EL GUSTO Y EL TACTO

EL GUSTO
 Es el sentido que actúa por contacto
de sustancias solubles con la lengua.

 El ser humano es capaz de percibir

una gran diversidad de sabores como
respuesta a la combinación de varios
estímulos, entre ellos la textura, la
temperatura, el olor y el gusto.
EL SENTIDO DEL GUSTO
El sentido del gusto sólo percibe cuatro
sabores básicos:
 Dulce
 Salado
 Ácido
 Amargo

Cada uno de ellos es detectado por un

tipo especial de papilas gustativas.
 PAPILAS GUSTATIVAS
 Las casi 10.000 papilas gustativas
están distribuidas de forma
desigual en la cara superior de la
lengua. Y proporcionan una
textura rugosa, en ellas reside el
sentido del gusto.
 LENGUA

El color de la lengua suele ser

rosado, lo que indica un buen
estado de salud; cuando pierde
color es síntoma de
algún trastorno.
 LOCALIZACIÓN DE
PAPILAS GUSTATIVAS
Los sabores dulce y salado se
concentran en la punta de la
lengua.
Las papilas sensibles al ácido
ocupan los lados.
Las sensibles al amargo están
en la parte posterior.
COMPUESTOS QUIMICOS
DE LOS ALIMENTOS
 Se disuelven en la humedad de
la boca y penetran en las
papilas gustativas a través de
los poros de la superficie de
la lengua, donde entran en
contacto con células
sensoriales.
 EL TACTO
Es uno de los cinco sentidos de
los seres humanos y otros
animales, a través del cual el
cuerpo percibe el contacto con
las distintas sustancias,
objetos, etc.
Las terminales nerviosas receptoras
del tacto se encuentran en la capa
mas interna de la piel: la dermis.

No existe la misma cantidad de

receptores en todo el cuerpo, sino
que existen ciertas zonas donde la
concentración de los receptores es
mayor, como en las yemas de los
dedos, los labios y la lengua.
 RECEPTORES DEL
TACTO
 Los seres humanos presentan
terminaciones nerviosas
especializadas y localizadas en la
piel, que se llaman receptores del
tacto y pueden ser de 2 tipos
corpúsculos de meisner y discos de
merkel.
 LA EPIDERMIS
 Los receptores se encuentran en la epidermis.
 La epidermis es la capa más externa de la piel, y
están distribuidos por todo el cuerpo de forma
variable, por lo que aparecen zonas con distintos
grados de sensibilidad táctil en función de
números de receptores que contengan.
RECEPTPOR DEL TACTO
 Existe una forma compleja de
receptor del tacto en la cual los
terminales forman nódulos diminutos
o bulbos terminales, a este tipo de
receptores pertenecen los
corpúsculos de paccini, sensibles a la
presión, que se encuentran en las
partes sensibles de las yemas de los
dedos.
 EL TACTO
 Es el menos desarrollado de los
cinco sentidos, pero cuando lo
ejercitas demasiado puede
aumentar su agudeza.

 Los ciegos, por ejemplo, tienen un

sentido táctil muy delicado que les
permite leer las letras del sistema
braille.
 CORPÚSCULOS DE
PACINI
Son dendritas encapsuladas en
células de la neuroglia, rodeada de
un tejido fibroso conectivo

 Están ubicados en la zona profunda

de la piel, sobre todo en los dedos de
las manos y de los pies, pero son
poco abundantes
EL TACTO
 Detecta presiones y
deformaciones de la piel, y
sus estímulos duran poco.

Las terminaciones nerviosas

libres están en casi todo el
cuerpo, sólo son dendritas que
se ramifican entre las células
epiteliales.

Se especializan en percibir
dolor.
 CORPÚSCULOS DE
MEISSNER
•Se encuentran en las papilas
dérmicas abundantes en el
extremo de los dedos, los
labios, la lengua, es decir, en
toda la zona superficial de la
piel.

• Están especializadas en el
tacto fino.
CORPÚSCULOS DE KRAUSE
Se presentan en la superficie de la
dermis, especialmente en la lengua y los
órganos sexuales, tienen sensibilidad al
frío, son dendritas ramificadas y
encapsuladas.

CORPÚSCULOS DE RUFINI
Son menos numerosos, alargados y más
profundos que los de krause, sensibles al
calor.
 DONDE SE
ENCUENTRA EL
SENTIDO
El sentido del DEL
tacto seTACTO
halla
principalmente en la piel, órgano en
que se encuentran diferentes clases
de receptores nerviosos que se
encargan de transformar los distintos
tipos de estímulos del exterior en
información susceptible de ser
interpretada por el cerebro.
CUESTIONARIO
¿Qué permite reconocer y donde se localiza el sentido del tacto?
Permite reconocer los sabores y se localiza en la superficie externa de la lengua.

 ¿Qué es la lengua?
Es un conjunto de músculos y nervios envueltos por una membrana mucosa.

 ¿Cuántos sabores se perciben en las papilas?

Cuatro sabores fundamentales: dulce, salado, ácido y amargo.


ACORDEÓN
¿Dónde se detectan los sabores salados y dulces?
Por lo general en la punta de la lengua.


¿Dónde se captan los sabores agrios?

En las partes laterales.


¿Dónde se perciben los sabores amargos?

En la parte posterior de la lengua.

CITLALLI
¿Con quién está asociado el tacto?

Con la sensación de la presión, de la temperatura y del dolor.

¿De cuántas capas se compone la piel?


De dos capas superpuestas, una profunda denominada dermis y una superficial llamada epidermis.