ADMINISTRACIN DE

OPERACIONES
Mg. Victor Romero
Escalante

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIN

DMINISTRACIN DE OPERACIONE

SESIN N 01

REFLEXIN
EL FUTURO DEL PER DEPENDE DE SU
CAPACIDAD
OPERATIVA.
ESTA
AFIRMACIN SE COMPRENDE MEJOR SI
CONSTATAMOS QUE LAS OPERACIONES
SON LOS PROCESOS DE AGREGACIN DE
VALOR A NUESTRAS MATERIAS PRIMAS
EN PRODUCTOS Y SERVICIOS.
EN LAS OPERACIONES EST LA CLAVE DE
LA
CAPACIDAD
EXPORTADORA
(MANUFACTURA) Y DE LA CAPACIDAD DE
GENERACIN DE EMPLEO (SERVICIOS).

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
(ADO)
En todas las sociedades encontramos organizaciones
que abarcan todas las actividades. Estos grupos hacen
posible que las personas satisfagan sus necesidades a
travs de una amplia gama de productos y servicios que
rebasara la capacidad de cualquier individuo.
La administracin de operaciones es decisiva para cada
tipo de organizacin, porque una organizacin slo
puede alcanzar sus metas mediante la acertada direccin
de personas, capital, informacin y materiales.

ADMINISTRACIN DE OPERACION
(ADO)
Por lo tanto, la administracin de Operaciones
(ADO) son las actividades que se relacionan con
la creacin de bienes y servicios a travs de la
transformacin de insumos (entradas) en
productos terminados (salidas)

Organizacin para
producir bienes y
servicios
crear bienes y servicios, todas

Para
organizaciones desarrollan 3 funciones:
1. Marketing
2. Produccin / Operaciones
3. Finanzas y Contabilidad.

las

Fuente: Render, B. y Heizer, J. (2014) Principios de

Administracin de Operaciones. Novena edicin. Mxico:
Pearson Educacin

Fuente: Render, B. y Heizer, J. (2014) Principios de

Administracin de Operaciones. Novena edicin. Mxico:
Pearson Educacin

Fuente: Render, B. y Heizer, J. (2014) Principios de

Administracin de Operaciones. Novena edicin. Mxico:
Pearson Educacin

POR QUE ESTUDIAR

ADMINISTRACION DE
OPERACIONES?

La ADO es una de las tres funciones

principales
de
cualquier
organizacin y se relaciona de
manera integral con el resto de las
funciones empresariales.
Porque queremos sabes cmo se
producen los bienes y servicios

POR QUE ESTUDIAR

ADMINISTRACION DE
OPERACIONES?
Para comprender lo que hacen los
administradores de operaciones.
Porque es una parte muy costosa
de una organizacin.

Qu hacen los administradores de

operaciones
Las 10 decisiones estratgicas de
(1) Diseo de bienes y servicios
la ADO
(2) Administracin de la calidad
(3) Estrategia del proceso
(4) Estrategias de localizacin
(5) Estrategias de distribucin
instalaciones

de

Qu hacen los administradores de

operaciones
Las 10 decisiones estratgicas de
(6) Recursos humanos
la ADO
(7) Administracin de la cadena de
suministros
(8) Administracin de inventarios
(9) Programacin
(10) Mantenimiento

EVOLUCION DE LA ADO
Siempre han existido sistemas de
produccin, sin embargo, la manera en
que los pueblos antiguos producan eran
muy distintas a los mtodos de
produccin actuales.

EVOLUCION DE LA ADO

A
los
sistemas
de
produccin
anteriores al siglo XVII se les conocen
como el sistema artesanal, porque la
produccin ocurra en hogares o en
locales, donde los artesanos dirigan a
aprendices
para
que
hicieran

EVOLUCION DE LA ADO
fecha
aprox

CONTRIBUCIN

protagonista de la
contribucin

1776

Especializacin de la mano de obra en la manufactura

Adam Smith

1799

Partes intercambiables, contabilidad de costos

Eli Whitney .

