MANEJO DE DESECHOS

EN INGENIOS
AZUCAREROS
INTEGRANTES:
ZABALA EID JOSE DANIEL
DORADO CUELLAR GIOVANI ALEXIS

INTRODUCCIN
Toda actividad productiva genera residuos (slidos, lquidos, gaseosos o
una combinacin de estos) que deben ser tratados y dispuestos de
manera que su impacto negativo a la salud humana y al medio ambiente
sea menor posible. Desde tiempos remotos, se ha buscado soluciones a
los problemas de contaminacin causados por las actividades del ser
humano; es a partir del inicio de la revolucin industrial, que el problema
se torn ms complejo y fue abordado desde diversas pticas.
Tambin es importante mencionar la contaminacin de las lagunas y ros
debido a las aguas contaminadas vertidas por las industrias azucareras y
la contaminacin del aire por los gases y vapores de las calderas que
arrastran materiales como cenizas y holln.

Objetivos
Llegar a entender Que es un Ingenio Azucarero y el
Manejo que se la hace a los desechos que salen luego
del proceso de generacin del azcar, alcohol y otros.
Entender cada uno de los procesos y el impacto
ambiental que tiene sobre El medio ambiente y las
personas en su conjunto.

Ingenio azucarero
Un ingenio azucarero es la finca o hacienda donde se
encuentran las instalaciones utilizadas para procesar
caa de azcar con el objeto de obtener azcar, ron,
alcohol y otros productos.
Su nombre proviene porque su primera utilizacin fue en
el municipio de Ingenio en el distrito de Las Palmas, en
las Islas Canarias, donde se lo utilizaba para la
obtencin de la caa de azcar, ya que de este lugar se
considera que proviene la caa de azcar

EL PROCESO DE OBTENCIN
DEL AZCAR
1. Cultivo y Transporte
2. Molienda
3. Clarificacin
4. Evaporadores
5. Cristalizacin
6. Separacin
7. Refinacin

Cultivo
El cultivo de la caa requiere agua en la cantidad y forma
oportuna para alcanzar una buena produccin. El riego se
aplica hasta dos meses antes de la cosecha, la cual se realiza
entre los 6 y 12 meses asegurando una excelente calidad de
la Caa.

El corte se realiza manual o mecnicamente, utilizando

parmetros de calidad que disminuyen los porcentajes de
materia extraa.

Transporte y Recepcin

Almacenamiento Previo en Patios y

Picado de Caa.
En seguida la caa se descarga en
las mesas transportadoras para pasar
a las desfibradoras, que la convierten
en pequeos trozos facilitando la
extraccin del jugo en los molinos.
Es aqu cuando comienza la fase de
molienda, a travs de un tndem de
molinos que extraen el jugo de caa.

Molienda
En esta etapa se agrega agua caliente para obtener la mxima
cantidad de sacarosa en un proceso llamado maceracin . Se
puede observar que el bagazo sale y el jugo es enviado a la
etapa de clarificacin

CLARIFICACIN
El jugo obtenido es colado facilitando la sedimentacin de slidos insolubles y
separndolos del jugo claro que queda en la parte superior del clarificador, los
solidos son llevados a los filtros rotatorios al vaco para la recuperacin de su
contenido de sacarosa.

EVAPORACIN
El jugo claro es enviado al tndem de
evaporacin para ser concentrado hasta
obtener la meladura. Se recibe en los
evaporadores con un porcentaje de
slidos solubles entre 10 y 12% y se
obtiene un jarabe con una concentracin
aproximada de slidos solubles del 55 al
60%.

CRISTALIZACIN
La cristalizacin se realiza en los tachos, que son recipientes
al vaco de un solo efecto. El material resultante que contiene
lquido (miel) y cristales (azcar) se denomina masa cocida.
El trabajo de cristalizacin se lleva a cabo empleando el
sistema de tres cocimientos o templas para lograr la mayor
concentracin de sacarosa.

CENTRIFUGACIN, SECADO Y ENFRIAMIENTO

La masa cocida pasa a centrfugas de
alta velocidad que separaran los
cristales de azcar del licor madre.
Durante este proceso, el azcar es
lavado para retirar los residuos de
miel y posteriormente ser secado
hasta 0,05% humedad aprox. y es
enfriado entre 40-45 C.

ENVASE

Subproductos de la industria azucarera

Bagazo
Empleo como combustible, fabricacin de papel y productos relacionado; produccin
de qumicos, carbn activado; empleo como sustrato, mejorador de suelo y para
alimentacin animal.
Melaza
Produccin de alcoholes, etanol, levaduras, protenas unicelulares; empleo para
alimentacin animal, como fertilizante y mejorador de suelo.
Cachaza
Empleo como fertilizante, mejorador de suelo, para alimentacin animal; obtencin de
ceras.
Ceniza
Empleo como fertilizante.
Residuos de batey
Empleo como sustrato y para alimentacin animal.

