Produccion y Logstica

Especializacin en
produccin y logstica
lvirvies@unab.edu.c
o
Leonardo Virviescas Camacho
Objetivo:
Estudiar el cuerpo metodolgico bsico
necesario para gestionar de manera
eficiente e innovadora las organizaciones
en el marco del siglo XXI.
Temas:
1. Marco innovador para definir la estrategia de
operaciones.
2. Los nuevos retos de la funcin de compras.
3. Los sistemas de produccin
4. Nuevos avances de la logstica de
distribucin
5. La planificacin y el control de la cadena de
suministros
Introduccin:
MODELO
1. Marco innovador para definir la estrategia de

operaciones
La direccin de
operaciones
Funcin de
operaciones
Proceso
Producto
ampliado
La estrategia de operaciones en el
marco de la estrategia empresarial
Las prioridades competitivas de
operaciones
Las decisiones estructurales e

infraestructurales de la estrategia de
operaciones
Lanzamiento constante de nuevos
productos
Los niveles estratgicos y la estrategia de
operaciones
Las decisiones estructurales sobre el
tipo de proceso productivo
Tipos de procesos
Proyecto o flujo disperso.
Ejemplos: astilleros, la industria aeronutica y aeroespacial, la
ingeniera civil, la industria ferroviaria (trenes de alta velocidad), la
organizacin de grandes acontecimientos, la consultora de alta
direccin, la implantacin de un software para la gestin integral, el
desarrollo de una campaa poltica, la construccin de un centro
comercial.
Las decisiones estructurales sobre
el tipo de proceso productivo
Tipos de procesos
Taller o flujo irregular desconectado.
Ejemplos: talleres de reparacin de automviles de amplia
gama de
reparaciones, la fabricacin de utillajes, la estampacin y
matricera, la fabricacin de moldes de inyeccin, la
sastrera a medida, la reparacin de relojes, la atencin
mdica de cuidados intensivos, la gestin del correo de
entrega inmediata.
Tipos de procesos
Proceso discontinuo o flujo regular desconectado.
Ejemplos: La tejedura textil y la confeccin, la inyeccin de
plsticos, la fabricacin de bienes de equipo, las imprentas,
los grandes hospitales, la tramitacin de crditos, las
gestoras administrativas.
Tipos de procesos
Lnea de montaje o flujo lineal conectado.
Ejemplos: Entre los procesos productivos que responden a la
lnea de montaje se encuentran los de automocin,
electrnica de consumo, hardware, embalaje de alimentos,
electrodomsticos, juguetes, empresas de comida rpida,
reparacin rpida de automviles, tratamiento de la
miopa con lser.
Tipos de procesos
Planta procesadora o flujo continuo automatizado.
Ejemplos: plantas qumicas, las refineras de petrleo, la
industria alimenticia, la produccin de bebidas, las aceras,
las papeleras, las cermicas, el telfono de informacin
horaria. En ocasiones, la planta procesadora se confunde
con el proceso discontinuo, ya que tambin hay quien
trabaja con lotes, aunque en este caso el flujo est
conectado.
La direccin de operaciones en el
organigrama de las empresas
La direccin por procesos
Los indicadores y los sistemas de

indicadores
Los indicadores son medidas de la actuacin de las empresas que
se utilizan para evaluar la eficiencia, la eficacia y la calidad de las
diferentes actividades que desarrollan.
Ejemplos:
Con carcter estratgico: costes totales de las operaciones
(materias primas, ms fabricacin, ms almacenaje y transporte),
productividad, satisfaccin de los clientes, plazo de pedido y
suministro, plazos de aprovisionamiento, rotacin de stocks, tiempos
de lanzamiento de nuevos productos, grado de servicio al cliente.
Con un carcter operacional: defectos en el proceso, quejas de los
clientes, niveles de stock en curso, niveles de stock de producto
acabado, cumplimiento de la planificacin en volumen, cumplimiento
de la planificacin en gama, rdenes partidas.
2. Los nuevos retos de la funcin de

compras
La funcin de compras en la empresa
actual

compras
La funcin de compras en la
empresa actual

compras
actual

compras
actual

Las responsabilidades
comprasde la funcin de
compras
Actividades necesarias
para mejorar el proceso
de compras
1. Desarrollar la estrategia de compras: <anlisis y la
planificacin de la funcin>
2. Implantar la estrategia de compras: <ejecucin del plan
elaborado>
3. Seguimiento de las acciones: <elaboracin y recoleccin de
los indicadores>
4. Ajuste del objetivo: <fases de anlisis de los resultados
medidos>

compras
El desarrollo
de la estrategia de
compras
Elaboracin de
planes y estrategias
a). Adaptacin de objetivos a los objetivos de la empresa.
b). Segmentacin de productos/servicios en funcin de las variables
crticas.
Para Hewlett-Packard no es lo mismo comprar
semiconductores
que manuales de instrucciones.
c). Estudio de los mercados de compras: no pueden tomarse
decisiones sin
conocer el mercado que quiere servirse.
d). Elaboracin de la estrategia de compras: plan o estrategia de
compras.
e). Organizacin del rea de compras: definicin de roles y
responsabilidades
de sus integrantes.

