Distrbios

nervosos

Principais fontes:
Cereais

integrais, po

Fgado
Leite,

Ovo

Carnes

magras, peixes

COENZIMA: FOSFATO DE
PIRIDOXAL (PLP)
piridoxina
Piridoxal
Catalisa reaes de:
fosfato
descarboxilao
transaminao,
racemizao
ruptura de ligao C- C
, eliminao
, -substituio

Piridoxal
ligado a
enzima

REAO DE TRANSAMINAO

VITAMINA B7 OU VITAMINA H BIOTINA

normalmente
produzida pelas
bactrias da
flora intestinal.

Falta de vitamina B7 tipicamente

no causa sintomas em adultos,
porm em crianas pode acarretar
prejuzo no crescimento e
desordens neurolgicas.

 COENZIMA DA
ENZIMA QUE
CATALISA
REAES DE
CARBOXILAO

VITAMINA B9 OU CIDO FLICO

Funes no organismo:
Sntese

das bases do DNA

Multiplicao

Avitaminose (carncia)
Esterilidade
Mal

masculina

formao fetal espinha bfida

Obrigatrio

celular importante na gravidez

adio na farinha de trigo

Principais fontes:
Vegetais
Cereais
Frutos

em folha e frutas

integrais

do mar

Produo

por bactrias da flora intestinal

VITAMINA B9 CIDO FLICO

E sintetizado pelas
bacterias mas no
pelos mamiferos.

COENZIMA - TETRAHIDROFOLATO
Catalisa

reacoes de transferencia de 1
carbono : -CH3, -CH2- e CHO (formila)

FORMAS ATIVAS DA VITAMINA B9

VITAMINA B12 OU CIANOCOBALAMINA

Funes no organismo:
Renovao

celular
Maturao das hemcias
Sntese de nucleotdeos

Avitaminose (carncia)
Anemia

E sintetizada apenas
por alguns
microorganismos

perniciosa poucas hemcias

Distrbios nervosos

Principais fontes:
origem animal somente

Carne,
Ovo

Leite

frutos do mar

e derivados

VITAMINA B12- COBALAMINA

Anel porfirinico
semelhante ao
da hemoglobina
(Fe) e da
clorofila (Mg)

COBALAMINA CATALISA REACOES

DE REARRANJOS E
ISOMERIZACOES

VITAMINA C OU CIDO ASCRBICO

Funes no organismo:
Mantm

a integridade dos vasos sanguneos e auxilia na

formao de colgeno manuteno da pele e gengivas

Previne

infeces (discutvel)

Avitaminose (carncia)
Escorbuto
Insnia

e nervosismo em crianas; cansao e apatia em adultos

Alteraes
Dores

gengivais e dentrias

nas articulaes

Principais fontes:
Laranja,
Couve

limo, goiaba, acerola, kiwi, tomate, caju, morango...

e Repolho

VITAMINA C ACIDO ASCORBICO

BIOSSINTESE DO ACIDO LASCORBICO