1832

Divisin del trabajo por habilidad; asignacin de puestos

por habilidad, fundamentos del estudio de tiempos

Charles Babbage

1900

Administracin cientfica; se disean estudios de tiempos y

movimientos, divisin de la planeacin y de las actividades
de operaciones

Frederick W. Taylor

1900

Estudio de movimientos en los puestos

Frank B. Gilberth

1901

Tcnicas de programacin para empleados, mquinas,

puestos en el rea de manufactura

Henry L. Gantt

1915

Tamao del lote econmico en el control de inventarios

F. W. Harris

1927

Relaciones Humanas. Estudios Hawthorne

Elton mayo

EVOLUCION DE LA ADO

EVOLUCION DE LA ADO

EVOLUCION DE LA ADO

ETIMOLOGIA
LATIN
MANUS

FACTUS

MANO

HACER

MANUFACTU
RA

HACER CON
LAS MANOS

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
Es la gestin de las actividades
productivas
Wild (1983)
Campo que interacta con otras reas
de la organizacin
Lovejoy,1998; Miller y Arnold
1998
La administracin de operaciones
se ocupa de la produccin de
bienes y servicios que la gente
compra y usa todos los das

ADMINISTRACIN DE OPERACIONE

Para
mucha
gente,
operaciones es aquello que
tiene que ver con mtodos
especficos de resolucin de
problemas en las reas de
programacin,
inventarios,
planificacin de materiales y
otros, lo que es apenas una
parte de lo que constituye

ADMINISTRACIN DE OPERACIONE

La
administracin
de
operaciones es la actividad
mediante la cual los recursos,
fluyendo dentro de un sistema
definido, son combinados y
transformados en una forma
controlada
para
agregarles
valor en concordancia con los
objetivos de la organizacin.

ADMINISTRACIN DE OPERACIONE

.- LAS OPERACIONES EN LA EMPRESA

El estudio de la administracin de
operaciones,
y
sus
procedimientos:
1. La ADO como una funcin.
2. La ADO como un sistema.
3. La toma de decisin en la ADO

2.1.- LA ADO COMO FUNCIN

En
las
organizaciones
el
rea
de
operaciones
o
produccin,
suele
ser
responsable de
la
transformacin

LA ADO COMO FUNCIN

SE
RELACIONA
CON
LA
PRODUCIN
DE
BIENES
Y
SERVICIOS.
LA EJECUTAN LOS GERENTES DE
OPERACIONES.
LOS BIENES Y LOS SERVICIOS
RESULTAN DE PROCESOS DE
TRANSFORMACIN DE INPUTS
EN OUTPUTS.
EL GERENTE TRABAJA SOBRE EL
PROCESO
DE

LA ADO COMO FUNCIN

LA ADO COMO FUNCIN

Distintos puntos de vista:

Funcional: Operaciones,
Marketing, RR.HH.,
contabilidad, etc.
Metodolgico: Sistemas,
anlisis cuantitativo,
economa, psicologa, etc.
Por sector industrial:
alimentos, bancos, autos.
Integrador: Empresa y

LA ADO COMO FUNCIN

La funcin de operaciones abarca
bsicamente las tareas que crean
valor para alguien y por eso
surgen las organizaciones, estas
pueden ser muy grandes o ser
propiedad de una sol apersona;
ambas existen para ganar dinero
a travs del a creacin de valor.
Al proceso de conversin para
transformar un insumo en un
producto de modo que se le

LA ADO COMO FUNCIN

LA ADO COMO FUNCIN

La
administracin,
segn
funciones, asigna nombres a los
puestos de lnea y de apoyo
dentro de la funcin de produccin
(gerente de planta, gerente de
produccin, jefe de equipo, jefe de
cuadrilla,
gerente
de
tienda,
gerente
de
operaciones,
supervisor departamental, gerente
de
sucursal,
supervisor
de
embarques, etc.)

