Vitaminas:

Son
compuestos
heterogneos imprescindibles para
la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales
promueven
el
correcto
funcionamiento fisiolgico.

Funciones:

Intervienen como catalizador en l

reacciones bioqumicas provocand
la liberacin de energa.

Facilita la transformacin que

siguen los
sustratos a travs d
las vas metablicas.
Cada una de ellas cumple una
funcin
especfica e
indispensable para el cuerpo.

Se divide en dos grandes

grupos:

Vitaminas Liposolubles:
Son

aquellas soluble en cuerpos

lpidos.

Son

poco alterables y el organismo

puede almacenarlas facilmente.

Vitamina A
Poseen dos vitameros:
Las

presentes en
alimentos de origen
animal en forma de
vitamina A pre-formada y
se le llama Retinol.

las presentes en
vegetales:
Provitamina A, conocidad,

Funciones:
Sistema Oseo

to
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Creci rollo
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Sistema reproductivo

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Desarrollo Celular
Antioxidante

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Sistema Inmune
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Vision
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Previene las
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en
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alteraciones visuales
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como cataratas,

P
Principales fuentes de Vitamina A
Reino Animal: Lacteos, yema de
huevo y aceite de higado de
pescado.
Vegetales: En todos los vegetales
amarillo a rojos, o verdes orcuros,
Zanahoria, batata, calabazas entre
otros .
Frutas: Durazno, melon, papaya,
mango y mamon.

Consecuencias de la deficiencia de la
Vitamina A
Alteraciones Oculares: ceguera crepuscular.
Inmunidad Reducida: Defensas bajas.
Alteraciones Oseas: inhibe el crecimiento,
malformaciones esqueleticas.
Alteraciones Cutaneas: piel aspera, seca, con
escamas, cabello quebradizo y seco al igual
que las uas.

Toxicidad de la Vitamina
A
Deposito anormal en el organismo de grandes
cantidades de Vitamina A- Retinol.

Sus Signos y Sintomas son:

Anorexia
Perdida de peso.
Vomitos y nauseas.
Vision borrosa
Irritabilidad.
Hepatomegalia.
Alopecia.
Insomnio.
Debilidad.

Vitamina D
Interviene

en la absorcion del calcio

y el fosforo en el instestino.

Otra

forma de sintetizarla es a
traves de la exposicin de la luz
solar.

Se

deposita en el higado, cerebro,

piel y mayormente en los huesos.

Funciones:
Sistema Oseo y dentario:
Mantiene los niveles de calcio y
fosforo normales.
Crecimiento Celular: Crecimiento
y maduracin celular.
Sistema inmune: Prevencin de
infecciones.
Sistema Nervioso: Los niveles de

Pincipales fuentes naturales de

Vitamina D
Leche
Quesos-Yema
Matequilla,
manteca.

Margarin
a
Aceite de higado de
pescado.

Pescados grasos salmon, atun,

arenque, sardinas, Alimentos
abundantes en acidos grasos

Consecuencias de la carencia de
Vitamina D
Raquitismo en ninos.
Osteomalacia en adultos.
Osteoporosis.
Cancer.
Diabetes.
Toxicidad de Vitamina D
Problemas Cardiovasculares.
Hipocalcemia: Aumento de los niveles de
calcio en la sangre.
Sintomas
Nauseas, vomitos, alteraciones mantales,
confusion, perdidada de apetito y peso,
dolores articulares, musculares, calculos
renales, entre otros.
Calcinosis: Formacin de deposito de
calcio y fosfato en tejidos blandos.

Vitamina E
Tambien

llamada Tecoferol.
Es un antioxidante que ayuda a proteger
los acidos grasos.
Evita la destruccin anormal de globulos
rojos, transtornos oculares, anemias y
ataques cardiacos.
La absorcin depende de la capacidad para
digerir y absorber los lipidos.
Se deposita lentamente en higado, musculo
y principalmente en tejido adiposo.