El desarrollocompras
de la estrategia de
compras
Elaboracin de planes y estrategias

a). Adaptacin de objetivos a los objetivos de la
empresa.

El desarrollo
de la estrategia de
compras
compras

b). Segmentacin de productos/servicios en funcin de
las variables crticas.

compras
El desarrollo de
la estrategia de
compras
Elaboracin
de planes y
estrategias
b). Segmentacin
de
productos/servicio
s en funcin de las
variables crticas.

compras
El desarrollo de la estrategia de
compras
Elaboracin de planes y
estrategias
deylos
mercados
compras
a. Definir c).
los Estudio
objetivos
el alcance
delde
estudio:
Qu?,
Dnde?, Cmo?
b. Planificar el anlisis: tiempo?, costo?, recursos? tareas?
c. Ejecutar la investigacin:
Trabajo de oficina:
Informacin propia de la empresa
Fuentes externas (bases de datos, embajadas, C de C,
web...).
Trabajo de campo: visitas y misiones comerciales
d. Recopilar y analizar la informacin.
e. Preparar las conclusiones. Se cumplen los objetivos?

compras
Elaboracin de
planes y estrategias
d). Elaboracin de la estrategia de compras

La elaboracin
de la estrategia de
compras
compras

Decisiones
a.Hacer frente a comprar (make vs. buy).
b.Cambios en la base de proveedores.
c.Definicin de las necesidades de sistemas de
informacin para cubrir el seguimiento y la medida de la
ejecucin de las compras.
d. Relacin de compras con otros departamentos de la
empresa.
e.Programas de estandarizacin.

La elaboracin
de la estrategia de
compras
compras


compras
La implantacin de la estrategia de
compras
Actividades operativas
1.Participar en el proceso de diseo del
producto/servicio.
2.Seleccionar a los proveedores.
3.Negociar con los proveedores.
4.Ejecutar el proceso de compras.

compras
La implantacin
de la estrategia de
compras
Actividades
operativas

compras
La implantacin
de la estrategia de
Actividades
operativas
compras

compras
La implantacin de la estrategia de
compras
Actividades operativas
1.Participar en el proceso de diseo del
producto/servicio.
2.Seleccionar a los proveedores.
3.Negociar con los proveedores.
4.Ejecutar el proceso de compras.

compras
Las medidas de la funcin de
compras
La valoracin de proveedores
Consiste en la revisin peridica, cuantitativa y
cualitativa del
funcionamiento de los proveedores en cuanto a los
resultados de los indicadores en ciertas reas definidas
como importantes para la consecucin de los objetivos
de la empresa compradora..

compras
Las medidas de la funcin de
compras
La valoracin
de proveedores
Se centra en las siguientes reas :
a.costo de los materiales, servicios y transportes,
b.calidad de las materias primas o mdulos,
c.suministro en cantidad y tiempo,
d.capacidad tecnolgica en sus procesos y en su
participacin en la innovacin de los productos del
cliente,
e.flexibilidad para adaptarse a los cambios del cliente,
f.estabilidad financiera o riesgo, y
g.estilo de gestin.

Introduccin
Los sistemas de produccin no slo son
susceptibles de innovar.
En un entorno cambiante y de mercado global
deben modificarse con el objetivo de orientarlos al
cliente, hacerlos ms flexibles y rpidos y de
reducir de manera constante los costos de
operacin.

Los indicadores de un sistema de
produccin
Tiempo de entrega logstica (lead
time, LT)

produccin
Rotaciones de inventarios.
Se obtienen con la divisin de las
ventas en un periodo de tiempo
determinado por el inventario medio
en ese mismo periodo.

produccin
Utilizacin eficiencia de las
instalaciones.

Sistemas de produccin ajustados.
Lean manufacturing. JIT

Los sistemas de arrastre o de empuje
(pull/push)

Los sistemas de arrastre o de empuje
(pull/push)

Sistemas de produccin
ajustados.
Lean
manufacturin
g. JIT
Los sistemas
de arrastre
o de empuje
(pull/push)

Leanajustados.
manufacturing. JIT
(Sistema DEMAMC)

Lean
manufactur
ing. JIT
Tcnica
SMED
ajustados.

Lean
manufacturing.
JIT
Flujos lineales
ajustados.

Lean
manufacturing.
JIT
Flujos en U
ajustados.