LA ADO COMO FUNCIN

RINCIPALES PUESTOS EN LA ADO

.2.- LA ADO COMO UN SISTEMA

Un sistema de operaciones es
entendido como aquel en el cual el
proceso de transformacin
es
contemplado desde una posicin
central estratgica, desde el que
interacta y se yuxtapone con la
administracin, la ingeniera, el
mercadeo,
las
ventas,
las
finanzas, los recursos humanos y
la contabilidad

LA ADO COMO UN SISTEMA

LA ADO COMO UN SISTEMA

DENTRO DE UNA
PERSPECTIVA
SISTMICA,
OPERACIONES DEBE
OCUPAR UNA
POSICIN CENTRAL, Y
DEBE SER VISTA COMO
UN TODO INTEGRADO
PETER DRUCKER (199
QUE CONVIERTE
MATERIAS
EL ENFOQUE SISTMICO PRETENDE
PRIMAS EN BIENES, O
QUE NO SE PIERDA LA VISIN
SEA, EN
INTEGRAL, NI LAS
SATISFACCIONES

INTERRELACIONES ENTRE LAS

LA ADO COMO UN SISTEMA

.- LA ADO Y LA TOMA DE DECISIONE

QU PRODUCTOS O SERVICIOS
DEBEMOS OFRECER?
CMO ADMINISTRAR LA CALIDAD?
QU PROCESOS SE REQUIEREN?
CUL ES LA TECNOLOGA NECESARIA?
LOCALIZACIN Y DISEO DE PLANTA?
CMO ADMINISTRAR EL RECURSO
HUMANO:
MEDIOAMBIENTE ORGANIZACIONAL
ADMINISTRAR LA CADENA DE

A ADO Y LA TOMA DE DECISIONES

LOS ADMINISTRADORES DE
OPERACIONES SON LOS
RESPONSABLES DE LA PRODUCCIN
DE LOS BIENES O SERVICIOS DE LAS
ORGANIZACIONES.
LOS ADMINISTRADORES DE
OPERACIONES TOMAN DECISIONES
QUE SE RELACIONAN CON LA
FUNCIN DE OPERACIONES Y LOS
SISTEMAS DE TRANSFORMACIN
QUE SE UTILIZAN.

A ADO Y LA TOMA DE DECISIONES

La toma de decisiones acerca de
cmo planear, organizar, dirigir y
controlar las actividades de una
empresa
es
una
de
las
responsabilidades
de
un
administrador de operaciones.
Los problemas rutinarios pueden
ser mejor manejados tomando
decisiones de juicio. Los problemas
complejos requieren mtodos mas
complicados. De manera similar,
las decisiones adoptadas bajo

A ADO Y LA TOMA DE DECISIONES

MARCO PARA LAS
DECISIONES

Proceso
Capacidad
Inventarios
Mano de obra
Calidad

A ADO Y LA TOMA DE DECISIONES

MARCO PARA LAS DECISIONES
ESTRATGICAS:
Afectan al diseo de la
funcin de
operaciones.
TCTICAS:
Se relacionan con el uso de
una
operacin existente.

A ADO Y LA TOMA DE DECISIONES

ESOLUCION DE PROBLEMAS Y LA TOMA

E DECISIONES
La resolucin de problemas se
define
como
el
proceso
de
identificar una diferencia entre un
estado de cosas actual y uno
deseado, y en emprender despus
una accin para resolver la
diferencia.
La toma de decisiones se refiere a
la seleccin de una alternativa de

A ADO Y LA TOMA DE DECISIONES

La
toma
de
decisiones
se
encuentra dentro del proceso para
la resolucin de problemas.

A ADO Y LA TOMA DE DECISIONES

Anlisis cualitativo y cuantitativo
en la toma de decisiones

A ADO Y LA TOMA DE DECISIONES

Algunas razones por las que es posible
que se utilice un enfoque cuantitativo en
la toma de decisiones.
a) Problema complejo y administrador no
puede llegar a una buena solucin sin la
ayuda del anlisis cuantitativo.
b) Problema muy importante y administrador
desea un anlisis complejo antes de intentar
tomar una decisin.
c) Problema nuevo y administrador no tiene
ninguna experiencia en la cul basarse.
d) Problema repetitivo y administrador ahorra
tiempo
y
esfuerzo
apoyndose
en

ENFOQUE SISTMICO DE LA EMPR

LA EMPRESA
1. Es un sistema tcnico compuesto por
un conjunto de procesos, tecnologas y
mtodos, que se desarrollan en una o
ms plantas y a travs de una o varias
sociedades.
2. Es un conjunto de personas con unos
objetivos y papeles diferentes orientados
a un objetivo comn mediante una
estructura organizativa adecuada.
3. Es un sistema abierto al entorno,
mantiene una constante relacin con

FOQUE SISTMICO DE LA EMPRESA

DIMENSIONES DE LA EMPRESA
1. Dimensin funcional: es una
actividad organizada y alternativa al
mercado con nimo de lucro
2. Dimensin tcnico-econmica:
actividad productiva de bienes y
servicios.
3. Dimensin econmica-financiera:
Actividad econmica que crea valor
aadido y dinero.
4. Dimensin jurdico-mercantil:
actividad generadora de actividades
contractuales entre los factores.