Funciones:

Antioxidante: Proteccin celular ante compuestos

txicos.
Sistema Inmune: Aumenta la respuesta celular ante un
dao o infeccin.
Envejecimiento: elimina los radicales libres que causa
degeneracin de los tejidos.
Sistema Nervioso: Es esencial para el mantenimiento y
estabilidad de la membrana de las neuronas.
Sistema Cardiovascular: Evita la formacin de trombos
que hacen dificil la circulacion en los vasos sanguineos.
Cicatrizante : promueve la cicatrizacion de quemaduras.

Principales fuentes naturales de

Vitamina E

Aceites
vegetales
germinales

Cereales

Vegetales de
hojas verdes.

Panes
integrales.

Toxicidad
Es considerada segura an si las dosis son
grandes. Dosis mayores pueden traer
consecuencias como:
Diarrea, Dolor abdominal, Fatiga, Disminucin de
la resistencia frente a infecciones bacteriana,
Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto
anticoagulante), Hipertensin arterial, Disminucin
de la vitamina C en la sangre.

Vitamina K
Ultima

de las vitaminas pertenecientes

al grupo de las liposolubles.

Ayuda

al mantenimiento del sistema de

coagulacin de la sangre. Por tanto,
permite evitar hemorragias.

Dentro de la familia de vitamina K se diferencian 3

tipos de compuestos:

La vitamina K1, llamada

tambin filoquinona, que
proviene de alimentos como
vegetales de hojas oscuras,
hgado, aceites vegetales,
cereales integrales.
La vitamina K2,
llamada tambin
menaquinona, producida
por bacterias del
intestino.

La vitamina K3,
menadiona, es la
nica variante
sinttica del grupo
utilizada como
suplemento cuando
se presenta
deficiencia de la
misma.

Funciones:
Coagulacin sangunea: la vitamina K en el hgado
participa en la sntesis de algunos factores que
forman parte de la llamada cascada de la coagulacin
(factores II, VII, IX, X, protena C, S y Z).

Metabolismo seo: Promueve la formacin sea en

nuestro organismo. Existen estudios que sugieren que
la vitamina k ayudara a aumentar la densidad sea y
evitara fracturas en personas con osteoporosis.

Aporte de Vitamina K
Vegetales verdes: espinaca, col verde o rizada,
brcoli, lechuga, perejil, esprragos, repollo, entre
otros.
Aceites vegetales: soja, canola, semillas de
algodn, oliva.
Cereales integrales.
Hgado.

Deficiencia de vitamina K
Los sntomas incluyen :
Sangrado en nariz (epistaxis)
Sangrado en encas (gingivorragia)
Sangrado en la orina (hematuria)
Sangrado en las heces (melena)
Menstruacin abundante (menorragia)
Moretones (equimosis) ante mnimos traumatismos

Personas susceptibles a padecer una

deficiencia de vitamina k
Aquellas que toman ciertos medicamentos como
anticoagulantes (coumadin), anticonvulsivos,
algunos antibiticos y cido acetil saliclico (aspirina).
Aquellas que tienen alteraciones en la absorcin de grasas.

Toxicidad
No se han encontrado efectos adversos
asociados a una dosis excesiva de vitamina K.

Vitaminas Hidrosolubles
Denominadas

as porque se
disuelven en agua.

Este grupo esta conformado por las

vitaminas B, la vitamina C y otros
compuestos anteriormente
considerados vitaminas como son el
cido flico, pantotnico, la biotina
y carnitina.

SUS CARACTERSTICAS SON:

Absorcin por difusin pasiva o transporte
activo.
Almacenamiento bajo o nulo: no se almacenan
en el organismo.

Excrecin a nivel urinario: El exceso de

vitaminas hidrosolubles se puede excretar por la
orina, por lo que su elevada ingesta no tiene
efecto txico, salvo que exista algn problema
en los riones.

Complejo vitaminico B
Las vitaminas del grupo B forman
un grupo de 8 vitaminas
relacionadas con el metabolismo
celular.
Al principio se crea que slo era una
vitamina, pero luego se descubri
que eran varias, con funciones
parecidas.

Vitamina B1
Tiamina, Aneurina O Antiberibrica.
Desempean un papel fundamental en el
metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir, en la
produccin de energa.