RESIDUOS GENERADOS POR LA

INDUSTRIA AZUCARERA

FUENTES DE IMPACTO AMBIENTAL

REAS CONTAMINADAS
1) CONTAMINACIN DEL AIRE
1.1) QUEMA DE LA CAA
La quema de los campos cultivados cuando van
a ser recolectados, es una prctica utilizada
para facilitar la visibilidad, a la hora de cortar la
caa, ya que se eliminan las hojas secas y la
paja, evitando el deshoje manual y por tanto
reduciendo la mano de obra campesina.
Estas prcticas estn teniendo graves
consecuencias tanto ambientales como para la
salud y la economa de las personas. Desde el
punto de vista medio ambiental, esta actividad
provoca la prdida de nitrgeno en la tierra,
disminuyendo la poblacin de microorganismos
y el material orgnico del suelo.

CONTAMINACIN DEL AIRE

1.2) EFECTOS DE LA QUEMA DE CAA
La quema de la caa de azcar altera de varias
maneras el ambiente provocando en los mismos
cambios que si bien no son muy notables, con el
paso de los aos generan daos considerables.
Los resultados de la prctica de quemas son de
diversa naturaleza y merecen a la vez opiniones
diferentes. As mismo se destruye la superficie
donde se encuentra la lombriz de tierra, la que
es beneficiosa pues ventila la tierra facilitando la
penetracin del agua evitando inundaciones
este hecho puede ser malo para los campos ya
que la lombriz de tierra juega un papel muy
importante en la preservacin de la tierra en la
que se va a cultivar la caa de azcar.

CONTAMINACIN DEL AIRE

EMISIONES A LA ATMOSFERA DEL PROCESO
AZUCARERO
Las emisiones a la atmsfera en la etapa de
molienda corresponden a humo, los gases de
combustin en las calderas, partculas de carbn y
las partculas de bagazo. Los gases de
combustin contienen principalmente CO2 y otros
gases que contribuyen de manera activa al efecto
invernadero, por consiguiente al calentamiento
global y a otros fenmenos como la lluvia cida.
Las partculas de bagazo tambin pueden generar
un impacto negativo en la salud humana,
ocasionando un padecimiento llamado neumonitis
por hipersensibilidad, mejor conocido como
bagazosis y que pertenece al grupo de
enfermedades bronco-respiratorias.

AREAS CONTAMINADAS
2) CONTAMINACION DEL AGUA
La industria azucarera utiliza grandes cantidades de agua, sobre todo en el lavado de la caa y la
condensacin de vapor, tambin incluye el lavado del carbn animal y carbn activo, suministro de
agua a las calderas, soluciones del proceso, lavado de los filtros, para el intercambio de iones en el
enfriamiento sin contacto, agua para compensar las prdidas en la alimentacin de la caldera, agua
para la ceniza volante y agua para el lavado de los pisos.

CONTAMINACION DE AGUA
2.1) AREAS DONDE SE UTILIZA EL AGUA
MOLIENDA
EVAPORACIN
CRISTALIZACIN

AREAS DONDE SE UTILIZA EL AGUA:

MOLIENDA
La molienda de la caa se realiza en unidades mltiples llamadas
tndem de molinos, a travs de las cuales pasa sucesivamente la
caa exprimida o bagazo. El nmero de molinos que se utilizan para
esta operacin es de cinco en la mayora de los ingenios.
Para ayudar a la extraccin del jugo se aplican aspersiones de agua
o jugo diluido sobre la capa de bagazo despus de que sale de las
unidades de molienda. Este proceso es conocido como imbibicin.

AREAS DONDE SE UTILIZA AGUA:

EVAPORACION
El objetivo de la evaporacin es concentrar el jugo eliminando
agua. La concentracin o evaporacin es realizada en vasos o
evaporadores (por lo regular cuatro) colocados en serie y son
conocido como de mltiple efecto, porque el vapor que sale de un
evaporador sirve para calentar el siguiente.
En la concentracin del jugo, se elimina una cantidad de agua
equivalente al 75 o 78 % del peso del jugo y se obtiene una
meladura con una concentracin de 65 a 70 Brix.

AREAS DONDE SE UTILIZA AGUA:

CRISTALIZACION
La finalidad de la etapa de cristalizacin es producir cristales de
azcar satisfactoriamente a partir del jarabe o las mieles, mediante
operaciones cclicas. En esta etapa se utilizan los equipos
denominados tachos al vaco.
El vaco al que se someten esos equipos tiene por objeto hacer la
coccin a una temperatura ms baja, es decir, que el agua
contenida en los materiales en vez de hervir a 100 C lo hace a 60
C, evitando con esto la perdida de sacarosa por caramelizacin y
el oscurecimiento del producto.

CONTAMINACION DEL AGUA

2.2) DESCARGA DE AGUAS RESIDUALES
La descarga de aguas residuales en la industria azucarera se puede
efectuar de dos formas: una es a lagunas o verter las a los ros
aledaos al ingenio azucarero.
Los parmetros suelen estar relacionados con el potencial de riesgo
a la salud pblica, la cantidad de orgnicos disueltos, los slidos
suspendidos, las materias grasas, el contenido de nitrgeno
orgnico, el contenido de fosfatos, la ausencia de olor y la ausencia
de color.

