BARRANCA MAR

S.A.C.

Como

INTRODUCCION

se sabe el mar peruano es uno de los ms ricos

del mundo, en l se encuentra la anchoveta, con una
fuente de protenas, omegas; que son buenas para el
consumo humado. En el presente trabajo se dar a
conocer la elaboracin de una conserva de anchoveta
ahumada en aceite; se ver todo su flujo de proceso, la
maquinaria a usar y equipos. Esta monografa est
basada desde un punto de vista industrial, y el valor
nutritivo que puede ser, obteniendo un producto de
buena calidad donde nosotros veremos las operaciones
de grado de apalancamiento financiero y operativo y
nuestro punto de equilibrio.
Se ver los posibles riesgos y/o errores que se pudieran
cometer en el transcurso del proceso que puedan alterar
la calidad del producto y presentacin.

Nuestra empresa
(BARRANCA MAR S.A.C.)
Buscamos satisfacer las necesidades alimenticias del mercado
peruano y mundial, llevando protenas y alimentos de origen marino,
con la garanta de un proceso que sigue los ms altos estndares de
calidad en el procesamiento de conservas de anchovetas.

Buscamos siempre alcanzar nuevas metas, enfocarnos en nuevos

objetivos y reinventarnos con cada accin, para beneficio de nuestros
clientes, personal, accionistas y la comunidad en general. En tal
sentido, se compromete a:Cumplir con los requisitos y mejorar
continuamente la eficacia de su sistema integrado de gestin,
estableciendo objetivos y metas relacionadas a la inocuidad y calidad
de su producto, proteccin del medio ambiente, seguridad en sus
operaciones, salud ocupacional de sus trabajadores y previniendo
cualquier acto ilcito en nuestros procesos relacionados a la cadena
logstica, basndose en procedimientos validados, programas de

DATOS
GENERALES
RUC: 20520518100
Razn Social:BARRANCA MAR S.A.C.
Pgina Web:
http://www.barrancamarsac.com
Nombre Comercial:Barranca Mar
Tipo Empresa:Sociedad Annima
Cerrada
Condicin:Activo
Fecha Inicio Actividades:15 /
Diciembre / 2014

UBICACIO
Direccin Legal (planta):BarrioN
Chaquila - Antigua panamericana
norte N122
Distrito / Ciudad:Barranca
Provincia:Barranca
Departamento:Lima
Telfono: 01-2356032
Barranca Mar
S.A.C

MISION
MISION
Somos una empresa dedicada a

Somos una empresa dedicada a

la comercializacin de conserva
la comercializacin de conserva
de anchoveta de excelente
de anchoveta de excelente
calidad.
Fundamentamos
su
calidad.
Fundamentamos
su
operacin
en
criterios
de
operacin
en
criterios
de
responsabilidad,
tica,
responsabilidad,
tica,
rentabilidad,
experiencia
y
rentabilidad,
experiencia
y
calidad, siendo nuestro principal
calidad, siendo nuestro principal
socio el consumidor y hacia el
socio el consumidor y hacia el
dirigimos
nuestra
atencin
dirigimos
nuestra
atencin
integral: producto, precio y
integral: producto, precio y
servicio.
servicio.

VISION
VISION
Consolidar nuestra posicin

en
Consolidar nuestra posicin en
el mercado nacional, como
el mercado nacional, como
comercializadores de productos
comercializadores de productos
alimenticios de ptima calidad,
alimenticios de ptima calidad,
utilizando
eficientemente
la
utilizando
eficientemente
la
tecnologa y con el apoyo de
tecnologa y con el apoyo de
personal
capacitado
y
de
personal
capacitado
y
de
excelente
calidad
humana.
excelente
calidad
humana.
Buscar nuevos nichos y canales
Buscar nuevos nichos y canales
de distribucin.
de distribucin.

VALORES CORPORATIVOS

Responsabilidad

Trabajo en equipo
Sentido comn
Respeto
Creatividad

ORGANIGRAMA

ANALISIS
FODA

Fortalezas:

Alta disponibilidad del recurso.

Apoyo del gobierno en investigacin.
Disponibilidad de mano de obra y barata en zona norte y
centro del Per.
Plantas con sistema HACCP
Ubicacin geogrfica cercana a importantes mercados.

Debilidades:

Alta dependencia de insumos importados (envases y latas)

Sabor poco agradable.
Insuficiente flota especializada para su captura.
Preferencia marcada por conservas de otras especies.

Oportunidades:

Conservas de anchoveta pueden promocionarse como sustituto de

la sardina en la UE.
Apoyo del gobierno para la industrializacin de anchoveta en
conservas.
Menor oferta mundial de sustitutos (sardinas).
Reducidas barreras a la entrada a nuevos mercados.
Potencial demanda fuera de la provincia.
Bajo consumo interno.
Incremento de compras gubernamentales.
Creciente apoyo de instituciones extranjeras.

Amenazas:

Incremento de la oferta de las competencias.

Mayor produccin de conservas de bajo precio para el mercado

Objetivos
estratgicos

Continuar con la consolidacin y crecimiento del negocio de

conservas de anchoveta.
Ampliar nuestra diversificacin de productos en conservas.
Implementar complejos productivos integrales para
maximizar el aprovechamiento del recurso con la mejor
calidad.
Innovar y mejorar la eficiencia de la compaa a todo nivel.
Estar siempre en condiciones de acceder a los mercados de
capitales.
Ser considerada una empresa socialmente responsable

PRODUCTOS
Conserva de anchoveta
La produccin de conservas elaboradas a base de esta especie se ha
incrementado, ante la creciente demanda tanto del mercado interno
como el externo. Las conservas de anchoveta (descabezada y
eviscerada) son elaboradas tradicionalmente en aceite, Cabe sealar
que ante la fragilidad de la especie, se deben tomar las medidas
necesarias a fin de garantizar la conservacin de la calidad del
producto, a bordo y en tierra luego de la captura, finalmente se ha
determinado que las conservas de anchoveta contienen mayor
porcentaje de protenas respecto a las de jurel y caballa.
Conserva de soya
La conserva de pescado de soya est hecho especialmente para
personas vegetarianas que llevan una dieta equilibrada utilizando la
anchoveta y la soya como principal ingrediente, es una opcin para
el pblico consumidor que optan por consumir la soya y qu mejor que
en conserva de anchoveta.

