MICROENCAPSULAO DA ANTOCIANINA PRESENTE

NO EXTRATO DO JAMBO VERMELHO

COSTA, B.L.A, MAIA, J.L, NETO, B.P.C,
MATA, A.L.M. L Centro de Tecnologia Departamento de Engenharia Qumica (1,2,3,4)
RESUMO
Este trabalho teve seu foco direcionado para a micorencapsulao das antocianinas presentes no extrato do jambo vermelho. As antocianinas so pigmentos fenlicos que tm despertado a ateno de pesquisadores devido
sua extensa gama de cores e efeitos benficos e incuos sade o que as tornam possveis substitutos de corantes sintticos existentes (Castaeda-Ovando et al., 2009), por exemplo. Outra propriedade importante das
antocianinas a sua atividade antioxidante (Konczak & Zhang, 2004), que desempenha um papel fundamental na defesa contra as doenas neurais, cardiovasculares, cncer, diabetes e outras (Castaeda-Ovando et al., 2009).
Apesar de sua composio favorvel para a indstria alimentcia ou similar, o jambo no bem aproveitado e bastante desperdiado nas regies em que encontrado. A microencapsulao uma tecnologia de empacotamento
de slidos, gotculas de lquido ou materiais gasosos em finas camadas polimricas que podem liberar seu contedo a taxas controladas e condies especficas (SPARKS, 1981). O presente trabalho visa o estudo e
desenvolvimento de um sistema microestruturado de quitosana reticulada por diisocianato, pela tcnica da polimerizao interfacial combinada com emulsificao espontnea, para encapsulao da antocianina presente no extrato
do jambo, visando uma possvel aplicao como frmaco, cosmtico ou alimento.
PALAVRAS CHAVES: Microencapsulao, polimerizao interfacial, antocianina, jambo.

RESULTADOS

INTRODUO
Microencapsulao consiste no processo de empacotamento de materiais slidos, lquidos e gasosos em
cpsulas bastante pequenas. Trata-se de uma tecnologia inovadora que tem sido empregada com xito na
indstria alimentcia, de cosmticos, farmacuticos, a qual permitiu o desenvolvimento de frmulas de
liberao controlada de frmacos que apresentam a capacidade de liberar o agente ativo apenas no local ou
rgo onde este deve agir. (Favaro- Trindade et. Al., 2008)
O processo de microencapsulao escolhido com base na reviso bibliogrfica feita foi a polimerizao
interfacial a qual faz uso de duas solues: uma aquosa e outra orgnica (Kasturagi et.al., 1995). Um fator
importante na produo do componente microencapsulado a escolha do material encapsulante ou de parede,
geralmente um polmero, selecionado em funo das propriedades fsico-qumicas do agente ativo, da
aplicao pretendida e do mtodo de formao das micropartculas.
O objetivo principal deste trabalho foi produzir e caracterizar micropartculas de antocianinas presentes
nos extratos do jambo vermelho utilizando a tcnica de polimerizao interfacial.

Quitosana/MDI
leo
Antocianina

HO

HO
HO
HO

NH

HN

H2 N

HO

HN

OH

OH

H
N
C

N
H

O
C

N
H

Tensoativ
os:
Tween 80
e Span 80

1 ETAPA: Formao das

micropartculas
Fase
aquosa
Fase
orgnica
Ensaio 5
foi
repetido
em
triplicata
com adio
da
antocianin
a na fase
orgnica

2 ETAPA:
Anlises

Quitosana, Tween 80,

gua destilada e
cido actico
MDI, Span 80, leo
de soja e Acetona

HO
HO

H
N
H 2N

Menor dimetro
das
micropartculas
ENSAIO 5
Tamanho
mdio e
distribuio
de tamanho

Potencial
Zeta

Espectrosco
pia de
Infravermel
ho (FTIR)
Figura 1:
Aparato
experimental
usado para
obteno das
microcpsulas
de quitosana.

OH

OH

HN
HN

NH 2

HO

HN

HN

OH

O
O

HO

OH

NH

HN

O
O

HN
HO

NH 2

O
C

O
HN

OH
O

OH

OH
O

OH

HO
O

OH

OH

Demais
reagentes:
MDI, gua
destilada,
cido Actico,
leo de soja e
Acetona

Adio da
fase
orgnica
na fase
aquosa
(agitao
de 2RPM)

Figura 2:
Exemplo das
micropartculas
formadas

H
N

METODOLOGIA E MATERIAIS

Material
ativo:
antocianina
do extrato do
corante do
jambo

OH

N
H

Figura 3: Potencial Zeta de 7,03 mV.