FOQUE SISTMICO DE LA EMPRESA

DEFINICIN DE EMPRESA
Empresa es la unidad econmica que
combina
los
diferentes
factores
productivos,
ordenados
segn
determinada estructura organizativa,
localizados en una o ms unidades
tcnicas y dirigidos sobre la base de la
propiedad y control, con el fin de
alcanzar unos objetivos, entre los que
se destacan el beneficio empresarial y
la competitividad estratgica

FOQUE SISTMICO DE LA EMPRESA

El enfoque sistmico es una

escuela de pensamiento que se
basa en la Teora General de
Sistemas y describe a la empresa
como un sistema abierto en
constante interaccin con su
entorno, constituido por mltiples
subsistemas interdependientes
pero coordinados entre si.

NFOQUE SISTMICO DE LA EMPRESA

La empresa es:
Sistema, dado que esta formado por mltiples
elementos que estn coordinados y organizados
para la consecucin de objetivos comunes
Complejo, dado que los elementos que lo
constituyen son mltiples y variados , las
relaciones entre ellas son numerosas y no lineales,
y estn dotadas de una organizacin.
Abierto, dado que se ve influido e influye en el
entorno y cumple las propiedades de sinergia y
homeostasis
Dinmico, en razn de que cambia y se adapta al
entorno en base a la propiedad de homeostasis.
Ciberntico, dado que los elementos estn
dispuestos en un orden, existe interaccin y
control retroactivo.

NFOQUE SISTMICO DE LA EMPRESA

FOQUE SISTMICO DE LA EMPRESA

La empresa es un sistema que se
interrelaciona con su entorno de forma
dinmica.
Todo sistema y en consecuencia tambin
la empresa puede ser descompuesto en
subsistemas que poseen las mismas
caractersticas del sistema del cual
proceden.
Cada subsistema tiene sus propios
elementos y sus propios sub objetivos
que estarn supeditados al objetivo
comn del sistema

FOQUE SISTMICO DE LA EMPRESA

1. Subsistema tcnico: transformador que
aade valor a los factores. Uno de sus
aspectos
ms
caractersticos
es
la
productividad.
2. Subsistema de direccin: el mando
organizado
de
todas
las
actividades
econmicas de la empresa. Una expresin
clave es la eficiencia y la eficacia.
3. Subsistema humano: conjunto de
personas con sus conductas y motivaciones.
4. Subsistema cultural: valores y normas
de conducta que influyen en la empresa.
5. Subsistema poltico: aspectos de poder y
de fuerza que afectan a las relaciones de la

FOQUE SISTMICO DE LA EMPRESA

La empresa desde un punto de vista
sistmico se concibe como:
Un ente nico
Formada por un conjunto de partes o
elementos interrelacionados entre si.
Que desarrollan funciones especificas
Tendentes a lograr objetivos comunes
Abierto al entorno con el que
mantienen
un
intercambio
de
informacin y materiales.
En
proceso
permanente
de
adaptacin al cambio

FOQUE SISTMICO DE LA EMPRESA

El estudio de la empresa como

un
todo,
buscando
la
optimizacin del sistema total y
no la de cada una de las partes
independientes
resulta
una
poltica adecuada y necesaria,
por lo que la teora del Enfoque
en Sistemas se convierte en una
herramienta
sumamente
necesaria y potente para los

.- SISTEMA PRODUCTIVO

CONCEPTOS DE PRODUCCIN
C. Pascual (1986): transformacin de unos
bienes y o servicios, en otros bienes y o
servicios. Los ltimos son los productos y los
primeros los factores de produccin.
Everett (1991): proceso de conversin,
donde los insumos se convierten en
productos (bien o servicio) y luego se
transforman en efectivo (se venden) con el
propsito de adquirir ms recursos y
mantener activo el proceso de conversin.
Arjona Siria (1979): transformacin de
elementos con el fin de obtener un producto