CONTAMINACIN DEL AGUA

CONTAMINACION DEL AGUA

Los tipos de lagunas son:
LAGUNAS ANAEROBIAS
LAGUNAS FACULTATIVAS
LAGUNA FACULTATIVA AEROBIA
LAGUNA FACULTATIVA AIREADA
LAGUNAS COMPLETAMENTE AIREADAS O DE MEZCLA
TOTAL
LAGUNAS AEROBIAS DE MADURACIN

En Santa Cruz de La Sierra- Bolivia

Los ingenios azucareros tienen como residuos industriales la cachaza
(proveniente de la fabricacin del azcar), la vinaza (de la destilera) y el
bagazo y bagacillo (de la molienda de la caa) y las aguas de limpieza de las
fbricas. En unos casos (ingenio azucarero La Blgica) no cuentan con ningn
tipo de tratamiento de los efluentes lquidos y menos an con lagunas de
oxidacin, en otros casos (ingenio azucarero Guabir), los sistemas que
disponen como lagunas de oxidacin no tienen un funcionamiento adecuado o
se encuentran fuera de servicio, lo cual da lugar a la disposicin de los
desechos sobre cursos de agua cercanos.

AREAS CONTAMINADAS
3) CONTAMINACIN DEL SUELO
El suelo tambin es un medio que es contaminado por la industria
azucarera, ya que por medio de las practicas mencionadas
anteriormente con lleva a la contaminacin y el daado
ambientalmente.
Algunas de las actividades de la industria azucarera que contaminan
el suelo son:
-La quema de caa
-) Vinazas
-) Cachazas

IMPACTO AMBIENTAL
Vertiente

Calidad del
agua

Biodiversidad

Indicadores de Presin
Generacin de residuos
slidos urbano, suburbanos y
rurales.
Descarga de aguas
municipales e industriales
(proceso de transformacin
de la caa y lavado de
ingenios) en los acuferos del
rea en estudio.

Descarga de aguas residuales

municipales e industriales
(proceso de transformacin
de la caa y lavado de
ingenios)
Contingencias ambientales de
origen antropognico como
derrames de qumicos e
incendios provocados.

Atmsfera

Emisiones de gases de efecto

invernadero y otros, por
quema de combustibles
fsiles, de cultivos y
derivados del proceso de
transformacin en los
ingenios y del parque
vehicular.

Indicadores de Estado
Disposicin o ubicacin final de residuos
slidos.
Presencia de coliformes fecales, elevada
Demanda Bioqumica y
Qumica de Oxgeno (DBO y DQO), presencia
y exceso de grasas, aceites, fosfatos (fsforo
total), nitratos y nitritos en las aguas
superficiales del rea en estudio, as como
cambios en salinidad y pH.

Presencia de coliformes fecales, elevada DBO

y DQO, presencia y exceso de grasas, aceites,
fosfatos (fsforo total), nitratos y nitritos en
las aguas superficiales del rea en estudio, as
como cambios en salinidad y pH.
Diversidad y riqueza de especies en los
hbitats naturales.

Promedio anual de las concentraciones

mximas diarias y das en que se excede la
normatividad: CO, CO2, NO, PM10, SO2,
humo, O3, cenizas, partculas suspendidas
totales.
Inventario de emisiones de gases de efecto
invernadero (GEI) por parte de los ingenios
azucareros y, del parque vehicular por parte
de los municipios y el estado.

TECNICAS DE CONTROL

TECNICAS DE CONTROL
Tcnicas de control no agregado para emisiones
contaminantes
a) Cambio de procesos.- Esta practica consiste en cambiar algunos
equipos rudimentarios, por otros mas tecnolgicos, que tengan
un mejor rendimiento y sean menos dainos para el medio
ambiente.
b) Cambio de Combustible.- Esto se debe principalmente al cambio
de la fuente de energa como los combustibles fsiles por la
energa alternativa, tratando de reducir la contribucin de los
primeros al calentamiento global.

CONCLUSIONES
- La industria azucarera tiene como principal reto reducir las emisiones de
contaminantes a la atmosfera, as como un mejor manejo de las aguas
usadas durante el proceso.
- La aplicacin de tecnologas pueden ayudar de sobremanera a reducir el
impacto ambiental sin afectar la produccin de los productos finales.
- Se necesita un mayor control y compromiso por parte de las autoridades
as como de la industria para que de esta manera reducir el impacto sobre
el aire, agua y el suelo.
- Incentivar al sector azucarero para la aplicacin de nuevos proyectos con
tcnicas y equipos que sean beneficiosos tanto para la industria azucarera
como para el medio ambiente.

CONCLUSIONES
- Es importante tener en cuenta que algunos subproductos de la
caa como ser el bagazo y la cachaza pueden ser utilizados para
generacin de energa elctrica limpia y como abono para los
suelos que permite sustituir el uso de fertilizantes sintticos.