El PH

El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una

disolucin.

El pH indica la concentracin de iones hidronio [H3O+]

presentes en determinadas sustancias.

La

sigla

significa

"potencial

Hydrogenii o potentia Hydrogenii).

de

hidrgeno"

(pondus

El pH (potencial de hidrgeno) es una medida de la acidez o

alcalinidad de una disolucin.

Mtodo colorimetrimtrico

La escala de pH tpicamente va de 0 a
14 en disolucin acuosa, siendo cidas
las disoluciones con pH menores a 7
(el valor del exponente de la
concentracin es mayor, porque hay
ms iones en la disolucin) , y alcalinas
las que tienen pH mayores a 7. El pH =
7 indica la neutralidad de la disolucin
(cuando el disolvente es agua).

SOLUCIN BUFFER
Un sistema que tiende a mantener el pH casi

constante cuando se agregan pequeas cantidades

de cidos (H+) bases (OH-).

Una solucin amortiguadora reduce el impacto de

los cambios drsticos de H+ y OH- .

se prepara con un cido dbil y una sal del

mismo cido o empleando una base dbil y una

sal de la misma base. La solucin amortiguadora
contiene especies que van a reaccionar con los
iones H+ y OH- agregados.

Funcin e Importancia Biolgica:

En

los organismos vivos, las clulas deben

mantener un pH casi constante para la accin
enzimtica y metablica.

Los fluidos intracelulares y extracelulares contienen

pares conjugados cido-base que actan como

buffer.

CARBOHIDRATOS

Conocen como:

Carbohidratos
Glcidos
Hidratos de Carbono

Base de energa viva en la tierra.

Provienen de fotosntesis
Normalmente contienen C, O e H y tienen la frmula
aproximada (CH2O)n.

Carbohidrato significa hidrato de carbono.

Nombre deriv de investigaciones primeros qumicos:
observaron que al calentar azcar obtenan residuo negro
de carbn y gotas de agua condensadas.
Adems, el anlisis qumico de los azcares y otros
carbohidratos indicaron que contenan nicamente
carbono, hidrgeno y oxgeno y muchos de ellos tenan la
frmula general (CH2O)n.
No son compuestos hidratados, como lo son muchas sales
inorgnicas

Funciones
Compuestos estructurales:
Como celulosa en vegetales, bacterias y hongos y

quitina en cefalotorax crustceos e insectos.

Precursores:
Son

precursores de ciertos lpidos, protenas y

factores vitamnicos como cido ascrbico (vitamina
C) e inositol.

Seales de reconocimiento:
Intervienen en complejos procesos de reconocimiento

celular,
en
la
aglutinacin,
reconocimiento de hormonas

coagulacin

Los

lpidos

LIPIDOS
son

biomolculas

orgnicas

formadas bsicamente por carbono e hidrgeno

y generalmente tambin oxgeno; pero en
porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden
contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre.

Es un grupo de sustancias muy heterogneas que

slo tienen en comn estas dos caractersticas:

Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes orgnicos,

como ter, cloroformo y benceno.

Funciones
Funcin de reserva. Son la principal reserva

energtica del organismo. Un gramo de grasa

produce 9'4 kilocaloras en las reacciones
metablicas de oxidacin, mientras que
protenas y glcidos slo producen 4'1
kilocalora/gr.
Funcin estructural. Forman las bicapas
lipdicas de las membranas. Recubren rganos y
le dan consistencia, o protegen mecnicamente
como el tejido adiposo de pies y manos

PROTEINAS
Las

protenas

son

biomleculas

formadas

bsicamente por carbono, hidrgeno, oxgeno y

nitrgeno. Pueden adems contener azufre y en
algunos tipos de protenas, fsforo, hierro, magnesio y
cobre entre otros elementos. C- H- O -N *** S - P - Mg
-

Cu

Pueden

considerarse

polmeros

de

unas

pequeas molculas que reciben el nombre de

aminoacidos y seran por tanto los monmeros unidad.

ACIDO NUCLEICO
La informacin gentica o genoma, est contenida

en unas molculas llamadas cidos nucleicos.

Existen dos tipos de cidos nucleicos:

ADN y ARN.
El ADN guarda la informacin gentica en todos los

organismos celulares, el ARN es necesario para que

se exprese la informacin contenida en el ADN

COMPOSICIN QUMICA Y ESTRUCTURA DE

LOS CIDOS NUCLEICOS
Los
cidos
nuclicos
resultan
de
la
polimerizacin
de
monmeros
complejos
denominados nucletidos.
Un nucletido est formado por la unin de un

grupo fosfato al carbono 5 de una pentosa. A su

vez la pentosa lleva unida al carbono 1 una
base nitrogenada

VITAMINA
Las vitaminas son sustancias orgnicas, de

naturaleza y composicin variada

No aportan energa, ya que no se utilizan como

combustible, pero sin ellas el organismo no es

capaz
de
aprovechar
los
elementos
constructivos y energticos suministrados por la
alimentacin

 Coenzimas
La ingestin de cantidades extras de vitaminas

no eleva la capacidad fsica, salvo en el caso de

existir un dficit vitamnico (debido, por ejemplo,
a un rgimen de comidas desequilibrado y a la
fatiga)
Las vitaminas deben ser aportadas a travs de
la alimentacin, puesto que el cuerpo humano
no puede sintetizarlas.

Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven

en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.

LIPOSOLUBLES
Vitamina A (Retinol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Antihemorrgica)
HIDROSOLUBLES
VITAMINA C. cido Ascrbico. Antiescorbtica.
VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica.
VITAMINA B2. Riboflavina.
VITAMINA B3. Niacina. cido Nicotnico.Vitamina PP. Antipelagrosa.
VITAMINA B5. cido Pantotnico. Vitamina W.
VITAMINA B6. Piridoxina.
VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
VITAMINA B9. cido Flico.
VITAMINA B12. Cobalamina.

SALES MINERALES
Las sales minerales son molculas

inorgnicas de fcil ionizacin en Presencia de

agua y que en los seres vivos aparecen tanto
precipitadas como disueltas.
Indispensables para el organismo por sus

mltiples funciones

Macrominerales

Necesarios en cantidades mayores de 100

mg. por da.
Sodio, Potasio, Calcio, Fosforo, Magnesio y
Azufre
Microminerales
Necesarios en cantidades menores
Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo,
Cobalto, Zinc y Selenio