UNIVERSIDA

D NACIONAL
DE PIURA
ALUMNO: CRUZ CARRASCO
JOAM
DOCENTE: JUAN GABRIEL
ADANAQUE

CULTIVO DE
OLLUCO

INTRODUCCION:
En el Per es un tubrculo de importancia
luego de la papa. Es parte de la alimentacin
de la poblacin de la sierra peruana de todos
los estratos sociales y constituye un
componente de los sistemas agrcolas de los
Pequeos agricultores de la sierra. A pesar de
esto no es considerado como un cultivo
principal, es manejado como especie de
importancia secundaria, mantenida por los
Pequeos y medianos productores.

IMPORTANCIA
Es

un cultivo bastante conocido en nuestro

medio y utilizado en la alimentacin tanto
en la costa como en la sierra del pas. Es
muy apreciado en el olluquito con charqui
y el chupe.

CLASIFICACION BOTANICA
NOMBRE

COMUN
: Olluco
NOMBRE CIENTIFICO: Ullucus tuberosus
GENERO
: Ollucos
FAMILIA
: Basellaceae

SINONIMIAS O DENOMINACIONES
DENOMINACION
ES

SINONIMIAS:

Olluco
Olloco
Ullush
Ulluco
papas

lisas

Lisas
melloco

Basella tuberosa
Melloca tuberosa
Melloca peruviana
Ullucus kunthii Moq.,
Biblioth. Universelle
Ullucus aborigineus

MORFOLOGIA
Es

una planta herbcea y compacta.

pueden alcanzar los 50 cm de altura formando
matas densas
Los tallos y hojas son suculentos y
mucilaginosos.
un tallo angular del que brotan largos
pecolos alternos al cabo de los cuales se
presentan hojas cordiformes
Presenta inflorescencias axilares.
flores hermafroditas

ASPECTOS FISIOLOGICOS
MAS IMPORTANTES
Los

tubrculos ms pequeos son los

ms cotizados; pueden almacenarse en
la oscuridad, en lugar fresco y seco,
hasta un ao. Expuestos al sol
concentran clorofila con rapidez y se
hacen intiles para el consumo, pero
pueden plantarse.

PROPAGACION- METODOS
POR TUBERCULOS:
Los tubrculos- semilla provenientes de plantas sanas y de un
buen cultivar son empleados para la siembra, los tubrculos
pueden pesar entre 10-30 g
POR ESQUEJES:
Brotes:
Es un mtodo sencillo y econmico, se obtiene igual rendimiento y
supera en calidad sanitaria al de tubrculo-semilla. Este mtodo
se inicia con tubrculos almacenados a luz difusa, temperatura
ambiental, con brotamiento natural o inducido qumicamente, que
presentes brotes vigorosos y sanos.se obtendrn brotes de 5-15 cm
de longitud.
Tallos:
La multiplicacin por esquejes de tallos se inicia con plantas de 2030 das de edad, de 10-15 cm de altura y con 5 a 6 hojas cada tallo.

METODOS
DE MULTIPLICACION ACELERADA:
Es necesario saber cules son las condiciones
locales, como el clima, los cultivares, las instalaciones
disponibles, detalles de logstica, as como las tasas
de multiplicacin que se espera. Este sistema es
ventajoso porque permite eliminar las enfermedades
no sistmicas transmitidas por los tubrculos. Se
emplean los esquejes de brote y esquejes de tallo.
DE MICROPROPAGACION IN VITRO:
Cuando los meristemos logran su desarrollo y
cuentan con 3 5 nudos se procede a su
micropropagacin .el medio que se usa para el
aislamiento en la micropropagacin es de AG 3 a 0.25
ppm

CULTIVARES
Ullucus tuberosus subsp .tuberosus.
Olluco cultivado.

ECOTIPOS:
Adenesbo,kewello,Naranja,A

ullucus tuberosus subsp. aborigineus.

marillo Tarma, Picado de Pulga,

Olluco silvestre

etc

CULTIVARES DE DIFERENTES
COLORES:

-Jaspeado
- Canario
-blanco amarillento
- purpura rojizo
- amarillo grisceo
- amarillo anaranjado
- verde -

amarillento

CONDICIONESAGROECOLOGICAS
CLIMA:
El olluco es un tubrculo que se cultiva
ente los 3000 a 4100 msnm, pues debe
evitarse sembrar en lugares expuestos a
fuertes heladas.
En Piura se empieza a cultivar desde los
1500 4000 m.s.n.m.
T mxima 21 C
T mnima 10 C
T optima 15 - 18 C
Horas de sol 7-8 horas
Clima: templado

SUELO:

El olluco es un tubrculo andino que

requiere de suelos sueltos y bien
preparados, con una estructura franca, y
una capa arable mayor a 30 cm, poca
pendiente, con cierta tendencia a la
acidez (pH entre 6 a 7), con buena
cantidad de materia orgnica y retencin
de humedad.
En algunas zonas como La Libertad se
siembra en terrenos con poco contenido
de materia orgnica, pues los cultivares
Jaspeado y Canario, son muy susceptibles
al exceso de humedad.
Cantidad de materia orgnica entre 10
20 TM/Ha.

MANEJO AGRONOMICO
SISTEMA DE CULTIVO:

como monocultivo o como cultivo asociado

PREPARACION DEL SUELO:

Arada
Rastrada y Nivelada
Drenajes
Elaboracin de surcos
Desinfeccin del suelo
EPOCA DE SIEMBRA: Noviembre-diciembre
TIPO DE SIEMBRA: Directa
DISTANCIAMIENTO DE SIEMBRA:
Esta entre: 0.60-0.80m. X 0.30m

CANTIDAD DE SEMILLA POR /HA: 800-1.000Kg de tubrculo

NUMERO DE PLANTAS POR /HA:
2
10000 m (1) = 55555 PLANTAS
(0.6*0.3)
ABONAMIENTO /FERTILIZACION:
NITROGENO / 150-200 Kg./Ha.
FOSFORO /60-80 Kg./Ha.
POTASIO / 40-60 Kg./Ha.
MATERIA ORGANICA 7/ 10 TM/HA.

MANEJO POST-COSECHA
los tubrculos cosechados de olluco pasan al
proceso de acondicionamiento de los tubrculos o
``curado, que consiste en el almacenamiento
Bajo sombra de los tubrculos colocados en sacos
con la finalidad que los daados por plagas o
enfermedades o causas mecnicas, muestren la
intensidad del dao sufrido y puedan ser
detectados fcilmente al momento de la seleccin.
El tiempo recomendable de este
acondicionamiento es de 3-7 das.

VALOR NUTRITIVO
12. VALOR NUTRITIVO O COMPOSICIN
QUIMICA
Energa 62 cal * 100 gr.
Grasa 0.1 gr. * 100 gr.
Protena 1.1 gr. * 100 gr.
Carbohidratos 14.3 gr. * 100 gr.

El olluco es un tubrculo andino que constituye

una fuente importante de protenas y caloras.
Pues tiene 85% de humedad conformado por una
sustancia viscosa que no les hace atrayentes a
quienes no estn acostumbrados a consumir.

PROPIEDADES
El

olluco tiene propiedades

cicatrizantes. Su uso constante puede
mejorar las lesiones en la piel
ocasionadas por el acn.