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ENZIMAS

MICROBIANAS

Integrantes:
GAMARRA LAJO, JANETH
Quispe Pujaico, Ruth
Jara Valero, jhon

ENZIMAS

Son protenas que catalizan


reacciones qumicas en los seres
vivos.

ENZIMAS INDUSTRIALES

Origen
Vegetal

Amilasas
Papana
Bromelina
otras

ENZIMAS INDUSTRIALES

Microbiana

Amilasas
Celulasas
Dextranasas
Proteasas
Beta galactosidasas
Glucosaisomerasas
Invertasas

VENTAJAS DE LA PRODUCCIN DE
ENZIMAS POR MICROORGANISMOS

Pueden obtenerse en grandes cantidades.


Posibilidades de mejorar la produccin y aumentar los
rendimientos.
Proceso de obtencin menos costoso.

BIOTECNOLOGA MICROBIANA
Es la disciplina que utiliza los microorganismos
vivos o sus productos en procesos industriales.
La biotecnologa microbiana se puede dividir en
dos fases distintas:
1.Tecnologa microbiana tradicional, que se
refiere a la fabricacin a gran escala de productos
que los microorganismos son capaces de fabricar.
2.Tecnologa
microbiana
con
organismos
alterados genticamente mediante procesos de
ingeniera gentica.

Requisitos de un microorganismo industrial

El microorganismo debe:
1- Producir la sustancia de inters
2- Obtenerse en cultivo puro
3- Ser genticamente estable.
4- Poder desarrollarse en cultivos a gran escala.
5- Poder mantener el cultivo del MO durante perodos largos en el
laboratorio y en la planta industrial.
6- Tener un tiempo de duplicacin bajo y fabricar el producto deseado
en un perodo corto.
Crecimiento rpido ocupar menos tiempo los equipos industriales
disminuir los riesgos de contaminacin.
mejor control de los factores ambientales

Medios de cultivo industriales


Se usan muchas veces como medios de cultivo a gran
escala desechos carbonados provenientes de otras
industrias.
-licor de maceracin del maz (rico en nitrgeno y
factores de crecimiento).
- suero de leche (contiene lactosa y minerales)
-otros materiales residuales de la industria con elevado
contenido en carbono orgnico.
En la industria se prefieren los MOs grandes como los
hongos, levaduras y bacterias filamentosas para poder
separar las clulas microbianas del medio de cultivo con
facilidad ya que este proceso es muy costoso a gran
escala. Es mas econmico efectuar la separacin por
filtracin que por centrifugacin.

Condiciones que no debe tener un microorganismo


industrial
Los microorganismos industriales no deben:
ser peligrosos para el hombre, animales y plantas de inters econmico.
liberar toxinas, o si lo hacen deben poder ser eliminadas fcilmente.
Los productos industriales de inters pueden ser de varios tipos:
1- Las clulas propiamente dichas: por ej. las levaduras cultivadas para alimentos, panadera o
cerveza.
2- Las sustancias producidas por las clulas: Ejemplos de estas
ltimas son:
- las enzimas como la glucosa isomerasa
- agentes farmacolgicos activos como los antibiticos,esteroides y alcaloides
- productos qumicos y aditivos alimentarios como el aspartame, L-glutamato, L-aspartato,
alanina, glicina,Lisina y la DL-metionina.

Productos Industriales

LA PRODUCCIN MICROBIOLGICA
DE LOS AMINOCIDOS
Puede hacerse por:
fermentacin

directa: En la cual un
microorganismo
produce
el
aminocido en un proceso estndar
de fermentacin
sntesis

enzimtica: Donde el
microorganismo es la fuente de una
enzima y entonces se utiliza sta en
el proceso de produccin.

PRODUCCIN INDUSTRIAL DE LA PENICILINA


El anillo -lactmico caracterstico de las
penicilinas se muestra en color marrn oscuro.
Son producidas por varios hongos de los
gneros Penicillum y Aspergillis y por algunos
procariotas.
La
fermentacin
normal
conduce
a
la
produccin de penicilinas naturales. Si durante
la
fermentacin
de
aaden
precursores
especficos, se forman algunas penicilinas
biosintticas. Las penicilinas semisintticas se
producen aadiendo por mtodos qumicos una
cadena lateral especfica al ncleo del cido 6aminopenicilnico en la posicin R.
Las penicilinas semisintticas son las que
tienen la mayor utilidad clnica, puesto que por
lo general son activas frente a bacterias Gram
negativas y pueden administrarse por va oral.

ANTIBITICO : AISLAMIENTO Y
CARACTERIZACIN
Los
antibiticos
son
sustancias
qumicas
producidas por los MOs que matan o inhiben el
crecimiento de otros MOs.
Los antibiticos son metabolitos secundarios
tpicos. Los que se usan comercialmente son
producidos por hongos filamentosos y por
bacterias del grupo de los actinomicetos.
La mayora se usa para el tratamiento de
enfermedades bacteriana y algunos pocos son
contra enfermedades fngicas.
Los gneros mas comunes son Streptomyces,
Penicillum y Bacillus.

AISLAMIENTO DE ANTIBITICOS
Y MTODO PARA PROBAR EL
ESPECTRO
DE
ACTIVIDAD
ANTIBITICO
DE
UN
MICROORGANISMO
La forma tradicional por la que se descubren
nuevos antibiticos consiste en el rastreo
(screening). Con este tipo de aproximaciones
se asla de la naturaleza, un gran nmero de
posibles MOs productores de antibiticos.
a) En estos aislamientos se ensaya la
produccin de antibiticos viendo si
producen cualquier sustancia difusible que
inhiba el crecimiento de ciertas bacterias
representativas de patgenos bacterianos
usadas como control en el test.

PURIFICACIN DE ANTIBITICOS
Fabricar o producir comercialmente un antibitico
requiere adems de un alto rendimiento,
desarrollar un mtodo eficiente de purificacin.
Por ejemplo si el antibitico es soluble en un
compuesto orgnico inmiscible en agua esto
implica una purificacin sencilla y de bajo costo
por la
facilidad de poder concentrarlo. Si el antibitico no
es soluble en algn disolvente, hay que separarlo
por:
a)

Adsorcin

b)

intercambio inico

c)

precipitacin qumica.

La meta es obtener un producto cristalino de


elevada pureza . Para obtener cepas con altos
rendimientos el qumico debe obtener cepas que
no produzcan impurezas indeseables o desarrollar
mtodos para eliminarlas.

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