Material
de
parede:
quitosan
a
microniza
da

OH
H
N

HO
O

OH

O
O

H
N

H 2N

NH

HO

NH 2

HO

HO

NH

NH

OH

NH

NH

HO

C
C

HO

OH

HO

OH

Figura 4: Padro do FTIR

(espectroscopia de infravermelho)
(A) MICROPARTCULA
(B)QUITOSANA
(C)DIISOCIANATO (MDI)
(D)MISTURA FSICA
QUITOSANA/DIISOCIANATO

Agitao
mecnic
a por 1h
e T=60C

SUSPENS
Definio do
O DE
ensaio com
PARTCU
melhor
LAS
varivel
A distribuio
resposta
granulomtrica das
micropartculas obtidas
foi determinada em
aparelho LS230 Backman
Culter, Inglaterra), que
opera pelo princpio de
difrao
de raios foram
laser.
As microesferas
dispersas em gua
deionizada a pH 6,0 e a
carga superficial foi
medida por laser doppler
anemmetro usando o
Zetamaster (Malvern,
UK). foram
As partculas
analisadas por
transformada de Fourier
fazendo uso da
espectroscopia de
infravermelho, com o
intuito de
verificar/confirmar a
formao de uma parede
polimrica das cpsulas.

Figura 5: Visualizao
das micropartculas
pelo microscpio
ptico Nikon Eclipse,
modelo E400 POL
DISCUSSO
Aps a realizao de um planejamento experimental, 23, onde a varivel resposta foi o dimetro
mdio, obteve-se o ensaio 5 com menor dimetro (5,935 m 0,2) . Foram realizadas uma srie de
anlises com esse ensaio com o intuito de caracterizar e analisar as micropartculas de quitosana
formadas. O potencial zeta (Figura 3) a medida da carga superficial das micropartculas. Esse
resultado mostra que as partculas, em pH da pele(5,5), encontra-se com carga superficial positiva. Isso
facilita a atrao e interao partcula/pele, pois essas partculas so positivas enquanto a pele
negativa. Este resultado aponta para uma possvel aplicao destas micropartculas na rea de
cosmticos. O FTIR (Figura 4) mostra quais os grupos funcionais existentes no material analisado,
atravs das bandas de absoro. Para o FTIR da quitosana (B) obteve-se duas bandas: 3600 a 3200
cm-1 correspondente a ligao OH e de 1590 a 1550 correspondente ao grupo NH2. No FTIR do MDI
(C) verificou-se uma banda muito forte que corresponde ao composto N=C=O entre 2275 e 2250 cm-1.
J quando analisa-se a mistura fsica (D) em propores iguais tm-se a presena das bandas da
quitosana e do MDI, mostrando que no h reao entre o NH2 da quitosana com o N=C=O do MDI. E
ento quando se tem a formao da micropartcula (A) nota-se que nesse espectro no h a banda forte
do MDI, evidenciando que o N=C=O foi consumido na reao de formao das micropartculas.

CONCLUSO
De acordo com os resultados obtidos no presente trabalho, v-se que a tcnica de polimerizao
interfacial foi eficiente na formao das micropartculas de quitosana/MDI. As anlises do FTIR e do
tamanho mdio e distribuio de tamanho confirmou a formao dessas cpsulas. O potencial zeta
direcionou uma possvel aplicao dessas micropartculas para fins cosmetolgicos.

REFERNCIAS
CLARK, J.P. Food encapsulation: capturing one substance by another. Food Technology,v.56, n.11, p.6365, 2002.
FAVARO-TRINDADE, C. S.; PINHO, S. C.; ROCHA, G. A. Microencapsulao de ingredientes alimentcios.
Brazilian Journal of Food Technology, Pirassununga/SP. 2008.
NETO, B.P.C. Desenvolvimento de sistemas micro e nanoestruturados de quitosana/mdi para aplicaes
cosmticas. Tese de mestrado, maro-2009.
SUAVE, J; DALLAGNOL, E. C.; PEZZIN, A. P. T.; SILVA. Microencapsulao: inovao em diferentes
reas. Health and Environment Journal, Joinville- Santa Catarina. 2009.
ARAJO, A.L. Microencapsulao do ferro atravs da tcnica de coacervao complexa. Dezembro, 2011
KASTUGARI, Y, SUGIURA, Y.C., LEE,K., OTSUGI, K.,KURIHARA,K.. Selective inhibition of bitter taste of
various drugs by lipoprotein. 1995.
SPARKS, R. E. Microencapsulation. In Encyclopedia of Chemical Technology ed. Kirk-Othemer. #rd ed.,
v. 15, p. 470. John Wiley and Sons, Inc., New York, 1981.
CASTNEDA-OVANDO,A., PACHECO-HERNNDEZ,M.L., PEZ-HERNNDEZ, M.E.,RODRGUEZ,J.A,
GLAN-VIDAL,C.A. Chemical studies of anthocyanins: a review. Food Chemistry. 2009