Funciones:
La

absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso, todo

ello causado por la degradacin de las fibras nerviosas.

El

buen estado de uno de los sentidos como la vista, tambin

depende de la tiamina.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1

Alimentos de origen animal
carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hgado de ternera)
lcteos
Alimentos de origen vegetal:
las mejores fuentes de tiamina en este reino son:
Los frutos secos.
Los cerealesintegralesy todos sus derivados.
Tambin encontramos en los guisantes, las naranjas, las patatas, coles,
esprragos.

Deficiencia de vitamina B1:

Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo de
enfermedad.
Depresin: las personas que sufren depresin presentan deficiencia de
tiamina.
Alcoholismo: la adiccin al alcohol destruye a la Vitamina B1.
Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de cidos gstricos
segregados por el estmago.
Cuando se padece de enfermedades crnicas o durante un postoperatorio, la administracin de tiamina proporciona resultados positivos.
Durante el embarazo o la lactancia, la suplementacin con tiamina suele
ser necesaria.

Vitamina B2

Conocida como riboflavina, interviene en los

procesos enzimticos relacionados con la
respiracin celular en oxidaciones tisulares y en
la sntesis de cidos grasos.

Es necesaria para la integridad de la piel,

las mucosas y por su actividad
oxigenadora de la crnea para la buena
visin.

Funciones:
Interviene

en la transformacin de los alimentos en

energa.
Ayuda

a conservar una buena salud visual.

Interviene

en la regeneracin de los tejidos de nuestro

organismo (piel, cabellos, uas)

Produce

glbulos rojos junto a otras vitaminas del

complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina
mantiene al sistema inmune en perfecto estado.

Complementa

la actividad antioxidante de la vitamina E.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2

Origen

animal: Leche y sus derivados,

hgado y vsceras, carnes como la de
ternera, cerdo, cordero y los pescados.

Origen

vegetal: espinacas, esprragos,

aguacates, levaduras ,hongos y cereales
integrales.

Suplementos

artificiales en forma
de comprimidos.

Toxicidad:
Es poco probable su exceso en el
organismo, puesto que se elimina a
travs de la orina.
En caso de altas dosis de riboflavina
se presentan los siguientes
sntomas:
Picazn.
Entumecimiento.
Sensibilidad a la luz solar.

Vitamina B3

Tambin

conocida como Niacina.

Es

un vasodilatador que mejora la

circulacin sangunea, participa en el
mantenimiento fisiolgico de la piel,
lengua y el sistema digestivo.

Se

presenta en forma de cido nicotnico

y nicotinamida directamente a travs de
los alimentos.

Funciones:

Interviene

junto a otras vitaminas del complejo B en la

obtencin de energa a partir de los glcidos o hidratos de
carbono.

Mantiene

el buen estado del sistema nervioso junto a

otras vitaminas como la piridoxina (B6) y la riboflavina
(B2).

Mejora

el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido

sanguneo.

Mantiene

la piel sana, junto con otras vitaminas del

complejo B, al igual que mantiene sanas las mucosas
digestivas.

Aporte de Niacina-vitamina B3
origen animal: La principal fuente la constituyen las carnes, de
ternera, de aves, de cordero y de cerdo

Deficiencia de vitamina B3 o Niacina

Trastornos nerviosos
Provocar nerviosismo, ansiedad, insomnio.

Problemas en el aparato digestivo

Diarrea, indigestin, picores en el recto,

engrosamiento lingual y llagas bucales

Vitamina B4- Adenina

Acidos

considerados vitaminas.
Es una de las cinco bases nitrogenadas que
forman parte de los cidos nucleicos (ADN y ARN).
FUNCIONES:

Estimula la formacin de ciertos glbulos

blancos.
Se prescribe en casos de enfermedades de la
sangre debidas a falta de granulocitos o astenias
producidas por toma de antibiticos.

Fuentes de vitamina B4
Como todo el complejo B se encuentra en la levadura, los
cereales integrales, el hgado, etc.