Una produccin ajustada o gil
(lean/agile)
El 20% de
los
productos
representa
el 80% de
la
demanda

El proceso de implantacin
Pasos para la implantacin del sistema de produccin
ajustada lean.
1.Crear un sistema de indicadores de cliente y costos totales.
2. Clasificar los productos por familias en funcin de los procesos.
3.Elegir una familia de productos para iniciar una experiencia
piloto.
4.Documentar grficamente el flujo real de la familia de productos.
5.Dibujar el flujo ideal, calcular inventarios mximos y mnimos y
fijar los kanban.
6.Confeccionar un plan de acciones para cambiar de la situacin.
7.Hacer participar a toda la plantilla implicada en este proceso de
mejora.
8.Repetir el mismo proceso para las otras familias de productos.
9.Presentar el proyecto de xito con la primera familia de
productos.
CONCLUSIN
Leonardo Virviescas

distribucin
La logstica y la cadena de
suministro

distribucin
La
logstica y
la cadena
de
Elsuministr
proceso de
integracin de
o
la logstica y la
gestin de la
cadena de
suministro

distribucin
La
logstica y
la cadena
de
Elsuministr
proceso de
integracin de
o
la logstica y la
gestin de la
cadena de
suministro

distribucin
La logstica y la
cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logstica

distribucin
La logstica y la

distribucin
La logstica y la

distribucin
La logstica y la

distribucin
La logstica y la
La logstica y la gestin de la cadena de suministro en las

pimes
Paradigma
Generar ventajas competitivas mediante la logstica y
la gestin de la cadena de suministro queda limitado al
mbito de la gran empresa, que dispone de ms
recursos.
Las pimes deben ser: flexibles, orientadas a la accin, con sistemas
de comunicacin muy desarrollados y con una dimensin que
facilita el trabajo multidisciplinario y en equipo.
Ya no es prioritario vender al exterior.
Tambin debern comprar al extranjero y desarrollar sistemas
logsticos innovadores, enfocados a sus clientes, cada vez ms
internacionales y sofisticados. Se debe continuidad en las compras
y en la logstica, es decir, en la direccin e integracin de la cadena
de suministro.

distribucin
La logstica y la
La implantacin de programas de superioridad logstica: la gestin
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Objetivos empresariales
Buscar frmulas que permitan minimizar costes, mejorar los
niveles de servicio y acortar el tiempo de respuesta.
PROGRAMACIN DE METAS

distribucin

distribucin

distribucin

distribucin
Modelos para la gestin del sistema tiempo-servicio-coste
Opciones propuestas:
- Modelo de estrategias logsticas basadas en el ciclo de vida del
producto.
- Modelo para determinar la mejor cadena de suministro para una
lnea de productos.
- Modelo de operaciones giles (agile) frente al modelo de
operaciones ajustadas (lean).

distribucin
Implantacin :
la gestin
eficaz del
sistema
tiemposervicio-coste
Modelo de
estrategias
logsticas
basadas en el
ciclo de vida del
producto
Variables competitivas

distribucin
Implantacin :
la gestin
eficaz del
sistema

distribucin
Implantacin :
la gestin
eficaz del
sistema
5 La planificacin y el control de la cadena de suministro

5.1 La definicin de planificacin y objetivos
La planificacin lo es todo... Los planes no son nada

y difcilmente se cumplen.
Dwight D. Eisenhower

El objetivo ltimo de la planificacin es la maximizacin de los

resultados que obtenemos en la utilizacin o el consumo de los
recursos (escasos), anticipando, lo que puede pasar en el
futuro.
Planificacin apagafuegos

Planes alternos
Adaptacin
Desperdicios
Reclamos/tardos
Materiales
alternos
Nuevas
tolerancias
Procesos
parados
Extra-tiempo en
asistencia
Almacn de
urgencias
Inventario de
obsoletos
Enfrentamientos
Incremento de
costos
Tiempo extra

5.2 Los sistemas para la gestin de las operaciones



5.3 El sistema MRP-II de planificacin y control

5.4 Lgica de clculo MRP

5.5 La planificacin de la cadena de suministro
LOS REQUISITOS

TIPO
LOS
PRONSTICOS
MTODO
CUALITATIVO
PROYECCIN VENDEDORES
ESTUDIO DE MERCADOS
CONSENSO DE GRUPO
ANALOGA HISTRICA
MTODO DELPHI
SERIES DE TIEMPO
MEDIA SIMPLE
MEDIA PONDERADA
SUAVIZAMIENTO EXPONENCIAL
REGRESIN
DESCOPOSICIN CLSICA
CAUSAL
REGRESIN Y CORRELACIN
TENDENCIA CONSUMOPRODUCTO
INDICADORES ANTICIPADOS
SIMULACIN
ESTADSTICAS
CONSENSO
COLABORATIVO

LA PLANEACIN AGREGADA

LOS INVENTARIOS

EL TRANSPORTE
- costos de transporte
- costos de stock e infraestructura de almacenaje
- costos de proceso de las cargas
- costos fijos de salarios, zonas de terminales,
PGINAS NEB
http://www.supplychain.ittoolbox.com
http://www.supply-chain.org
http://www.cpfr.org
http://www.ascet.com
http://www.manufacturing.net/scm/
http://cio.com/research/scm/
http://www.napm.org
http://www.sckc.info
http://www.rosettanet.org
http://www.stanford.edu/group/scforum

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