Perfil del producto

La anchoveta fresca y destinada al consumo
humano es el nuevo boom econmico del Per y
con enorme futuro comercial en la industria
alimenticia que es considerado como una nueva
alternativa de desarrollo con excelente valor
agregado.
Las anchovetas contienen un mayor porcentaje
de protenas respecto a las de jurel y caballa,
adems de las vitaminas y omega 3.
La anchoveta vive hasta los 3 o 4 aos de edad
y en su etapa adulta, alcanza una longitud que
oscila entre 12 y 16 centmetros.
Se reproducen en cualquier poca del ao. Una
hembra adulta produce millares de huevos
durante su vida, desovando en la superficie y
hasta 50 metros de profundidad.

Envase
Se utilizara lo siguiente:

Tipo: rectangular
Materiales:Hojalataestaada
Pesodeenvase:300 gramos
Capacidadporcaja:100envases
porcaja

MAQUINAS PARA LA ELABORACION DEL

PRODUCTO

Tolva de recepcin:

Sistema de empaque manua

istema manual de descabezado y eviscerado:

Selladora:
Salmureador:

DESCRIPCION DEL PROCE

OPERACIONES DE NUESTRA EMPRESA CON EL

DESARROLLO DE NUESTRO GAF, GAO Y EQUILIBRIO

NUMERO DE UNIDADES A VENDER PARA ESTAR EN

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q= unidades

Punto
de equilibrio en ingresos
Punto de equilibrio en unidades

producidas
PEI==

En el siguiente grafico se puede observar claramente el

punto de equilibrio que sera el 12,011 unidades para
cantidad inferior los cortos totales son mayores a las
ventas, por lo tanto representa perdida. Las cantidades

TABLA #1
GRADO DE APALANCAMIENTO OPERATIVO PARA DIFERENTES
NIVELES DE UNIDADES VENDIDAS

TABLA #2
UTILIDADES NETAS Y GAF PARA DIFERENTES NIVELES
DE CANTIDAD VENDIDAS

Clasificacin del Apalancamiento Financiero de resultados

segn el cuadro

Apalancamiento Financiero Positivo: Cuando la obtencin de fondos

proveniente de prstamos es productiva, es decir, cuando la tasa de
rendimiento que se alcanza sobre los activos de la empresa, es
mayor a la tasa de inters que se paga por los fondos obtenidos en
los prstamos.
Apalancamiento Financiero Negativo: Cuando la obtencin de fondos
provenientes de prstamos es improductiva, es decir, cuando la tasa
de rendimiento que se alcanza sobre los activos de la empresa, es
menor a la tasa de inters que se paga por los fondos obtenidos en
los prstamos.
Apalancamiento Financiero Neutro: Cuando la obtencin de fondos

MARKETING

PRESENTACION DEL PRODUCTO

El producto ser presentado a todos los sectores ya que nos
enfocaremos en totalizar nuestro mercado con distintas variedades
para satisfacer las necesidades de nuestro pblico.
Somos una empresa inculcando el consumo de nuestra mayor materia
prima de nuestro mar, con actividades sociales y de esta manera tratar
de sostenernos en el mercado.
SLOGAN
Nombre llamativo para representarnos como empresa
Impulsara a tener siempre presente en la mente de nuestros clientes.
Nuestro clich y poder hacerlo popular.
DE LA MAR A LA BUENA MESA

 MARCA
Colores
que llamen la atencin de
pblico e identificacin
Este singular pez tiene como nombre
(Don anchoveta) ya que representa la
mejor produccin y ser la mejor opcin
para el pblico.

HERRAMIENTAS DE MARKETING

Nuestros productos sern distribuidos a mayoristas.

CONCLUSION

De la presente investigacin se desprenden una serie de conclusiones

relevantes no ya tan slo para entender el papel de la industria en el
entramado productivo, social y territorial de la regin, sino, incluso,
para valorar el grado de coherencia interna de eventuales polticas de
desarrollo regional lo que nosotros podemos dar a nuestro pblico.
De hecho, si se revisa la evolucin de los planteamientos sobre el
desarrollo econmico, se ver que nuestro operaciones de nuestra
empresa involucrando nuestro GAF, GAO Y PUNTO DE EQUILIBRIO nos
dar
evaluar si podremos realizar una empresa de estas
caractersticas, en lo desarrollado nosotros tendremos una cierta
cantidad de unidades de ventas para lograr la sostenibilidad en el
mercado y contribuir con la sociedad generando empleos y un
crecimiento de nuestra economa.

RECOMENDACIONES

Es un alimento muy nutritivo y recomendable para todas las edades.

Su oferta es muy amplia, lo que da oportunidad de probar distintas
variedad de productos y elegir las que ms agrade.
Se trata de un alimento con un contenido relativamente bajo en caloras.
Sus protenas contienen todos los aminocidos esenciales necesarios
para el desarrollo, crecimiento y mantenimiento corporal.
Diferentes componentes del pescado ayudan a prevenir trastornos
diversos: articulares, seos, bocio.
Tener en cuenta las actividades de nuestra empresa para desarrollarnos y
no solamente tener una sostenibilidad si no liderar el mercado.