VITAMINA B5- cido

pantotnico
ACIDOS CONSIDERADOS VITAMINAS.
Anteriormente supuesto como vitamina B5, el cido pantotnico, es
necesario para la asimilacin de carbohidratos, protenas y grasas
indispensables para la vida celular.

Funciones:
Interviene

en la sntesis de hormonas antiestrs (adrenalina) en las

glndulas suprarrenales, a partir del colesterol.

Interviene

en el metabolismo de protenas, hidratos de carbono y

grasas.
Interviene
Es

en la formacin de insulina.

importante en la obtencin de energa de nuestro metabolismo.

Ayuda

a aliviar los sntomas de la artritis.

Aporte de cido pantotnico - Principales fuentes

Fuentes de origen animal: todos los alimentos del reino
animal contienen esta vitamina.
Fuentes de origen vegetal: levaduras, brcoli, patata,
tomates, hongos, los cereales integrales y legumbres.
Deficiencia o carencia de cido pantotnico
Se observa en casos de malnutricin severa.
Toxicidad
El cido pantotnico no es considerado txico para los
humanos o animales.
El nico efecto adverso que se observ fue diarrea como
resultante del consumo de altas dosis de suplementos de
pantotenato .

Vitamina B6 Piridoxina
sntesis

de carbohidratos, protenas, grasas y en la

formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y
hormonas.
Participa de la produccin de anticuerpos.
Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y
potasio en el organismo.

Funciones:
Interviene en la transformacin de hidratos de
carbono y grasas en energa para el organismo.
Interviene en el proceso metablico de las protenas
Ayuda en el proceso de produccin de cido
clorhdrico en el estmago
Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre

Aporte de Vitamina B6 o Piridoxina

Fuentes de origen animal:

Fuentes de origen vegetal:

Deficiencia de vitamina B6
Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y
sntomas son:
Trastornos en la piel:
Trastornos nerviosos:
Debilitamiento y prdida de peso:

cido flico o Vitamina B9

Su

presencia mantiene sana la piel y

previene la anemia.
Su gran importancia radica en que el cido flico es
esencial a nivel celular para sintetizar ADN

La presencia de cido flico en nuestro

organismo es indispensable para la correcta
divisin y duplicacin celular.

Funciones del cido flico (vitamina B9)

Acta como coenzima en el proceso de
transferencia de grupos mono carbonados.

Acta

como coenzima en el proceso de transferencia de grupos mono carbonados

Es

necesario para la formacin del clulas sanguneas, ms concretamente de glbulos

rojos, Ayuda a aumentar el apetito,

Estimula

la formacin de cidos digestivos.

Fuentes

de cido flico

origen
origen

animal: en el hgado de ternera y pollo, en la leche y sus derivados.

vegetal : Legumbres (lentejas, habas soja), cereales integrales y sus derivados,

vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechugas, esprragos),

Vitamina B12 Cobalamina o Piridoxina.

Esencial para la sntesis de la hemoglobina y la elaboracin de

clulas, como tambin para el buen estado del sistema nervioso.

Funciones:
Interviene

en la sntesis de ADN, ARN y protenas

Interviene

en la formacin de glbulos rojos.

Participa
Es

en la sntesis de neurotransmisores

necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa

Ayuda

a mantener la reserva energtica de los msculos

Interviene

en el buen funcionamiento del sistema inmune

Necesaria

para el metabolismo del cido flico.

Vitamina C
cido

Ascrbico o vitamina Antiescorbtica. Esta vitamina es

necesaria para producir colgeno que es una protena
necesaria para la cicatrizacin de heridas.

Es importante en el crecimiento y reparacin de las encas,

vasos,huesosy dientes, y para la metabolizacin de
lasgrasas, por lo que se le atribuye elpoderde reducir el
colesterol.

Funciones:
Sucapacidad

antioxidantehace que esta vitamina

elimine sustancias toxicas del organismo, como
por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en
productoscrnicos preparados y embutidos.

Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes

tipo II
Disminuye los niveles de tensin arterial y previene
la aparicin de enfermedades vasculares
Tiene propiedades antihistamnicas, por lo que es
utilizada en tratamientos antialrgicos, contra el asma
y la sinusitis.
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel
como enemas o soriasis.