ONCEPTOS DE PRODUCCIN
Voris (1990): Sistema de entrada-salida.
Entran al sistema materias primas, personal,
maquinaria,
que
pueden
denominarse
entrantes o de aportacin. Estos recursos
cristalizan,
mediante
una
serie
de
operaciones
en
valores
salientes
o
resultantes.
Maynard (1960): Se refiere a la accin
de modificar el estado o combinaciones
de materiales, piezas o sub montajes, con
vistas a incrementar su valor.
Harodl

Koontz

(1967):

funcin

de

la

CONCEPTOS DE PRODUCCIN
Daz (1993): proceso fsico mediante el
cual los inputs (mano de obra, tecnologa,
etc.) se transforman en outputs.
Bueno Campos (1989): consideraciones
tcnicas y econmicas:
Tcnicas: INPUTS OUTPUTS
Econmicas: Obtencin de bienes y
servicios aptos
para satisfacer necesidades humanas, y
por lo
tanto, la transformacin producir
determinado
incremento de utilidad o valor siempre

ONCEPTOS DE PRODUCCIN
Buffa (1983): proceso de transformacin o
conversin. Las entradas pueden tomar una
amplia variedad de formas en funcin de si el
sistema es de manufactura o enfocado a los
servicios. El proceso de conversin implica no
slo la aplicacin de la tecnologa, sino
tambin la gestin eficaz de todas las
variables que pueden controlarse.
Salah (1966): produccin es el aumento de
la utilidad de un objeto o servicio. Todo es
produccin, transporte, difusin de noticia,
obras de arte, etctera, excepto guerra y
genocidio.

CONCEPTOS DE PRODUCCIN
Tersine (1985): creacin de bienes y
servicios; implica el diseo, planificacin,
funcionamiento y control de los sistemas que
producen bienes y servicios. En estos
sistemas se transforma un conjunto de
entradas en salidas que pueden ser tangibles
o intangibles (o simplemente satisfaccin). La
transformacin
puede
ser
fsica
(manufactura), de local (transporte), temporal
(almacenes) o transaccional (comercio).

ONCEPTOS DE PRODUCCIN

Aspectos a resaltar:
1. Se transforman las entradas en salidas
2. Las
entradas
son:
materias
primas,
materiales, recursos humanos mquinas,
energa, informacin, tecnologa y dinero
3. Los productos resultantes deben poseer un
mayor valor (valor aadido), ms utilidad
que los factores de produccin.
4. La transformacin debe hacerse de una
forma controlada y eficaz.
5. Produccin no es solo manufactura, es
tambin un servicio, algo capaz de crear una
satisfaccin que permita el aumento de la
utilidad, por tanto las salidas pueden ser

ONCEPTOS DE PRODUCCIN
Produccin
Es el proceso de transformacin tcnica
y econmica en condiciones de un
diseo racional, planificado y controlado
de unos inputs o factores de
produccin (mano de obra, tecnologa,
materias
primas,
informacin,
maquinarias, instalaciones y energa) en
outputs
o
productos
resultantes
(bienes materiales y(o) servicio), que
provoca un incremento de utilidad o
valor destinados a satisfacer una

CONCEPTOS DE PRODUCCIN

ONCEPTOS DE SISTEMA PRODUCTIVO

Mompn (1986): conjunto de elementos
materiales y conceptuales que realizan la
transformacin.
Daz (1993): cuando una entidad u
organismo genera a partir de sus entradas
los bienes materiales o inmateriales objeto
de su funcin, tratando de buscar la mxima
eficiencia.
Bueno Campos (1989): proceso especfico
de transformacin de un conjunto de
factores (inputs) en un conjunto de bienes o

ONCEPTOS DE SISTEMA PRODUCTIVO

Companys Pascual (1993): conjunto de
elementos materiales y conceptuales que
realizan la transformacin (y que en el fondo
son una parte de las
entradas). Las entradas estn compuestas
esencialmente por trabajo humano, energa,
materiales, dinero en forma generalmente
de maquinaria e instalaciones, sin desdear
la
informacin
tanto
en
forma
de
conocimiento tecnolgico (know-how) y
tecnologa propiamente dicha (ingeniera del
producto y de los procesos) como de
conocimiento de gestin y de datos sobre la

ONCEPTOS DE SISTEMA PRODUCTIVO

ONCEPTOS DE SISTEMA PRODUCTIVO

El sistema productivo propiamente
dicho est inmerso en un sistema ms
general, la organizacin y precisa para
su pleno desenvolvimiento de otras
actividades,
procesos
y
sistemas:
tecnolgicos, comerciales, contables,
financieros, etctera., ligados ms
indirectamente con el proceso de
transformacin entradas salidas.

