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HIERRO
El HIERRO es uno de los metales
mas abundantes de la tierra.
Componente fundamental en
muchas protenas y enzimas que
nos mantienen en buen estado de
salud.
Participa en la formacin de
hemoglobina de glbulos rojos.
Las reservas de este mineral se
encuentran en el hgado, el bazo y
la mdula sea.
En el cerebro, participa en la labor
de los llamados neurotransmisores
(como dopamina, norepinefrina y
serotonina) responsables de
moldear nuestro estado de nimo
Se clasifica en
hierro Hmico y no
Hmico:
Elhmicoes
de
origen
animal y se absorbe en un
20 a 30%. Su fuente son las
carnes (especialmente las
rojas).
Elno hmico, proviene del
reino vegetal, es absorbido
entre un 3% y un 8% y se
encuentra
en
las
legumbres, hortalizas de
hojas verdes, salvado de
trigo, los frutos secos, las
vsceras y la yema del
huevo.
Porcin
Hierro
en mg
(miligramos)
taza
(30 gr)
18
1 taza
10
Habas, hervidas
Tofu, crudo, firme
1 taza
(170 gr)
1 taza
(200 gr)
1 taza
(180gr)
1 taza
1 taza
(215 gr)
taza
(30 gr)
1 taza
taza
1 taza
1.5
taza
30 g
1.5
1.2
1 rodaja
0.9
Yema de huevo
0.45
8.8
6.6
6.4
5.2
4.9
4.5
4.5
3.4
Porcin
Hierro
en mg (miligramos)
100 gr
12
85 gr
23
145 gr
11
100 gr
2.5
100 gr
6.2
100 gr
1.1
100 gr
0.9
100 gr
0.9
Hombres
Mujeres
(mg/da)
(mg/da)
0.27 (IA)*
11
7
10
8
11
8
8
0.27
11
7
10
8
15
18
8
Embarazo
27
Lactancia
9-10
DEFICIENCIA DE HIERRO
La deficiencia de hierro es un
nivel anormal de hierro en el
cuerpo.
Si los niveles de hierro
disminuyen demasiado, se
produce una anemia
ferropnica (baja en hierro).
Cuando esto sucede, los
glbulos rojos disminuyen su
tamao por abajo de lo normal
y contienen menos
hemoglobina.
Es especialmente frecuente en
las mujeres premenopusicas
debido a la prdida de hierro
regular en los perodos
menstruales.
La deficiencia de
hierro tambin
puede deberse a:
una dieta inadecuada
la mala absorcin de hierro
ocasionada por la extraccin (cuando
se quita) mediante ciruga, de una
parte o de la totalidad del estmago
o del intestino.
la enfermedad inflamatoria intestinal
un trastorno intestinal llamada
enfermedad celaca (o espre).
la prdida crnica de sangre causada
por:
perodos menstruales anormalmente
abundantes
donacin excesiva de sangre
Adolescentes:tambin
es
una etapa de crecimineto tanto para
varones como mujeres por lo cual el
requerimiento de hierro es alto
durante esta etapa. Adems las
mujeres
presentan
perdidas
menstruales
Individuos
con
alteraciones
gastrointestinales:no
pueden
absorben el hierro normalmente. Se
da,
entre
otros,
en
casos
deenfermedad celiacaySndrome de
Crohn.
Individuos
con
fallo
renal:el
Individuos
con
prdida
crnica
de
sangre:por
hemorragia
gastrointestinal
(ulcera
peptica,
hernia
hiatal,
varices
esofgicas, cncer, parasitosis, colitis
ulcerosas), por donacin de sangre,
hemorragias genitourinarias.
Vegetarianos:aquellosvegetaria
nos que no comen ningn tipo de
producto animalnecesitan alrededor del
doble de hierro por da comparado a los
no vegetarianos. Esto se da debido a
que la absorcin de hierro no hmico
provenientes de legumbres, vegetales,
etc. es mucho menor. Se recomienda
consumir alimentos con hierro no
hmico junto a vitamina C(ctricos)
para as aumentar la absorcin del
mismo.
SINTOMAS:
Puede haber fatiga, falta de aire, palidez en la piel inusual y
disminucin en la capacidad para hacer ejercicio.
Dificultades para pasar la comida o sienten dolor en la boca o en la
lengua.
Las uas podran quebrarse ms de lo normal o pueden estar tan
blandas que se doblan de manera anormal.
PREVENCION:
Dieta bien balanceada que incluya carnes magras, vegetales verdes,
frijoles, frutas y pan integral.
Se recomienda a las embarazadas que tomen un suplemento de hierro.
EXCESO DE HIERRO
El mineral ir invadiendo
tejidos y rganos vitales, como
hgado, glndulas endocrinas y
el corazn, a los que daar
mediante el desarrollo de
padecimientos como:
a) Cirrosis heptica.Las
b)
Crecimiento
deficiente
en
nios.Adems de generar desarrollo anormal
de tejidos, huesos y dientes en infantes, si el
hierro es depositado en la glndula pituitaria (se
encuentra en la base del cerebro) puede
ocasionar
alteraciones,
especialmente
de
maduracin sexual.
c) Diabetesmellitus.Incapacidad
de
regular los niveles de azcar en sangre debido a
la escasa en ocasiones nula produccin de
insulina, hormona esencial para la realizacin del
proceso metablico.
e)
Insuficiencia
cardiaca.
SNTOMAS
El exceso de hierro produce
sntomas como:
fatiga
Anorexia
Vrtigo
Nausea
Vmitos
dolor de cabeza
prdida de peso
dificultad respiratoria.
En los nios el exceso de
hierro es peligroso.
CMO ELIMINAR EL
HIERRO ALMACENADO?
Existen elementos nutricionales que reducen el
hierro almacenado.
a)
GRACIAS.!!!