ONCEPTOS DE SISTEMA PRODUCTIVO

Un sistema productivo utiliza recursos
operacionales para transformar insumos
en algn tipo de resultado deseado.
Los 5 recursos operacionales o cinco
P
de
la
administracin
de
operaciones son :
Personas (fuerza laboral)
Plantas (las fabricas)
Procesos (equipos y pasos)
Partes (materiales o componentes)
Planeacin (sistemas de planeacin y
control;
procedimientos e informacin
que utiliza la administracin)

OLUCIN DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVO

Los sistemas de produccin han
evolucionado a travs de la historia,
segn:
1.2.3.4.5.-

Primitivo o artesanal
Esclavismo
Feudalismo
Capitalismo
Socialismo

SIFICACIN DE LOS SISTEMAS PRODUCTI

1.- Clasificacin de Arjona Siria
(1979)
Fabricacin
Textiles
Producto
Servicios
Ventas
Administrativas
Investigacin y desarrollo
Ingeniera
Administracin industrial
Construcciones

SIFICACIN DE LOS SISTEMAS PRODUCTI

2.- Clasificacin de Companys
(1993)
Manufacturero
Transporte
Suministro
Servicio.
3.- Segn Juran (1992).
Manufacturadoras
No manufacturadoras

SIFICACIN DE LOS SISTEMAS PRODUCTI

4.- Por su proceso
Sistemas Continuos
Sistemas Intermitentes
Sistemas modulares
Sistemas por proyectos
5.- Por su finalidad
Primario
Secundario
Terciario

SIFICACIN DE LOS SISTEMAS PRODUCTI

6.- Sistemas tradicionales
Produccin por encargo
Produccin por lotes
Produccin continua
7.- Sistemas nuevos de
produccin
Just in time
Produccin flexible
8.- Otros sistemas
Orientado a la produccin o
producto
Orientado a las ventas o

OPERACIN DE BIENES Y SERVIC

BIENES Y SERVICIOS

OPERACIN DE BIENES Y SERVIC

ERACIONES EN EMPRESAS DE MANUFACTU
Proceso:

Fuerza de trabajo:

equipo (maquinaria)
tecnologa
flujo de proceso
distribucin en
planta
instalaciones

Capacidad:

cantidad por periodo

Inventario:
Qu?
Cuanto?
Cuando?

contratacin/despido
capacitacin
supervisin
compensacin

Calidad:
establecimiento
estndares
diseo de equipos
capacitacin RRHH
inspeccin producto

OPERACIN DE BIENES Y SERVIC

RACIONES EN EMPRESAS DE SERVICIOS
Inventario:
No son almacenables
con lo que las
decisiones de
capacidad son
especialmente
relevantes

Fabricacin/
Marketing
Se consumen donde se
producen

Calidad:
No es fcilmente
apreciable antes
de la compra,
con lo que la
reputacin del
producto es
especialmente
importante
(marca,
publicidad)

OPERACIN DE BIENES Y SERVIC

Caracterizacin de los sistemas de

manufactura

La forma de realizar la caracterizacin

de manufactura se da en funcin de las
siguientes variables:
1. Variedad del producto.
2. Materias primas y materiales.
3. Operaciones en la fabricacin.
4. Mquinas y herramientas.
5. Calificacin de los obreros.
6. Costo de produccin.

Ejercicio Prctico
Caracterice, y describa los sub sistemas de
conversin, insumos primarios y los
productos de las organizaciones siguientes:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)

Empresa textil
Fbrica de computadoras
Clnica mdica
Estacin de bomberos
Oficina pblica de empleo
Panadera
Agencia de viajes